Čuguna Uzbekistānas katli: īpašības, izvēle, darbība un kopšana

Uzbekistānas ražošanas čuguna katls ir lielisks trauks ēdiena gatavošanai, kas ļauj jūsu ēdienam iegūt īpašu garšu un sulīgumu, ko veicina izgatavošanas forma un materiāls.

Namangan katls ir labākais, patiesi unikālais trauks no Uzbekistānas ēdiena gatavošanai. Tas parādījās pirms vairāk nekā 100 gadiem Namanganas pilsētā. Tas tika izgatavots ar rokām no tīra čuguna, un jau tad tas patika ar visām tā unikālajām kulinārijas īpašībām.

Fakts ir tāds, ka, neskatoties uz kuģa lielo izmēru (no šāda katla varat pabarot lielu ģimeni vai daudzus viesus), ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi un nekur nedeg. Tāpēc Namangan katls joprojām ir sava veida standarts, un tas tiek dots priekšroka, pērkot.

Mūsdienās uzbeku čuguna katli ir aprīkoti ar metāla vai vieglākiem alumīnija vākiem. Tomēr pat šo produktu parādīšanās laikā mūsdienu uzbeku senči gatavošanas laikā katlu pārklāja ar koka gabaliem un dēļiem. Mūsdienās Namangan katli ir tik populāri un pieprasīti, ka ir izveidota vesela ražotne, darbojas ne viena vien ražotne, kas piegādā produkciju citu valstu tirgiem.

Tāpat kā jebkuram citam virtuves piederumam, arī katliem ir savas priekšrocības un trūkumi.

• Viena no galvenajām šī produkta pozitīvajām īpašībām ir materiāls, no kura izgatavots katls: smags un ciets čuguns. Tas tiek uzskatīts par augstas kvalitātes metālu un tiek uzskatīts par labu izvēli kulinārijas jomā.
• Attiecīgi uzbeku katls ar pareizo izvēli kalpos jums vairāk nekā vienu gadu un, iespējams, vairāk nekā desmit gadus, jo tur nav absolūti nekā, ko sabojāt.
• Pateicoties vienai no galvenajām tā dizaina iezīmēm - blīvajām sienām - siltums tiek vienmērīgi sadalīts visā katlā. Tas ļauj produktiem būt gataviem vienlaicīgi, neatkarīgi no tā, kur tie atrodas katlā. Lai tie būtu, piemēram, rīsi: graudi apakšā, virs pašas uguns un tie, kas atrodas pie paša vāka un uz sienām, sasils tāpat.
• Papildus tam visam uzbeku katls šodien tiek prezentēts plašā tilpumu klāstā, kas nozīmē, ka tajā varat gatavot gan trīs cilvēku ģimenei, gan veselam viesu galdam!

Kas attiecas uz trūkumiem, tad pati pirmā vienmērīgi izplūst no būtības. Cik čuguns var būt noderīgs ēdiena gatavošanā, tā svars ir tikpat negatīvs. Patiešām, vidēja izmēra katls svērs diezgan daudz, un tāpēc vājām sieviešu rokām var būt ļoti grūti tikt galā ar visu šo biznesu.

Ja mēs runājam par katla smagumu, ir vērts atzīmēt, ka daži modeļi sver tik daudz, ka tiem būs grūti pretoties parastajai plīts. Turklāt maz ticams, ka tie tiks pakārti uz kāda āķa virs uguns uz ielas. Tāpēc atsevišķos gadījumos ir jāiegādājas īpaši dizaini, kas palīdzētu katlam drošāk nostāties virs uguns. Visbiežāk viņam tiek izgatavots īpašs statīvs vai ķieģeļu pavards.

Jums nevajadzētu to nosaukt par mīnusu, taču joprojām ir svarīgi to paturēt prātā par šādu katlu būs jārūpējas noteiktā veidā, lai tas nezaudētu savas īpašības.

Lai izdarītu pareizo izvēli un gūtu maksimālu prieku un funkcionalitāti, iegādājoties katlu, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses.

1. Vispirms apskatiet savu plīti vai jebkuru citu paredzēto gatavošanas vietu. Vai tas izturēs katla svaru, vai tur derēs pēc izmēra?
2. Neesiet dedzīgi ar trauku izmēriem, jo ​​palielinās gan svars, gan izmaksas, un tāpēc pareizi ņemiet vērā maksimālo ēdiena daudzumu, ko tajā pagatavosiet.
3. Apsveriet arī to, kādu ēdienu katlā gatavojat visbiežāk - no tā ir atkarīgs trauku sieniņu modelis un biezums. Turklāt atcerieties, ka katli atšķiras pēc formas, jūs varat izvēlēties sev platāku vai šaurāku modeli.

Uzbekistānas katliem ir milzīga izmēra atšķirības. Var izmantot salīdzinoši nelielu trauku, kas ir pietiekami ģimenei un vairākiem viesiem. Šis ir vidējais 12 litru katls. Tomēr, ja jūs nodarbojaties ar ēdienu gatavošanu nopietnākā mērogā, tad jūsu uzmanībai tiek piedāvātas iespējas līdz 200 litriem. Var atrast arī pavisam mazu versiju (kā vidējam katliņam), tāds katls paredzēts tikai 3 litriem.

