Kas ir siera griezējs un kā to lietot?

Siera griezējs ir svarīga lieta mājsaimniecībā, tā ļauj sagriezt sieru plānās šķēlēs vai kubiņos, nesabojājot produktu. Veikalos var atrast profesionālus un sadzīves instrumentus cietajiem un mīkstajiem siera veidiem, tie visi atšķiras pēc darbības principa, izmēriem un komplektācijas. Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kas ir šķēlēji un kā izvēlēties pareizo modeli katrai dienai.

Siera griezējs ir plaši pieprasīts lielveikalos un ēdināšanas iestādēs, šādas ierīces tiek izmantotas arī ikdienā. Visu pārdošanā esošo ierīču dizains paredz kustīgu platformu, kā arī griešanas pamatni. Dažādi modeļi atšķiras pēc izmēra, formas un funkcionalitātes.

Materiāls griešanas asmeņu izgatavošanai parasti ir nerūsējošais tērauds. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka nerūsējošais tērauds var būt dažādu marku, tāpēc jums jāpievērš uzmanība tā marķējumam. Optimāls būs sakausējums, kas satur līdz 10% niķeļa un 15% hroma. Kompozīcijas ar molibdēna un vanādija pievienošanu izceļas ar augstu izturību.

Daži ražotāji ražo siera šķēles ar antibakteriālu pārklājumu, un tas ir ļoti svarīgi. Fakts ir tāds, ka siera masā ir daudz baktēriju. Nepietiekamas tīrīšanas gadījumā daži no tiem paliek uz asmens, un pēc tam pāriet uz svaigu produktu un tādējādi paātrina tā bojāšanos.

Vispieejamākā iespēja tiek uzskatīta par plastmasas instrumentu. Tomēr tas ir piemērots īpaši mīkstu sieru griešanai.

Šķēles var atšķirties pēc asināšanas leņķa. Universālajos produktos šis raksturlielums atbilst 15 grādiem. Cieto šķirņu griešanai labāk ir dot priekšroku modeļiem 20-25 grādu temperatūrā. Mīkstajiem varat iegādāties siera griezēju ar 15 grādu asināšanu. Lielāki vai mazāki slīpuma leņķi būs neefektīvi.

Atkarībā no uzdevumiem atšķiras arī asmeņu parametri. Tātad, ja veikalā iegādājāties sieru tāfelītes formā, tad gastronomiskajai griešanai pietiks ar 7-10 cm.Bet, ja sieru vajag griezt galviņās, tad vajadzēs lielu asmeni. Galvām, kas sver vairāk par 1 kg, labāk ir dot priekšroku nažiem auklas formā.

Mūsdienās pasaulē tiek pārdoti desmitiem tūkstošu siera šķirņu. Tie atšķiras pēc sastāva, blīvuma, konsistences un mitruma satura. Kurā katrs produkts diktē savas griešanas prasības, ņemot vērā degustācijas noteikumus, pasniegšanas kārtību, kā arī stieņa vai galviņas formu.

Attiecīgi šķēlēji ir atšķirīgi. Apļveida griezēji, giljotīnas, stīgas un lāpstiņas ir ļoti pieprasītas. Ierīces var būt rūpnieciskas elektriskās vai mājas rokas. Pakavēsimies pie populārākajām šķirnēm.

Tie ir piemēroti sviestmaižu šķirnēm. Tie sastāv no griešanas virsmas un roktura. Rokturis parasti ir novietots tieši virs asmens, tādējādi vienmērīgi sadalot spiedienu un atvieglojot griešanu.

Šiem nažiem bieži ir ovāli vai cirtaini caurumi.... Šie modeļi ir piemēroti mīkstajām un puscietajām sugām. Perforācija palīdz novērst biezpiena pielipšanu. Rezultātā darbs tiek vienkāršots un griešana ir precīzāka.

Šo instrumentu pirms 100 gadiem izgudroja norvēģu galdnieks. To izmanto puscieto sieru sagriešanai. Pēc savas konstrukcijas siera ēveles atgādina asmeņus ar asinātām perforācijām.

