Viss par kartupeļu mizotājiem

Zināt visu par kartupeļu mizotājiem ir svarīgi ne tikai profesionāliem pavāriem, jo ​​šai tehnikai ir gan rūpnieciskā, gan sadzīves versija. Izvēloties, jums būs jāizpēta kartupeļu mizotāju un citu komponentu abrazīvo disku īpašības.

Pats par sevi vārds "kartupeļu mizotājs" nav gluži patiess. Lai gan tā galvenais mērķis ir tieši strādāt ar kartupeļiem, pareizāk ir pieņemt, ka tā ir visu veidu sakņu kultūru mizošanas iekārta. Tas arī ļauj tikt galā ar augļu pīlingu. Ir konstatēts, ka šādas ierīces tika izveidotas Francijā pagājušā gadsimta 20. gadu beigās. Bet franču inženieru attīstības rezultātu ātri novērtēja citu valstu speciālisti un patērētāji.

Pamazām atklājās, ka elementāru kartupeļu mizotāju īpašības neatbilst lielo pārtikas nozaru vajadzībām. Tur, tāpat kā sabiedriskajā ēdināšanā, viņi sāka izmantot modernākas mašīnas. Rūpnieciskajās sistēmās ir:

• tvertne ar uzticamām sienām;

• glāze rupjās smilškrāsas;

• paplātes vai atloki gatavu dārzeņu ieliešanai.

Elektrisko kartupeļu mizotāju darbības princips ir salīdzinoši vienkāršs. Augšpusē ir bloks, kas pieņem bumbuļus. Zem tā ir bļoda. Zemākajā kamerā tiek nosūtīti nomizotie bumbuļi. Dažas ierīces ir aprīkotas ar palīgnažiem, kas uzlabo tīrīšanas kvalitāti. Procedūra tiek veikta, pagriežot konteineru.

Mehāniskie modeļi darbojas autonomi. Dažus no tiem darbina baterijas.Bumbuļus nostiprina ar turētājiem, un tad, kad sākas rotācija, tos notīra ar rūpīgi uzasinātiem nažiem. Bet vairumā gadījumu izvēle tiek veikta par labu manuālajiem modeļiem. Ārēji tas ir rokturis, kas izgatavots no izturīgas plastmasas un metāla, ko papildina asmeņi, kas paši veic tīrīšanas procedūru.

Ražošanas profesionālais kartupeļu mizotājs ir aprīkots ar lielu bļodu. Uz šīs bļodas sieniņām tiek uzklāts īpašs abrazīvs materiāls. Ar tās palīdzību miza tiek efektīvi noņemta. Sakņu kultūras tiek iekrautas caur caurumu kameras augšējā daļā. Ēdamistabas kartupeļu mizotāja darba kamera darbojas griežoties; kamerai vajadzētu ātri griezties.

Dažas rūpniecisko tīrīšanas ierīču versijas ļauj izskalot sakņu kultūras. Uzstādīšanas laikā tie ir vienkārši savienoti ar ūdens padevi. Nav nepieciešams manuāli iepildīt ūdeni. Nav brīnums – atšķirībā no sadzīves tehnikas, katru kartupeli atsevišķi mazgāt ēdnīcās, restorānos un lielajās ražotnēs nav iespējams.

Pirmais veids ir kartupeļu mizošana ar koniskiem diskiem. Tas nodrošina izcilus rezultātus. Nepārtrauktās kartupeļu mizotāji izmanto rullīšu diskus. Šāda sistēma nevar lepoties ar īpašu jaudu un veiktspēju. Taču kafejnīcās, restorānos un citās ēdināšanas iestādēs viņa sevi parādīs no labākās puses.

Veltņi parasti ir izgatavoti no abrazīviem materiāliem. Tie ir iestatīti, ņemot vērā diametru. Dažos gadījumos konusveida rullīšu vietā tiek izmantoti cilindriski rullīši, kas pārklāti ar elastīgiem pavedieniem. Konstrukcija ir aprēķināta tā, lai kontakts starp kartupeļiem un veltņiem notiktu pēc iespējas lielākā laukumā. Augļu kustība starp sekcijām notiek caur logiem, kas aprīkoti ar regulēšanas amortizatoriem.

Kā jūs viegli varat saprast, galddatoru modeļi galvenokārt tiek izvietoti galddatoros. Tomēr dažos gadījumos tie tiek uzstādīti uz īpašiem statīvu statīviem. Motora novietošana virs darba korpusa samazina nepieciešamo vietu. Bet dažos gadījumos dzinējs atrodas zem darba daļas. Uz grīdas stāvošie modeļi ir visproduktīvākie un vienmēr aizņem daudz vietas.

