Kādi ir testa ruļļi un kā tos izvēlēties?

Neviena virtuve pasaulē neiztiek bez miltu izstrādājumiem. Mūsdienu pavāri bieži izgriež pīrāgu sagataves, izmantojot īpašas drošas un pārvietojamas ierīces - veltņus. Pat iesācējs pavārs spēj tikt galā ar šādu rīku.

Gardu pīrāgu un bulciņu pagatavošana prasa noteiktas prasmes. Profesionāls maiznieks var izcept skaistu kūku ar minimāliem instrumentiem. Tiem, kam cepšana ir patīkami svētki, noderēs mini palīgi.

Viņiem visiem ir viena kopīga iezīme – pie instrumenta garā roktura ir piestiprināts gluds vai zobains disks (rullītis), kas, saskaroties ar mīklu, sāk griezties. Diskiem ir asa mala un tie tiek izmantoti griešanai. Veltņi var būt gofrēti un plakani. Lai izveidotu skaistu rotājumu uz cepšanas, tiek izmantoti rievoti instrumenti, un gludie tiek izmantoti, lai vienmērīgi izrullētu mīklu.

Ir daudz dažādu mīklas rullīšu veidu. Tie atšķiras ar:

• Pieraksts;
• forma;
• izgatavošanas materiāls.

Priekšrocības:

• vienkāršot un paātrināt gatavošanas procesu;
• nav nepieciešama īpaša apmācība;
• beigās - labs rezultāts.

Trūkumi:

• katrai darbībai ir nepieciešama atsevišķa veida sprausla;
• rievotas virsmas nav īpaši viegli tīrāmas.

Griešanas veltņi atšķiras viens no otra ar asmens formu un to skaitu. Parasti šim nolūkam tiek izmantoti plāni diski (viens vai vairāki), tie ir asi gar malu un viegli sagriež gabaliņos jebkuru mīklu, piemērota smilšu kūkai, kārtainai, neraudzētai.

• Parasts veltnis - izmanto velmēšanai, patiesībā tā ir mini rullīte, kas piestiprināta pie plata roktura. Piemērots vienmērīgai slāņa sadalīšanai uz cepešpannas, izrullējot mazus gabaliņus.

• Rullīšu nazis - sastāv no roktura un rotējoša apaļa riteņa ar asu malu, veido gludu un dziļu griezumu. Viņiem ir ērti griezt jēlus un gatavus smalkmaizītes, nekas nelīp.

• Izdomāts - atšķiras no iepriekšējā tipa ar to, ka tā mala ir viļņota. Cirtainā maliņa ļauj dekoratīvi sagriezt mīklu: piemērota cepumu pagatavošanai un pīrāgu dekorēšanai. Papildus var iegādāties rievotu nazi kārtu saķerei: tas palīdzēs pagatavot pelmeņus un ravioli - viļņotā maliņa ne tikai griež, bet arī notur malas kopā, ja vienu kārtu uzliek uz otras.

• Apļa prese - sastāv no 2 ovāliem, kas ieliekti uz iekšu, nostiprināti vidū. Izmanto, lai iegūtu identiskas sagataves pīrāgiem, bulciņām, manti.

• Kvadrātveida prese - atgādina iepriekšējo versiju, tikai rezultātā tiek iegūtas kvadrātveida sagataves. Piemērots cepumu, klimpu veidošanai.

• Sloksnēm (nūdelēm) - sastāv no 5-7 diskveida nažiem, kas izvietoti paralēli. Izgriež daudzas vienāda platuma strēmeles, tās var ne tikai likt zupā, bet arī izrotāt cepumus.

• Trijstūriem (kruasāniem) Ir ierīce, kas griež platus asmeņus: divi atrodas vienā līnijā ar rokturiem, bet pārējie divi atrodas akūtā leņķī pret tiem. Sagriež vienādos vienmērīgos trīsstūros, no kuriem ērti salocīt bageles.

• Lai nogrieztu sietu - ierīce, kuras garums ir no 10 līdz 18 cm, sastāv no duci apaļu nažu ar retiem dziļiem robiem gar malu. Slāni rūpīgi velmē ar instrumentu, pēc tam ņem un izstiepj, piemēram, sietu. Izmanto kulinārijas izstrādājumu dekorēšanai.

• Rievošanai (caurumi) Ir plats tipa iestatīšanas veltnis, kas pārklāts ar maziem stieņiem. Piemērots oriģinālu ornamentu uzklāšanai vai pīrāgu virsmas caurduršanai, lai tie labāk izceptos.

• Kūrēšanai (akordeons) - ir plakanu paralēlu asmeņu veltnis šķērsenisko svītru uzklāšanai uz kārtainās mīklas.

• Ripošanai (viļņi) - šī ir iepriekšējās versijas variācija, tikai asmeņi neatrodas taisnā līnijā, bet gan spirālveida, griežot tiek iegūtas svītras viļņu veidā.

Rullīšus un rullīšus var izgatavot no dažādiem materiāliem:

• nerūsējošais tērauds;
• plastmasa;
• koksne;
• apvienots.

Katram no materiāliem ir savas priekšrocības un trūkumi. Plastmasas un koka ierīces ir mazāk izturīgas, taču tās atšķirībā no metāla nebojājas no ūdens. Pašu nerūsējošo tēraudu no rūsas pasargā īpašs sastāvs, bet, parādoties skrāpējumiem, metāls var sākt oksidēties. Labāk ir iegādāties produktu no uzticama ražotāja.

