Kā izvēlēties kūkas veidni?

Svinīgā tējas ballītē nereti ir bērnu un pieaugušo iemīļots gardums – kūka. Milzīga formu un garšu dažādība ļaus ikvienam saldummīlim izvēlēties sev tīkamu saldumu. Tāda pati izvēles bagātība pārsteidz cepšanai paredzētos ēdienus.

Lai gardums izdotos garšīgs un skaists, nepieciešama noteiktām prasībām atbilstoša kūkas veidne, jo dažādiem materiāliem ir dažādas īpašības. Piemēram, dažas formas ir piemērotas biskvīta kūkai, citas - putu kūkai, un dažas iespējas būs universālas.

• Vienreizējās lietošanas veidnes palīdzēs mājsaimniecēm, kurām nepatīk mazgāt traukus pēc cepšanas. Šie izstrādājumi ir izgatavoti no alumīnija folijas, kartona vai pergamenta, tie lieliski notur savu formu un neprasa eļļošanu. Gatavās ceptas preces ir ļoti vienkārši izņemt no veidnēm, jo ​​nevar baidīties tās sabojāt.

• Silikona veidne parādījās salīdzinoši nesen, kas pamazām gūst lielu slavu, pateicoties milzīgajam priekšrocību sarakstam. Tam nav nepieciešama eļļošana, izņemot pirmo vārīšanu tajā. Cepumi nepiedeg un izcepas vienmērīgi. Šis materiāls ir videi draudzīgs, karsējot nav smakas, tas ir izturīgs, ja negriež gatavo gardumu tieši veidnē, jo to nebūs grūti noņemt. Šis ir labākais ēdiens putu kūkām, pīrāgiem un desertiem.

• Itālijā ražotais Silikomart Eclipse pamatoti tiek saukts par ideālu kūku formu. Tā ir apaļa 3D forma ar diametru 18 cm, tai ir pievienots sānu gredzens ar augstumu 45 mm. Šī ir optimālā konfigurācija un izmērs putu kūku un desertu, želejas gaļas, želejas un cepumu pagatavošanai, jo jebkurš ēdiens izskatās neparasts - elipses formā.

• Keramikas veidnes ir pelnīti pierādījušas sevi kā hipoalerģiskus traukus, kas ir droši veselībai. Cepoties tajā, saimniece var būt pārliecināta, ka izejvielu minimālais uzturvielu daudzums tiks zaudēts. Citu priekšrocību starpā nedrīkst aizmirst par vieglu mazgāšanu, nebaidoties saskrāpēt izstrādājuma virsmu, kā arī vienmērīgu satura izcepšanos kopā ar ilgstošu siltuma saglabāšanu pēc cepeškrāsns izslēgšanas. Svarīga ir arī estētiskā sastāvdaļa: nav kauns likt šādu ēdienu uz svētku galda.

Ir arī mīnusi - keramika prasa rūpīgu apiešanos un necieš triecienus un pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc traukus vajadzētu likt aukstā cepeškrāsnī un nelejiet aukstu ūdeni neatdzisušajā formā.

• Stikla trauki kļūs par būtiskiem palīgiem jebkurai mājsaimniecei, jo ir izturīgi pret sasalšanu un cepšanu karstā cepeškrāsnī. Šādi trauki neuzsūc smakas, kas ļauj tos izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr stikls var būt kaprīzs – ēdiens viegli pielips pie virsmas, apgrūtinot gatavā trauka izņemšanu un trauku tīrīšanu. Lai atvieglotu mazgāšanu, trauku vajadzētu iemērc ar ūdeni, bet vispirms jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest, jo stiklam nepatīk temperatūras izmaiņas.

• Popularitātes palma joprojām tiek turēta metāla formas, kas ir noņemamas. Ja saimniecei šis variants patīk vairāk, tad labāk izvēlēties alumīnija vai tērauda formu. Kvalitatīvas formas apakšdaļai jābūt cieši savienotai ar sāniem. Bet gadās arī tā, ka ar laiku sāk tecēt pārāk plāna mīkla. Šo problēmu viegli novērš konditorejas papīrs, ja ar to izklāj veidnes apakšdaļu.

Sadalītās puses neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka, noņemot gatavo kūku, tā nesabojājas. Integrālās formas to nevar garantēt. Pie mīnusiem jāmin arī tas, ka ēdiens pielīp pie metāla, bet izeja no situācijas būs veidnes ar speciālu nepiedegošo (teflona) pārklājumu. Starp modeļiem ir arī produkti ar caurumu centrā, kas tiek uzskatīti par vēlamākiem izstrādājumu cepšanai no smagas mīklas.

