Trauki galda klāšanai: šķirnes un izvēles nianses

Lielākajai daļai cilvēku patīk svētkus kārtot mājās – tas dod iespēju sanākt kopā ar mīļajiem, sagatavot ēdienkarti un sakārtot galda klājumu pēc savas gaumes. Tomēr daudzi maldās, domājot, ka galda noformējums ir diezgan vienkārša un ātra lieta, ko ierobežo tikai pareizs dakšiņu, karošu, salvešu izvietojums un trauku izkārtojums. Pasniegšanas ēdienu izvēlei ir daudz smalkumu, par kuriem mēs runāsim rakstā.

Liela nozīme vienmēr ir pirmssvētku galda dekorēšanai. Šī ir sava veida māksla, kas izpaužas ne tikai estētiski skaistas trauku kompozīcijas izveidē. Pasniegšana nozīmē dažu īpašu konvenciju ievērošanu. Tajos ietilpst arī ēdienreizes: brokastīs klātais galds atšķirsies no svētku vakara. Turklāt svarīgi faktori ir noteikta veida galdauta izvēle, pareiza glāžu un šķīvju izvēle un galda dekors.

Pirms sākat klāt galdu, jums jāzina visu galda piederumu nosaukumi. Pakalpojumu komponenti atšķiras pēc izskata un mērķa. Šī iemesla dēļ katram elementam tiek piešķirta stingri noteikta vieta uz svētku galda. Šim nolūkam pasniegšana tiek veikta īpašā secībā, kas jāievēro.

Ir ļoti daudz dažādu pasniegšanas ēdienu variantu, dažos ir līdz pat 35 šķīvju veidi. Lielāko daļu no tiem izmanto reti (piemēram, oficiālajās pieņemšanās). Tajā pašā laikā ir vairāki galda piederumu pamata veidi, kurus parasti izmanto, lai skaisti dekorētu galdu. Tas:

• zupas šķīvis;
• uzkodu ēdieni, kas paredzēti salātiem;
• pīrāgu plāksne;
• vāze, kas darbojas kā konfekšu bļoda;
• trauciņš vai sekls trauks ar starpsienām iekšā (savieno dažādas uzkodas uz šķīvja).

Turklāt viņi izmanto plauktu augļu pasniegšanai. Šis trauks sastāv no vairākām pamatnēm, kas piestiprinātas pie kopīgas kājas, daudzpakāpju struktūras pašā augšpusē ir īpašs gredzens, kas ļauj nēsāt šo šķīvi. Papildus piedevām tiek izmantota rotējoša paplāte, kas ļauj pasniegt uzkodas vai picu. Pateicoties vairākām ar metāla stiprinājumiem savienotām pamatnēm, tiek iegūts rotējošs trauciņš, kas lieliski izskatīsies uz ikdienas un svētku galda.

Mūsdienu tehnoloģiju attīstība atspoguļojas plašajā galda piederumu klāstā. Mūsdienās komplekti atšķiras ne tikai ar dizainu un ierīču skaitu, bet arī ar materiāliem, no kuriem tiek izgatavoti pasniegšanas priekšmeti. Visizplatītākie materiāli ir stikls un keramika. Apsvērsim katru veidu sīkāk.

Stikla trauki ir izmantoti kopš seniem laikiem. Viņa nezaudē savu popularitāti, jo viņai ir daudz priekšrocību. Tas ir reprezentabls izskats, kas izceļ stilīgu galda noformējumu, izcilu garšas izjūtu un mājas īpašnieku bagātību.

Tas jo īpaši attiecas uz Bohēmijas stiklu, kam ir izsmalcināts dizains. No otras puses, par visu stikla trauku skaistumu ir jāsaprot, ka tie ir trausli un viegli plīst.

Keramikas komplekti var konkurēt ar stikla traukiem. Galvenā keramikas trauku priekšrocība ir tā, ka tie ir pietiekami izturīgi, izturīgi pret mehāniskām, termiskām un ķīmiskām ietekmēm. Īpaši tas attiecas uz porcelāna traukiem, kas ir plāni, lai gan izgatavoti no diezgan blīva materiāla. Vēl viena pozitīva iezīme ir fakts, ka keramikas komplekti, neskatoties uz visu savu spēku, ir arī skaisti.

Ir divu kategoriju trauki, kas izgatavoti no keramikas: māla un porcelāna. Pirmais ir keramikas veids, ko ražošanas procesā apdedzina vienu reizi. Māla galda piederumi ir augstas kvalitātes un tiek pārdoti par saprātīgu cenu, kas nekaitēs ģimenes budžetam. Porcelāns ir dārgāks, savu īpašību dēļ tas ir daudz funkcionālāks, pateicoties augstajai izturībai pret bojājumiem.

Ražotāji panāk līdzīgu izturību, pateicoties tam, ka viņi pakļauj materiālu divkāršai apdedzināšanai. Pateicoties izcilajām veiktspējas īpašībām un interesantajam dizainam, porcelāna komplekti lieliski apvieno cenas un kvalitātes parametrus.

Liels galda piederumu sortiments tikai apgrūtina to izvēli, jo ir daudz dažādu galda piederumu iespēju (no lieliem apaļiem traukiem līdz mazākajiem kvadrātveida traukiem). Šajā sakarā daudzas mājsaimnieces domā par to, kam ir paredzēti dažāda izmēra šķīvji. Nelieli ovāli trauciņi (līdz 20 cm) paredzēti auksto uzkodu pasniegšanai, kas ir jebkura svētku mielasta neatņemama sastāvdaļa.

Bieži vien siļķu meitenēm ir līdzīga forma, taču tās atšķiras pēc to parametriem: to diametrs svārstās no 25 līdz 30 centimetriem.

