Kā izvēlēties katliņu?

Ēdienu gatavošana nav iespējama bez labiem produktiem un recepšu zināšanām – to zina visi. Taču ne mazāk svarīgi par visiem šiem punktiem ir, lai būtu kvalitatīvs katliņš. Tās izvēle izrādās daudz grūtāka, nekā šķiet sākumā, un tai ir daudz smalkumu.

Ierodoties jebkurā veikalā, pat vispieticīgākajā, ir viegli atrast desmitiem trauku veidu. Izmēri un krāsas, sienu biezums un rokturu veidi atšķiras. Jūs varat atcerēties par daudzām citām niansēm. Bet vissvarīgākais aspekts, par kuru vispār domā pārāk maz cilvēku, ir tie ir veselībai droši materiāli. Lai aizsargātu pret pārtikas piesātinājumu ar toksiskām vielām, bieži izmanto emalju.

Tas problēmu atrisina tikai daļēji, jo emaljas pārklājums tiek ļoti viegli sabojāts. Un caur to indīgas vielas nokļūs iekšā. Īpaši liels drauds ir, gatavojot skābu pārtiku. To piesārņojums ar smagajiem metāliem izraisa ne tikai akūtu saindēšanos (vismaz šī situācija ir viegli atpazīstama). Bieži vien ir arī hroniska intoksikācija, kas izraisa:

• imunitātes samazināšanās;
• biežas un pastāvīgas galvassāpes;
• vielu nelīdzsvarotība organismā;
• neizskaidrojams vājums;
• hronisks nogurums.

Turklāt pat ļoti mazi emaljas gabaliņi rada nopietnus draudus. Tāpēc produkti ar emaljas pārklājumu ir jāizvērtē pēc iespējas stingrāk, ja jau ir nolemts tos iegādāties.

Ja emalja ir kvalitatīva, tad trauki pēc definīcijas nevar būt gaiši. Ārpusē pārklājumam ir jebkāda krāsa, bet apakšai jābūt pēc iespējas tumšākai - tas paātrinās sildīšanu.

Bīstamību raksturo dzeltenas, sarkanas vai brūnas krāsas emaljas slāņi. Šie toņi norāda uz kadmija, vara un citu bīstamu vielu savienojumu klātbūtni. Nopietnu risku rada arī alumīnija tvertņu izmantošana bez īpašas aizsardzības. Teorētiski virsmas oksīda plēvei vajadzētu novērst toksiska metāla iekļūšanu pārtikā. Tomēr uz to nevajadzētu likt pārāk lielas cerības.

Katli, kuros izmantots nerūsējošais tērauds, ir izpelnījušies lielu popularitāti, pateicoties to ērtībai un praktiskumam. Bet tam ir arī būtisks trūkums - papildu sakausējuma elementu izdalīšanās apkures laikā. Pat ja tiem nav nopietnas negatīvas ietekmes, ēdiens tomēr iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Ideālais tērauds sanitārajā un praktiskā ziņā satur ne vairāk kā 10% niķeļa un 18% hroma. Un ķīmiskais sastāvs nav viss. Daudzslāņu siltuma sadalītājs obligāti ir iebūvēts cieta izstrādājuma apakšā. Šis elements ir izgatavots no dažādiem metāliem, tādējādi paātrinot sildīšanu un gatavošanu. Izvēlētie vadošo zīmolu dizaini izskatās skaisti un ir pilnīgi droši. Vienīgās grūtības sagādā ļoti augstās cenas lielo ražotāju precēm.

Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka labākā izvēle raksturlielumu summas ziņā būs podi ar keramikas slāni. Tas nesatur nekādas bīstamas sastāvdaļas. Tāpēc šādi trauki ir piemēroti ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī pārtikas uzglabāšanai.

Kas attiecas uz ugunsizturīgi stikla izstrādājumi, tie ir ļoti ķīmiski inerti un ļauj vizuāli kontrolēt gatavošanas procesu. Stikla virsmas ir viegli tīrāmas, un uz tām neuzkrājas katlakmens.

Bet tajā pašā laikā ir vairāki nopietni trūkumi:

• augstas izmaksas;
• trauslums;
• smagums;
• zema siltumvadītspēja (ēdiena gatavošana prasīs ilgāku laiku);
• nespēja novietot pannu uz slapjas virsmas (tādēļ tā bieži pārsprāgst).

Taču virtuves pannas izvēle, pamatojoties tikai uz materiālu, būtu nepārdomāta. Šajā gadījumā joprojām ir pārāk plašs iespēju klāsts, starp kurām jums būs jāizvēlas papildus. Liela nozīme ir trauku lielumam. Tas ir “izmēri”, nevis viens “izmērs”. Tas ir par:

• apakšējā diametrs;
• tās daļas diametrs, uz kuras balstās vāks;
• augstums;
• apjoms.