Cepšanas konfigurācija var būt jebkura: klasiska apaļa, kvadrātveida, sirds formas, zvaigznes formas, zieda formas, ar gofrētām malām. Svarīgi atcerēties, ka metāla traukam ir nepieciešama smalka apstrāde un mazgāšana ar mīkstu sūkli, abrazīvie izstrādājumi ir aizliegti. Labāk ir arī izmantot plastmasas vai koka lāpstiņas. Visi metāla izstrādājumi ir lieliski piemēroti jebkura veida kūku un pīrāgu pagatavošanai.

Ņemot vērā pieredzējušo pavāru atsauksmes, vislabākā biskvītam ir šķelta forma ar noņemamu dibenu un vienmēr augstām malām - tajā tas izrādās visgaisīgākais, pūkainākais un vieglākais.Un saimnieces uzskata, ka silikona veidnes ir visērtākās putu kūku gatavošanai, tāpēc labāk, lai arsenālā ir dažādi virtuves piederumi un neierobežojiet sevi iecienītāko saldumu pagatavošanas iespējās.

Saliekamo ēdienu sarakstā ir ne tikai biskvītu un putu kūkas, bet arī kārtainās salāti, deserti, želejas, uzkodas un aspic. Saliekamiem traukiem izmanto augstu šķelto formu metāla gredzena formā, kurai nav dibena. To veiksmīgi nomaina īpašs statīvs, ar kura palīdzību gatavo ēdienu pārnes uz trauka. Gredzens ir regulējama gara tērauda lente ar klipsi. Tas nozīmē, ka varat izveidot dažāda diametra traukus, piemēram, daudzpakāpju kūkas ar 16, 20 un 24 cm diametra kūkām.

Profesionāļi iesaka to savienot pārī ar acetāta lenti, kas tiek ieklāta starp veidnes sienām un pildījumu un kalpo, lai veidotu ideālas sānu virsmas, kuras nav jālīdzina. Tas arī atvieglo gatavās pārtikas ekstrakciju.

Svari palīdzēs izmērīt precīzu sastāvdaļu daudzumu. Labāk ir izvēlēties elektronisku, nevis mehānisku versiju, jo pirmā ierīce ir precīzāka. Īpašs termometrs cepšanai ļaus pat iesācējam konditoram tikt galā ar dīvainu cepumu. Miltu sijāšanai noder siets, bez miksera un blendera nav iespējams pagatavot izcilu putu, gaisīgu biskvītu, suflē, glazūru, ogu un augļu biezeni un veikt vēl daudzus uzdevumus.

Grozāmais galds ir būtisks virtuves palīglīdzeklis kūku izlīdzināšanai. Ir vērts tuvāk apskatīt stabilās iespējas un ar lielāko rādiusu. Skrāpjus, lāpstiņas un lāpstiņas aktīvi izmanto krēma uzklāšanai un izlīdzināšanai uz kūkām, sānu dekorēšanai. Neliela lāpstiņa noder rakstīšanai, bet liela un plata lāpstiņa noder, lai gatavo produktu pārnestu uz pasniegšanas trauciņu.

Pirms biskvīta sagriešanas kūkās tas jāatdzesē, vēlams 1-2 stundas paturot saldētavā, ietin pārtikas plēvē. Parasts nazis nav piemērots biskvīta griešanai, jo tas burzīs un drūp – labāk paņem līdzi maizes zāģa nazi, zobu diegu, auklu vai plānu makšķerauklu. Lai kūkas iznāktu vienādas, var izmantot nazi ar skavām, uz kuras jāuzstāda nepieciešamais kūkas augstums.

Sadalīto formu izmanto arī griešanai. Šajā gadījumā tiek nogriezta izliektā virsa, riņķī esošā kūka tiek uzlikta uz šķīvju pjedestāla, tiek nogriezta tā daļa, kas pacēlusies virs malas, un tādējādi tiek sadalīts viss biskvīts. Saimniecēm, kuras ģimeni bieži iepriecina ar konditorejas izstrādājumiem, vēlams iegādāties ērtu griezēju formu.

Kā lielisks gardumu dekorēšanas serviss kalpos konditorejas maisiņš ar dažādu formu stiprinājumiem, konditorejas griezējs ar maināmiem rullīšiem, kaudzēm un tekstūras paklājiņiem, kā arī stiklojuma režģis.

Padomus par kūkas veidnes izvēli skatiet nākamajā videoklipā.