Katli indukcijas plītīm: apraksts, veidi, izvēle un darbība

Indukcijas plīts virsmai ir daudz priekšrocību, taču viens trūkums ir tas, ka tai ir nepieciešami noteikti virtuves piederumi. Indukcijas darbības princips ir sildīt nevis pašu plīti, bet traukus: deglis saskaras ar trauku dibenu un tas uzsilst. Tāpēc indukcijai ir piemēroti tikai tie trauki, kuriem ir noteikta zīme - spirāle vai zigzags ar uzrakstu "indukcija"... Indukcijas katls var būt tradicionālais čuguns vai tērauds. Šiem materiāliem ir nepieciešamā augsta pretestība un magnētiskā caurlaidība.

Uz šādas plīts gatavota ēdiena garša ne ar ko neatšķiras no ēdiena, kas gatavots uz uguns. Turklāt indukcija ļauj ietaupīt laiku gatavošanas laikā un iestatīt taimeri.

Lai virtuves trauki lieliski piegultu indukcijas plīts virsmai, tiem jābūt ar pilnīgi plakanu dibenu. Pretējā gadījumā plīts nedarbosies, jo kontakts netiks nodibināts. Tāpēc, izvēloties katlu indukcijai, pievērsiet uzmanību gan trauka materiālam, gan apakšai. Diemžēl tradicionālie katli ar izliektu dibenu nederēs. Šādos traukos varat gatavot uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī.

Tagad pāriesim pie pašu materiālu iezīmēm.

• Lietojot pirmo reizi, čuguns iepriekš jākalcinē ar nelielu daudzumu parastās augu eļļas. Tas izveidos aizsargplēvi uz katla iekšējās virsmas, kas neļaus ēdienam piedegt.
• Pēc mazgāšanas čuguns jānoslauka sausā veidā, jo ūdens pilienu dēļ uz traukiem var parādīties rūsa, un tas tiks sabojāts.
• "Utyatnitsa" var būt pilnībā izgatavots no čuguna vai ar emaljas apdari no ārpuses.
• Tērauda opcijas ir piemērotas arī indukcijai, taču tās var sadedzināt.Lai tas nenotiktu, jāregulē plīts sildīšanas pakāpe un ēdiena gatavošanas laikā pastāvīgi jāmaisa.
• Izvēloties traukus, kas izgatavoti no tērauda vai alumīnija, pievērsiet uzmanību dibena un sienu biezumam – tam jābūt vismaz 1 cm.

Nav noslēpums, ka īsts garšīgs plovs tiek pagatavots tikai noteiktā traukā – labā katlā. Tās forma parasti ir apaļa vai ovāla, nedaudz paplašināta uz augšu. Katlam jābūt ar biezu dibenu un sienām, un vāks var būt viegls.

Lietošanai mājās ir piemērota plakanā dibena opcija. To var izmantot uz jebkuras plīts, ieskaitot indukcijas. Protams, ja katls ir izgatavots no pareiza materiāla. Katlus ar izliektu dibenu izmanto ugunskuriem piekārtā stāvoklī.

Labākais materiāls katlam ir īsts čuguns. Tas ir tas, kurš ir piemērots ugunij, gāzei un indukcijai. Šādā katlā plovs izrādās autentisks pēc garšas un izskata. Ēdiens nepiedeg, bet lēnām nīkuļo.

Čuguns katlam var būt parasts vai ar emalju no ārpuses. Šādi trauki ir neticami izturīgi, ar pienācīgu aprūpi kalpos vairāk nekā duci gadu un nekaitē jūsu veselībai. Būtisks trūkums ir lielais čuguna katla svars.

Vēl viens "pīles" veids ir trauki no tērauda vai alumīnija. Šī opcija ir piemērota arī indukcijai, tā ir vieglāka, to ir viegli un vienkārši kopt. Šiem materiāliem nav nepieciešama iepriekšēja uzsildīšana. Bet ēdiens šādā katlā var stipri piedegt.

Tādējādi čuguna katls joprojām tiek uzskatīts par labāko variantu. Šim materiālam ir vairāk priekšrocību salīdzinājumā ar citiem.

Mājas lietošanai paredzēti katli ir pieejami daudzās trauku zīmolu kolekcijās. Augstākās kvalitātes iespējas ir šādas.

