Podu ar biezu dibenu īpašības un to izvēle

Katli ar biezu dibenu ir kļuvuši par ikdienas sastāvdaļu, un tos ļoti novērtē saimnieces. Pieprasījums pēc šādiem traukiem ir saistīts ar izcilajām veiktspējas īpašībām un ilgu kalpošanas laiku.

Katls ar biezu dibenu ir gatavošanas trauks, ko izmanto vārīšanai, sautēšanai un vārīšanai. Tas ir ideāli piemērots visu veidu plīts virsmām, tostarp indukcijas modeļiem. Visbiežāk šādos izstrādājumos dibens tiek izgatavots, izmantojot progresīvas tehnoloģijas, saspiežot diskus vienu otrā, neizmantojot sildīšanas metodi. Elementu saķere notiek sakausējuma stingrības dēļ, kas izraisa metāla konstrukcijas sablīvēšanos.

Šādas sviestmaizes dibena ražošanai bieži izmanto divu metālu kombināciju, no kuriem katrs piešķir konstrukcijai noteiktas darba īpašības. Tādējādi lielākajai daļai katlu ir trīsslāņu dibens, kas sastāv no ārējā tērauda un alumīnija vidējā slāņa. Kas attiecas uz "zoles" biezumu, tas, tāpat kā slāņu skaits, var būt jebkurš un svārstās no 5 līdz 12 mm. bet optimālais biezums lietošanai mājās tiek uzskatīts par 6-8 mm, kas nepārslogo trauku kopējo svaru un lieliski pilda savu uzdevumu.

Līdztekus kapsulu tehnoloģijai biezdibenu podu ražošanā dažkārt tiek izmantota arī termiskā metode. Izmantojot šo metodi, pannai ar parasto plānu dibenu pievieno alumīnija disku un pārklāj ar tērauda sagatavi ar feromagnētiskām īpašībām.Tālāk 700 kg/cm2 spiediena un ļoti augstas temperatūras ietekmē metāla diski tiek saspiesti vienā kārtā, veidojot zilu termisku apdegumu.

Pēc tam apstrādājamo detaļu krustojums tiek noslīpēts, un panna iegūst prezentāciju. Taču savienojošo šuvju apstrādes rezultātā uz virpas dibens ir nedaudz mazāks par pannas diametru. Turklāt tā virs galvas ir skaidri redzama ar neapbruņotu aci, un šāds produkts ir ievērojami dārgāks.

Kas attiecas uz materiālu katlu izgatavošanai ar biezu dibenu, tas var būt jebkas: alumīnijs, keramika, tērauds un čuguns. Čuguna brazieriem ir vislabākie rādītāji, tomēr to pārāk lielā svara un augstās cenas dēļ tie nav tik populāri kā, piemēram, nerūsējošā tērauda modeļi. Bet neatkarīgi no tā, no kāda materiāla ir izgatavota panna, tā acīmredzami ir smagāka nekā modelis ar parasto plāno dibenu. Šajā sakarā šāda izstrādājuma rokturi ir padarīti masīvāki un izturīgāki, ko nosaka produkta drošības un lietošanas ērtuma prasības.

Podi, kuru dibena biezums pārsniedz 3 mm, tiek klasificēti kā podi ar biezu dibenu. Tos izmanto zupas un piedevu vārīšanai, dārzeņu sautēšanai un dažādu ēdienu cepšanai. Sakarā ar vienmērīgu apakšas apsildīšanu un spēju saglabāt siltumu ļoti ilgu laiku šādi ēdieni ir neaizstājami nīkuļotam pienam un citiem produktiem, kuriem nepieciešama lēna termiskā apstrāde.

Turklāt dzīvnieku izcelsmes pārtikas gatavošanai bieži izmanto katlus ar biezu dibenu. ar minimālu eļļas un ūdens pievienošanu. Tas kļūst iespējams, pateicoties šo produktu spējai noteiktos temperatūras apstākļos izdalīt pietiekamu daudzumu šķidruma un tauku, kas ir pilnīgi pietiekams ēdiena gatavošanai savā sulā.

