Kādu eļļu izvēlēties griešanas dēļu apstrādei?

Gandrīz katrā virtuvē ir griešanas dēlis, un vairāk nekā viens. Lai kulinārijas atribūts kalpotu ilgu laiku, tam ir nepieciešama aprūpe, un tā nav tikai savlaicīga mazgāšana un žāvēšana. Dēļu apstrādei ir jāiegādājas eļļa - tā ir regulāra impregnēšana, kas garantē to izturību, izturību un kvalitāti, kas nebeidz iepriecināt.

Produktu apstrādei ir piemērotas tikai īpašas eļļas: olīvas un saulespuķes nedos nekādu jēgu.

Eļļa nepieciešama gan jaunu koka dēļu, gan lietotu impregnēšanai. Pareizai eļļai nav smaržas un garšas, tā neatstāj redzamas pēdas, neietekmē produktu uzturvērtības. Kad esat atvedis mājās jauno kapāšanas dēli, nomazgājiet to siltā ūdenī, nosusiniet un pirms lietošanas uzklājiet uz tā virsmas ar īpašu eļļu.

Kāpēc ir nepieciešams produktu apstrādāt:

• tas absorbē nepatīkamās smakas, tādējādi novēršot tās;
• novērš mikrobu, pelējuma, sēnīšu parādīšanos uz dēļa pašā koka iekšpusē, kas notiek daudz biežāk, nekā jūs domājat;
• novērš šķembu un plaisu rašanos, kas raksturīgs ļoti sausam materiālam, kas nesaņem īpašu savlaicīgu impregnēšanu.

Pati koksnes struktūra ir labvēlīga eļļas apstrādei: šķidrums iekļūst šķiedrās, aizpildot materiāla poras.

Eļļai impregnēšanai jābūt katrā pārtikas vienībā, bet pat mājas virtuvei šāds sastāvs ir nepieciešams. Jums ir nepieciešams piesātināt dēli reizi 1-2 mēnešos, izvairoties no gariem pārtraukumiem. Īpaši vērtīgi koka virtuves izstrādājumu apstrādi ir veikt aukstajā sezonā, kad virtuvē strādā radiatori. Siltuma avota tuvums padara plāksni neaizsargātu: tā struktūra šobrīd ir pakļauta deformācijai.

Minerāleļļa galvenokārt tiek izmantota dēļu griešanai. Tas ir naftas produkts, ko iegūst, destilējot mazutu. Reizēm minerāleļļu ražošanai var izmantot lauksaimniecības kultūras. Instruments, neskatoties uz tā tehniskajām īpašībām, ir absolūti drošs. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, eļļas sastāvs padara to pieprasītu medicīnas un kosmētikas jomā.

Pārtikas minerāleļļa:

• garantē augstu apstrādātā produkta aizsardzības līmeni;
• nav garšas vai smaržas;
• viegli uzklājams;
• videi draudzīgs;
• ātri izžūst;
• nav krāsas (ja vien tajā nav īpašu piedevu).

Ļoti bieži minerāleļļa tiek kombinēta ar bišu vasku, un šī kombinācija ir optimāla. Vasks darbojas kā hermētiķis, tas aizsargā poraino koka struktūru no mitruma. Un, lai gan tas palielina koksnes mitruma izturību, tas nepadara to ūdensizturīgu.

Ja eļļu uzklāj bez vaska, efekts nebūs pilnīgs: uz dēļa neveidosies aizsargplēve, tā nebūs pietiekami uzticama. Baktērijas, pārtikas gabali, netīrumi precīzi nenokļūs koka struktūrā, ja sajaucat minerāleļļu ar vasku.

Bet ir arī citas apstrādes iespējas: vazelīnu var iegādāties aptiekā, bet linsēklu eļļu veikalā. Abi produkti ir piemēroti kokapstrādei. Vazelīna eļļa jāsajauc arī ar bišu vasku. Vazelīna eļļa ir arī attīrīta eļļas frakcija, ko iegūst pēc petrolejas destilācijas, tajā nav kaitīgu organisko vielu. Šķidru parafīnu var uzskatīt par sintētiskā produkta pamatu. Eļļa neiesūcas ādā, no kā dažas saimnieces baidās, jo ikdienā (un arī virtuvē) tas ir ļoti ērti.

Lineļļas komponenti, kas piesūcina koksni, ārējo faktoru ietekmē sabiezē - notiek polimerizācija. Tātad šķidrums pārvēršas puscietā masā, kas ir koka aizsardzība.

Griešanas dēļi ir dažādi - no saplākšņa (vienkāršākais un lētākais variants), kā arī gals - no ozola, priedes, dižskābarža. Neatkarīgi no tā, kuru eļļu iegādāsieties, pareizi lietojot, tā būs labvēlīga produktam.

Bet dažas nianses ir vērts atzīmēt.

