Pareiza tējas galda pasniegšana

Uzaicinājums uz tasi tējas nekad nav tikai tēja. Tas vienmēr ir garšīgi saldumi un sirsnīga saruna siltā atmosfērā. Lai radītu šo atmosfēru un padarītu tikšanos ar draugiem un ģimeni neaizmirstamu, iepriekš jāparūpējas uz tējas galda gatavošanu. Nav nejaušība, ka tās pasniegšana ir īsta māksla, un tējas dzeršanas tradīcijām ir sena vēsture ikvienā pasaules valstī. Šodien, ja vēlaties, varat organizēt tējas ceremoniju jebkurā stilā.

Ķīna tiek uzskatīta par tējas dzimteni, kur šis dzēriens bija pazīstams jau piektajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Tiek uzskatīts, ka pats Buda novērtēja tējas tikumus. Sākotnēji brūvējamā auga lapas tika samaltas pulverī. Kad 13. gadsimtā mongoļi ieradās Ķīnā, viņi netraucēja gatavot tējas lapas brūvēšanai, bet vienkārši aplēja tās ar verdošu ūdeni. Eiropā tēja parādījās 17. gadsimtā un jau ar mongoļu brūvēšanas versiju.

Jebkurā gadījumā nīderlandiešu un angļu tirgotāji un pēc tiem aristokrātiskais aplis izmantoja tējas lapu brūvēšanas metodi. Ķīniešu tējas ceremonijas filozofiskā puse ar simbolisko porcelāna trauku nozīmi dzēriena pagatavošanai Eiropā neko nenozīmēja. Tam ir savas tradīcijas un savs tējas mielasta semantiskais saturs.

Tēja tika ziedota Francijas karalim Luijam Sunam kā līdzeklis, it kā paredzēts podagras ārstēšanai. Uzsācis ārstēšanu, karalis ātri novērtēja dzēriena garšu, un pēc viņa tējas dzeršanas modi pārņēma viss galms. Tas aizņēma ļoti maz laika, un tas izplatījās visā Eiropā. Tējas mielasts izvērtās par izsmalcinātu laika pavadīšanu. Tā runāja par pie tējas galda sanākušo piederību labai sabiedrībai.

Attiecīgi nozīme tika piešķirta videi, kurā notika tējas dzeršana, kā dzēriens jāpasniedz, kādus traukus likt galdā tējai utt.

Katrai valstij šajā ziņā ir izveidojušās savas tradīcijas. Mūsdienās ir angļu, vācu, franču, turku, krievu tējas dzeršanas koncepcijas:

• Francijā tēja ir gandrīz tāda pati kā vīns. Bez saldumiem konditorejas veikalos vienmēr ir plaša tēju izvēle. Šeit viņi mīl šo dzērienu ar bergamotu, mizas gabaliņiem, rožu ziedlapiņām un citām piedevām.

• Anglijākur kafiju gandrīz nekad nelieto, vienmēr ir zaļā gaisma tējai. To dzer brokastīs, pusdienās un vakariņās. Tradicionālā angļu tējas dzeršana parasti notiek no 16 līdz 17 stundām. Viņi bieži dzer dzērienu ar pienu un krējumu, kas vienmēr atrodas uz tējas galda īpašā krūzē. Tējai tiek piedāvāti dažādi saldumi.

• Turcijā Melnās tējas ir visvairāk cienītas. Dzērienam pieņemts pievienot ābolu un piparmētru. Tējkanna tiek novietota uz liela verdoša ūdens trauka, un cukuru izmanto gabaliņu veidā.
• Šīs pazīmes var izsekot krievu tējas tradīcijās. Lai gan vēsturiski tēja Krievijā nonāca tieši no pašas Ķīnas. Krievijā šim dzērienam ir pieņemts pievienot dažus citus garšaugus, piemēram, timiānu vai piparmētru. Tēju dzer arī ar citronu. Krievu samovārs ir aizgūts no Turcijas. Bet tējas dzeršana no apakštasītes ir tikai krievu izgudrojums. Podvēdera krūzes, apakštasītes, samovārs, vāzes ar saldumiem, tējkannas sildīšanas paliktnis un bageļu vai bageļu saišķis - tas viss ir raksturīga krievu tējas mielastu sastāvdaļa.