Turklāt, biezais dibens ļauj dārzeņus sautēt tieši katliņā pirms zupas vārīšanas, neizmantojot pannu. Jāņem vērā arī tas, ka, gatavojot šādā traukā, droši var izslēgt uguni 5-10 minūtes pirms gatavošanas laika beigām. Trauks ar vāku labi pagatavosies un kļūs aromātiskāks. To var izdarīt ar graudaugiem, zupām un sautējumiem. Gaļu, protams, vajadzētu novārīt uz uguns līdz galam.

Īpaši ievērības cienīgi ir modeļi ar biezu dibenu, kas darbojas pēc ūdens vannas principa. To korpuss un dibens sastāv no diviem slāņiem, starp kuriem ielej ūdeni. Šķidrums nonāk apakšā un, uzkarsējot, sāk veikt siltuma sadales darbu. Tā temperatūras režīms tiek turēts 96-98 grādu robežās, kas izslēdz piena "aizbēgšanas", putu veidošanās un putras degšanas iespējamību. Šie modeļi ir aprīkoti ar atveri ūdens iepildīšanai, mērskalu uz pannas ārējās virsmas, svilpes aizbāzni, tvaika vāku un karstumizturīgiem rokturiem.

Katli ar biezu dibenu vienmēr ir bijuši ļoti pieprasīti, kas ir saistīts ar vairākām to neapstrīdamajām priekšrocībām salīdzinājumā ar parastajiem modeļiem ar plānu dibenu.

• Virtuves trauku ar dubultu vai daudzslāņu dibenu izmantošana ievērojami samazina gatavošanas laiku, kā rezultātā tiek ievērojami ietaupīta gāze vai elektrība.
• Biezs dibens, salīdzinot ar plānu, sasilst vienmērīgāk, kas gandrīz pilnībā izslēdz ēdiena sadedzināšanu.
• Trauki ar biezu dibenu ļauj pagatavot ēdienu savā sulā ar minimālu ūdens un eļļas daudzumu.Īpaši tas var attiekties uz veselīga uztura piekritējiem un cilvēkiem, kuri ievēro terapeitiskas diētas.
• Pateicoties dibena kapsulas struktūrai, lielākā daļa uzturvielu ēdienā netiek iznīcinātas un saglabājas pietiekamā apjomā. Tas ir saistīts ar faktu, ka ēdiens tajās tiek pagatavots daudz ātrāk, un nepieciešamajām vielām nav laika iznīcināt, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām. Parasti darba temperatūra šādos traukos svārstās 95 grādu robežās un nekad nesasniedz 100.
• Sakarā ar to, ka daudzslāņu dibens neizraisa ēdiena piedegšanu, šādu pannu kopšana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, pietiek ar produkta mazgāšanu ar parastu trauku mazgāšanas līdzekli un uzraudzīt dibena ārējās virsmas tīrību.

Podiem ar biezu dibenu nav tik daudz mīnusu. Tie ietver svars, kas ir nedaudz lielāks nekā parastajiem plānsienu modeļiem, un izmaksas, kas arī ir nedaudz augstākas. Tomēr šos trūkumus var droši attiecināt uz nosacītiem, jo ​​lietošanas vienkāršība un enerģijas ietaupījums, gatavojot ēdienu, ātri atmaksā modeļa izmaksas.

Biezdibenu katli ir dažādu formu un izmēru, kas ļauj pielāgot virtuves piederumus atbilstoši savām vajadzībām un vēlmēm. Tomēr vēlams iegādāties podu komplektus, ar vienādu dizainu un krāsām, kas atšķiras tikai pēc tilpuma.

Komplektos var būt no diviem līdz 12 priekšmetiem un tie sastāv no katliem, kuru tilpums sākas no 0,9 litriem un beidzas ar 8 litriem, katliņiem ar tilpumu 1,5-6 litri un kausiem ar tilpumu no 1,5 līdz 2 litriem. Katlus ar biezu dibenu var droši izmantot zivju un gaļas ēdienu sautēšanai, kā arī kastroļu gatavošanai cepeškrāsnī un piena vārīšanai. Ir zināms, ka kausiem tradicionāli ir mazs tilpums, un tos izmanto mērču, mērces pagatavošanai, nelielu piena porciju vārīšanai un gatavu ēdienu uzsildīšanai.