• Kukmara Ir krievu zīmols, kas ražo ne tikai katlus, bet arī katlus un pannas. Šī zīmola kazaņas tiek uzskatītas par vienu no labākajām. Tie ir izgatavoti no alumīnija sakausējuma, un tiem ir biezs dibens un sāni. Sērijā ir gan mazie katli (3,5 litri), gan lielie (līdz 100 litriem). Katlu iekšpuse ir apstrādāta ar īpašu pārklājumu, kas neļauj ēdienam piedegt. Taču ēdienu var sajaukt tikai ar koka priekšmetiem, metāls var saskrāpēt pārklājumu, un trauki kļūs nelietojami.
• Ukrainas zīmola "Seaton" kazaņieši izgatavots no pārklāta čuguna. Līdzi nāk otiņa eļļas uzklāšanai (lai aizdedzinātu traukus pirms pirmās lietošanas reizes). Varat izvēlēties mazu opciju 3 litriem vai milzīgu 12 litriem. Šādos ēdienos pagatavots ēdiens nedeg, nezaudē savas derīgās īpašības. Pārtikas pārpalikumus nav ieteicams glabāt čuguna katlos, lai tie nerūsētu.
• Mayer & Boch. Šī zīmola katliem ir tradicionāla apaļa forma un tie ir izgatavoti no čuguna. Iekšpuse ir apstrādāta ar nepiedegošu pārklājumu. Nāk ar stikla vai čuguna vāku. Mazās versijas svars ir līdz 8 kg. Šos traukus var izmantot uz jebkuras plīts virsmas.
• Profesionālās virtuves iekārtu zīmols "Techno-TT" piedāvā indukcijas katlus, kas paredzēti restorāniem un kafejnīcām. Katls iebūvēts indukcijas, komplektā iekļauts vāks. Tilpums - no 12 līdz 50 litriem. Pats katls ir no čuguna, plāksne no nerūsējošā tērauda. Šāds aprīkojums ļaus pagatavot tradicionālos austrumu ēdienus ar unikālu garšu.
• Kazaņas "Biol" ir ceļojošas cepures forma un ērts roktura loks. To ražošanai tiek izmantots čuguns bez nepiedegoša pārklājuma. Katla sienas tiek apstrādātas ar mašīnu eļļu, tāpēc pirms pirmās vārīšanas tas ilgstoši un rūpīgi jākalcinē. Šādā katlā var gatavot gan uz uguns, gan uz jebkuras plīts, arī indukcijas. Zemas izmaksas ir vēl viens jauks plus.

Trauku izmaksas ir atkarīgas no zīmola un materiāla, no kura tie ir izgatavoti.Pārklāts čuguns maksās no 3 līdz 10 tūkstošiem rubļu par "pīlēm" ar tilpumu 3-7 litri. Alumīnija katli ir lētāki, bet kvalitāte ir zemāka nekā čuguna.

Klasiskajam katlam ir puslodes forma - platāks no augšas, pakāpeniski sašaurinoties uz leju. Labam mājas lietošanai uz plīts katla dibens ir slīps un plakans. Ir arī katli ar puslodes dibenu. Tos izmanto ēdiena gatavošanai uz atklātas uguns, izmantojot īpašus paliktņus.

Izvēloties katlu, vispirms jākoncentrējas uz materiālu, no kura tas ir izgatavots, tad par formu un papildu īpašībām. Katlam vienmēr jābūt ar piemērotu vāku. Tam jābūt cieši pieguļošam pie traukiem, nedrīkst būt ar spraugām, lai ēdiens katlā tiktu pagatavots vienmērīgi, bez "melnrakstiem".

Biezais dibens un sienas ir svarīgs faktors. Šādi trauki vienmērīgi uzsils, ilgāk saglabās siltumu, un ēdiens iekšā lēni un pareizi vārīsies.

Vēl viens faktors, izvēloties podu, ir tā tilpums. Nelielai 3-4 cilvēku ģimenei pietiks ar 3-3,5 litru katlu.

Izvēloties vajadzīgo čuguna katla modeli, rūpīgi pārbaudiet, vai tajā nav skaidas vai rūsas. Tām nevajadzētu būt. Trauku iekšpusei jābūt absolūti plakanai, bez plikiem plankumiem. Ārpusē katlu var pārklāt ar emalju vai keramiku - šī iespēja izskatās skaisti jebkurā virtuvē.

Kazaņa no īsta čuguna jums rūpīgi jāsagatavojas pirmajai lietošanai:

• vispirms trauki labi jāizskalo ar mazgāšanas līdzekli un otu, jānosusina ar dvieli;
• tad jāliek katls uz plīts un jāaizdedzina apmēram divas stundas uz vidēji lielas uguns, tad jāpievieno kilograms sāls un vēl kādu laiku jāaizdedzina (sāls kļūs pelēks, tas nozīmē, ka ir iznākusi visa rūpnīcas eļļa un trauki tiek iztīrīti);
• pēc tam jāielej iekšā apmēram puslitrs augu eļļas un jāaizdedzina, mainot trauku stāvokli tā, lai visas sienas būtu eļļas plēvē, tas prasīs apmēram pusstundu;
• eļļa jāizlej, tējkanna rūpīgi jānoslauka ar mīkstu drāniņu un jāatdzesē; tagad trauki ir gatavi lietošanai.

Tvertnes tīrīšana pēc vārīšanas ir vienkārša – izmantojiet parasto sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli vai dzeramo sodu. Pārliecinieties, ka pēc mazgāšanas traukos nav palicis ēdiens un ūdens, pretējā gadījumā tas var izraisīt rūsu. Turklāt gatavu pārtiku arī nav vēlams uzglabāt katlā.

Pēc tam tas labi jānoskalo ar ūdeni un jānosusina ar dvieli. Ik pa laikam (reizi dažos gados) varat aizdedzināt traukus ar eļļu profilakses nolūkos.

Pareiza un rūpīga katla kopšana ļaus iepriecināt tuviniekus ar neparasti garšīgiem ēdieniem vairāk nekā duci gadu.

Kā pārbaudīt indukcijas plīts katlu, skatiet tālāk.