Tvaikoņi: funkcijas, veidi un izmantošana

Tiek uzskatīts, ka tvaicējot tiek saglabātas visas pārtikas labvēlīgās īpašības, kas padara to veselīgāku un barojošāku. Viena no ierīcēm pārtikas apstrādei ar tvaiku ir dubultais katls, ko bieži var atrast pie krievu mājsaimniecēm. Šajā rakstā tiks apspriestas mūsdienu tvaikoņu izmantošanas iespējas, šķirnes un metodes.

Īsāk sakot, tvaikonis apstrādā pārtiku, pateicoties spēcīgai tvaika plūsmai, ko rada ūdens sildīšana vienā no ierīces tvertnēm. Ierīce darbojas šādi.

• Tvaikoņa apakšējā tvertne ir piepildīta ar ūdeni, ko silda un uzvāra tvaikoņa pamatnē esošais sildelements.
• Virs ūdens tvertnes ir papildu tvertnes ar režģiem, caur kurām iztecēs tvaiks.
• Pēc ūdens vārīšanās pakāpeniski veidojas blīva tvaika strūkla, kas vienmērīgi tiek sadalīta pa visām bļodām, termiski apstrādājot ēdienu.
• Visas procedūras laikā uz bļodu sieniņām veidojas liels ūdens daudzums jeb kondensāts, kas pa caurumiem izplūst un iekrīt speciālā paplātē.
• Tiklīdz ūdens beidzas, tvaika ražošana apstājas un ierīces darbība beidzas automātiski.

Ārēji tvaikonis izskatās šādi: plastmasas vai metāla pamatne ar vadības paneli, uz pamatnes ir viens vai vairāki līmeņi, kuros ievieto pārtiku. No augšas konstrukcija ir aizvērta ar blīvu stikla vai metāla vāku ar caurumiem, kas atbrīvo lieko tvaiku.

Neatkarīgi no tvaikoņa veida tiem ir dažas īpašības un funkcijas, kas visbiežāk sastopami mūsdienu dizainā.

• Kontrole. Tas var būt mehānisks un elektronisks. Mehāniskā vadība ir vienkāršāka, un tā ir pieejama vietējos modeļos. Mehānikas ierīces neatšķiras ne ar lielu jaudu, ne ar dažādiem režīmiem, tomēr tās kalpo stabili ilgāk un tām nav nepieciešama bieža apkope. Modeļus ar elektronisko vadību (izmantojot skārienekrānu) ir grūti salabot atsevišķi, tie ir dārgāki, taču šeit a priori ir vairāki režīmi, kas ļauj ļoti precīzi pietuvoties pat vissarežģītāko ēdienu pagatavošanai.

• Programmu skaits. Elektroniskie tvaikoņi ir aprīkoti ar vairākām pārtikas pārstrādes programmām. Standartā šīs ir trīs programmas: "atkausēšana", "sildīšana" un "tvaicēšana". Dārgākos modeļos ir līdz 5-7 atsevišķām programmām, kas ietver vairāk nekā simts dažādu recepšu un gatavošanas režīmu.

• Jauda. Pārtikas pārstrādes efektivitāte ir atkarīga no jaudas. Divu bļodu tvaikoņa standarta jaudai jābūt 800-1000 vatiem. Jaudīgāko tvaikoņu jauda ir 2000 vati, un tajos ir 4 vai 5 grozu līmeņi.

• Aprīkojums. Izņemot papildu piederumus, tvaikonis sastāv no pamatnes (pamatnes ar vadības centru), bļodām vai groziem un paletēm. Paplāšu un bļodu skaits ir atkarīgs no modeļa jaudas un vadības.

• Temperatūra. Vidējā tvaika temperatūra ierīces darbībā ir 100 grādi pēc Celsija, šī temperatūra ļauj saglabāt visas produktu derīgās īpašības. Papildus tvaicēšanas režīmam sarežģītajos tvaikoņos ir jābūt arī cepšanas režīmam, kas ļauj pat grilēt.

