Griešanas dēļi: vēsture, veidi, izvēle un kopšana

Profesionāļi saka, ka labai mājsaimniecei jābūt vismaz 3 griešanas dēļiem. Bet kā izvēlēties šo minimumu? Veikali piedāvā koka, plastmasas, keramikas un virkni citu dēļu. Tie ir arī lieli un mazi, kvadrātveida un apaļi. Veidi, mērķis un to izvēles kritēriji tiks apspriesti šajā rakstā.

Griešanas dēlis ir labi zināms virtuves priekšmets. To galvenokārt izmanto pārtikas sagriešanai vai smalcināšanai, tādējādi aizsargājot galda virsmas un nodrošinot drošu procesu. Turklāt, traukus var izmantot kā statīvu karstajiem ēdieniem, kā arī uz tiem tiek pasniegti atsevišķi ēdieni.

Tehnoloģijām pilnveidojoties, parādījās koka dēļi. Cilvēki mācījās apstrādāt koku, tāpēc bija izstrādājumi no bērza, ozola, priedes, dižskābarža. Ilgu laiku tie bija vienīgie, bet divdesmitā gadsimta 40. gados tika izgudrota silikona masa, bet pēc tam plastmasas izstrādājumi. Viņi uzreiz ieguva popularitāti gan mājsaimnieču vidū, gan profesionālajās aprindās, galvenokārt to sanitārās drošības dēļ.

Stikla kolēģi parādījās nedaudz vēlāk. Taču to trausluma un vairāku citu īpašību dēļ šie produkti tiek biežāk izmantoti pasniegšanai. Ar plastmasas un stikla dēļu parādīšanos koka kolēģu vēsture nebeidzās. Turklāt ir pilnveidojušās to ražošanas tehnoloģijas. Masīvkoka izstrādājumus nomainīja līmētās plāksnes, kas izrādījās praktiskākas. Tie bija mazāk deformēti. Turklāt koka aksesuāru popularitāte atkal sāka augt līdz ar ideju par videi draudzīgumu un veselīgu dzīvesveidu popularitāti.

Šodien Eiropas Savienība piedāvā plastmasas dēļu krāsu iedalījumu, kas norāda to mērķi. Tātad baltie produkti ir paredzēti piena produktiem, zili vai zili - zivīm, jūras veltēm, sarkanie - jēlai gaļai, dzeltenie - jēlai mājputnu gaļai, un zaļie trauki ir ideāli piemēroti dārzeņiem, augļiem un garšaugiem.

Virtuvē ir ērti izvēlēties vairākus dēļus, sākot no pietiekami lieliem (piemēram, mīklas izrullēšanai) līdz kompaktiem. Protams, starp tiem vajadzētu "iekļaut" 2-3 vidēja izmēra izstrādājumus. Izvēloties vienu vai otru produktu, jākoncentrējas uz to, kādi produkti tiks griezti uz dēļa.

Gaļas, vistas, zivju griešanai par optimālu tiek uzskatīts 3-4 cm biezs dēlis. Vidējais izmērs ir 30-50 cm.

Dārzeņu un salātu sastāvdaļu griešanai pietiek ar produktu, kura izmērs ir 20x30 cm.Tāda paša izmēra dēlis ir piemērots maizes sagriešanai. Zaļumiem, desiņām, sieram, sviestmaižu sastāvdaļām der pat mazākas.

Dēļiem ir arī daudzas formas iespējas. Vispusīgākais un viegli uzglabājams - taisnstūrveida vai kvadrātveida. Apaļas formas izstrādājumi ir piemēroti maizei un sieriem, kā arī pīrāgiem, klaipiņiem, kūkām. Turklāt tie izskatās skaisti, kad tiek pasniegti. Tā var būt ne tikai maize un pīrāgi, bet arī ceptas desiņas ar sasmalcinātiem dārzeņiem un zaļumiem, bārbekjū, siera šķēles.

Vēl viens ērts izgudrojums ir galda stūra iespēja. Kā likums, tas ir kvadrātveida izstrādājums ar īpašām kājām. Tas ir uzstādīts leņķī, un, pateicoties kāju balstiem, tas ir droši nostiprināts un neslīd.

