Virtuves kauss: šķirnes, padomi izvēlei

Par spaini pieņemts saukt jebkuru konteineru, kuram ir rokturis. Šis virtuves piederumu gabals tiek izmantots dzeršanai, dzērieni tiek pasniegti uz galda, ar tā palīdzību var mērcēt un liet dažādus šķidrumus, liet beztaras produktus. Mūsdienās par spaini pieņemts saukt nelielu katliņu ar taisnu rokturi, piemēram, turku.

Vēl X-XIX gadsimtos Krievijas iedzīvotāji dzeršanai un dzērienu pasniegšanai uz galda izmantoja īpašas bļodas - laivas. Viņiem vienā pusē bija asa mala, bet no otras - saplacināts, lapveida rokturis. Koka spaiņus rotāja smalka glezna vai kokgriezumi. Dažām liekšķerēm asās malas vietā bija vēl viens rokturis (kronšteins) – tā bija tā sauktā skava. Tās pildspalvas bieži izgatavoja tautas amatnieki putna galvas vai astes formā, un tās varēja attēlot zirgu vai pūķi.

Lielo koka kausu – līgavaini iecienīja arī krievu tauta. Tā ietilpība bija aptuveni 24 litri un kalpoja alkoholisko dzērienu pasniegšanai uz svētku galda: alus, medus, misas, kvasa. Lai ielietu dzērienus no liela trauka krūzēs, viņi izmantoja speciālas kausiņus – pārpalikumus. Tās bija piekārtas pie āķveida rokturiem līgavaiņa malās.

Mūsdienu saimnieces izmanto virtuves kausus, lai uzsildītu zupu, pagatavotu mērci vai putru, vārītu dārzeņus, karsētu pienu, pagatavotu kafiju vai tēju. Daži cilvēki jauc kausu ar sautējamo pannu, kurā apvienotas katla un pannas funkcijas.

Lai izvēlētos pareizo spaini noteiktiem mērķiem, vispirms jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tas ir izgatavots.

• Alumīnija spainis. Kā zināms, alumīnija trauki mēdz ātri uzkarst, taču jāatceras, ka šis metāls, mijiedarbojoties ar skābēm un sārmiem, oksidējas un ir kaitīgs veselībai. Tāpēc šādā kausā nevajadzētu likt tomātus, skābenes, augļu sulu un tajā gatavot boršču un pudiņus. Mūsdienu augstas kvalitātes virtuves traukos var būt izturīga plēve, kas aizsargā alumīniju no korozijas, saskaroties ar skābēm. Nepiedegošais alumīnija kauss ir ideāli piemērots putras vārīšanai. Šīs iespējas trūkums ir tāds, ka šādi trauki ir nestabili, jo tie ir viegli.

• Čuguns. Čuguns garantē vienmērīgu sildīšanu, labu siltumietilpību un stabilitāti uz plāksnes. Tas ļoti labi panes siltumu. Tomēr jāņem vērā fakts, ka čuguna spainis ir pakļauts korozijai un nav īpaši izturīgs. Turklāt, ilgstoši uzglabājot šādā traukā, ēdiena garša manāmi pasliktinās.

• Vara spainis. Vara virtuves traukiem ir antibakteriālas īpašības, lieliska siltumvadītspēja un siltuma jauda. Bet varš oksidējas, nonākot saskarē ar skābu vidi, tas viegli deformējas un ir arī dārgs. Vara kausiņus galvenokārt izmanto kafijas vārīšanai un mērču pagatavošanai.

• Nerūsējošā tērauda spainis. Izvēloties virtuves kausu no šī materiāla, pievērsiet uzmanību apakšai un sāniem. Vislabāk izvēlēties pannas ar biezām sienām un četrslāņu sendviča dibenu. Šādā apakšā ir alumīnija slānis, un spainis vienmērīgi sasils. Nerūsējošā tērauda virtuves trauki akumulē siltumu, ēdiens tajos “nosīkst” kā krāsnī un iegūst neatkārtojamu garšu. Šāds kauss ar vāku un mērskalām ir lieliski piemērots putras vārīšanai un piena karsēšanai.

• Emaljēts. Šādā kausā gatavu pārtiku var uzglabāt ilgu laiku, nebaidoties par savu veselību, jo oksidēšanās process nenotiek. Bet jāatceras, ka emalja ir jutīga pret triecieniem, tāpēc ar šādu kausu jārīkojas ļoti uzmanīgi.