• Ja priedes dēļu piesūcināšanai izmantojat linsēklu eļļu (un daži cilvēki to labprāt aizvieto ar riekstu eļļu, kas teorētiski ir iespējams), ar laiku no produkta var sākt izdalīties ne pārāk patīkama, sasmakusi smaka.
• Dažreiz veikalā ir akcijas, un griešanas dēļi tiek pārdoti kopā ar eļļu impregnēšanai. Atcerieties, kuru eļļu ražotājs (vai specializētie veikali), visticamāk, jums piedāvāja, un nākotnē jums būs jāizmanto šī konkrētā iespēja.
• Minerāleļļa ne vienmēr ir pieejama pārdošanā: ja tuvumā nav ēku veikala, noteikti būs aptieka. Tāpēc vēlamais risinājums būs vazelīns.
• Ozolkoka dēļi ir stiprākie, stiprākie un uzticamākie. Piesātiniet tos ar minerāleļļas un vaska maisījumu, nebaidieties pārspīlēt, koks uzsūks tik, cik nepieciešams. Savlaicīga impregnēšana un cieņa ļaus dēli izmantot daudzus gadus.

Plānie saplākšņa dēļi nav tik higiēniski un izturīgi kā gala dēļi. Tikai daži cilvēki pievērš uzmanību plānu plātņu apstrādei, un tā ir neuzmanība.

Saplākšņa griešanas dēļi sastāv no vairākām koka loksnēm, kas salīmētas kopā. Daudzslāņu saplākšņa materiāls ir ļoti jutīgs pret ūdeni, jo plāksnē esošajai līmei raksturīga zema mitruma izturība. Tāpēc saplākšņa izstrādājums bieži uzbriest, tajā “nosēžas” pelējums un mikrobi, tiek iznīcināta paša dēļa struktūra. Tāpēc šāda produkta apstrāde ir nepieciešama.

Apskatīsim, kā saplākšņa plāksni pārklāt ar eļļu.

• Ja plāksne ir jauna, tad uz tās jāuzklāj vairākas kārtas minerāleļļas, kas sajaukta ar bišu vasku. Ja dēli izgatavojāt pats, jābūt 3 kārtām (katra žūs vismaz 12 stundas).
• Ja pēc produkta uzklāšanas ir izveidojies tā pārpalikums, tie rūpīgi jānoņem ar mīkstu drānu.
• Regulārai apstrādei reizi mēnesī ir jāveic plāksnes minerālpārklājums, ar to pietiek, lai pārliecinātos par izmantotā virtuves piederuma tīrību un drošību.

Lai veiktu gala dēļa (vai no koka zāģa zāģa) apstrādi, tas arī sākotnēji ir jānoskalo un jāizžāvē. Ja dēli izgatavojāt pats un pēc pirmās apstrādes tas izskatās raupjš, jums tas jāpārklāj ar smalku smilšpapīru.

• Lai mērcētu un ieeļļotu gala dēli, pārklājiet to ar minerāleļļu/linsēklu/vazelīna eļļu. Lai to izdarītu, varat ielej ēdamkaroti eļļas un vienkārši ielej to uz dēļa virsmas. Pēc tam, izmantojot mīkstu auduma tamponu (vai vienkārši ar roku), berzējiet impregnēšanas maisījumu pa visu virsmu.
• Ir ļoti svarīgi, lai apstrāde būtu vienmērīga – ja to darīsit steigā, dažas vietas paliks neaizsargātas. Piesātiniet visas dēļa malas, ieskaitot malas.
• Ja dēlis ir jauns, nesteidzieties to lietot iegādes dienā - jauna produkta eļļas impregnēšana tiek organizēta vairākas reizes pēc kārtas. Apstrādājiet priekšmetu vismaz divas reizes, noslaukot atlikušo eļļu ar papīra dvieļiem.

Ja impregnēšanas maisījumu veidojat pats, izmantojiet šādu formulu. Ņem 1 daļu bišu vaska un 4 daļas vazelīna: maisījumu sagatavo ūdens vannā. Vispirms uzkarsējiet eļļu un pēc tam iemērciet tajā vasku. Pēc vārīšanas maisījums ir jāatdzesē un jāuzklāj uz dēļa. Ja ir neērti strādāt ar drānu vai ar rokām, varat izmantot platu suku.

Ja iegūtais sastāvs paliek, to nedrīkst uzglabāt ledusskapī līdz atkārtotai lietošanai. Ir saprātīgi to izmantot, lai apstrādātu visus koka piederumus mājā: parasti tās ir slīdošās tapas un lāpstiņas, karotes.

Un vēl viens svarīgs punkts. Profesionālā virtuvē ir skaidra dēļu atšķirība: daži tiek izmantoti dārzeņu griešanai, citi gaļai un zivīm. Mājās ne visas mājsaimnieces ievēro šādu iedalījumu, lai gan elementāri sanitārie noteikumi to atkārto kā aksiomu.

Pareiza virtuves piederumu kopšana ir gan taupība, gan racionāla attieksme pret traukiem, gan rūpes par savu veselību.

Kā piesātināt dēli, skatiet tālāk.