Atkarībā no materiāla izšķir dažādas dēļu grupas. Bieži vien materiāla veids nosaka tā mērķi. Apsvērsim visizplatītākās iespējas.

Pirmkārt, koka dēļi tiek izvēlēti pēc to draudzīguma videi. Tomēr jāsaprot, ka tas attiecas tikai uz priekšmetiem, kas izgatavoti no masīvkoka. Ja mēs runājam par līmētu izstrādājumu, tad a priori tajā ir sintētiski komponenti.

Koka modeļi ir ļoti izturīgi. Tie nešķeļas, nedrūp, bet tajā pašā laikā ir pietiekami viegli (salīdzinot, piemēram, ar akmeni). Tajā pašā laikā koka dēļa izturība pārtikas griešanai ir atkarīga arī no tā, kāda veida koksne tika izmantota.

Šeit līderi ir produkti no akācijas un ozola. Parasti tos izmanto profesionāļi, un paši dēļi ir ļoti dārgi.

Vislabāko cenas un kvalitātes attiecību demonstrē bērza vai dižskābarža izvēles iespējas. Vēl pieejamāki ir priedes izstrādājumi. Tomēr augstās higroskopitātes dēļ tie nevar izturēt biežu mazgāšanu. Tos vislabāk izmantot, lai sagrieztu sausu pārtiku, piemēram, maizi.

Visizturīgākie ir gala dēļi. Tie ir biezāki un smagāki, izgatavoti no cietkoksnes. Šādu izstrādājumu var uzzināt pēc koka šķiedru atrašanās vietas - tās iet perpendikulāri griešanas virsmai. Tas nodrošina ilgu trauku kalpošanas laiku un arī novērš nažu notrulināšanu. Taču šādām plāksnēm nepieciešama periodiska apkope – tās jāieeļļo ar speciālu minerāleļļu.

Starp īpaši izturīgiem (bet arī dārgiem) dēļiem ir izstrādājumi no Amerikas melnā valrieksta, Brazīlijas ķirša un olīvas. Produkti no cietā valrieksta satur vielas, kas nodrošina to antibakteriālās īpašības.

Tas būtu jāsaprot izturīgākie modeļi - no masīvkoka... Bet līmētie analogi sadalās ātrāk, taču tie ir mazāk pakļauti deformācijai mitruma ietekmē. Populārākais līmētais analogs ir saplākšņa dēļi. Tie ir lieliski piemēroti maizes, garšaugu, augļu un dārzeņu griešanai.

Ārēji šādi dēļi ir līdzīgi koka dēļiem, taču tiem ir zemākas izmaksas. Tas ir saistīts ar faktu, ka bambuss aug ļoti ātri. Atšķirībā no koka, bambuss nebaidās no mitruma, neuzsūc smakas, un tam piemīt antibakteriālas īpašības. Šādi izstrādājumi vienmēr tiek līmēti, kas ir saistīts ar bambusa īpatnībām - tās ir dobas caurules iekšpusē.

Stikla griešanas dēļi izskatās stilīgi un moderni. Turklāt tie nebaidās no biežas mazgāšanas un ir viegli dezinficējami. Tomēr ir svarīgi, lai stikla piederums mazgāšanas laikā netiktu pakļauts kontrastējošām temperatūrām. Teorētiski stikla izstrādājumi ir piemēroti jebkura veida pārtikas griešanai. Tomēr mēģinājumi tiem nosist gaļu vai sasmalcināt cietus gabalus beidzas neveiksmīgi - trauki saplīst. Bet zivju, desu, garšaugu, maizes griešanai tie ir ļoti ērti.

Jāatceras, ka stikla un stikla keramikas izstrādājumi neasina nažus un tāpēc nav piemēroti ikdienas lietošanai. Bet stikla aksesuāri ir pievilcīgi uz svētku galda. Jūs varat tos pasniegt ar sviestu, sieru, zaļumiem. Karstumizturīgie stikla dēļi ir ideāli piemēroti kā silto ēdienu statīvs.

