Zondes termometri: īpašības, veidi, izvēle, darbība

Virtuves termometrs ir viena no pirmajām lietām, kas jāiegādājas, iekārtojot virtuvi. Var šķist, ka to nav kur īpaši izmantot un ka tas ir vajadzīgs tikai iesācējiem vai pavāriem, kuri nav pārliecināti par savām spējām, taču tas tā nebūt nav. Gatavojot noteiktus ēdienus, termometrs var palīdzēt tos nogādāt līdz vajadzīgajam gatavības līmenim un pasniegt tieši tā, kā paredzēts.

Zondes termometrs (temperatūras zonde) ir ierīce, ko izmanto pārtikas sastāvdaļu temperatūras uzraudzībai. Viņš ir lielisks palīgs, ja, gatavojot ēdienu, ir stingri jāievēro visi noteikumi, lai iegūtu vēlamo rezultātu. Garā metāla zonde ļauj noskaidrot trauka gatavību vidū, nevis tikai ārpusē. Visvairāk tas ir svarīgi lieliem gaļas gabaliem, desertiem vai zivīm.

Ir 2 galvenie termometru veidi: digitālie (elektroniskie) un analogie. Elektroniskās ierīces ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri nopietni un rūpīgi gatavojas ēdienam.

Analogie (tie ir mehāniski, bimetāla, atsperes, slēdzis) Termometri ir aprīkoti ar nerūsējošā tērauda zondi (no 8 līdz 20 centimetriem) ar iebūvētu mērelementu uzgalī. Šāda veida ierīces darbojas ar ķermeņu paplašināšanas metodi no temperatūras paaugstināšanās. Ir 2 mēroga iespējas.

1. Vienā, kad metāls tiek uzkarsēts, ierīces bultiņa tiek pārvietota, no ārpuses ciparnīca ir līdzīga pulkstenim. Sensors parasti ir tērauda spole vai bimetāla plāksne.
2. Arī otrs veids ir līdzīgs pulkstenim, tikai tradicionālā rādītāja vietā kā svari tiek izmantota caurule ar krāsainu šķidrumu. Paaugstinoties trauka temperatūrai, šķidrums izplešas un skala paceļas uz augšu. Atdzesējot rodas pretējs efekts.

Ir milzīgs skaits digitālo temperatūras zondu šķirņu, taču mēs koncentrēsimies uz diviem galvenajiem.

• Standarta digitālais termometrs (to sauc arī par temperatūras zondi, termometru ar zondi, adatas termometru). Šī ierīce ir ļoti populāra. Tā ir neliela elektroniska vienība ar displeju un plānu metāla zondi adatas formā, kas ir iegremdēta ēdienā. Tā mērījumu precizitāte ir diezgan augsta, tā diezgan ātri nosaka temperatūru, un vienīgais trūkums ir plastmasas elementu pārpalikums, tāpēc to nevajadzētu lietot īpaši augstās temperatūrās. No saviem “biedriem” viņš ir visbudžetīgākais, jo viņam nav nekādu palīgfunkciju.

• Ar ārēju zondi. Šāda veida ierīce ir nepieciešama šefpavāriem, kuri dod priekšroku gatavot cepeškrāsnī. Kulinārijas serdes zonde nav aprīkota ar stingri fiksētu adatu, bet gan ar atsevišķu adatu uz elastīgas nerūsējošā tērauda stieples. Tas sniedzas līdz cepeškrāsns iekšpusei, kur ērkšķis iegrimst ēdienā. Pati ierīce paliek ārpusē. Gaļa un konditorejas izstrādājumi tiks gatavoti kontrolēti tik ilgi, cik nepieciešams, lai ēdiens izceptu nevainojami.

Termometrs ar ārējo zondi maksā 2-3 reizes vairāk nekā parastie paraugi, taču tam ir daudz papildu iespēju. Tajā var iestatīt taimeri, kā arī veikt sensora iestatījumus, kas darbosies, kad ēdiens būs pilnībā gatavs. Zummers informēs īpašnieku, ka ir pienācis laiks izņemt cepešpannu.