Katla dibens visbiežāk ir līdzena virsma, tomēr ir arī tādi varianti, kur dibens būs izliekts. Šis parametrs ir svarīgs atkarībā no tā, kur tieši produkts tiks izmantots.

Ir lieli eksemplāri bez atbalsta konstrukcijas, tad viens jāiegādājas atsevišķi. Tur ir arī modeļi ar plīti... Jā, tieši zem katla ir speciāla vieta, kas ļaus droši kurināt uguni.

Pati pirmā raksturīgā atšķirība ir materiāls. Īstie Namangan katli ir izgatavoti tikai no augstas kvalitātes čuguna, tāpēc visi alumīnija un vara izstrādājumi ir nekavējoties jānogriež.

Lai pareizi noteiktu, vai tas ir čuguns, vienkārši paceliet katlu. Tam jābūt smagam, savukārt varš un alumīnijs ir vieglie metāli. Turklāt uz īsta čuguna vienmēr būs nelīdzenumi, jo šis metāls nav perfekti gluds.

Vienmēr atcerieties to ar rokām top īsts uzbeku katls... Neskatoties uz lielo pieprasījumu un iedibināto ražošanu, šādi katli joprojām tiek izgatavoti pēc vecās tehnoloģijas. Un tāpēc sienu biezums var atšķirties atkarībā no parauga.

Šādu īpašu trauku izmantošana paredz daudz dažādu nianses. Vispirms pārliecinieties, vai šis diezgan smagais trauks ir droši un droši nostiprināts, un tikai tad iekur uguni.

Tāpat kā visi no čuguna izgatavotie kulinārijas trauki, arī katls nodrošina darbību ar iepriekšēju sienu eļļošanu ar eļļu. Pēc pirkuma, pirms sākat gatavot, pareizais lēmums ir sagatavot čuguna izstrādājumu. Uzkarsē to uz uguns, pa ceļam visu līdz malām iesmērējot ar eļļu. Temperatūras ietekmē tas vienmērīgi izkliedēsies gar malām un kalpos kā savdabīgs nepiedegošs pārklājums un turklāt paaugstinās izstrādājuma siltumvadītspēju.

Eļļu vislabāk izmantot augu izcelsmes, un to vajadzētu uzklāt pēc visa čuguna pilnīgas kvēlošanas... Kad eļļa labi uzsūcas, izslēdziet uguni, ļaujiet čugunam atdzist un noskalojiet to ar siltu ūdeni.

Ēdieni, kurus gatavojaties tur gatavot, jāizvēlas pēc izturības pret ilgstošu gatavošanu kritērija. Proti, katlā var pagatavot izcilu zupu, putru vai plovu, taču nevajag mēģināt to izmantot, piemēram, kā pannu. Tas var izkropļot siltuma sadalījumu un nedarbosies labi ar pašu pārtiku, ja mēģināsiet to tur cept.

Uzbekistānas Namangan katls ir nepretenciozs ēdiens, ko uzturēt. Tas ir arī izturīgs un triecienizturīgs, tāpēc to var netraucēti pārvadāt automašīnas bagāžniekā. Taču pats čuguns, ja to izmanto kulinārijā, labāk atklājas, jo labāk to ieeļļo. Attiecīgi to ir nepieciešams uzsildīt un iesmērēt ar eļļu ne tikai pirmajā reizē, bet arī žūstot vai pirms pildīšanas ar sastāvdaļām jebkura ēdiena pagatavošanai.

Ja runājam par mazgāšanu, tad neizmantojiet standarta trauku mazgāšanas līdzekli. Pirmkārt, pati čuguna struktūra ir ļoti neviendabīga, un tāpēc dažas vielas var vienkārši palikt materiāla porās un pēc tam nokļūt cilvēku pārtikā. Otrkārt, pats lietošanas princips neprasa pastāvīgu attaukošanu, bet gluži pretēji: jo vairāk tauku uz sienām, jo ​​labāk ēdiena gatavošanai.

Tāpēc katls jāmazgā ar kaut ko dabīgāku. Piemēram, tās var būt veļas ziepes vai jebkas, kas nav agresīvs: soda, izdzerta kafija u.c.. Sienas nedrīkst skrāpēt, tāpēc neņem līdzi dzelzs birstes, labāk izmantot auduma lupatas vai sūkli.

Kā jau minēts, katls nav pārāk netīrs trauks, visbiežāk tam nepieciešama tikai vienreizēja noskalošana ar ūdeni. Tomēr, ja jums joprojām ir jātīra sāni vai apakšdaļa, labāk ir uzsildīt produktu, piepildot to ar sāli. Sāls lieliski uzsūc visus iespējamos apdegumus, kas var būt uzkrājušies ilgākā laika periodā. Tas periodiski jāmaisa, līdz tas ir vienmērīgi tumšs.

Ja dibena ārējā daļa, kuru novietojat virs uguns, ir klāta ar sodrējiem, tad arī neaizmirstiet būt uzmanīgiem tīrot. Pietiks tikai nomazgāt visus sodrējus ar ūdeni, kas jums palīdzēs ar lupatu vai sūkli.

Jūs varat uzzināt vairāk par to, kā dedzināt čuguna katlu, lai tas kalpotu ilgi un pagatavotu garšīgi.