Tējas dzeršanas iemesls var būt jebkas - dzimšanas diena, kāzas, Jaunais gads - jebkuri svētki, kas parādās kalendārā. Etiķete paredz, ka tējas galda dizains atbilst noteiktiem noteikumiem.

Pareizi klātam galdam vajadzētu pārsteigt viesus un radīt svētku noskaņu. Dizaina shēma ir šāda:

• Uzklājiet uz galda galdautu, kas pēc toņa sasaucas ar kalpošanu. Ir svarīgi, lai audums būtu absolūti tīrs un perfekti izgludināts. Lai radītu svētku atmosfēru, galdauta malas var izrotāt ar bantītēm vai lentītēm. Šeit viss ir saimnieces varā.
• Deserta šķīvji jānovieto pāris centimetru attālumā no darba virsmas malas.
• Ielieciet karoti, dakšiņu un nazi katras plāksnes labajā pusē.
• Pa labi no šķīvja novietojiet arī tējas pāri. Tajā pašā laikā atstājiet karoti uz apakštasītes.
• Šķīvja kreisajā pusē ielieciet rozeti ievārījumam, vēl vienu tējkaroti un apakštasīti kauliem.
• Galda centru var dekorēt ar pušķi. Labāk izvēlēties zemu trauku, kas nevienam netraucēs, un neviens to noteikti neapgāzīs.

Sirsnīgu svētku noskaņu var iestatīt, izmantojot aizdegtas sveces. Tos var uzstādīt arī centrā:

• Iekārtu un trauku kārtošanas noteikumi ļauj blakus malai izkārtot konfekšu bļodas, šķīvjus ar sviestmaizēm, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus, lai ikviens tos varētu ērti paņemt līdzi. Lai saglabātu ceptu produktu svaigumu, šķīvjus pirms mielasta sākuma var pārklāt ar skaistām salvetēm.
• Pie cepumiem liek šķīvjus ar citrona daiviņām.

• Vidū liek piena krūzi un krējumu, cukurtrauku ar karoti. Blakus var novietot alkohola karafes.
• Saldumus, piemēram, medu, liek mazās bļodiņās netālu no galda malas, lai nevienam nav jāsniedzas pēc tiem.
• Samovārs vai trauks ar karstu ūdeni jānovieto uz īpaša galda, pa kreisi no tā, kurš izmetīs traukus. Tur atstāta arī tējkanna.
• Jūs nevarat pasniegt galdu bez salvetēm. Tie ir glīti sakrauti blakus katram viesu galda piederumu komplektam.

Protams, ja tējas mielasts tiek organizēts noteiktā stilā, piemēram, krievu valodā, jūs varat atkāpties no šiem noteikumiem. Apaļais galds ar samovāru centrā radīs noteiktu noskaņu.

Galdauta izvēle tējas sapulcei ir īpašs jautājums. Ja svinīgam pasākumam esi izvēlējies tējas komplektu ar apgleznotām krūzītēm, tam vislabāk piestāvēs balts cieti veļa. Ja esat sniegbalta komplekta īpašnieks ar zelta apmali ap katras daļas malu, izvēlieties mežģīņu galdautu. Un, ja plānojat dzert tēju ar samovāru, izvēlieties krāsainu, košu galdautu ar izšuvumu.

Atkarībā no galda izmēra un formas jums ir jāizvēlas, kā uzklāt galdautu. Apaļās un ovālās darba virsmas ir pārklātas ar divām lina kārtām. Apakšdaļai jāsniedzas uz leju no galda līdz krēsla sēdeklim. Ja vairāk pakarināsiet galdautu, tas traucēs pie galda sēdošajiem, īsie "svārki" izskatīsies pārāk trūcīgi... Dažreiz tas tiek savākts krokās un volānos un piesprausts. Otrā kārta uz galda tiek uzklāts galdauts galda virsmas izmēram.

