Veidlapas šokolādei: kas tur ir un kā tās izvēlēties?

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk, kad kūkas, konditorejas izstrādājumi un citi labumi tiek dekorēti ar dažādām dažādu formu un izmēru šokolādes figūriņām. Vienmēr ir garšīgāk un interesantāk ēst izdomātas formas šokolādes dzīvnieku, automašīnu, loku, sirsniņu un citu formā. Šajā rakstā mēs pastāstīsim, kā iepriecināt ģimeni un draugus ar mājās gatavotiem saldumiem.

Gandrīz katra otrā mājsaimniece tagad eksperimentē ar pašmāju šokolādes un šokolādes receptēm. Tās pagatavošanai īpašas iemaņas nav vajadzīgas, receptēs nav nekā sarežģīta, taču tie, kas ir saskārušies ar ražošanu, zina, ka liešanas veidnes šeit ir svarīgs instruments. Tie atšķiras pēc ražošanas materiāla un ir:

• silikons;
• polikarbonāts;
• metāls;
• plastmasas.

Kuru no tiem labāk izvēlēties un kā tie atšķiras - apskatīsim tuvāk.

Šis materiāls ir slavens ar savu videi draudzīgumu un zemajām izmaksām. Turklāt tas ir ideāli piemērots gan šokolādes ornamentu liešanai, gan ledus veidošanai. Silikons nebaidās ne no aukstuma, ne no karstiem pilieniem. To var izmantot gan cepeškrāsnī pie 230 grādiem pēc Celsija, gan saldētavai pie mīnus 40 grādiem, materiāls lieliski paveiks savu darbu.

Pie priekšrocībām var minēt arī to, ka silikona veidnes neuzsūc smakas, ir viegli tīrāmas pat bez mazgāšanas līdzekļiem un nereaģē ar citiem produktiem.

Un arī to ir ērti uzglabāt, jo ļoti plastmasas pamatne. Tas viegli sarullējas caurulītē, savukārt izstrādājums nezaudēs savu formu un nekad netiks deformēts. Un arī šī forma ir ērta, noņemot produktus - to var vienkārši apgriezt iekšā, nebaidoties no saplēst. Tas ir labi iesācējiem, jo ​​bieži ar to ir problēmas, un sākotnēji ir grūti izvilkt konditorejas izstrādājumu.

Ar silikona veidnes palīdzību var izliet lielu olu, ģeometriju, ligzdas lelles, zaķus un daudzas citas figūras.

Vairāk piemērots profesionāliem konditorejas šefpavāriem. Šīs formas cena ir desmit reizes augstāka nekā no citiem materiāliem izgatavotām veidnēm. Bet cilvēkam, kurš aizraujas ar visu veidu šokolādes dekorāciju un saldumu liešanas procesu lielos daudzumos, tieši šī forma padarīs šo darbību ļoti ātru, jo šāds trauks pirms lietošanas nav jāieeļļo.

Polikarbonāta veidnēm ir vairākas priekšrocības:

• viegli tīrāms;
• ar biežu un ilgstošu lietošanu tiem nav deformācijas;
• viņiem nerūp augstas vai zemas temperatūras apstākļi;
• polikarbonāts nedod produktiem smaržu un garšu un pats nav piesūcināts ar jebkādām smakām;
• viegli darbināms.

Turklāt ir veidnes no polikarbonāta ar tā saukto magnētisko dibenu. Tos izmanto konditori rūpnīcās. Ļoti ērti lietot, ja nepieciešams pagatavot lielu skaitu dvīņu saldumu. Iepriekš, kad šādu sagatavju vēl nebija, konditoriem katrai konfektei bija manuāli jāpieliek zīmējums vai 3D figūra un tās ne vienmēr izrādījās vienādas, jo cilvēcisko faktoru neviens neatcēla.

Ar polikarbonāta veidnes palīdzību var izliet tādas figūriņas kā šokolādes zaķis, konfektes krievu alfabēta burtu formā, svešus burtus un ciparus, dažādus ziedus, piemēram, tulpi, kumelīti, rozi. Var liet arī dažādas ģeometriskas formas, piemēram, bumbu, zvaigzni, rombu, puslodi ar dažādiem iecirtumiem, kas saldumus padara vēl skaistākus.

Šobrīd tādas formas jau ir diez vai var atrast veikalos un pat internetā, jo populārāks ir silikons un polikarbonāts. Lai gan metāla armatūras tirgus cena ir daudz zemāka nekā citiem analogiem. Šī forma ir arī izturīga pret dažādām temperatūrām un to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Mazgājot ja nepieciešams, varat izmantot metāla suku, un tas viņai nekādi nekaitēs... Tas ir izturīgs un kalpos gadu desmitiem.

Tas ir tas, ko izmanto šokolādes tāfelītes liešanai. Tas ir izgatavots no elastīgas plastmasas, ērti lietojams un diezgan lēts, taču jāņem vērā, ka šī forma laika gaitā deformējas. Un viņa ir arī maza un tajā nevar pagatavot pildītu šokolādi, atšķirībā no visām citām šokolādes veidņu šķirnēm.

Pirmkārt, jauns produkts šokolādes liešanai rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī, izmantojot mazgāšanas līdzekli, un pēc tam pilnībā jāizžāvē, pretējā gadījumā šokolāde pielīps pie sienām un apakšas.

Izkausēta šokolāde ielejiet nevis līdz malām, bet 1/3 no šūnām un pārbaudiet, vai nav gaisa burbuļu. Lai atbrīvotos no šiem burbuļiem, kā arī vienmērīgi sadalītu masu visā cirtainajā šūnā, jums ir viegli piesitiet forma uz galda.

Lai būtu vieglāk aizsniegt konfekti, silikona veidni var izgriezt... Un uz plastmasas, polikarbonāta un metāla jums vienkārši jāpieklauvē apakšā, apgriežot veidni, lai izstrādājumi izlīstu uz dvieļa vai mīkstas drānas.

Skatiet tālāk, lai uzzinātu, kā izmantot šokolādes veidnes.