Nerūsējošā tērauda disks veido plānu un glītu griezumu, kā rezultātā tiek iegūti skaisti un vienmērīgi cepumi. Plastmasas asmeņi ir biezāki un ne tik asi, taču tie ir droši: ar tiem var strādāt pat bērni.

Rullīšu naži ir lieliski palīgi virtuvē. Izdarot izvēli, katrs klients vadās pēc savām vēlmēm. Ir svarīgi nemaldīties ne tikai ar virtuves piederuma mērķi, bet arī ar ražotāju.

Populāri zīmoli.

• Doljana. Ķīnas uzņēmums ražo mājsaimniecības preces, tostarp traukus ēdiena gatavošanai un pasniegšanai. Viņai ir atsevišķa līnija konditoriem, kur tiek prezentētas ierīces mīklas izrullēšanai un gabalu izgriešanai. Klienti ir atzinīgi vērtējami par šī uzņēmuma produktiem.

• Fismans. Dānijas zīmols ražo galda piederumus un virtuves piederumus Ķīnā. Tā tiek uzskatīta par atzītu līderi savā nišā. Šī ražotāja rullīši ir vienkārši un ērti lietojami, tiem ir laba kvalitāte un ārējais dizains.

• VETTA. Vietējais zīmols ražo sadzīves priekšmetus ar starptautiskiem kvalitātes standartiem, visi produkti tiek ražoti Ķīnā. Klientiem patīk preces: tās ir ērtas un kvalitatīvas.

• Vēbers. Privāts amerikāņu uzņēmums ražo dažādus grila modeļus un papildu virtuves piederumus, tostarp cepšanas komplektus.

• Tescoma. Čehijas uzņēmums ražo oriģinālus virtuves piederumus ar individuālu dizainu.

• Mayer & Boch. Vācu zīmola virtuves piederumi, kas ražoti Ķīnā.

Ikviens maiznieks, iegādājoties jaunu virtuves piederumu, cenšas izvēlēties kvalitatīvu un uzticamu instrumentu, kas palīdzēs gatavošanas procesu padarīt ērtu un ātru.

Kas jāņem vērā?

• Pievērsiet uzmanību materiāla stingrībai un dažādu konstrukcijas daļu stiprinājuma stingrībai.
• Ja ir papildus stiprinājumi, tad katram jābūt viegli uzvelkamam un noņemamam, kā arī darba kārtībā nenokrīt un nedrīkst šūpoties.
• Ierīcei nevajadzētu būt iespiedumiem vai šķembām, kvalitatīvām detaļām nav smakas, tām ir vienāda krāsa.
• Rokturim jābūt ērtam un labi jāieguļ rokā, labāk, ja tas ir izgatavots no koka vai plastmasas.
• Mums ir jāizvērtē, cik viegli to var mazgāt: katrai daļai jābūt pieejamai.

Šķēles rullītis ļauj pagatavot skaistus un garšīgus miltu izstrādājumus. Svarīgi – visas maizītes un cepumi būs vienāda izmēra. Atliek tikai plāni izrullēt mīklu un turēt ierīci no vienas malas līdz otrai.

Tas, cik reižu jums tas jādara, lielā mērā ir atkarīgs no veltņa naža veida.

• Apļveida nazis. Pateicoties asajai malai, viegli un ātri sagriež gabalos lipīgās virsmas, to bieži izmanto picas griešanai. Funkcionalitātes ziņā tas ne ar ko neatšķiras no parasta asmens, tas ir jāgriež vairākos posmos.
• No vairākiem diskiem. Uz viena veltņa tiek novietoti 5 vai vairāk vienāda izmēra diski ar intervāliem: ir plaši izvietoti - lielu izstrādājumu griešanai, un ir ar ļoti mazu attālumu starp nažiem - nūdeļu pagatavošanai. Šāda ierīce tiek veikta tikai vienu reizi. Tas ietver arī ierīces dekoratīvo sietu griešanai.
• Nospiediet, lai iegūtu apļus, kvadrātus, trīsstūrus. Izmantojot šo rīku, jūs varat sagriezt sagataves līdz tādam pašam izmēram. Pietiek noturēt uz slāņa ar spēcīgu spiedienu, kā rezultātā jūs iegūsit vienmērīgus kvadrātus vai apļus. Pēc velmēšanas no malām paliek gabaliņi, kas nav izņemti veidnē.

Pirmkārt, darbam, mīklas slāni ieteicams likt uz koka vai silikona pamatnes, lai asmeņi nekļūtu blāvi.

Un vēl daži vienkārši noteikumi.

• Pēc lietošanas visus virtuves piederumus nomazgā ar siltu ūdeni un mazgāšanas līdzekli un nosusina.
• Nerūsējošā tērauda mehānismu var noslaucīt ar mīkstu drāniņu ar dažiem pilieniem augu eļļas.
• Pēc tam ierīce tiek ievietota speciālā uzglabāšanas traukā: tādējādi tā neputinās un netiks pakļauta virtuves tvaikiem.
• Plastmasas konstrukcijas ir diezgan trauslas: tās novieto tālāk no karstiem priekšmetiem un cenšas tos nenomest.