Lielo katlu mērķis un atlases kritēriji

Daudzās ģimenēs par lielāko katlu tiek uzskatīts 5 litru inventārs. Tomēr šāds kastrolis nekādā gadījumā nav liels, bet vidējos, lielos traukos ietilpst trauki, kuru tilpums ir 10 litri vai vairāk. Šie milzīgie podi, vairāk kā tvertnes, var būt izgatavoti no dažādiem materiāliem un tiek piedāvāti vairākās šķirnēs. Iespējams, mājas virtuvē šāda iekārta nav tik ērti lietojama, bet ēdināšanas iestādēs bez lielām pannām neiztikt.

10 litru katls ir piemērots variants ģimenei, kurā bieži tiek gatavoti sagataves, vārīta želejveida gaļa, gatavoti kompoti un augļu dzērieni. Ja panna ir izvēlēta pirmo ēdienu pagatavošanai, tad ņemiet vērā, ka zupas standarta porcija ir 250-300 grami, turklāt pirmajiem ēdieniem gatavošanas laikā ir bieži jāmaisa un tāpēc nepieciešami vēl 2-3 litri papildu tilpuma. .

Izvēloties materiālu, ir svarīgi dot priekšroku biezu sienu iespējām.... Lielas ietilpības katliem jābūt kvalitatīviem, pretējā gadījumā ēdiens tiks apstrādāts nevienmērīgi un var pat piedegt pavisam. Ēdināšanas iestādēs liels kastrolis ļauj vienlaikus pagatavot lielu daudzumu ēdiena. Plašs trauks nodrošina ērtu produktu sagatavošanu, kuru apjoms gatavošanas laikā palielinās, jo augstās sienas neļauj tiem izlīst no trauka.

No liela produkta trūkumiem ir vērts atzīmēt faktu, ka tajos biežāk piedeg ēdiens, tādēļ ieteicams izvēlēties eksemplārus ar kapsulas dibenu.

Ir šādi lielo podu veidi.

• 10 litri. Šī opcija ir piemērota lietošanai mājās. Salīdzinoši mazā tilpuma dēļ šī nav smaga panna, ar kuru viena saimniece tiktu galā pati. Ģimenē šādu ierīci var izmantot, piemēram, gatavojot kompotu vai uzvārot ūdeni mazgāšanai vai periodam, kad karstais ūdens tiek izslēgts.

• 15 litri... Pēc izskata šie paraugi daudz neatšķiras no iepriekšējās versijas, tos var izmantot gan mājās, gan ēdamistabā.

• 20 litri. Šos produktus galvenokārt izmanto ūdens vārīšanai un otro ēdienu gatavošanai skolās, bērnudārzos un bērnu ēdnīcās.

• 50-70 litri. Šīs kopijas ir paredzētas tikai publiskai lietošanai. Šos traukus pa partijām iepērk kafejnīcās, restorāniņos, ēdnīcās.

Lielus podus var izgatavot no dažādiem materiāliem.

Tie piesaista ar savu demokrātisko cenu, bet kvalitātes ziņā ir zemāki par citām iespējām. Ja tajās vārīsiet putru vai makaronus, trauks var piedegt, un šķidru ēdienu, piemēram, zupu vai augļu dzērienu, šādā produktā labāk nevārīt, jo alumīnijs, saskaroties ar skābi, izdala kaitīgas vielas. Šie izstrādājumi ātri deformējas un izliecas, ir grūti kopjami, taču tie ir viegli. Ja izvēle krita uz alumīnija pannu, tad labāk izvēlēties ne vairāk kā 15 litru eksemplāru, lai vieglāk sajauktos vārītos produktus un izvairītos no piedegšanas.

Populārākais variants gan mājas, gan sabiedriskās virtuvēs. Vispiemērotākā opcija ir apzīmēta ar 18/10. Šādu ēdienu galvenā priekšrocība ir iespēja gatavot ar minimālu eļļas daudzumu. Iekšējais mitrums neļauj ēdienam piedegt.