Pannas dibenam jābūt pilnībā saskaņotam ar plīts degļiem. Maksimālā pieļaujamā novirze ir 1 cm. Tiek uzskatīts, ka jo plašāki trauki, jo ērtāk būs tajos maisīt saturu. Bet mājsaimniecībā ir jābūt augstam katliņam ar šauru kaklu. Tas ir noderīgi, gatavojot spageti un citus ēdienus, kuros šķidrumam ir nepieciešams lēni iztvaikot.

Parastie katli noder zupai, putrai un citiem standarta ēdieniem.

Ir lietderīgi par tiem ne tikai domāt un runāt, bet pat pierakstīt uz papīra. Tas ir uz papīra, nevis planšetdatorā vai datorā - tādējādi jums ir lielāka iespēja visu atcerēties. Pieticīgām porcijām nepieciešami ļoti mazi trauki (1-3 litri).

Šādus traukus izmanto piena vārīšanai, graudaugu, zupu vārīšanai un kartupeļu biezeni. Cepeškrāsnim jāizvēlas arī pannas: tās var būt samērā platas, bet augsts augstums ir nepieņemams. Šī prasība būs īpaši stingra, sadalot krāsni līmeņos. 3-5 litru ietilpība ir pilnīgi pietiekama zupas pagatavošanai visai ģimenei, gaļas un dārzeņu vārīšanai, nelielam daudzumam makaronu, klimpām vai klimpām.

Ir nepieciešams iegādāties pannu ar tilpumu, kas pārsniedz 5 litrus:

• vārīšanas kompots un želeja;
• kāpostu sālīšana;
• ikdienas ēdiena gatavošana lielai lielai ģimenei;
• vārīšanas ievārījums.

Bet visi šie veidi attiecas tikai uz "masas" (sauksim to tā) segmentu. Un ir arī podi ar šauru specializāciju:

• spaiņus - var aizstāt tējkannu, ir piemērotas olu vārīšanai un 1-2 porcijām putras;
• slaucēji - līdzīgs spainim, bet nedaudz augstāks;
• kastrolis - pārejas saikne starp katliem un augstām pannām, piemērota sautējumiem un biezai zupai;
• bļodas un katli - austrumu virtuves cienītājiem;
• ar dubultā apakšā;
• tvaikoņi un to pasugas - mantijas plītis;
• pannas dārzeņiem un makaroniem.

Visu veidu virtuves piederumiem jābūt veidotiem tā, lai tie mijiedarbotos ar pavardu. To nevar reducēt, lai tas atbilstu degļu izmēram. Gāzes plītij tiek izmantoti gandrīz visu veidu katli. Bet par labāko izvēli tiek uzskatīti izstrādājumi no čuguna, emaljēta tērauda, ​​rūdīta stikla. Ja mājās ir indukcijas plīts, tad vislabāk izvēlēties variantus no nerūsējošā tērauda vai čuguna.

Tīra alumīnija virtuves traukus nevar izmantot uz indukcijas plīts. Tas attiecas gan uz stiklu, gan keramiku. Feromagnētiskie balsti daļēji var būt izeja. Tomēr tie palielina visa produkta izmaksas, un nav vajadzības runāt par kompaktumu. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku vislabāk ir aprobežoties ar podiem, pie kuriem pielīp magnēts.

Nedaudz atšķirīgas prasības attiecas uz virtuves traukiem, ko izmanto uz vienkāršas elektriskās plīts. Asas vai paceltas malas un tamlīdzīgi var nopietni sabojāt trauslo virsmu. Šeit vislabāk iederas liet panna... Apzīmogotie izstrādājumi rada daudz vairāk problēmu.

Agrāk izmantotā pieeja – “pērc to, kas bija”, šodien vairs nedarbojas. Kaut vai tāpēc, ka ražotāji pastāvīgi atjaunina sortimentu. To varam droši apgalvot KitchenAid KC2T60LCST ir viens no labākajiem 2010. gadu beigu kastroļiem. Tā pievilcīgā iezīme ir netipiskais dizains. Nerūsējošais tērauds pārklāj alumīnija pamatni, kas atrodas visā korpusā.

Šis risinājums ļāva radikāli palielināt siltumvadītspēju. Produkta tilpums sasniedz aptuveni 5,6 litrus. No apakšas un gar malām tiek nodrošināta tūlītēja apkure, kas ievērojami paātrina gatavošanu. Kvalitātes komentāros tiek atzīmēts, ka šī versija ir aprīkota ar lieliem metinātiem rokturiem. Ārējais apvalks ir uzticams pat augstā temperatūrā.