Pateicoties stieples elastībai, zondi var novietot visgrūtāk aizsniedzamajās vietās. Turklāt ierīci var izmantot bārbekjū, grila un kūpinātavā gatavošanai. Tici vai nē, bet ar ierīci var mērīt betona šķīduma temperatūru un tamlīdzīgi.

Infrasarkanie termometri (pirometri, IR termometri, bezkontakta termometri) ir vismodernākās ierīces, tās nosaka temperatūru objektu ārpusē. Šīs ierīces veic mērījumus, pamatojoties uz izstarotā termiskā starojuma intensitāti. Ne katrai mājsaimniecei būs nepieciešama šāda virziena virtuves iekārta, jo ar to nevar izmērīt temperatūru gatavošanas trauka dziļumos.

Taču ar to ērti mērīt siltumu tiem traukiem, kuru korpuss nedrīkst tikt bojāts ar caurduršanu. Turklāt ar infrasarkano termometru var izmērīt tukšu uzsildīto trauku temperatūru. Tas ir praktiski, ja recepte nosaka, ka ēdiens ir jācep noteiktā temperatūrā.

Bet jāatzīmē, ka jo tālāk tas atrodas no pārbaudītā objekta, jo lielāka kļūst novirze.

Priekšrocības:

• salīdzinoši zemas izmaksas;
• lietošanas ērtums;
• vienkārši mazgāt;
• ierīce ir aprīkota ar klipsi piestiprināšanai pie pannas;
• darbojas bez akumulatora vai citām baterijām.

Trūkumi:

• mērījumu precizitāte svārstās dažu grādu robežās;
• nepilnīga mēroga skala - parasti tas ir ļoti šaurs, kas ļauj to izmantot tikai nelielam skaitam ēdienu;
• lai pareizi noteiktu temperatūru, jums jāgaida zondes sildīšana;
• ar neuzmanīgu lietošanu (krītot, triecieniem) palielinās mērījumu novirze;
• pēc jebkura mērījuma ir nepieciešams notīrīt zondi;
• mērot sabojā trauka struktūru.

Priekšrocības:

• augsta mērījumu precizitāte;
• mēroga skala - no -50 līdz +300 grādiem;
• ir papildu iespējas - fona apgaismojums, zummers (skaņas signāls, kad tiek iegūta nepieciešamā temperatūra).

Trūkumi:

• plastmasas elementu pārpilnība, kas var izkausēt pārāk augstā temperatūrā vai kļūt nelietojami tīrīšanas laikā;
• lai precīzi noteiktu temperatūru, jums jāgaida, līdz zonde uzsilst;
• pēc jebkura mērījuma jums ir jātīra zonde;
• trauka struktūras bojājumi mērījumu laikā;
• darbojas ar akumulatora enerģiju.

Priekšrocības:

• tūlītēja temperatūras noteikšana, nav jāgaida, līdz zonde uzsilst, jums vienkārši jānovirza ierīce uz produktu, lai uzzinātu tā temperatūru;
• temperatūras mērīšana vairāku metru attālumā, kas vienkāršo darbu ar karstajiem ēdieniem;
• nav nepieciešams pastāvīgi mazgāt un tīrīt ierīci, jo tai nav saskares ar pārtiku, kas ievērojami palielina ierīces kalpošanas laiku;
• augstas precizitātes - nosaka temperatūru ar nelielu novirzi;
• plaša skala, kas ļauj izmērīt temperatūru ne tikai karstiem ēdieniem, bet arī izmantot to sasaldējot;
• nav nepieciešams caurdurt trauku, sabojājot tā apvalku;
• papildu iespējas - pēdējā mērījuma temperatūras fiksēšana, intensīvs ekrāna fona apgaismojums, automātiska izslēgšanās, mērījumi gan pēc Celsija, gan pēc Fārenheita;
• var izmantot gan virtuvē, gan sadzīvē, piemēram, ar tās palīdzību ir ērti izmērīt temperatūru akumulatoram, ūdenim vannā vai krānā.