Plastmasas izstrādājumi ir visizplatītākā un pieejamākā iespēja. Bet tas nenozīmē, ka visnepiemērotākais. Plastmasas dēļi (plastmasai jābūt pārtikas kvalitātes, drošai) ir piemērotas ikdienas lietošanai. Tie var tikt galā ar griezumiem ar asiem nažiem, un tos ir viegli tīrīt un dezinficēt. Tie neslīd, nebaidās no kritieniem un triecieniem.

Plastmasas transformatoru izstrādājumi ir ļoti populāri. Ja nepieciešams, tos var saliekt, lai ieber, piemēram, zaļumus. Ir modeļi ar sietu, lai jūs varētu tos izmantot augļu un dārzeņu mazgāšanai un pēc tam tos uzreiz sasmalcināt uz tāfeles. Saliekams plastmasas dēlis ir ērts ceļošanai (ārā, vilcienā).

Silikona izstrādājumus nevar saukt par griešanas dēli parastajā nozīmē. Drīzāk tā ir elastīga virsma, paklājs. Tomēr uz tā ir ērti griezt dārzeņus un augļus, un, pateicoties materiāla elastībai, nekavējoties ienest tos uz pannas, nolocīt un izliet ēdienu. Turklāt, silikons labi pielīp pie galda, nebaidās no triecieniem un kritieniem, ir vienlīdz "pacietīgs" pret aukstu un karstu ūdeni.

Akmens izstrādājumi izskatās cienījami. Tie kļūs par virtuves vai ēdamistabas rotājumu - smagu, cēlu izskatu. Taču dabīgā akmens dēļi ir higroskopiski, tāpēc uzsūc traipus un smakas. Kurā tie var saplaisāt kontrastējošas temperatūras ietekmē, ja tie nokrīt... Akmens aksesuāri viegli uzsūc smakas, un arī to dezinfekcija nav viegls uzdevums. Produktu ilgstoša saskare ar skābēm ir nepieņemama. Visbeidzot, dabiskais akmens kļūst par iemeslu nažu, īpaši keramikas, straujam blāvumam.

Polimēru analogs, tā sauktais mākslīgais akmens, izrādās praktiskāks.Tas ir vieglāks, vieglāk kopjams un neuzsūc smakas. Un šādas dēļa izmaksas ir 2 reizes zemākas.

Mūsdienu ražotāji bieži apvieno vairākus materiālus. - koks un akmens, plastmasa un silikons, koks un silikons. Dažreiz tiek izmantoti pilnīgi neiedomājami materiāli. Piemēram, ir Himalaju sāls dēlis. Tas izskatās pēc flīzes, piemīt antibakteriālas īpašības, un griešanas procesā produkti tiek bagātināti ar minerālvielām.

Mūsdienās ražotāji piedāvā plates ar uzlabotu funkcionalitāti. Daudziem tas ir ērti un ekonomiski. Turklāt, kad dēlis apvieno vairākas noderīgas funkcijas, saimniecei ir iespēja ietaupīt vietu virtuvē.

Tas ir koka dēlis maizei (parasti apaļš), kuram ir stikla, stikla keramikas vai plastmasas vāks. Šādus dēļus var izmantot arī picai (jābūt atbilstoša izmēra izstrādājumam), pīrāgiem.

Tas ir garš un diezgan šaurs koka dēlis ar sāniem. Savukārt sāni ir aprīkoti ar spraugām, kurās tiek ievietots nazis. Piederuma iekšpusē ir ievietots maizes izstrādājums. Pateicoties šādai ierīcei, pat svaigākā bagete nesadrūp un nedeformējas, un gabali vienmēr ir vienāda biezuma.

Šādām ierīcēm var būt vairākas iespējas. Pirmkārt, tas ir dēlis ar nodalījumiem, kuros iestrādāti dažādi naži siera griešanai. Šī izstrādājuma cietajām kategorijām dēli var aprīkot ar iebūvētu nazi vai stieptu līniju. Tas ļauj cieto sieru sagriezt plānos gabaliņos.

Koka siera dokai var būt stikla vāks (līdzīgs tam, ko izmanto maizes tvertnē). Tas ļauj izveidot optimālu mikroklimatu, kas tik ļoti nepieciešams siera uzglabāšanai.

