Kā pareizi tīrīt katlu?

Kazaņa ir daudzpusīgs virtuves piederumu veids un ļauj gatavot ēdienu gan uz plīts, gan uz atklātas uguns. Taču pēdējā darbības metode noved pie sodrēju un taukainu nosēdumu veidošanās uz trauku ārējām sienām, tāpēc katlam ir nepieciešama rūpīgāka un rūpīgāka kopšana nekā parastajiem virtuves katliem un griliem.

Katla parādīšanās vēsture sakņojas tālā pagātnē. Pirmie kuģi parādījās austrumu valstīs un tika izgatavoti no apstrādes ziņā vispieejamākā materiāla - vara. Tomēr laika gaitā un progresējot cietāku un stiprāku metālu apstrādē katlu ražošanai sāka izmantot duralumīnija sakausējumu un čugunu... Šie metāli būtiski atšķiras pēc fizikālajām īpašībām, taču abiem ir augsta siltumietilpība. Šī īpašība apvienojumā ar diezgan iespaidīgo trauka sieniņu biezumu ļauj iesaistīties ne tikai ēdiena gatavošanā un sautēšanā, bet arī vārīšanā, kā arī dažādu ēdienu cepšanā. Biezās sienas ļoti ilgi izdala siltumu iekšā esošajam ēdienam, tāpēc ēdiens tiek pagatavots vienmērīgāk un tam ir laiks piesātināties ar garšvielu aromātu.

Attiecībā uz izstrādājuma formu tas var būt apaļš vai iegarens, un tam ir gan plakana, gan noapaļota dibena. Modeļi ar plakanu dibenu ir piemēroti lietošanai uz gāzes un elektriskajām plītīm, savukārt modeļi ar apaļdibenu ir paredzēti tikai atklātai liesmai. Ielu katlus uzstāda uz pārnēsājamiem tandūriem, novieto uz trijkājiem vai bārbekjū, dažreiz pat uz karstām oglēm. Sagatavošanas vienkāršības ziņā noapaļotie virtuves trauki ir labāki salīdzinājumā ar tradicionālajiem modeļiem ar plakanu dibenu.Tas saistīts ar to, ka apaļajos katlos ēdienu ir daudz ērtāk sajaukt, turklāt eļļa vienmērīgi plūst pa slīpajām sienām un mazāk iesūcas traukā. Katla daudzpusība ļauj tajā pagatavot dažādas mērces, sautēt zivis un gaļu, vārīt bagātīgas zupas un gatavot plovu.

Visefektīvākās metodes izvēle katla tīrīšanai ir pilnībā atkarīga no materiāla, no kura tas ir izgatavots.

No alumīnija izgatavotās Casans ir daudz vieglāk tīrāmas nekā čuguna, jo metāla struktūra ir mazāk poraina. Tomēr duralumīnija sakausējums, kas izgatavots uz alumīnija bāzes, ir jutīgs pret oksīda nogulšņu veidošanos., kas parādās metālam saskaroties ar skābekli, kas ir daļa no gaisa. Cīņa ar aplikumu ir vienkārša. Lai to izdarītu, regulāri jātīra tvertne, izmantojot mīkstu metāla sūkli un abrazīvu tīrīšanas līdzekli.

Lai alumīnija katlu attīrītu no kvēpu un oglekļa nogulsnēm, tiek izmantots liels baseins, kurā ielej ūdeni un pievieno 500 gramus sodas, gabaliņu rīvētu veļas ziepju un pāris pudeles silikāta līmes. Pēc tam trauku liek uz uguns, sastāvdaļas labi samaisa. Kad tie pilnībā izšķīst, novietojiet tur netīru katlu. Katls jāvāra vismaz 25 minūtes, iepriekš atverot logu vai ieslēdzot pārsegu. Šāds pasākums ir nepieciešams, lai novērstu nepatīkamo smaku, kas radīsies no šķīstošiem vecajiem taukiem. Pēc tam katlu noņem, taukus noslauka ar vidējas cietības veļas lupatiņu, izmantojot trauku mazgāšanas želeju, un noskalo.

Taču, ja nebija pieejams liels baseins, kur ietilptu katls, tad var izmantot vannu. Lai to izdarītu, tajā ņem karstu ūdeni, ielej balināšanas pulveri un ielej trauku mazgāšanas līdzekli. Katlu ievieto ūdenī tā, lai visas piesārņotās vietas būtu paslēptas zem ūdens, un pēc tam atstāj uz nakti. No rīta līdzekli nomazgā ar metāla sūkli, izmantojot šķidru līdzekli, un kārtīgi izskalo.

Nākamā metode palīdzēs noņemt netīrumus no katla iekšējām sienām. Lai to izdarītu, bļodā vienkārši ielejiet ziepju un sodas šķīdumu un vāriet 15–20 minūtes. Sastāvu gatavo šādā proporcijā: 5 l ūdens, 5 g veļas ziepes un 2 ēd.k. l. cepamā soda vai sodas pelni. Vēl vieglāk ir tīrīt katlu lauka apstākļos. Tajā ielej nedaudz ūdens, uzvāra, sienās esošos netīrumus samitrina un pārkaisa ar sāli. Pēc tam, kad ūdens katlā ir nedaudz atdzisis un kļuvis izturīgs rokām, noliec katlu un ar metāla sūkli nomazgā no sienām netīrumus.