Trūkumi:

• augsta cena;
• sagatavotā trauka dziļumā nav iespējams izmērīt temperatūru;
• darbojas uz baterijām.

Ķīnas tirgus ir pārpludināts ar lētu ierīču reklāmām, taču tās var izmantot, kad ierīce ir nepieciešama pāris reizes. Ja attieksme pret mērījumiem ir profesionāla, tad ir vērts sazināties ar ierīces speciālistiem.

• ThermoWorks - šis uzņēmums ražo tikai termometrus. Ražo dažādas modifikācijas, tās visas saista augstās izmaksas un izcila kvalitāte.

• Vēbers - uzņēmums, kas darbojas vairāk nekā 100 gadus. Tas nodarbojas ar grilu, kūpināšanas ierīču ražošanu. Termometri šajā gadījumā ir saistīts produkts.

• Kārlis Veiss un līdz - Eiropas ražotājs. Tas ir viens no vecākajiem Vācijas uzņēmumiem tērauda sadzīves priekšmetu ražošanai. Mūsdienās tas ir neapšaubāms iecienītākais virtuves un restorānu aprīkojuma, galda piederumu un piederumu ražošanā.

Virtuves termometru produktiem drošāk ir iegādāties stacionārā tirdzniecības vietā. Interneta katalogu lapās nav iespējas turēt ierīci rokās, pārbaudīt plānas zondes uzbūves kvalitāti un uzticamību.

Ieteicams atteikties no lētām digitālajām modifikācijām. Būtībā to rādītāju novirze neatbilst deklarētajam un sasniedz 3-5 grādus pret garantētajām desmitdaļām. Vienkāršāk ir uzreiz iegūt analogo termometru.

Meklējiet ierīces ar iespēju labot rādījumus.

Un pēdējais ieteikums: mēģiniet iegādāties jau pārbaudītu zīmolu temperatūras rādītājus... Šie uzņēmumi ir daudz uzticamāki un strādā daudz ilgāk, to ierīces maksimāli precīzi mēra šķidrumu, gaļas un konditorejas izstrādājumu temperatūru.

Jebkuram virtuves termometram ražotājs pievieno detalizētu rokasgrāmatu tā lietošanai, tomēr ir arī vispārējs prasību kopums, kas ir beznosacījuma izpildei.

1. Pilnībā iegremdēt ūdenī vai mazgāt tajā tikai mitrumizturīgus piederumus.
2. Nevajadzētu lietot ierīci pārāk bieži, caurdurot trauku – tas zaudēs savu sulīgumu.
3. Kulinārijas termometru parasti izmanto ēdiena gatavošanas beigās. Grilēšanai šīs ir gatavošanas pēdējās 10 minūtes, veseliem gaļas izcirtņiem – pēdējās 15–20 minūtes.
4. Trauka gatavības pakāpi var palīdzēt noskaidrot specializēts galds. Tajā ir informācija par produkta veidu un temperatūru, kādā tas ir gatavs lietošanai.

Jāatceras, ka reizi 6 mēnešos ir jāveic trauku gatavības mērīšanas precizitātes kontroles pārbaude. Virtuves termometra korpusu un tā ekrānu atļauts tīrīt ar samitrinātu tīru drānu vai ar salvešu palīdzību.

Iegremdēt ierīces, kā jau minēts, pilnībā ūdenī, un jo īpaši modeļus ar vadu, ir stingri aizliegts.

Pēc tīrīšanas ierīce tiek uzglabāta vietā ar labu ventilāciju, bez pārmērīga mitruma un istabas temperatūrā.

Ir zondes pat ar radioraidītāju, kura darbības rādiuss ir viens kilometrs, taču nepieciešamība pēc šīs ierīces ir ārkārtīgi maza. Galvenais, kas jums nepieciešams virtuves termometrā - lai tas sniegtu precīzu informāciju un būtu ērti lietojams.

Pārskatu par elektronisko zondes termometru skatiet tālāk.