Kartupeļu mizotāji ar koniskām darba daļām pamazām iziet no apgrozības, tos izlaiž arvien mazāk. Disku mašīnas mizo kartupeļus, griežot metāla disku. To galvenā darba daļa ir izgatavota no abrazīviem materiāliem. Diska virsmā ir 2-4 viļņi, kuru augstums malās ir lielāks nekā centrā.

Atgriežoties pie konusveida mašīnām, jāuzsver, ka to darba konuss ir nošķelta tipa. Tās virsma vienmēr ir raupja. Apakšā ir 3 izciļņi ar viļņainu struktūru. Vilnis ir augstāks, jo tuvāk tas ir darba ķermeņa koniskajam segmentam. Bļoda ar abrazīviem tiek novietota uz diska, pēc kuras to notur apvalks - šī struktūra ļauj mainīt nolietotās virsmas.

Diski dažādos gadījumos var atšķirties atkarībā no mērķa. Tātad rupjgraudains abrazīvs ļauj pārliecinoši tikt galā ar vecām sakņu kultūrām ar blīvu virsmu. Lai iegūtu svaigu dārzeņu ražu, izmantojiet smalkgraudainus diskus. Otu modeļi ir piemēroti sīpolu mizīšanai. Nažu varianti ir labi, ja vēlaties samazināt mizas lobīšanos, un caurumotie diski veiksmīgi nomizo bez kartupeļiem arī bietes un burkānus.

Mājas lietošanai varat izvēlēties WEBBER BE-5288... Tam ir 3 naži, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Šie naži ir attiecīgi:

• noņemiet ādu no mīkstajiem augļiem;

• mizojiet kartupeļus un citas izturīgas sakņu kultūras;

• sagriež dārzeņus strēmelīšu veidā.

Šveices zīmols VICTORINOX arī darbojas labi. Šis uzņēmums piegādā produktus dažādās krāsās un ar dažādu funkcionalitātes līmeni. Pamata būvmateriāls garantē nulles risku izslīdēt no rokām. Victorinox tīrīšanas rīki palīdz notīrīt gan mīkstus, gan cietus augļus. Nažiem ir asi asmeņi un to rokturis neslīd rokā.

JOSEPH TRI-PEELER tiek slavēts par tā daudzpusību. Šim kartupeļu mizotam atkal ir 3 darba naži. Lietojot katru no tiem, pārējo ķermeni paslēpj. Tāpēc traumu risks būs nulle. Ir arī īpaša ierīce, kas palīdz tikt galā ar acīm un citiem sīkiem defektiem.

PIRMĀ AUSTRIJA FA-5120 BALTĀ - kartupeļu mizotājs ar žāvēšanas iespēju. Tas var strādāt ar dažādām sakņu kultūrām. Ražotājs uzstāj, ka šāds modelis spēj izspiest salātu lapas. Iekšpusē var likt 1 kg kartupeļu. Naži ir paredzēti nulles slīdēšanas iespējamībai; ir nodalījums vadu uzglabāšanai un caurspīdīgs vāks darbības uzraudzībai.

TRAMONTINA UTILITA - modelis, kura darba daļa ir izgatavota no tērauda AISI 420. Bet šis sakausējums tiek pakļauts īpašai daudzpakāpju rūdīšanai, kas ļauj nodrošināt īpaši augstu elastību. Pa ceļam tiek sasniegta augsta temperatūras izturība un izturība pret koroziju, nezaudējot spēku. Biezs tērauds un īpaši drošs stiprinājums nodrošina ilgu izstrādājuma kalpošanas laiku. Ražotājs uzstāj uz:

• rūpīgi nomizo dārzeņus un mīkstus augļus;

• izturība pret mehānisko spriegumu;

• nav roktura paslīdēšanas riska pat mitrās rokās;

• svešu smaku absorbcijas trūkums.

Tas darbojas pēc centrifūgas principa modelis ARESA AR-1501... Rīve konteinera iekšpusē griežas. Berzes ietekmē bumbuļi zaudē mizu. Darba daļa pārvietosies ar lielu ātrumu. Caurspīdīga plastmasa vākā ļauj precīzi kontrolēt darba kvalitāti; visas pārējās daļas ir izgatavotas no necaurspīdīgas plastmasas, kas galu galā garantē vieglu konstrukciju.

Bet pārskatā nav ļoti saprātīgi aprobežoties ar mājsaimniecības modeļiem. Sammic PP-12 + ir labi piemērots ēdināšanai... Šis modelis ir aprīkots ar elektromehānisko vadības sistēmu. Ierīces ražošanai tiek izmantoti pirmās klases materiāli. Tas kalpo ļoti ilgu laiku. Vienlaicīgi var likt līdz 12 kg kartupeļu, un stundā var apstrādāt līdz 270 kg izejvielu.

