Kā uzvārīt olas, lai tās neplīst?

Plaisu parādīšanās uz olas virsmas gatavošanas procesā ir problēma, ar ko saskaras daudzi. Vārīts ēdiens kļūst ūdeņains. Arī gatavas olas neizskatās tik smuki. Tāpēc ir svarīgi iemācīties tos pagatavot, lai tie neplaisātu.

Olu, kurās nav saplaisājušas, pagatavošanas process izskatās ļoti vienkāršs. Gatavojot tos parastā katliņā, jums jāievēro šādi noteikumi.

• Izmantojiet svaigu pārtiku. Pērkot, vienmēr jāskatās uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš. Varat arī ievietot olas ūdens traukā, lai pārbaudītu olu svaigumu. Ēdienu gatavošanai ir vērts izmantot tos īpatņus, kas nogrimst apakšā. Tie ir tie, kas ir svaigi. Olas, kas dētas 7–10 dienas, peldēs stāvus. Bet pavisam novecojis – iznākt.
• Izvairieties no temperatūras svārstībām. Olas bieži saplaisā pēkšņu temperatūras izmaiņu dēļ. Tāpēc, lai čaumala neplaisātu, traukā ar verdošu ūdeni nevajadzētu likt ēdienu, kas pirms pāris sekundēm bija ledusskapī. Olas ieteicams saņemt iepriekš. Siltā telpā tie uzkarst un var tikt sūtīti uz ūdens katlu. Šajā gadījumā šķidrumam jābūt aukstam.
• Nevāriet olas uz lielas uguns. Ja ūdeni olu traukā karsē lēni, čaumala paliks neskarta. Parasti ūdeni vispirms uzvāra. Pēc tam apkures jauda tiek samazināta. Olas turpina gatavot uz vidējas uguns.
• Ievērojiet pareizo gatavošanas laiku... Tas viss ir atkarīgs no cilvēka vēlmēm. Lai pagatavotu mīksti vārītas olas, produktu vāra 3 minūtes pēc vārīšanas. Jūs varat tos pagatavot cieti vārītas 7-8 minūtēs.

Gatavās olas ieteicams ievietot traukā ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai tie būtu labi notīrīti. Atstājiet tos tur 10-15 minūtes. Šajā laikā viņiem vienkārši ir laiks atdzist. Jārunā arī par paipalu olu vārīšanu. Ir daudz vieglāk tos pagatavot. Fakts ir tāds, ka to apvalki ir izturīgāki. Tāpēc, pat vārot verdošā ūdenī, tie neplīst. Tas ievērojami vienkāršo to gatavošanas procesu, jo cilvēkam nav jākontrolē ūdens temperatūra. Jāatceras, ka paipalu olas to mazā izmēra dēļ pagatavojas ātrāk. Pēc verdoša ūdens tos gatavo tikai divas minūtes. Šajā laikā gan dzeltenums, gan baltums labi sacietē.

Papildus klasiskajam olu gatavošanas veidam ir arī citi.

• Multivarkā vai dubultā katlā... Šīs modernās ierīces palīdz ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu. Olas liek uz speciāla režģa. Multivarkā tā vietā var izmantot grozu, kas izgatavots no karstumizturīgas pārtikas plastmasas. Pēc tam aizveriet vāku un izvēlieties vajadzīgo režīmu. Pēc brīža, kad ūdens vārās, olas vāra 10-12 minūtes. Šajā laikā viņiem ir laiks pilnībā pagatavot. Tvaicēts proteīns ir blīvāks. Bet kopumā tas nekādā veidā neietekmē viņa gaumi.
• Krāsnī. Šī ir lēnākā gatavošanas metode. Tiek uzskatīts, ka šādi pagatavoti baltumi un dzeltenumi izceļas ar maigāku un bagātīgāku garšu. Vispirms jums jāņem auduma salvete un bagātīgi samitrina ar ūdeni. Izgriežot audumu, ar to jāpārklāj cepeškrāsnī esošā restīte. Tālāk uz tā jāizklāj rūpīgi mazgātas olas. Cepeškrāsni nepieciešams uzsildīt līdz 160 grādiem. Pēc tam atliek tikai pagaidīt pusstundu. Šajā laikā produkts ir pilnībā pagatavots. Šajā gadījumā apvalks noteikti paliks neskarts. Jāatzīmē, ka tas var kļūt pārklāts ar tumšiem plankumiem. Tāpēc nav vērts šādā veidā gatavot "krāsvielas".