Arī modeļu ir daudz, taču tos vieno lietošanas veids. Šie dēļi tiek novietoti uz izlietnes, lai nekavējoties mazgātu un sagrieztu dārzeņus. Bieži tos var aprīkot ar caurduri... Labākais variants, ņemot vērā produkta neizbēgamo saskari ar ūdeni, plastmasu un silikonu.

Šis produkts ir dēlis ar caurumu. Zem šī cauruma ir novietots izvelkams konteiners. Pēc tam, kad daļa sastāvdaļu ir sagriezta, to vienkārši ieslauka caurumā un iekrīt traukā. Kad pēdējais tiek pildīts, tas izslīd un sastāvdaļas tiek ielej citā traukā pasniegšanai vai tālākai gatavošanai. Dēļi ar izvelkamu trauku ir ērti salātu, zupu, sautējumu pagatavošanai.

Dažiem modeļiem vienlaikus ir vairāki konteineri, kas ir piemēroti arī uzglabāšanai ledusskapī un pat saldētavā. Turklāt šādi dēļi var būt ar konteineriem atkritumiem, uz tiem ir ērti griezt sīpolus, gurķus un tomātus - astes "iet" konteinerā.

2 nepieciešamo ierīču apvienošana vienā ir patiesi ģeniāls risinājums. Dēlis ar svariem īpaši nepieciešams konditoru virtuvē, kā arī tiem, kam svarīga precīza produktu attiecība.

Starp neparastajiem aksesuāriem ar papildu funkcionalitāti varat izcelt arī produktus ar paplāti šķidruma savākšanai (noderīga ierīce, ja griežat sulīgus produktus). Dēļi ar lineāliem ir diezgan izplatīti, lai gabali būtu vienāda biezuma.

Interesanti ir arī puzles dēlis. Saliktā veidā tas ir pazīstams taisnstūra dēlis, bet, ja vēlaties, varat to sadalīt puzles gabaliņos. Pēdējie tiek izmantoti individuālai iesniegšanai.Svarīgs punkts - šāda dēlis prasa ārkārtīgi rūpīgu attieksmi. Parasti tie ir koka modeļi.

Dēļa modeļa izvēle jāveic, ņemot vērā tā mērķi. Tātad gaļai ir piemērots gals vai akmens dēlis. Galvenie tā izvēles kritēriji ir izturība, spēja mazgāt un dezinficēt.

Beigas der arī jēlām zivīm, taču turēsies mazāk - uzsūks smakas. Ja jūs gatavojaties griezt atdzesētas zivis (un nesasmalcināt saldētas), tad labāk ņemt stikla vai stikla keramikas izstrādājumus.

Zaļumiem, dārzeņiem un augļiem labāk ņemt plastmasas vai silikona dēļus, jo tos ir viegli mazgāt, un tas būs jādara bieži.

Maizei un sieram vienmēr izvēlieties atsevišķu dēli, jo šie produkti viegli uzsūc piegaršu un smakas. Galvenais kritērijs ir kompaktums, ērtas ir iespējas ar pakarināmo cilpu. parasti šiem izstrādājumiem tiek iegādāti koka izstrādājumi.

Izvēloties stikla keramikas dēļus ar rakstu, pārliecinieties, ka tas ir uzklāts no aizmugures. Pretējā gadījumā krāsas daļiņas iekļūs pārtikā. Tā kā stikla izstrādājumi slīd uz galda, labāk izvēlēties modeļus ar gumijotām kājām vai pārklājumiem.

Ir racionāli nekavējoties domāt par to, kā dēli uzglabāt. Ja tas tiks piekārts, tad ērtāk ir izmantot modeļus ar rokturi. Tomēr šādi dēļi nav labākā izvēle, ja plānojat glabāt priekšmetus uz galda. Tad rokturis aizņems noderīgu vietu.