Runājot par augstas kvalitātes premium podu zīmoliem, nevar ignorēt un Tefal iedvesma... Tās tilpums ir 5,1 litrs. Tāpēc produkts noder gan ģimenēm ar vairākiem bērniem, gan tiem, kam patīk aicināt ciemiņus. Galvenais būvmateriāls ir izvēlēts medicīniskais nerūsējošais tērauds ar kopējo biezumu 3 mm. Panna ir aprīkota arī ar kapsulētu dibenu, kas nav pakļauts deformācijai un izslēdz ēdiena piedegšanu.

Tefal Inspiration ražošanā ir aprīkots ar rokturiem, kas nesasilst. Produktu var lietot cepeškrāsnī temperatūrā līdz 175 grādiem. Panna ir savietojama arī ar visa veida plīts virsmām. Oficiāli garantija tiek dota uz 10 gadiem, kas pat dārgu zīmolu praksē nav tik bieži. Svarīgi: lietotāji atzīmē, ka rokturi joprojām nav ļoti ērti. Vēl viens daļējs trūkums ir tā diezgan lielais svars (apmēram 2,3 kg).

Nākamā pozīcija mūsu reitingā ir Tescoma Ultima. Neskatoties uz nelielo ietilpību (apmēram 4 litri), tas pelnīti ietilpst optimālo dizainu topā. Produkts ir izstrādāts ar regulējamu tvaika izvadi.

Šī funkcija tiek realizēta ar īpaši izstrādātu stikla pārsegu. Jūs varat pēc savas izvēles:

• aizveriet caurumus par 100% (paātrinot vārīšanos);
• atstājiet nelielu atlaidi ēdiena lēnai vārīšanai un gatavošanai;
• maksimāli atveriet jautājumu.

Šis kastrolis ir labāks par daudziem standarta komplektiem, jo ​​tā ražošanā tika izmantots lielisks 18/10 nerūsējošais tērauds. Rokturis uz vāka ir izgatavots no neilona un tāpēc nesasilst diezgan labi. Kapsulas dibena ierīce neļauj biezam ēdienam piedegt. Pēc mazgāšanas uz iekšējās matētās virsmas neparādīsies svītras. Bet, visi skrāpējumi ir skaidri redzami uz pulētās virsmas.

Riess Streublumens 0532 049 - augstas kvalitātes emaljas panna. Tas ir izgatavots progresīvā Austrijas uzņēmumā. Ārpusē izstrādājums ir pārklāts ar pievilcīgu vidēja izmēra rakstu. Tilpums ir 3,5 litri. Tiek izmantots ļoti izturīgs pārklājums, kas ir daudz mazāk iznīcināts nekā emalja budžeta izstrādājumos.

Starp keramikas podiem, modeļi no Dienvidkorejas firma Frybest. Viņa aktīvi izmanto nestandarta formas un bagātīgas krāsas. Ne velti šos konkrētos produktus ir iecienījuši interjera dizaineri visā pasaulē. Skaisti katli ļauj ne tikai gatavot, bet arī graciozi pasniegt ēdienus uz galda. Vienīgā problēma ir keramikas augstā trauslums.

Ja mēs runājam par alumīnija podiem, tad Krievijas zīmola produktus var uzskatīt par diezgan labu izvēli. Kukmara. Uzņēmums izmanto tikai pārbaudītas un drošas izejvielas. Izmantotās tehnoloģijas pilnībā atbilst pasaules līmenim. Īpašs pārklājums, kas ievests no Vācijas, samazina skrāpējumu risku līdz robežai.

Viss iepriekš minētais, arī atsevišķu zīmolu īpatnības, neizsmeļ tās nianses, kas ļauj izvēlēties savai mājai piemērotus podus. Cilvēki, kuri cenšas tuvināt savu virtuvi profesionālajam standartam, bieži izvēlas vara izstrādājumus. Siltums tajās tiek sadalīts pēc iespējas vienmērīgāk. Viņiem ir arī ļoti patīkama garša, vienlaikus saglabājot labvēlīgās īpašības.

Gadsimtu gaitā ir kļuvis skaidrs, ka apaļie un cilindriskie katli ir labākais risinājums lielākajai daļai mājas pavāru. Tajos ir vieglāk sajaukt gatavošanas traukus, un mazgāšana ir vienkāršāka. Bet ir arī citi risinājumi. Kvadrātveida konfigurācija ir ideāli piemērota uzglabāšanai ledusskapī, atvilktnēs, virtuves skapī vai plauktā. Ovālie izstrādājumi kļūst par ļoti labu palīgu veselu putnu liemeņu gatavošanā.

Informāciju par to, kā izvēlēties katliņu, skatiet nākamajā videoklipā.