Liela izmēra trauki (no 20-24 cm) tiek izmantoti dažādu ēdienu pasniegšanai uz galda (piemēram, karstie ēdieni), savukārt mazie šķīvji ir paredzēti katram viesim atsevišķi. Pasniedzot liela nozīme ir tā sauktajiem pīrāgu šķīvjiem ar diametru 150-175 mm, tajos pasniedz maizi, grauzdiņus, bulciņas un pīrāgus, kā arī sviestu.

Neskatoties uz to, ka mūsdienās var iegādāties dažāda dizaina traukus un galda piederumus, ir jāievēro šāds noteikums: visiem pasniegšanas priekšmetiem (no traukiem līdz salvetēm) jābūt veidotiem vienā stilā un jāatbilst pasākuma tēmai.

Ja vēlaties izmantot klasiskā stilā izgatavotu servisu, tam jāizvēlas salvetes (papīrs, audums) ar sarežģītu rakstu. Tie ir figurāli jāsaloka un jānostiprina ar īpašiem gredzeniem, kas tiks uzturēti vispārējā stilā. Bieži tie jau ir izgatavoti greznā formā vai dekorēti ar sarežģītiem ornamentiem.

Pasniegšana mūsdienīgā stilā paredz lielu brīvību krāsu un materiālu izvēlē, taču galvenais noteikums paliek nemainīgs: visas ierīces ir jāapvieno viena ar otru.

Tā kā mūsdienās tirgū ir liels ēdienu sortiments, ir grūti izvēlēties daudzpusīgākos ēdienus, kas tiks izmantoti lielākajā daļā svētku. Pamatojoties uz to, par optimālāko variantu var uzskatīt servisa iegādi, kas ietver vairāku veidu ēdienus. Piemēram, tiem ir plakani šķīvji vai ripināmas paplātes, kas paredzētas uzkodām.

Komplektos ir buljona bļodas zupām, kartupeļu biezeni vai buljoniem. Papildus iepriekš minētajiem servēšanas traukiem ir arī desertu bļodas, augļu stendi, piparu trauciņi un sālstrauki. Papildus tam, ka serviss ir funkcionālāks par vairākiem dažāda veida šķīvjiem, tas palīdz izvairīties no problēmām ar ēdienu izvēli vienā krāsā, jo tajā visi ēdieni tiek gatavoti vienā stilā.

Lai radītu mājīgumu un patīkamu atmosfēru, bet tajā pašā laikā netiktu uzskatīts par cilvēku, kas nepārzina dzeršanas etiķeti, ir nepieciešams novietot galdu saskaņā ar noteiktu secību.

• Vispirms uz galda virsmas jāizklāj tīrs izgludināts galdauts.
• Tas ir jāiztaisno, lai tas izskatās glīts un vienmērīgi sadalīts pa visu galda laukumu.
• Audumam ir jākarājas vienāda garumā no visām galda malām.
• Pēc tam var sākt kārtot šķīvjus: tās novieto pie katra krēsla. Tas atbilst viesa noskaņojumam.
• Plāksnēm jāatrodas pāris centimetru attālumā no galda malas.
• Netālu no uzkodu šķīvjiem ir pīrāgi maizes, rullīšu un grauzdiņu pasniegšanai.

Papildus šķīvjiem uz galda jābūt glāzēm. To skaits ir atkarīgs no tā, kādus dzērienus plānots pasniegt un kādā daudzumā. Ja plānojat dzert minerālūdeni vai sulu, jāizmanto vīna glāzes, kas novietotas labajā pusē uzkodu šķīvju priekšā 2 cm attālumā. Šampanieša glāzes un alkoholisko dzērienu glāzes atradīsies pa labi.

Galda klāšanai ir pieejami dažādi galda piederumu veidi. Konkrētas preces lietošanu nosaka noteiktu ēdienu klātbūtne ēdienkartē. Esam nosaukuši visvienkāršākos šķīvju un vīna glāžu veidus, kas tiek izmantoti visizplatītākajos galdu noformējumos. Papildus iepriekš minētajām ierīcēm īpašnieki bieži izmanto palīgpakalpojumu preces.

Kad esat pabeidzis kārtot traukus, varat sākt kārtot salvetes. Tie tiek novietoti ne tikai pie uzkodu šķīvjiem, bet arī novietoti uz galda speciālā turētājā (gadījumam, ja viesiem nepieciešamas papildus salvetes).Viens no pēdējiem soļiem ir galda dekorēšana ar svecēm, ziedu vāzēm vai mazām figūriņām, kas saistītas ar mielastu. Pēc galda dekorēšanas ar dekoratīviem priekšmetiem pasniedziet maizi un aukstās uzkodas.

Katrs cilvēks varēs izveidot porciju atbilstoši savai gaumei neatkarīgi no tā, kādus traukus izmanto: no keramikas, stikla vai nerūsējošā tērauda. Apsveriet interesantākos galda dekorēšanas paņēmienus.

• Galda dizainā un tā klāšanā vienmēr aktuāla paliek klasika: tiek izmantoti neitrālu krāsu trauki ar zelta vai sudraba rakstiem. Tie būs harmonijā ar galda piederumu krāsu: tas radīs vienotu attēlu uz svētku galda.

• Varat izmantot neparastu spilgtu krāsu traukus. Intensīvas krāsas, kas krasi kontrastē ar galdautu vai galvenajiem ēdieniem, ir moderna dizaina tendence, kas pēdējā laikā kļūst arvien populārāka.
• Tas ietver arī neparasto trauku tekstūru: dažiem šķīvjiem var būt trīsdimensiju raksts un ornaments. Tie piešķirs svētku galdam garšu.

Informāciju par to, kā pareizi iestatīt galdu, skatiet nākamajā videoklipā.