Papildus vispārīgajiem raksturlielumiem elektroniskajiem tvaikoņiem, kā arī dažiem mehāniski darbināmiem modeļiem ir vairākas funkcijas, kas atvieglo gatavošanas procesu.

• Automātiska tvaika temperatūras kontrole neatkarīgi no ārējā atmosfēras spiediena. Tas nozīmē, ka ierīci var izmantot absolūti jebkuros laika un atmosfēras apstākļos.
• Automātisks atgādinājums par sildelementa tīrīšanu, kā arī pašu bļodu piesārņojums.
• Atliktā palaišanas funkcija ir noderīga lieta tiem, kam nav iespējas ieslēgt tvaikoni noteiktā laikā. Piemēram, ja dodaties uz darbu vakarā, varat iestatīt taimeri dienas vidum, lai, ierodoties, ēdiens tiktu pagatavots un uzsildīts jūsu vietā.
• Automātiskā gatavošana. Mūsdienu tvaikoņos ir vairāki gatavošanas režīmi, kā arī vismaz 20 dažādas gatavošanas receptes. Tas viss ļauj ierīces īpašniekam neapgrūtināt sevi ar recepšu izvēli un netērēt laiku optimālās temperatūras noteikšanai.
• Jaunajiem modeļiem ir arī funkcija ātrai ēdiena uzsildīšanai, piemēram, mikroviļņu krāsnīs.
• Skaņas brīdinājuma funkcija palīdz ar skaņas signāliem sekot līdzi gatavošanas procesa beigām.
• Mūsdienu modeļos ir īpašs caurums ar indikāciju, caur kuru var uzraudzīt ūdens līmeni šķidruma tvertnē un, ja nepieciešams, to papildināt. Dažos modeļos ūdeni var pievienot tieši gatavošanas laikā.
• Automātiskā izslēgšanās funkcija pārkaršanas, lūzuma vai nepietiekamas grozu vai pamatnes hermētiskuma gadījumā.

Mūsdienu virtuves iekārtu tirgus piedāvā vairāku veidu tvaikoņus atkarībā no ražošanas materiāla, autonomijas un līmeņu skaita.

Atkarībā no izgatavošanas materiāla ir stikla, metāla un bambusa tvaikoņi.

Stikla tvaikonis sastāv no diviem elementiem: lielas dziļas pannas vai katliņa (kas darbojas kā sildelements) un stikla bļodas ar caurumiem apakšā. Pannā ielej ūdeni, kas, uzkarsējot, rada pārtikas pārstrādei nepieciešamos tvaikus. Jāteic, ka šo iespēju bieži pārdod tieši komplektā ar piemērotu pannu.

Tas pats nerūsējošais tērauds vai čuguns var uzkarst līdz ievērojamai temperatūrai, kas sabojās stikla elementa integritāti. Tiek uzskatīts, ka stikla tvaikoņi sniedz daudz priekšrocību, jo tie neietekmē ēdiena garšu un krāsu, kā arī ilgstoši saglabā siltumu.

Metāla tvaikoņi visbiežāk ir nerūsējošā tērauda modeļi. Tērauda tvaikoņu priekšrocība ir tā, ka tie ātri uzsilst, kalpo ilgu laiku un nepiesātina pārtiku ar kaitīgiem elementiem. Pēc konstrukcijas šāds tvaikonis ar dubultdibenu ir panna ar dubultu dibenu.kur ūdens tiek izliets apakšējā apakšā, lai radītu tvaiku, un pārtika tiek novietota augšējā plānā apakšā, lai karsētu vai apstrādātu pārtiku.

Bambusa tvaikonis tiek uzskatīts par videi draudzīgu iespēju, kas nekaitē ķermenim. Turklāt bambuss ir neticami izturīgs pret augstām temperatūrām, kas neļauj tam deformēties vai sabojāt pārtiku. Dažas mājsaimnieces pamanīja, ka ēdiens pēc gatavošanas bambusa tvaicētā izdala patīkamu dārzeņu aromātu.

Pēc konstrukcijas šāds dubultā katls ir metāla panna vai kastrolis. ar viena līmeņa bambusa konteineru vāka vietā. Šajā traukā ir liels skaits caurumu, caur kuriem tvaiks iekļūst pārtikā.