Uz kvadrātveida galda labi izskatīsies divi galdauti, kas novietoti 45 grādu leņķī. Ja ņemat vienāda izmēra, bet dažādās krāsās galdautus, var panākt lielisku efektu.

Runājot par salvetēm, jebkurā gadījumā tām jābūt nevainojamām tīrībā. Ja tiem ir palikuši traipi no iepriekšējās ēdienreizes, labāk tādas lietas viesiem nerādīt. Tējas galdam tiek izmantoti produkti, kuru izmēri ir 35 x 35 centimetri. Pirms tējas dzeršanas tās var salocīt vienkārši trīsstūra formā. Īpašos gadījumos tie ir veidoti kā vēdeklis, bura vai tulpe. Turklāt gan auduma, gan papīra izstrādājumi. Tiesa, lai to skaisti iegūtu, nepieciešama noteikta prasme. Tāpēc labāk ir praktizēt iepriekš.

Salvetes tiek novietotas ne tikai zem personīgajām ierīcēm, bet arī zem citiem traukiem, kuros ir augļi, saldumi, maize u.c.

Veļas nozīme ir aizsargāt drēbes no pilieniem un drupām no galda. Viņi noslauka rokas ar papīru. Pēc maltītes beigām papīra salveti var uzlikt uz šķīvja, bet auduma salveti atstāt uz galda. To nedrīkst saburzīt vai salocīt.

Lai tiktos pie tējas, nav nepieciešams stingrs apģērba kods. Galu galā šīs nav svinīgas vakariņas. Šeit viss ir vienkāršāk. Taču, neskatoties uz to, pasākumam ir rūpīgi jāsagatavojas. Viesiem ir jāievēro arī noteikti neizteikti noteikumi. Ja esat aicināts uz tēju, laba prakse ir paņemt līdzi šokolādes konfekšu kasti vai ko saldu no maiznīcas.

Pati tēja tiek uzvārīta, kad ciemiņi sanākuši. Bet no saimnieka puses obligāta pieklājība pajautāt, vai kāds nevēlētos kafiju. Ir labi, ja mājā ir zāļu tēja, ja kāds nepanes tonīnu. Karstajā vasarā vislabāk viesiem pagatavot ledus tēju.

Pareizi izvēlēti trauki, galdauti un kārumi padarīs Jūsu tējas tikšanos neaizmirstamu. Ķīniešu servīze būs dārga dekorācija jebkuram tējas galdam. Taču vietējā ražojuma ēdieni var būt arī ļoti eleganti, kas spēj radīt pareizo noskaņojumu.

Ir loģiski veidot galdu svētkiem, ņemot vērā "gadījumu". Uz Jaungada galda ir piemēroti atbilstoši atribūti - centrā var likt kompozīciju ar egļu zariem un Jaungada rotājumiem. Ir labi izvēlēties tēmai piemērotas salvetes.

Pieticīga tējas ballīte neprasa daudz pūļu galda noformēšanā. Uz skaista galdauta fona labi redzams serviss ar elegantu rakstu.Neliels skaits galda piederumu un uzkodu uz galda ļaus baudīt tēju un ēdienu, netraucējot garastāvokli konfidenciālai sarunai.

Izvēlieties atbilstošu dekoru savai dzimšanas dienai vai kāzām. Romantiska tējas ballīte dārzā ietver galda dekorēšanu ar ziediem. Sveces ir piemērotas noskaņas radīšanai. Baltās tējas komplekts uz piena krāsas galdauta ar rakstu izskatīsies pievilcīgi dabas zaļumu ieskauta.

Pasniegšanas nodarbības var redzēt nākamajā video.