Kā izvēlēties pareizo katlu plīts?

Mūsdienu pasaulē cilvēki arvien vairāk pievērš uzmanību pārtikas kvalitātei, tā pagatavošanas metodēm un tehnoloģijai. Trauku izvēle ir milzīga, tāpēc pieredzējuši pavāri zina, ka garša ir atkarīga ne tikai no pareizas produktu izvēles, bet arī no paša trauku izvēles. Sautēti ēdieni un plovs ir vieni no visvieglāk pagatavojamajiem un garšas ziņā pieprasītākajiem.

Vidusāzijas iedzīvotāji pagātnē vadīja nomadu dzīvesveidu. Nemitīgās kampaņas, iekarojumi, jaunu teritoriju izpēte radīja lielu vajadzību pēc ēdināšanas. Iegūtajā zemē tika audzēti un novākti augi, un ganāmpulki, kas pārvietojās ar tiem, bija gaļas avots. Ēdienu gatavošanai tika izveidots katls, kas spēj pagatavot ēdienu iespaidīgam cilvēku skaitam. Tas ir kļuvis par vienotības un viesmīlības simbolu. Katliem to izmēru dēļ nebija vajadzīgs īpašs pavards, bija iespēja gatavot uz parasta ugunskura, kas tika taisīta padziļinājumos. Uguns sakarsēja bedru sienas un ļāva panākt lēnu dzēšanas procesu. Katls tiek uzstādīts gan uz pavardiem, gan piekarinot to uz speciāla statīva, tiek uzceltas arī īpašas gatavošanas krāsnis ar skursteņiem.

Interesants fakts ir lielākā katla esamība, kas atrodas A. Yasavi muzejā Kazahstānā. Tā diametrs ir 2,2 m un svars 2 tonnas.Pēc leģendas, tas tika atliets no 7 metāliem. Tas ir dekorēts ar ornamentiem, un, pateicoties rokturiem, tam ir lotosa ziedlapiņu forma.

Pašlaik galvenie katla izgatavošanas materiāli ir čuguns, alumīnijs un daudzslāņu materiāls. Čuguna katls nodrošina ātru un vienmērīgu trauku uzsildīšanu, kā arī ilgstoši uztur siltumu iekšā. Alumīnija traukam ir zemākas siltuma apmaiņas īpašības, tāpēc nepietiek laika pārtikas ievietošanai šādā traukā. Daudzslāņu materiāls nozīmē vairāku nerūsējošā tērauda un alumīnija slāņu klātbūtni, kas nodrošina vienmērīgas apkures un siltumizolācijas īpašības. Pateicoties šim sastāvam, palielinās arī trauka nepiedegošās īpašības.

Veidlapas iespējas ir arī dažādas: ovāls, noapaļots, iegarens, augsts, zems, ar vienu vai diviem rokturiem. Viss ir atkarīgs no pircēja vēlmēm, tāpēc šeit nav stingru noteikumu. Ir svarīgi apsvērt, kur jums vajadzētu gatavot. Pievērsiet uzmanību puslodes formai, kas ir standarts gatavošanai uz atklātas uguns, bet gāzes plītij jāizmanto speciāli paliktņi. Izvēloties katlu gāzes plītij, iesakām tilpumu līdz 6–8 litriem, kas aptuveni atbilst plova normai 6 personām.

Materiāla izvēles standarts ir čuguns, atšķirībā no alumīnija, tas nav tik viegls un mobils, taču, izvēloties liela izmēra konteineru no 8 litriem, tam nav konkurentu. Lielam viesu skaitam ieteicams 15–20 litru tilpums.

Alumīnija trauki vairāk piemēroti gāzes vai elektriskās plīts lietošanai mājās. Izvēloties katlu, jums jāpievērš uzmanība sienu biezumam. Jo biezāks, jo labāk. Iekšējā virsmā nedrīkst būt nelīdzenumi, ieplakas vai izvirzījumi. Un arī ir noteikums, ka jo lielāks ir trauku tilpums, jo biezākām jābūt to sieniņām, jo ​​tieši to biezums ir galvenais faktors siltuma saglabāšanā iekšpusē.

Tvertnes ar nepiedegošu pārklājumu no augstām temperatūrām sabojājas, jo pārklājums laika gaitā bieži atslāņojas. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku veciem, lietotiem katliem, kas vienkāršo to lietošanu. Arī sienu emaljas pārklājums ietekmē garšu, tāpēc pieredzējuši pavāri šādus traukus neizmanto. Ar vara izstrādājumiem jārīkojas uzmanīgi, un tos ir grūti uzturēt.

Keramiskai plīts virsmai čuguns ir arī labākais risinājums. Tā kā čuguna trauki ir masīvi un biezi, un saķere ar virsmu ir maksimāla, tas nodrošina visefektīvāko šādu krāšņu darbību.

Alumīnija traukiem jābūt ar feromagnētisku ieliktni, pretējā gadījumā pastāv risks atstāt paliekošas pēdas uz plīts virsmas.

Ēdienu gatavošanai uz stikla keramikas plīts nepieciešams izvēlēties ne pārāk masīvus izstrādājumus, jo čuguna un sastāvdaļu pārmērīgais svars var sabojāt plīts virsmu, kā arī neuzmanīga čuguna izstrādājumu izmantošana.

Un arī šodien parādījās indukcijas katli... Tie pārstāv atsevišķu plīti ar iebūvētu katlu. Šādi modeļi ir droši, ekonomiski enerģijas patēriņā, tiem ir temperatūras regulatori. Tomēr šī modeļa trūkums ir tā izmaksas. Augstās izmaksas vidusmēra patērētājam nav pieejamas.

Izvēloties katlu elektriskajai plīts, ir arī dažas nianses.Šādas plīts standarta deglis ir elektriskā spirāle plīts iekšpusē, tāpēc siltums tiek sadalīts nevienmērīgi.

Jebkuram traukam ir nepieciešama aprūpe, tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi, ērti un auglīgi tie jums kalpos. Katla kopšanu ieteicams sākt jau no tā iegādes sākuma. Tāpēc pirms pirmās lietošanas tas ir jākalcinē. Uz lēnas uguns iztvaicē pārējo mašīnas eļļu, kas izmantota izstrādājuma liešanai. Tad pirms gatavošanas virsmu var ieziest ar augu eļļu un stipri uzsildīt, šis process izveidos plēvīti, kas neļaus sastāvdaļām pielipt. Lietojot alumīnija izstrādājumu, jāizmanto mērenāks ugunskurs, jo tas var neizturēt augstas temperatūras lietošanu.

Gatavošanas beigās traukus nomazgā un noslauka sausus. Rūsas traipi uz jūsu čuguna izstrādājuma palīdzēs novērst eļļotās mīkstās drānas noberzēšanu jūsu traukos. Ja čuguna katlā kaut kas ir apdedzis, tad tas ir jāsamērcē ar ūdeni. Tad pievieno 1 kg sāls un kārtīgi aizdedzina. Ļaujiet produktam atdzist un noņemiet sāli. Pēc tīrīšanas atlaidiet trauku ar eļļu, kā ieteikts pirms pirmās sagatavošanas.

Lietojot čuguna izstrādājumu ilgstoši, uzlabosies gatavotā ēdiena kvalitāte. Tas ir saistīts ar čuguna poraino struktūru, kas gatavošanas laikā ir piepildīta ar eļļu. Tādējādi veidojas sava veida nepiedegošs pārklājums. Izstrādājumus no nerūsējošā tērauda un alumīnija var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tie labi pacieš mitrumu, kā arī nerūsē.

Kā izvēlēties katlu plīts, skatiet tālāk.