Koka tvaikoņi, piemēram, bambusa tvaikoņi, ja tie ir pareizi apstrādāti, var izturēt ievērojamu temperatūru un pat tvaiku. Šie modeļi tiek uzskatīti par drošiem, turklāt pēc konstrukcijas ir absolūti identiski.

Atkarībā no autonomijas tvaikoņus iedala šādos veidos.

• Pilnībā autonoms tvaikonis ar skaidrām funkcijām. Izplatīts tvaikoņa variants, kas visbiežāk sastopams virtuves iekārtu tirgos. Tā ir pamatne ar 1-2 bļodām un 1 paleti.

• Blendera tvaikonis. Daudzfunkcionāla tvaikoņa variants, kas pēc ēdiena uzsildīšanas vai pārstrādes sasmalcina to norādītās konsistences maisījumā. Parasti šādos tvaikoņos tiek gatavoti dārzeņi vai augļi maziem bērniem.

• Multivarkas tvaikonis. Viena no ļoti izplatītajām dubultā katla iespējām, kas vienlaikus apvieno vairākas atsevišķas funkcijas: ēdiena gatavošanu, sautēšanu, cepšanu un tvaicēšanu.

• Panna-tvaikonis. Tā ir dziļa panna ar tilpumu līdz 3-3,5 litriem. Šādā pannā ir apvienoti vairāki elementi: režģis ēdienam, vāks ar caurumiem tvaikam, kā arī pati panna (kur apakšdaļa darbojas kā sildelements). Šajā gadījumā jūs varat sasniegt ēdiena grauzdējumu, taču ir ārkārtīgi grūti kontrolēt ūdens daudzumu.

• Wok tvaikonis. Šāds tvaikonis ir pusapaļas katls, kas pārklāts ar blīvu vāku. Iekšpusē, vidējā līmenī, ir metāla restes, apakšējais līmenis ir piepildīts ar ūdeni. Šī tvaikoņa īpatnība ir tāda, ka šī forma ļauj siltumam vienmērīgi izkliedēties pa visām sienām. Līdz ar to ūdens ātrāk uzsilda ūdeni, un ēdiens no visām pusēm tiek peldēts tvaikos un siltumā. Lai izveidotu šādus tvaikoņus, tiek izmantota keramika vai čuguns.

Tvaikoņi atšķiras arī ar līmeņu skaitu.

• Trīs un četru līmeņu tvaikonis ir ierīces tilpuma versija daudzbērnu ģimenēm.
• Divstāvu tvaikonis ar 2 bļodām ir piemērots nelielas gaļas, zupu un graudaugu gatavošanai.
• Viena stāva vai mini tvaikonis - neliela dizaina kompakta versija ar tikai 1 līmeni. Piemērots uzkodu pagatavošanai, kā arī nelielām otrā un pirmā ēdiena porcijām.

Mūsdienu mājsaimnieces tvaikoņiem piedēvē daudz pozitīvu un negatīvu aspektu, kas vienā vai otrā veidā ietekmē ēdiena gatavošanas ērtības vai tā garšu.

Pirmkārt, apsveriet šādu ierīču priekšrocības.

• Ēdiens, kas pagatavots dubultā katlā, ļoti ilgi saglabājas karsts un silts, pateicoties šīs iekārtas īpašajai hermētiski noslēgtajai ierīcei. Parastā telpā ar vidējo temperatūru ēdiens tvaicētājā var palikt silts līdz 14 stundām pēc gatavošanas. Ja vēlaties atdzesēt pārtiku un uzglabāt to ilgu laiku, bļodas var ievietot saldētavās kopā ar pārtiku.
• Nevienai no citām modernajām elektroniskajām ierīcēm nav tādas pašas funkcijas kā dubultajam katlam – pateicoties daudzlīmeņu gatavošanas metodei, ēdienu var piesūcināt ar garšvielu, dārzeņu un garšaugu aromātiem, kas atrodas citās bļodiņās.
• Tāpat kā jebkurai virtuves elektroniskajai ierīcei, tvaicētājam sākotnēji ir jābūt iestatītiem vairākiem gatavošanas režīmiem ar iestatītiem taimeriem un tvaika temperatūrām. Tas nozīmē, ka jums nav jāuzrauga ierīces darbība - vienkārši paņemiet jau pagatavoto veselīgu pārtiku.
• Tiek uzskatīts, ka ēdiena tvaicēšana tam nekādi nekaitē. Šis ir maigākais sildīšanas veids, kas var uzsildīt ēdienu bez agresīvas termiskās apstrādes.
• Tvaikonis ļauj izsmalcinātāk pieiet visdažādāko ēdienu pagatavošanai, savukārt ierīces īpašniekam nav jāzina šīs pagatavošanas iespējas.