Sanatorijas vai slimnīcu virtuvēs bieži izmanto lielus nerūsējošā tērauda konteinerus. Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku modeļiem ar dubultu kapsulas dibenu, lai apakšdaļa un sāni sasiltu ātrāk. No nerūsējošā tērauda izgatavotie korpusi ir viegli kopjami, higiēniski un tiem ir ilgs kalpošanas laiks. Ieteicams tos mazgāt. parasts sodas šķīdums. Vēl viena šādu ēdienu priekšrocība ir iespēja tajā uzglabāt jebkādus produktus, materiālam piemīt bakteriostatiskas īpašības, kas ilgu laiku saglabā satura svaigumu.

Arī diezgan izplatīts variants. Tam ir zemas izmaksas, viegls svars un interesants dizains. Tomēr šie priekšmeti ir diezgan trausli. Ja šis ir ļoti liels katls, tad ar to rīkoties ir grūtāk, visticamāk darbības laikā netīšām atsitīsies pret izlietnes sienu vai dibenu. Tāpēc uz virsmas ātri veidojas skaidas un plaisas, un šādu deformētu pannu vairs nevar izmantot.

Vēl viens emaljētu šķirņu trūkums ir bieža ēdiena dedzināšana, īpaši modeļiem ar plānu dibenu. Turklāt pirms pirmās lietošanas šāda panna ir jāapstrādā, izmantojot īpašu tehnoloģiju: ielej ūdeni līdz malām, pievieno sāli proporcijā 2 ēd.k. l. uz litru ūdens, uzvāra un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Pirms katla izmēra izvēles ņemiet vērā šādus faktorus:

• 10 litru versija ir piemērota lielai ģimenei vai publiskai ēdamzālei, no tās var pabarot aptuveni 25 cilvēkus;
• 20 litru produkts ir labākais risinājums publiskai virtuvei, kas apkalpo līdz 50 cilvēkiem dienā;
• eksemplārs ar tilpumu 30-40 litri ir paredzēts nelielai ēdamistabai vai sanatorijas virtuvei;
• masīvā 60 litru versija ir piemērota tikai tur, kur pastāvīgi tiek apkalpots liels skaits cilvēku.

Ja mājas virtuvei izvēlēts liels kastrolis, tad jāņem vērā arī plīts īpatnības. Tātad visvieglāk ir izvēlēties gāzes bloka trauku, jo liesmas intensitāti šajā gadījumā var kontrolēt, kas nozīmē, ka dibena izmērs nav tik svarīgs.

Ja virtuvē tiek izmantota vecā tipa elektriskā plīts, tad svarīgi izvēlēties katlus, kuru dibena diametrs ir mazāks par degļa apkārtmēru, tomēr starp lielajām pannām tādu praktiski nav. Turklāt lielākā daļa elektrisko plīšu nevar lepoties ar lielu jaudu, kas nozīmē, ka tās ļoti ilgi sildīs lielas pannas saturu. Tāpēc elektriskā plīts nav piemērotākais variants ēdiena gatavošanai beztaras traukā.

Stikla keramikas plīts virsmām ir iespēja regulēt sildīšanas procesu dažāda izmēra katliem. Atcerieties, ka versija ar platu dibenu un zemām malām pagatavosies ātrāk nekā šaura, bet augsta gaļa. Izlasiet vēl dažus padomus, izvēloties lielu katlu.

• Ja jums ir nepieciešams konteiners pirmo ēdienu pagatavošanai, izvēlieties instanci ar augstām sienām.
• Putrai vai citiem pamatēdieniem priekšroku dod modeļiem ar platu dibenu. Tad trauku būs vieglāk maisīt, un piedegšanas iespējamība būs minimāla.
• Izvēlieties uzticamu ražotāju podu komplektus. Tātad, pēc klientu atsauksmēm, kvalitatīvākos liela apjoma produktus ražo Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Kā izvēlēties pareizo kastroli, skatiet tālāk.