Kā izvēlēties maizes nazi?

Nazis ir obligāts virtuves priekšmets, ko izmanto ēdiena griešanai. Maizes griešanai tiek izmantoti speciāli instrumenti. Tiem ir atšķirīgas formas, konstrukcijas un materiāla iezīmes. Pareiza maizes naža izvēle garantē skaistu maizes šķēli. Lai zinātu, kā izvēlēties labāko modeli, jums ir jāsaprot, ar ko atšķiras maizes modeļi.

Maizes naži atšķiras no citiem ne tikai pēc izskata, bet arī dizaina. Tie lieliski sagriež jebkuru garozu un mīkstumu, tos nesasmalcinot un nepārvēršot mīkstumu drumslās.

• Asmenim nav asas malas. Asā gala vietā maizes naža galam ir noapaļota vai smaila mala, jo šī daļa netiek izmantota griešanai.
• Vienmērīgs asmens biezums visā garumā.
• Liels izmērs... Maizes klaips vai klaips ir daudz elastīgāks lielam asmenim nekā mazam.
• Viļņota vai zobaina mala... Lai iegūtu estētisku griezumu, maizes izstrādājumu ieteicams zāģēt ar zāģa nažiem.

Visa maizes griešanas nažu klāsts ir sadalīts trīs galvenajās grupās: rullīši un maiznīcas, elektriskās un lāzera.

Tradicionālie naži ietver iepriekš populārus nažus. maizes ceptuve un rullis... Maizes ceptuve tika izmantota, lai sagrieztu klaipu divās vai četrās daļās, un tai bija īss asmens. Maize tika sagriezta plānās šķēlēs ar grauzdētu maizi.

Šo nažu modernā versija ir modelis ar viļņveida (robotainu) asināšanu. Asināšana var būt gan vienā, gan abās pusēs. Otrajā gadījumā ierīce ir ērta gan labročiem, gan kreiļiem.

Neskatoties uz to, zobainie modeļi arī jāatjauno griešanas spēja. Ja nav nepieciešamo prasmju un instrumentu, nažus maizes griešanai ieteicams nodot asināšanai specializētās darbnīcās.

Ir industriālie un sadzīves elektriskie naži. Šādu ierīču rokturī ir mazi elektromotori, kas nazi iestata uz translācijas-rotācijas kustībām. Šie modeļi var būt vadu vai bezvadu. Vadu modeļiem, lai darbotos, ir nepieciešams vads un strāvas avots, savukārt bezvadu modeļi darbojas ar baterijām un uzlādējamām baterijām. Vairumā gadījumu elektriskie naži aizstāj maizes griezēju.

Lāzera naži ir mūsdienīga novatoriska izstrāde. Tie ir divu veidu.

• Ierīces ar lāzera vadību... Papildus parastajam asmenim šie modeļi ir aprīkoti ar lāzera staru. Tas nodrošina projekciju uz griežamo virsmu un sadala gabalus ideālos gabalos.
• Ierīces ar lāzera asmeni. Parasta asmens vietā nazis izšauj lāzera staru, kas sagriež maizes izstrādājumus gabalos.

Maizes nažu ražošanai tiek izvēlēti tie materiāli, kas nodrošina ierīcēm kvalitatīvu griešanu un atbilst to funkcionalitātei.

Tas ir viens no populārākajiem un lētākajiem materiāliem. Nerūsējošais tērauds ir mitrumizturīgs un tam ir lieliskas pretkorozijas īpašības. No šī materiāla izgatavotajam asmenim ir gluda tekstūra un laba asināšana. Lēti modeļi izmanto viena slāņa tēraudu. Tas ir plāns, tāpēc ar no šāda tērauda izgatavotu nazi ir grūti sagriezt maizes izstrādājumus ar irdenu drupatu. Dārgāki modeļi ir izgatavoti no daudzslāņu Damaskas tērauda. No šāda materiāla izgatavots nazis kalpos ļoti ilgi, efektīvi tiekot galā ar kraukšķīgu garoziņu un jebkuru drupatu.

Keramikas nažu asmens ir biezāks, jo plānais keramikas asmens ir diezgan trausls. Jāpiebilst, ka profesionāļi reti izvēlas keramikas nažus. Galvenokārt keramiku mājsaimnieces novērtē tās skaistā izskata un neparastā dizaina dēļ. Produkta krāsa ir atkarīga no materiālam pievienoto piemaisījumu krāsas.

Keramikas naži nerūsē, neuzsūc smakas un nesaskrāpējas. Tomēr tos nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, un ar tiem jārīkojas uzmanīgi.

Visbiežāk maizes naži tiek izgatavoti ar metāla, plastmasas, silikona un koka rokturi.

Metāla rokturi tiek uzskatīti par universāliem. Tie izskatās cieti, labi tīrās, taču ir daudz smagāki par rokturiem no citiem materiāliem.

Rokturu izgatavošanai ļoti bieži izmanto plastmasu. Tas ir diezgan viegli kopjams, bet tajā pašā laikā trausls un jutīgs pret temperatūras galējībām.

Silikons ir viena no labākajām iespējām maizes naža rokturu izgatavošanai. Tas ir viegls, moderns, nepretenciozs un viegli kopjams.

Koksne ir viens no dabīgajiem materiāliem, ko izmanto rokturu izgatavošanai. Koksnei nav nepieciešama īpaša kopšana, tomēr mitruma ietekmē tā uzbriest. Šis rokturis ir jāaizsargā no pārmērīgas šķidruma iedarbības.

Rokturim ir svarīga loma darbā. Ērtības un produktivitāte ir atkarīga no tā formas.

Visizplatītākie ir šādi maizes naža rokturu veidi:

• Taisnas līnijas. Šī forma tiek uzskatīta par ērtu, taču tā palielina iespēju, ka ierīce izslīd no rokas.
• Konisks. Modelim ir izplešanās vai saraušanās virzienā uz asmeni.Visērtākie rokturi ir tie, kuru konuss ir uz priekšu.
• Ieliekts. Šo rokturu forma ir ļoti ērta, jo samazina kustību amplitūdu, griežot maizes izstrādājumus.
• Anatomisks. Šī ir ergonomiskākā roktura forma. Tas seko plaukstu izliekumiem un ņem vērā rokas izmēru.

Kvalitatīvai maizes griešanai nepieciešams nazis ar garu asmeni. Grūtāk būs sagriezt maizi vai klaipu ar parastu virtuves nazi. Visoptimālākais variants šiem nolūkiem ir modeļi ar griešanas garumu no 19 līdz 30 cm.Asmens garumam vienmēr jābūt lielākam par grieztā izstrādājuma garumu.

Pirms maizes naža iegādes noteikti pievērsiet uzmanību balstam - tas ir sabiezējums, kur saskaras rokturis un asmens... Ierīces stiprums kopumā ir atkarīgs no šīs daļas kvalitātes. Dažiem modeļiem ir antibakteriāls balsts ar pievienotu sudrabu, lai novērstu baktēriju izplatīšanos. Tāpat ir jāpārbauda, ​​vai nazim nav skaidas un skrāpējumi gan uz asmeņa, gan uz roktura. Pašu rokturi labāk turēt rokā un novērtēt ērtības darba laikā.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā izmantot zobaino virtuves nazi, ko dēvē arī par šefpavāra Džima Šīblera maizes nazi.