Mūsdienu virtuves piederumu tirgus piedāvā plašu katlu klāstu ar biezu dibenu. Zemāk ir norādīti vairāki ražotāji, kuru produktu pārskatos ir vislielākais pozitīvu vērtējumu skaits un kuri ir pelnīti pieprasīti.

• Starp ārvalstu ražotājiem jāatzīmē uzņēmums no Vācijas Kaizerhofs, kuru ražotnes atrodas Ķīnā un Honkongā. Vācu podi izceļas ar 5 slāņu kapsulveida dibenu un ir slaveni ar savu lakonisko dizainu un augsto kvalitāti.

• Dāņu firmas ēdieni Fismans ir populāra arī mūsu valstī, un to raksturo papildu piederumu un armatūras klātbūtne. Tātad katlu komplektā ar biezu dibenu ir praktiskas tvaicēšanas restes un metāla sieti ūdens novadīšanai, un paši modeļi ir izgatavoti no pārtikas tērauda ar niķeļa-hroma piedevām.

• Uzņēmums Solingena no Vācijas ir arī labi pazīstama visā pasaulē. Viņa nodarbojas ar podu ražošanu ar biezu viena slāņa dibenu. Katliņu vāki ir aprīkoti ar notekas atveri, un komplektā jābūt kausam.

• Visā pasaulē labi pazīstams ražotājs Tefal ražo arī augstas kvalitātes katlu komplektus ar biezu dibenu līdz 5 mm, kas ir ļoti pieprasīti iedzīvotāju vidū.

• Starp uzņēmumiem no Krievijas konkurētspējīgus produktus ražo Gurman rūpnīca, kas pazīstama arī kā "VSMPO-trauki". No uzņēmuma konveijera iziet kvalitatīvi podi ar dibena biezumu 6,5 mm un aprīkoti ar metinātiem vai kniedētiem rokturiem. Modeļi ir piemēroti jebkura veida gāzes un elektriskajām plītīm, un tos var izmantot ēdiena cepšanai cepeškrāsnī.

• Ashinskiy metalurģijas rūpnīcas produkti "Amet" labi zināms arī krievu saimniecēm. Uzņēmums ir uzsācis katlu ar termosadales trīskāršo dibenu ražošanu ar tilpumu 1,5-40 litri.

• Krievijas firma TalleR kura galvenā mītne atrodas Sanktpēterburgā un ražotnes Ķīnā un Korejā, tā ražo arī modeļus ar biezu dibenu.Izstrādājumi ir aprīkoti ar rokturiem ar silikona karstumizturīgiem spilventiņiem, un to dibena biezums ir 5-7 mm. Pannai ir graduēti robi, un pats korpuss ir skaisti noslīpēts. Mazākā modeļa tilpums ir tikai 1,6 litri, turklāt katrā sērijā tiek ražots spainis.

Izvēloties kastroli ar biezu dibenu, jāvadās pēc produkta svara. Jo smagāks tas ir, jo vairāk metāla ir apakšā. Modeļu diezgan lielā svara dēļ vēlams pievērst uzmanību rokturu stiprinājumiem pie pannas korpusa. Jāpatur prātā, ka skrūvju savienojums laika gaitā var atslābt, un kniedes bieži oksidējas no katla iekšpuses.

Vēl viens punkts, kam jāpievērš uzmanība, pērkot, ir vāka pieķeršanās pannai: tam jābūt pēc iespējas ciešākam, un korpusa sānu malai jābūt ne mazākai par 5 mm. Un arī jāskatās lai pannas sieniņas būtu vismaz 1 mm biezas un dibens vismaz trīs... Turklāt jāatceras, ka rokturu silikona pārklājums ir labāks nekā teflons vai koks, jo pēdējie slikti panes augstu temperatūru un laika gaitā sāk bojāties.

Kas attiecas uz pārvietojumu, tas tiek izvēlēts, ņemot vērā ģimenes locekļu skaitu un trauku lietošanas biežumu. Tātad 4 cilvēku ģimenei pietiks ar komplektu ar 4 litru katliņu zupai, kastroli garnīram ar tilpumu 2,5-3 litri un 2 litru kausu putrai. Noderēs arī lielais 10 litru katliņš, kas lieliski piemērots ievārījuma vārīšanai un dažādu sagatavju pagatavošanai.

Pārskatu par Borner Premium podiem skatiet tālāk esošajā videoklipā.