• Keramikas kauss. Keramika ir drošs materiāls ar pievilcīgu izskatu, izturību pret mehāniskiem bojājumiem un augstām temperatūrām. Bet paturiet prātā, ka keramikas kausi ir jāaizsargā no triecieniem un pēkšņām temperatūras izmaiņām.

• Plastmasas spainis. Virtuvē ir ērti uzliet ūdeni vai uzglabāt beztaras produktus. Plastmasas spaiņi ir viegli, viegli tīrāmi un ir pieejami plašā tilpuma un krāsu diapazonā.

• Bērzu mizas spainis. Tas kalpos kā brīnišķīga dekorācija svētku galdam. Īpaši efektīva vīna un citu dzērienu pasniegšanai. Tagad ļoti populāras krāsotas liekšķeres ar rokturi buras formā, kas izgatavotas Khotkovo pilsētā netālu no Maskavas.

Virtuves kausu rokturi var būt noņemami vai nenoņemami. Ja rokturis ir izgatavots no plastmasas, tam ir augsta izturība un zema siltumvadītspēja, un to ir viegli tīrīt. Metāla rokturis ir izturīgs un ugunsdrošs, izturīgs pret augstām temperatūrām, taču atcerieties, ka tas var kļūt ļoti karsts. Kombinētie rokturi ir pieejami no čuguna, alumīnija vai tērauda, ​​un tie ir termiski izolēti, lai nodrošinātu, ka rokturi ir izturīgi un neapdedzinās rokas. Koka kausa rokturis ir estētiski pievilcīgs, ar zemu siltumvadītspēju, taču tas ātri netīrās, kā arī izvairās no bojājumiem un augstas temperatūras.

Kausa nepiedegošais pārklājums ir stiprāks, jo vairāk ir slāņu. Tas ievērojami pagarina virtuves kausiņa kalpošanas laiku. Ja šāds pārklājums ir vienā slānī, tā biezums nedrīkst būt mazāks par divdesmit mikroniem. Visizplatītākais pretpiedeguma apakšējais pārklājums spainīšos ir teflons, keramika, marmors vai emalja. Šādus traukus nav ieteicams mazgāt ar abrazīviem līdzekļiem, kā arī, gatavojot tajā, nav iespējams izmantot metāla lāpstiņas un nažus.

Izvēloties spaini, rūpīgi apsveriet, atkarībā no lietošanas mērķa, kāda izmēra un tilpuma tam vajadzētu būt. Kausu diametrs (izmērs) svārstās no 12 līdz 25 centimetriem, visizplatītākais variants ir 16 centimetri. Virtuves kausu tilpums var būt no 600 mililitriem līdz 5 litriem vai vairāk. Saimniecībā praktiski ir vairāki spaiņi ar dažādu ietilpību, piemēram, 1 litrs un 3 litri.

Lai pareizi izvēlētos un lietotu virtuves kausu, jums rūpīgi jāizlasa pieredzējušu pavāru padomi.

• Ēdiens viegli piedeg spainī ar plānām malām un dibenu.
• Atzīme 18/10 (hroma un niķeļa saturs) uz nerūsējošā tērauda kausiem norāda uz kvalitatīvu produktu.
• Tērauda, ​​čuguna un nerūsējošā tērauda biezās dibena spaiņi ir piemēroti indukcijas plīts virsmām, jo ​​šie metāli ir magnētiski.
• Izvēloties kausa vāku, ņemiet vērā to, ka, lai arī stikls ir ērts materiāls ēdiena gatavošanas kontrolei, tas pēc izturības ir daudz zemāks par metāla vākiem.
• Apakšdaļa, kas sastāv no trīs līdz četriem slāņiem, garantē vienmērīgu kausa sildīšanu un lēnu dzesēšanu.
• Kauss ar noņemamu rokturi ir ļoti labs transportēšanai.

Kauss ir ērtākais virtuves piederumu veids. Ātri un vienkārši var pagatavot bērnam putru, brokastīs pagatavot aromātisku kafiju, pusdienās uzsildīt zupu.

Informāciju par to, kā pagatavot kafiju kausā, skatiet tālāk esošajā videoklipā.