Tomēr ierīcei ir savi trūkumi.

• Tvaikonim, tāpat kā jebkurai citai ierīcei, nepieciešama regulāra un rūpīga kopšana.
• Lielgabarīta tvaikoņi, kas ļauj pagatavot ēdienu visai ģimenei vienlaikus, bieži vien aizņem daudz vietas. Un ne katra mājsaimniece to var nodrošināt.
• Tvaiks, kam ir tik labvēlīga ietekme uz pārtiku, var nodarīt būtisku kaitējumu mēbelēm, sienu krāsām un tapetēm, pat griestu balināšanai. Tas nozīmē, ka jums būs jāvelta papildu grūtības virtuves uzturēšanai.
• Parasti ēdiena gatavošanai izmantotie grozi un bļodas ir pārāk apjomīgi, lai ietilptu trauku mazgājamajā mašīnā.

Labāko un funkcionālāko tvaikoņu saraksts katru gadu mainās – zemāk var aplūkot mūsdienās populārāko tvaikoņu sarakstu. Kvalitātes augošā secībā tiks prezentēti 5 labākie modeļi tirgū.

Populārs ķīniešu tvaikonis mājsaimnieču vidū, cena par to ir diezgan augsta, taču jauda pārsniedz visas cerības.

Priekšrocības:

• lieliska pārtikas pārstrādes zonu izolācija;
• 3 lieli konteineri pārtikai;
• interesants dizains;
• iespaidīga jauda;
• aizkavētā starta funkcija.

Trūkumi:

• cena;
• īss un ne īpaši stiprs vads.

Viens no jaudīgākajiem modeļiem mūsdienu tirgū.

Priekšrocības:

• stabila konstrukcija no uzticama ražotāja;
• "ātrā tvaika" funkcija;
• labākā drošības sistēma: ierīce izslēdzas pārkaršanas vai pilnīga šķidruma trūkuma gadījumā.

Trūkumi:

• neērta ūdens iepildīšana;
• trausls augšējais vāks;
• ir problēmas ar deklarēto komandu izpildi "automātiskajā" režīmā.

Vēl viens Ķīnā ražots produkts. Vienlaikus varat pagatavot līdz trim ēdienreizēm.

Priekšrocības:

• brīnišķīgs izskats;
• budžeta izmaksas;
• patīkama trauku segmentēšana dažāda izmēra ēdienu vienlaicīgai pagatavošanai;
• uzticama montāža.

Trūkumi:

• lieli izmēri;
• Grūtības tīrīt un mazgāt komponentus
• ne īpaši uzticami konteineri.

Ļoti ērti lietojams modelis, komplektā ir bļoda rīsiem. Mehāniskā vadība.

Priekšrocības:

• korpuss izgatavots no augstas kvalitātes un izturīga materiāla;
• interesants dizains;
• bļodas un pašas pamatnes kompaktums;
• lēts;
• niecīgas elektrības izmaksas.

Trūkumi:

• laika gaitā nišu krāsa un pati pamatne ievērojami izbalinās, tiek zaudēts modeļa vispārējais izskats;
• ne īpaši ērti trauku mazgājamajā mašīnā lietojami konteineri.

Labākais risinājums gan cenas, gan tehniskā ziņā šodien.

