Kurā pusē uz cepešpannas likt cepamo foliju?

Folija ir neaizstājams instruments virtuvē. Visbiežāk to izmanto cepšanai, lai gan to var izmantot gan saldēšanai, gan pārtikas uzglabāšanai. Tas lieliski panes gan augstu, gan zemu temperatūru. Pārtikas folija nesatur kaitīgas vielas, kas izdalās karsējot, to ir ļoti viegli lietot.

Folijai ir divas dažādas virsmas – matēta un spīdīga, tāpēc gluži dabiski ir jautāt, kāpēc tas tiek darīts un kuru pusi izmantot. Atbilde uz pirmo jautājumu slēpjas folijas ražošanas tehnoloģijā. Šim nolūkam tiek izmantoti dažādi metāli: tērauds, alva, sudrabs, zelts. Tomēr šādu foliju nevar izmantot ēdiena gatavošanai.

Pārtikas folija ir izgatavota no alumīnija. Drošs saskarē ar pārtiku, nekūst augstā temperatūrā, viegli uzsilst, ilgstoši saglabā siltumu, neizraisa alerģiju.

Ražošanā metāls tiek velmēts caur lielām vārpstām, pakāpeniski samazinot atstarpi starp tām. Rezultāts ir plānas loksnes, kas tiek sarullētas.Ritinot cauri mašīnai, uzreiz tiek palaistas divas loksnes, un viena otrai blakus esošās malas ir raupjas. Ārējās malas, kas bijušas saskarē ar rullīti, kļūst spīdīgas.

Abu pušu īpašības ir gandrīz vienādas, taču joprojām pastāv dažas atšķirības. Ja jūs zināt šo atšķirību un pareizi to izmantojat, varat izmantot abu pušu priekšrocības.

Spīdīgu un matētu virsmu īpašības ir saistītas ar temperatūras apstākļiem. Matēta virsma uzsilst ātrāk, jo tā labāk piesaista siltumu, un spīdīga virsma to saglabā ilgāk.

Ja foliju uzliekat uz cepešpannas ar spīdīgu virsmu uz augšu, gatavošanas process var nedaudz paātrināties. Turklāt, ēdiens nepiedeg no spīdīgās puses. Un šeit pārklāj trauku ar matētu pusi uz augšu - tas absorbēs siltumu, kas arī saīsinās gatavošanas laiku. Turklāt šī metode ļauj labāk saglabāt ēdiena aromātu.

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka šādā veidā jūs varat pagatavot ne tikai gaļu vai zivis, bet arī izmantot materiāla īpašības, lai uzlabotu cepšanas kvalitāti. Mīklu liekot uz glancētas folijas virsmas, produkti nepiedegs no apakšas, nepielips, ātrāk celsies un labāk cepsies.

Ja cepeškrāsns no augšas sāk tumst vai žūt un vēl nav paspējis cept iekšā, tad foliju var uzklāt virsū ar spīdīgo pusi uz leju un pēc tam noņemt dažas minūtes pirms gatavošanas beigām. Tāpat cepamajā traukā var likt foliju vai veidot kēksiņu formiņas.

Porciju traukus var vienkārši ietīt folijā, izveidot tādus kā "maisiņus", pēc tam likt uz režģa vai cepešpannas un arī cept cepeškrāsnī. Tas ļauj pagatavot sulīgāku un garšīgāku ēdienu nekā gatavojot vai cepot. Turklāt produktu uzturvērtība tiek saglabāta un kaloriju saturs nepalielinās, jo nav nepieciešams lietot eļļu.

Šī metode ir racionāla, jo ir ērti paņemt atsevišķu porciju, jau ietītu folijā, nelielā ceļojumā, uz darbu vai pikniku. Tajā pašā laikā kopumā nav būtiskas atšķirības, kurā pusē ietīt foliju uz iekšu, taču labāk ir izmantot to pašu principu - spīdīgajai pusei jābūt iekšā, jo tai piemīt arī antibakteriālas īpašības, kas veicina labāku sagatavoto produktu saglabāšanos.

Alumīnija pārtikas folija ir atzīta par drošu materiālu lietošanai virtuvē, taču zinātnieku viedokļi šajā jautājumā atšķiras. Saldējot un uzglabājot pārtiku, folija ir absolūti droša, taču daži eksperti tās biežo lietošanu cepšanai uzskata par kaitīgu organismam.

Cepot, materiālu uzkarsējot līdz augstai temperatūrai, tas sāk sadalīties un tā acij neredzamās mikrodaļiņas var palikt uz ēdiena un nokļūt cilvēka organismā. Šo procesu veicina arī skābe, kas veidojas, lietojot noteiktas garšvielas vai, piemēram, citronu.

Bet šo apdraudējumu var samazināt, ievērojot vienkāršus noteikumus.

• Neaizveriet un neaptiniet ēdienu ļoti cieši, un ēdiens izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
• Novietojiet pārtiku tā, lai tie saskartos ar materiāla spīdīgo pusi, nevis matēto pusi. Īpaši tas attiecas uz ēdieniem, kuru pagatavošanā tiek izmantots citrons, marināde ar etiķi un liels daudzums garšvielu.
• Neizmantojiet šo gatavošanas metodi kā ikdienas rutīnu. Ēdieni patiešām garšīgi, taču nevajag zaudēt mēra sajūtu.

Pateicoties folijas īpašībām, tās pareiza lietošana cepšanas laikā piešķir jebkuram ēdienam īpašu aromātu un sulīgumu. Tas notiek tāpēc, ka produkti cepeškrāsnī tiek cepti diezgan lēni un ir labi piesātināti ar savu sulu. Tā kā tajā pašā laikā tie ir praktiski hermētiski noslēgti, un folija nelaiž cauri smakas, iekšā paliek gan galvenā produkta, gan izmantoto garšvielu aromāts.