Mīkstos sierus parasti sagriež uz galda un ēd uzreiz. Ja nepieciešams apkalpot galdu, tad servēšanai labāk izmantot speciālus nažus smaila asmens formā. Šāds instruments var līdzināties kaltam vai tam var būt griešanas sānu mala. Nedaudz retāk sastopams lielas dakšas griezēja asmens, kas ir ideāli piemērots mīkstajam sieram.

Tie ir kā siera dēlis, kurā nazis darbojas kā svira. Pamatne var būt koka, metāla, marmora vai granīta. Šī ir viena no visvieglāk lietojamajām siera šķēlītēm.

Šo iespēju izmanto šķēlītēm un siera galviņām. Griešana tiek veikta, nospiežot rokturi no augšas uz leju. Piemērots cietajām un puscietajām šķirnēm.

Darbojas ar puscietajiem un mīkstajiem sieriem. Darbības princips ir balstīts uz griešanu ar metāla stiepli, kas piestiprināta pie roktura. Šīs iekārtas priekšrocība ir tā, ka biezpiens nedrūp un nelīp.

Šim siera veidam tiek izmantots īpašs lapveida nazis, kura asmeņi ir biezi un saīsināti. Pēc izskata tas atgādina lāpstiņu, no vienas puses asa.

Dažus cieto sieru veidus negriež, bet sagriež šķēlēs. Tieši viņiem tika radīti tauki. Šī siera griezēja izskatās kā maza diametra noapaļots dēlis. Centrā atrodas tapa, tai piestiprināts noņemams konusa formas asmens un rokturis.

Iepazīsimies ar labāko, pēc lietotāju domām, griezēju aprakstu.

• Gardēžu aprīkojums paredzēts mīkstā siera griešanai. Griešanas pamatne ir izgatavota no tērauda, ​​kam pievienots molibdēns un vanādijs, tā izceļas ar izturību un izturību pret rūsu. Asmenim ir pieci pretpielipšanas caurumi. Noapaļotajam galam ir dakša, un lāpai visā garumā ir piestiprināts ergonomisks plastmasas rokturis.
• Stīgu tipa siera griezējs alumīnijs izmanto puscieto sieru pagatavošanai. Griešanas puse ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​roktura korpuss ir izgatavots no spieduma alumīnija.
• Viens no budžeta risinājumiem būs Mayer & Boch apaļais asmens. Tas ir izgatavots no termoplastmasas un polipropilēna, tāpēc to var izmantot tikai pusmīkstajiem sieriem. Protams, šādus izstrādājumus nekādi nevar saukt par izturīgiem. Bet to apšaubāmo spēku pilnībā attaisno cena: šādu produktu izmaksas nepārsniedz 100-150 rubļu.
• Mocarellai izmanto Gefu siera griezēju. Tas ļauj ātri un bez lielas piepūles un laika sagriezt vienāda izmēra gabaliņus pasniegšanai un salātu pagatavošanai. Šis ir plastmasas auklas modelis lietošanai mājās.

Lai sagatavotu sagriešanu, jums ir nepieciešams atbrīvot produktu no iepakojuma. Instrumenta tehnisko datu lapā var atrast informāciju par maksimāli pieļaujamajiem sagatavotā siera gabala parametriem. Nepārsniedziet tos, pretējā gadījumā darba veiktspēja strauji samazināsies.

Sagatavotos produktus ievieto kustīgajā blokā. Ja tiek izmantota automātiskā siera griezēja, tā aizvērsies un pati veiks griešanu. Pusautomātiskajā režīmā operators iestata biezumu un griešanas ātrumu un pēc tam iedarbina ierīci. Manuālajos modeļos visas manipulācijas būs jāveic pašam.

Darba beigās instruments tiek rūpīgi iztīrīts. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru sadzīves ķimikāliju, kas paredzēta trauku mazgāšanai. Ierīci var uzglabāt plašā temperatūras diapazonā. Jāpatur prātā, ka griezējs pieder pie bīstamo sadzīves instrumentu grupas. Lai līdz minimumam samazinātu savainojumu risku, jums jāievēro drošības noteikumi un jānovērš bērnu lietošana.