Ir arī daži noslēpumi, kas ļauj pagatavot garantēti kārtīgas olas ar veselu čaumalu.

Visbiežāk ūdenim pievieno nelielu daudzumu etiķa.... Skābā vidē proteīns nekad neizplūst no čaumalas. Katlā ar ūdeni pievienojiet tikai vienu tējkaroti etiķa. Dariet to pirms gatavošanas uzsākšanas. Varat izmantot parasto etiķi vai ābolu sidra etiķi.

Īpaši bieži šo noslēpumu izmanto mīļotāji, kas krāso čaumalas ar dabīgām krāsvielām. Etiķis palīdz paspilgtināt mājās gatavotu "krāsvielu" krāsu. To var izmantot ar bietēm, burkāniem, mellenēm vai sīpolu mizām. Rezultāts iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Vārot olas krāsošanai vai vārīšanai, pannā var pievienot parasto zobu bakstāmo. To ievieto traukā tieši pirms vārīšanas. Šim nolūkam varat izvēlēties jebkurus zobu bakstāmos.

Šī metode palīdz arī izvārīt kvalitatīvas un garšīgas olas. Punkciju veic ar speciālu ierīci vai ar parastu biezu adatu. Vajag caurdurt olas strupo galu. Galu galā šeit atrodas gaisa kamera. Tas satur skābekļa piegādi cāļu embrijam. Caurdurot šo kameru, ir iespējams samazināt gaisa spiedienu uz korpusu no iekšpuses.

Punkcija tiek veikta uzmanīgi. Apvalkā ir iegremdēts tikai adatas gals. Adatas vietā var izmantot arī spraudīti, jo tai ir īsa asā daļa, tāpēc ar to ir viegli caurdurt, nesabojājot čaulu. Korpusa caurduršanas instrumentiem jābūt tīriem.

Visbeidzot, jums vajadzētu pievērst uzmanību ieteikumiem, kas var vienkāršot skaistu "krāsvielu" gatavošanas procesu.

• Nav nepieciešams pievērst uzmanību olu krāsai. Gan baltos, gan brūnos paraugus gatavo vienādu laiku. Krāsa arī neietekmē apvalka biezumu. Šis parametrs ir atkarīgs no putnu uztura.
• Iegādātās olas vislabāk glabāt kastītē.... Ja tie atrodas vairumā, pastāv risks, ka uz korpusa virsmas parādīsies mikroplaisas.
• Vārot olas nedrīkst arī sakraut pārāk cieši. Gatavojot ēdienu salātiem vai Lieldienu galdam, tiem labāk izvēlēties lielāku katliņu.
• Pirms vārīšanas pievienojiet ūdenim sāli.... Šajā gadījumā, pat ja apvalks saplaisā, olbaltumvielas no tā neiztecēs. Litram ūdens pievieno tējkaroti sāls. Produkts neietekmēs gatavo olu garšu. Bet jums nevajadzētu pievienot soda. Tas var ļoti labi piešķirt olbaltumvielām nepatīkamu pēcgaršu. Arī dzeramās sodas lietošana neatvieglo olu mizošanu.
• Labākais veids, kā noteikt gatavošanas laiku, ir izmantot taimeri. Šajā gadījumā varbūtība nokavēt brīdi, kad pienācis laiks noņemt katlu no plīts, būs mazāka.
• Pirms gatavojat olas, kuras būs krāsotas, tās labi jāizskalo.... Tas jādara uzmanīgi. Ja apvalks ir bojāts, plaisāšanas iespēja gatavošanas laikā būs daudz lielāka. Lai noņemtu netīrumus no čaumalas, vislabāk ir izmantot veļas ziepes vai cepamo sodu.