Priekšrocības:

• ideāli izturīga konstrukcija;
• liels apjoms;
• ilga kalpošanas garantija;
• konvekcijas apkure;
• visu uzturvielu saglabāšana karsēšanas un tvaika apstrādes laikā;
• pilnīga izstrādājumu izolācija caur ciešu horizontālu vāku.

Šeit ir tikai viens trūkums - tālu no budžeta izmaksām.

Ir diezgan grūti izvēlēties augstas kvalitātes dubulto katlu, jo ne vienmēr ir iespējams neatkarīgi pārbaudīt modeļa dizainu. Turklāt jums vajadzētu izvēlēties dubultā katlu, pamatojoties uz nākotnes pārtikas veidiem un ēdienu dažādību. Zemāk ir saraksts ar tvaikoņa parametriem un sastāvdaļām, kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties.

• Bļodas un grozi. Šī ir pirmā lieta, uz kuru ir vērts pievērst uzmanību. Tas, cik daudz ēdiena tajās vienlaikus varat pagatavot, ir atkarīgs no groziņu skaita, formas un tilpuma. Ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā bļodas nevar izņemt, var sabojāt stiprinājumu, kā arī traucēt temperatūru un spiedienu, kas izveidojies ierīces iekšpusē. Labāk izvēlēties dubulto katlu, kur grozi nedaudz atšķiras pēc izmēra – tā tos būs daudz ērtāk uzglabāt. Ja vēlaties sekot līdzi visam gatavošanas procesam, tad labāk izvēlēties caurspīdīgus groziņus.

• Palete. Katrā tvaicētājā pēc noklusējuma ir jābūt uzstādītai vismaz vienai notekpaplāti, kurā uzkrāsies liekie tauki, kondensāts vai buljons no pagatavotā ēdiena. Palešu augstums parasti ir līdz 3 centimetriem. Paletei jābūt pietiekami lielai, lai tajā būtu mitrums, kas veidojas gatavošanas laikā. Labāk izvēlēties paletes ar rokturiem – tādējādi jums būs vieglāk novadīt kondensātu un izzudīs apdeguma risks.

• Grozu apakšas. Tas var būt ciets vai saliekams, grozi ar cietu dibenu sadala tvaikonis vairākos nodalījumos. Modeļi ar saliekamu dibenu ļauj apvienot grozu vienā, lai pagatavotu lielākus ēdienus.

• Jauda. Ēdienu gatavošanā daudz kas ir atkarīgs no pašas ierīces jaudas. Ņemiet vērā: jo vairāk grozu un bļodu ir jūsu modelim, jo ​​lielāka jauda tam būs nepieciešama, lai apstrādātu šo pārtikas daudzumu. Ja mēs runājam par vienu bļodu, tad pietiks ar dubultu katlu ar jaudu 500 vati, ja apmēram trīs grozi pa 3 litriem katrs - līdz 1500 vatiem.Modeļiem ar 4 vai vairāk groziem jābūt ar jaudu vismaz 1600-1700 vati.

• Virtuves izmēri. Ir atsevišķi vai iebūvēti tvaikoņi.Iebūvētie modeļi ir piemēroti virtuvēm ar ierobežotu telpu. Skapis, darba virsma, plaukts pie pārsega var kalpot kā vieta šādu modeļu uzstādīšanai.

• Drošība. Dažos mūsdienu tvaikoņos ir uzstādīts īpašs aizsargmehānisms, kas kalpo, lai izslēgtu, kad pārkarst vai trūkst ūdens, izplūst tvaiks, atverot vāku, nostiprina vāku gatavošanas laikā, kā arī bloķē vāku, ja ir potenciāli bīstama temperatūra. vai ierīcē veidojas spiediens.

• Stieple. Mēģiniet izvēlēties tvaikoņu modeļus tikai ar garu vadu. Fakts ir tāds, ka ne visi pagarinātāji spēj izturēt jaudu, kas nepieciešama tvaikonim ar 3 vai vairāk groziem.

Visām ierīcēm, īpaši elektroniskām, ir nepieciešami īpaši darbības apstākļi. Zemāk jūs varat uzzināt, kā pareizi izmantot modernu autonomo tvaikonis.