Kā jau minēts, dēļa izmēru nosaka tā mērķis. Ja iegādājaties lielu koka dēli, pārliecinieties, ka tas ir līmēts, nevis monolīts. Pēdējais pēc kāda laika deformēsies mitruma ietekmē. Un, ja uz maza izmēra koka dēļa deformācijas var nebūt pamanāmas, tad liela izmēra izstrādājumu vienkārši nebūs iespējams izmantot. Turklāt lielais monolītais variants var saplaisāt gar graudiem.

Salīmētiem koka izstrādājumiem ir graudu virziens, kas kompensē iespējamās deformācijas. Līmētās lameles atbalsta viena otru, tāpēc šādu izstrādājumu deformācija nav tik briesmīga.

Izvēloties plastmasas dēļus, ir svarīgi pārliecināties, ka materiāls ir drošs cilvēkiem. Vislielākais speciālistu apstiprinājums šeit ir polipropilēns. Tas ir apstiprināts izmantošanai pārtikas rūpniecībā, ir praktisks, viegls un par pieņemamu cenu. Taču šāds dēlis nav piemērots kā statīvs karstam ēdienam (kūst 70-80 grādos). Nav vēlams uz tā griezt karstu ēdienu.

Restorānam bieži tiek iegādāti servēšanas dēļi. Taču nekas neliedz tajos pasniegt traukus mājās. Parasti tas ir 2-3 apaļas vai citas neparastas formas dēļu komplekts, kas izgatavots no koka, keramikas vai stikla. Uz šādiem dēļiem apetīti izskatās cepti gaļas gabali, burgeri un frī kartupeļi, ceptas zivis, siera plate. Cepšana viņiem ir ne mazāk pievilcīga - vai tie būtu mājās gatavoti pīrāgi vai izsmalcināti kūciņas.

Pareiza dēļa kopšana ir ne tikai iespēja pagarināt tā mūžu, bet arī parūpēties par savu un ģimenes locekļu veselību. Pēc pārtikas sagriešanas uz virsmas var parādīties patogēni mikrobi, izraisot nopietnu saindēšanos.

Katram produkta veidam nepieciešama īpaša piesardzība. Tātad izstrādājumus no plastmasas, silikona, stikla un stikla keramikas var mazgāt karstā ūdenī ar trauku mazgāšanas līdzekli. Pēc tam tie ir jānoslauka sausā veidā.

Koka līdziniekus var applaucēt ar verdošu ūdeni, un, ja tiek atrasti traipi vai plāksne, ir atļauts nokasīt ar nazi. Koksnes izstrādājumus nemērcē ūdenī, turiet pie plīts. Nemazgājiet tos trauku mazgājamajā mašīnā.

Jaunus koka dēļus var iepriekš sagatavot lietošanai - staigājiet pa virsmu ar smalku smilšpapīru, noņemiet koka putekļus un pēc tam vairākas reizes pārklājiet ar pārtikas minerāleļļu. Uzklājiet to plānā kārtā, pēc tam ļaujiet eļļai nožūt 3-4 stundas. Pēc norādītā laika atkārtojiet procedūru vēl 3-4 reizes. Tas aizsargās virsmu un nodrošinās tai antibakteriālas īpašības.

Tādā pašā veidā jūs varat atjaunot koka dēli, kas pārklāts ar naža pēdām. Lai to izdarītu, noslīpējiet to un veiciet iepriekš aprakstītās darbības.

Ja uz plastmasas vai silikona virsmas paliek krāsaini plankumi, varat mēģināt tos noņemt, pagatavojot pastu, izmantojot cepamās sodas un citronu sulas maisījumu. Pievienojiet sulu sodai, lai izveidotu mitru putru. To uzklāj uz traipa un atstāj uz 15 minūtēm, pēc tam dēli nomazgā ar siltu ūdeni.

Griešanas dēļus labāk glabāt nevis tajā sadaļā, kur tiek žāvēti trauki. (šeit var būt pārāk mitrs), un īpašā virtuves komplekta nodalījumā vai piekārtā pie sienas. Svarīgi arī, lai produkti nesaskartos un zem tiem neuzkrājas ūdens. Pretējā gadījumā nevar izvairīties no pelējuma.

Informāciju par to, kā izvēlēties pareizo kapāšanas dēli, skatiet nākamajā videoklipā.