Sirman PPJ 10 SC 1F tiek uzskatīts par alternatīvu. Itāļu automašīnai ir lieliska veiktspēja un tā ir diezgan praktiska. Pircēji min, ka tas ir diezgan ērti. Sistēma darbojas pieslēgta 220 V tīklam.Šāds kartupeļu mizotājs sver 41 kg, un tā izmērs ir 47x54x91 cm.

Ja jums ir jāizvēlas iekārta, kas spēj apstrādāt līdz 300 kg kartupeļu 60 minūtēs, tad ir lietderīgi izvēlēties Gastrotop HLP-15... Ierīce ir novērtēta tās vieglās skalošanas dēļ, un tās izmēri ir mazi. Piegādes komplektā ietilpst misas ķērējs. 1 pieņemšanai nomizo līdz 15 kg kartupeļu.

SAP PL20 var būt arī labs risinājums. Šis modelis ir aprīkots ar polikarbonāta vāku. Tas ir aprīkots ar elektromehānisko vadības sistēmu. Cikla laikā tiek iztīrīti līdz 20 kg sakņu kultūru. Ierīce sver tikai 45 kg, un to var viegli uzstādīt mazās telpās.

Papildus kartupeļu mizotāju abrazīvajiem diskiem bieži izmanto:

• abrazīvs akmens;

• piedziņas siksna;

• skriemelis;

• iekraušanas dārzeņu griešanas ierīce;

• īpašs segums;

• piltuve;

• piller tipa nazis (lieliski piemērots dažādiem dārzeņiem);

• sānu tīkli;

• spiediena uzmavas;

• vārpstas;

• skrūves.

Jums var būt nepieciešams arī:

• piesūceknis;

• izkraušanas lūka;

• bļoda ar abrazīviem līdzekļiem;

• nažu režģi;

• smalcināšanas un slaucīšanas diski;

• čaumalas;

• blīves durvīm.

Galvenais rādītājs ir kartupeļu mizotāja veiktspēja. Mājas lietošanai, kafejnīcai, varat aprobežoties ar salīdzinoši mazjaudas ierīci. Tomēr lieliem uzņēmumiem pārtikas rūpniecībā ir nepieciešamas augstas veiktspējas iekārtas. Tas ir aprīkots ar vienmēr ietilpīgām, ietilpīgām kamerām.

Jāņem vērā arī mizotāja svars un izmēri. No viņiem atkarīgs, kur ierīci var novietot un cik ērti to būs transportēt. Smagākie modeļi tiek ražoti Krievijā un Ķīnā. Itāļu kartupeļu mizotāji ir vidēji vieglāki. Dažas ierīces ir aprīkotas ar digitālajiem taimeriem, kas ļauj iestatīt nepieciešamo tīrīšanas laiku.

Pirms kartupeļu mizošanas ar profesionālu mizotāju jums ir nepieciešams:

• pārliecinieties, ka korpuss ir labi iezemēts;

• pārbaudīt visu galveno mezglu izmantojamību;

• pārbaudiet, vai kamerā neieplūst ūdens (ja ir paredzēts mazgāšanas režīms).

Lai pareizi izmantotu profesionālu kartupeļu mizotāju, jums arī jāpārbauda, ​​vai tā abrazīvais pārklājums ir labā stāvoklī. Iedarbināšanas laikā darba kamerā nedrīkst atrasties svešķermeņi. Instrukcija arī vienmēr pieprasa uzturēt labu iekārtu sanitāro stāvokli. Iedarbinot pirmo reizi vai pēc ilgāka pārtraukuma, vispirms ir jāiedarbina automašīna tukšgaitā.

Parasti uz 1 kg kartupeļu vai citu dārzeņu patērē apmēram 1 litru ūdens. Ir ļoti noderīgi šķirot augļus pēc izmēra un kvalitātes, tos iepriekš rūpīgi nomazgāt. Tas palīdzēs samazināt atkritumu rašanos. Šķirošana un mazgāšana ir parādīta pat manuālai kartupeļu mizotāju lietošanai mājās. Šādas procedūras ļaus strādāt efektīvāk un ierīces ilgāk darbosies. Ir nepieņemami pielikt rokas tuvu darba daļām vai pat iegremdēt tās darba kamerā; nav jēgas mēģināt asināt nažus, jo tos ir daudz vieglāk un vieglāk nomainīt.

Kad mašīna ir pabeigta, jums ir nepieciešams:

• atvienojiet to no sprieguma;

• aizveriet krānu;

• attīrīt no produktu atliekām;

• noņemiet netīro ūdeni;

• noskalojiet visu ar tīru ūdeni, lai noņemtu visus netīrumus

• izjauciet un izskalojiet mašīnu, vienlaikus izvairoties no ūdens nokļūšanas uz pogām un elektromotora.