• Vieta. Tvaikonim vienmēr ir jāstāv uz līdzenas zemes, ar ugunsdrošu virsmu un augstu temperatūru noturīgu virsmu. Tāpēc polimēru vai koka virsmas ar plānu pārklājumu šeit nav piemērotas. Novietojot tvaikonis, pievērsiet uzmanību arī attālumam līdz tuvākajām mēbelēm. Lai nesabojātu ādu, koku un citus materiālus, jums vajadzētu atstāt vismaz 20 centimetrus brīvas vietas. Tas pats attiecas uz augstumu līdz griestiem - tam jābūt vismaz 1 metram, lai netraucēti izplūstu tvaiks un karstums.
• Pārcelšana un vietas maiņa. Nekādā gadījumā nemēģiniet pārvietot tvaikonis, kamēr tas gatavo - jūs varat izliet karstu ūdeni un gūt smagus apdegumus. Ja mēs runājam par "multi" tipa modeļiem, kur ierīce ir multivarkas un dubultā katla kombinācija, tad šo piesardzības pasākumu var neņemt vērā. Parasti multivarkā vāki ir ļoti cieši noslēgti, kas neļauj ūdenim izplūst.
• Sargāt no bērniem. Ierīcei jāatrodas bērniem grūti sasniedzamā vietā, tas palīdzēs izvairīties no nopietnām traumām un apdegumiem.
• Ūdens kvalitāte. Fakts ir tāds, ka dubultā katlā gatavotā ēdiena kvalitāte ir tieši atkarīga no paša tvaika, kas, savukārt, ir atkarīgs no jūsu ūdens kvalitātes. Tā kā ūdens dažos reģionos var būt pārāk smags vai kaitīgs, ieteicams iegādāties īpašu filtrētu šķidrumu.

Lai ierīce ilgstoši saglabātos un labi parādītos ēdiena gatavošanā, jums jāievēro daži tvaika katla kopšanas noteikumi. Acīmredzamākie ir aprakstīti tālāk.

• Pirms ierīces ieslēgšanas tā ir jāatbrīvo no iepakojuma sastāvdaļām, jānoņem folija no līmeņiem un konteineriem. Tāpat rūpīgi izskalojiet visas ierīces salokāmās daļas un novietojiet tās siltā vietā nožūt.
• Pēc katras gatavošanas iztīriet un izmazgājiet tvaicētāja traukus (īpašu uzmanību pievērsiet taukiem, kas bieži uzkrājas paplātēs). Tādā veidā jūs saglabāsiet patīkamu un dabisku smaržu un novērsīsiet rūsas veidošanās risku. Jebkura laba tīrīšana var pagarināt ierīces kalpošanas laiku. Grozu un konteineru ķīmiskajai tīrīšanai labāk izmantot birstes ar biežām un cietām plūksnām.
• Mazgāšanas procesā neaizmirstiet atvienot ierīci no elektrotīkla, turklāt mēģiniet visas ierīces daļas mazgāt atsevišķi. Šādu ierīču tīrīšanai labi noderēs trauku mazgājamā mašīna. Pati tvaikoņa pamatne nekad netiek mazgāta, tā vienkārši ir rūpīgi jānoslauka ar nedaudz samitrinātu drānu.
• Pēc vairākām lietošanas reizēm ierīces sildelements var tikt pārklāts ar kaļķakmens slāni. Visbiežāk tas notiek sliktas ūdens kvalitātes dēļ. Zvīņas var noņemt ar etiķi - 1-2 glāzes etiķa (5%) jāieliek ūdens traukā, pārējo vietu piepilda ar ūdeni.Mēs pārklājam sildelementu, novietojam paplāti un 1 trauku pārtikai. Iestatiet taimeri uz 8-10 minūtēm, pēc tam pārbaudiet, vai nav palicis skalas. Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pēc šādas tīrīšanas neaizmirstiet rūpīgi izskalot visu struktūru.

Informāciju par tvaikoņa izvēli skatiet nākamajā videoklipā.