Tīrot alumīnija katlu, ir svarīgi atcerēties, ka to ir stingri aizliegts atkausēt, jo alumīnijs neiztur spēcīgu karsēšanu un var deformēties. Ja uz alumīnija katla laika gaitā parādās tumši plankumi, tad ar tiem palīdzēs tikt galā 6% etiķis, kurā samitrina salveti un noslauka aptumšotās vietas. Ja ēdiens piedeg, bļodā lej sāli, sodu un citronskābi proporcijā 1:1:1, uzlej nedaudz ūdens un vāra 20 minūtes. Līdzīga iedarbība ir arī maisījumam, kas sastāv no 1/3 veļas ziepju gabaliņa, karotes amonjaka un pāris litriem ūdens. Iegūto šķīdumu arī ielej katlā un vāra 20 minūtes.

Nedaudz grūtāk tikt galā ar rūsu, kas ietekmē metālu, ja katls netiek pareizi uzglabāts. Lai to izdarītu, trauku iemērc ūdens un etiķa šķīdumā, ņem vienādās daļās un pēc tam ar metāla sūkli nokasa sarūsējušo nogulsnējumu. Ja korozijas process tika noķerts pašā sākumā, tad var iztikt bez vārīšanās. Lai to izdarītu, paņemiet rupju smilšpapīru un notīriet no rūsas.Pēc tam cauri notīrītajām vietām tiek izlaists smalkgraudains smilšpapīrs, pēc tam trauku nomazgā ar šķidru līdzekli un noskalo.

Īpaši uzmanīgi jārīkojas ar izstrādājumiem, kas izgatavoti no čuguna. Neskatoties uz šķietamo izturību un biezumu, čuguns ir diezgan trausls metāls un var saplaisāt, ja tas nokrīt. Ražošanas stadijā čuguna modeļi iziet zilēšanas vai eļļas apdedzināšanas stadiju, kas noved pie nepiedegoša un pretkorozijas slāņa izveidošanas. Līdz ar to vēlams, lai čuguna izstrādājumi netiktu saskrāpēti, kā rezultātā tiek pārrauts aizsargslānis, un izstrādājums sāk rūsēt. Gan iekšējais, gan ārējais piesārņojums no čuguna modeļiem tiek noņemts ar tādām pašām metodēm kā alumīnija modeļiem, un tas ietver jau zināmu komponentu izmantošanu: sāli, soda, silikāta līmi un veļas ziepes.

Tomēr atšķirībā no alumīnija modeļiem čuguna izstrādājumus var kalcinēt. Lai to izdarītu, katlu ievieto cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 300 grādiem. Pēc 10 minūtēm trauku noņem, no visām pusēm ieziež ar eļļu un pusstundu nosūta cepeškrāsnī. Šī procedūra palīdzēs atjaunot zaudētās aizsargslāņa īpašības un novērst koroziju.

Lauka apstākļos čuguna modeli var tīrīt šādi: katls ir piepildīts līdz augšai ar upes smiltīm un piekārts virs uguns. Pēc dažām stundām trauku iztukšo un izskalo. Smilšu vietā var izmantot galda sāli, no kuras 2 kg ieber katlā un 2 stundas kārtīgi kalcinē uz plīts (maisot). Procedūras beigās sāls kļūst tumšāks, un katls tiks iztīrīts.

Efektīva ir arī nākamā čuguna tīrīšanas metode, taču pēc tās lietošanas katlam nepieciešama obligāta 3–5-kārtīga kalcinēšana, izmantojot augu eļļu. Tātad, katlā ielej 1/2 glāzi sausa sinepju pulvera un citronskābes 40 gramu daudzumā, ielej 1 litru ūdens un vāra 20 minūtes. Tad viņi gaida, līdz šķīdums nedaudz atdziest, un ar mīkstu metāla sūkli notīra katla iekšējās sienas. Pēc tam produktu noskalo, noslauka un kalcinē.

Pēc katras lietošanas reizes alumīnija modeļi rūpīgi jānomazgā ar attaukošanas līdzekli, labi jāizskalo un jānoslauka sausā veidā. Glabājiet šādus produktus sausā un labi vēdināmā vietā, jo alumīnija virsma var kļūt par sēnīšu audzēšanas vietu.

Arī čuguna modeļi pēc katras lietošanas reizes rūpīgi jāizskalo, rūpīgi jānoslauka un jāpasargā no liekā mitruma.

Auduma vietā var izmantot eļļotu papīru – tas arī pasargās izstrādājumu no mitruma un novērsīs rūsēšanu.

Kā redzat, katla kopšana mājās nemaz nav grūta. Galvenais ir to laicīgi notīrīt un izvairīties no veciem netīrumiem. Un tad, dzirkstošs un tīrs, tas ilgi kalpos saviem īpašniekiem.

Informāciju par to, kā un ar ko mazgāt čuguna katlu, skatiet nākamajā videoklipā.