Folijas lietošana nav grūta, pietiek zināt dažas nianses.

• Izvēloties materiālu, ir vērts dot priekšroku vietējiem izstrādājumiem, jo ​​drošības prasības dažādās valstīs ir atšķirīgas. Nestandarta produktu izmantošana var negatīvi ietekmēt veselību.
• Folijai jābūt pietiekami stiprai, blīvai, bet plānai, jo svarīgi, lai sula neizplūst. Ja materiāls ir pārāk plāns, tad jāveido vairāki slāņi.
• Ir svarīgi pareizi ietīt foliju. Ja plānojat cept trauku uz cepešpannas, tad loksnes ir jāpārklāj tā, lai apakšējās kārtas malas izvirzītu apmēram 2 centimetrus pāri cepešpannas malām. Dariet to pašu ar augšējo slāni. Pēc tam uzmanīgi izlīdziniet malas un divreiz cieši salokiet.
• Lai pareizi ietītu lielu gaļas gabalu vai veselu zivi, jānogriež 2 pietiekami garas loksnes, jāsaliek tās šķērsām, vidū jānovieto izstrādājums un cieši jāietin vispirms vienā loksnē, tad otrā.
• Iesaiņojot, nedrīkst būt caurumu vai caurumu, pretējā gadījumā sula iztecēs un piedegs, un pats trauks var izrādīties sauss, un gaidītais efekts netiks sasniegts. Labāk taisīt 2 kārtas, bet nesaspiest iepakojumu pārāk cieši.
• Lai folija pie tās neliptu un nekas neliptu, iekšējo virsmu var ieziest ar augu eļļu.
• Ne visus ēdienus var cept folijā. Tas ir kontrindicēts graudaugiem un graudaugiem, zaļajiem un mīkstajiem dārzeņiem, augļiem. Šī metode nav īpaši piemērota liellopu gaļai - jūs varat iegūt tikai vārītu gaļas gabalu. Bet teļa gaļa un īpaši cūkgaļa ir lieliski cepta. Savvaļas gaļu vislabāk var pagatavot, izmantojot īpašas receptes.
• Cepšanai gaļu labāk ņemt vienā lielā gabalā, kas sver vismaz kilogramu, tikai šajā gadījumā tā būs sulīga un maiga. Ar mazāku svaru tas var izrādīties sauss.
• Cept var jebkuru zivi. Vēlams nogriezt spuras un asti – tās var saplēst foliju. Ja gribi cept visu zivi, tad to vajag ietīt vairākās kārtās, bet ne pārāk cieši iepakot.
• Cepot vistas stilbiņu galus un spārniņus vispirms vēlams aptīt ar folijas gabaliņiem ar spīdīgo pusi uz āru, lai tie nepārogļotos, un tad aptīt visu vistu.
• Cepamos dārzeņus (kartupeļus, papriku) ietin katru atsevišķi. Dārzeņu sautējums tiek gatavots karstumizturīgā traukā, kas pārklāts ar folijas “vāku”.
• Cepeškrāsns vispirms labi jāuzsilda pusstundu. Dārzeņiem temperatūrai jābūt vismaz 100 grādiem, gaļai un zivīm - vismaz 200. Gatavošanas procesā krāsni kārtējo reizi labāk neatvērt, jo tā ātri atdziest.
• Ir divi veidi, kā iegūt trauku ar gardu kraukšķīgu garoziņu. Iepakojuma augšējā daļā varat izveidot caurumus. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai novērstu sulas noplūdi. Un foliju var nogriezt no augšas 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām, malas izklāt uz sāniem un likt atpakaļ cepeškrāsnī brūnināšanai.

Gardus ēdienus var pagatavot, izmantojot dažas vienkāršas receptes, kuras var apgūt pat iesācēja mājsaimniece.

Pusotru kilogramu cūkgaļas kārtīgi nomazgājiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagrieziet 4-5 ķiploka daiviņas gareniski divās daļās un piepildiet ar tām gaļu. Sagatavoto gabalu sarīvē ar sāls un piparu maisījumu pēc garšas. Viegli ietin folijā un marinē ledusskapī vairākas stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep gaļu. Gatavošanas laiks - vismaz stunda. Tad izņem gaļu, nogriež folijas augšējo kārtu un liek cepeškrāsnī. Pasniedziet pēc 20 minūtēm. Sāls un piparu vietā gaļu var sarīvēt ar sinepju un majonēzes maisījumu.

Tādā pašā veidā varat pagatavot vistu. Bet ķiplokus neizmanto vienlaikus un gatavošanas laiks ir nedaudz mazāks - apmēram 45 minūtes vārīšanai un 15-20 minūtes, lai mājputni apbrūninātu.

Tāda pati tehnoloģija ir lieliski piemērota zivīm, taču to vajadzētu marinēt citronu sulas maisījumā ar olīvu vai saulespuķu eļļu.

Arī saimnieces darbs tiek samazināts līdz minimumam, jo ​​gaļu vai zivis var marinēt gaidāmās gatavošanas dienas priekšvakarā, kas ir īpaši svarīgi pirms jebkādiem svētkiem. Tādējādi, ievērojot visus uzskaitītos vienkāršos smalkumus, jūs varat pagatavot daudz garšīgu un neticami aromātisku ēdienu.

Nākamajā video jūs uzzināsiet nelielu triku, kā viegli pārklāt cepešpannu ar foliju un to nesaplēst.