Keramikas naži: plusi un mīnusi, izvēle

Agrāk vai vēlāk katram īpašniekam vai saimniecei rodas jautājums par tik svarīgas virtuves iekārtas kā nazi iegādi. Ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli - galu galā ierīcei jābūt asai un ērtai, taču vairums no tām ārkārtīgi ātri sabojājas.

Daudzi cilvēki tagad dod priekšroku keramikas nažiem - tie ir asi, praktiski nav jāasina, turklāt tie ir arī videi draudzīgi. Tomēr daži tam nepiekrīt, un no tā izriet daudzās pretrunas. Tas ir par keramikas nažiem, to plusiem un mīnusiem, kas tiks apspriesti rakstā.

Keramikas naži pirmo reizi tika izveidoti Japānā, taču ir vērts atzīmēt, ka daudz agrāk padomju zinātnieki uzminēja šādu ideju, kad viņi sāka aizstāt asmeņus no parasta metāla ar keramikas asmeņiem. Izgudrojums palika bez uzmanības, tāpēc Japāna tiek uzskatīta par tās dzimteni.

Ilgu laiku šo ierīci izmantoja tikai profesionāli suši šefpavāri, un pamatota iemesla dēļ - ar šādu nazi grieztiem produktiem un ar to gatavotajiem ēdieniem nebija metāliskas garšas. Šī ierīce pārdošanā nonāca pavisam nesen.

Kopumā visas ierīces, kas izgatavotas no keramikas, tiek uzskatītas par augsto tehnoloģiju. Jāpiebilst, ka nosaukums "keramika" ir nevis metāla vai materiāla veids, no kura izgatavots izstrādājums, bet gan pati ražošanas metode.

To veic ar aglomerāciju un apdedzināšanu. Ja mēs runājam par asmens sastāvu, tad lielākā daļa no tā ir cirkonija dioksīds. Tas tiek uzasināts ar roku strutā leņķī un no diezgan biezas plāksnes, kas ir ārkārtīgi grūti. Rezultāts ir uzticams un diezgan ass instruments.Līdz ar to augstā cena. Vidējais asmens garums ir 15-16 centimetri, un tā pārklājums parasti ir titāns.

Ir pienācis laiks aplūkot šīs ierīces galvenās priekšrocības un trūkumus. Ir vērts sākt, protams, ar plusiem.

• Naža videi draudzīgums. Ķīmiskās vienaldzības dēļ tas nemaz neuzsūc nepatīkamas smakas, kā arī neiznīcina produktos esošos vitamīnus. Šis fakts ir neapšaubāma priekšrocība māmiņām ar maziem bērniem, kā arī pavārēm, kurām rūp ēdiena tīrais sastāvs.
• Keramikas nazis lieliski piemērots svaigu dārzeņu un augļu griešanai.
• Ass asmens. Viena no galvenajām priekšrocībām ir asmens asums un tas, ka ar rūpīgu apkopi tā uzasināšana neaizņems ilgu laiku.
• Augstas kvalitātes griešana. Prasmīgi izgatavots asmens ļauj plāni sagriezt absolūti jebkuru produktu, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai dārzeņi. Pats griešanas process nesagādā grūtības, visi produkti tiek sagriezti viegli un ātri.
• Mazs svars. Īpaši mazais ierīces svars ļauj bez lielas piepūles izmantot griešanas tehniku ​​"no sevis".
• Izturīgs pret koroziju. Keramikas nazis nekad, nekādos apstākļos nepārklāsies ar rūsu, turklāt tas spēj ilgstoši saglabāt sākotnējo izskatu un neizbalē.
• Ērts rokturis. Šāda naža rokturis ir gan salokāms, gan parasts. To ir ārkārtīgi ērti turēt rokās, pateicoties tā optimālajai formai.

Neskatoties uz lielo priekšrocību skaitu, izvēloties virtuves nazi, jāņem vērā visa veida trūkumi, kuru arī ir daudz.

• Zema izturība. Lai arī keramika ir nepārprotami cietāka par metālu, šādu nažu izturība pēc konstrukcijas neatšķiras. Griešanas laikā ietriecoties cietā priekšmetā, ierīce var viegli saplaisāt, kas ir būtisks trūkums.
• Turklāt bieži ir gadījumi kad nazis sadalās pat tad, ja to nomet uz paklāja vai glabā kopā ar citiem virtuves piederumiem... Tas pats attiecas uz triecienu uz naža sānu virsmu. Asmenim nekādā gadījumā nevajadzētu saliekties, jo tas var izraisīt bojājumus. Šāda trauslums ir tieši saistīts ar asmens garumu - galu galā, jo garāks tas ir, jo trauslāks.
• Atkarība no krasām temperatūras izmaiņām... Strauji paaugstinoties vai pazeminoties temperatūrai, ierīce arī saplaisās.
• Neskatoties uz to, ka šis nazis spēj sagriezt gandrīz visu, ir ļoti nevēlami ar to griezt pārāk cietus izstrādājumus. Šādiem nolūkiem vislabāk ir izmantot klasiskos metāla nažus.
• Asināšana... Neskatoties uz to, ka nepieciešamība asināt nazi, piemēram, keramikas nazi, ir ārkārtīgi reti, tas joprojām ir nepieciešams. Šo procesu ir ļoti grūti veikt, jo tam ir daudz nianšu un noteikumu.
• Augsta cena... Kā jau minēts iepriekš, šo nažu asmeņi tiek izgatavoti ar rokām un izmantojot īpašu aprīkojumu, tāpēc kvalitatīvas ierīces cena sākas no 2000 rubļu vai vairāk.

Gandrīz visi keramikas naža mīnusi ir saistīti tikai ar tā zemo izturību, tādēļ, to lietojot, cītīgi jāievēro visi ekspluatācijas noteikumi un jāglabā īstajā vietā. Salauztu ierīci ir ārkārtīgi grūti salabot, turklāt tā nav lēta.

Ideālas smalcināšanas iespējas ir mīksti ēdieni, piemēram, maize, dārzeņi, augļi, vārīta desa, mīksts siers utt. Keramikas nazis nav piemērots cietas vai saldētas pārtikas griešanai. Papildus ēdiena griešanai šo nazi var izmantot arī dārzeņu vai augļu mizošanai.

Lai nodrošinātu ilgstošu un kvalitatīvu darbību, ir obligāti jāievēro vienkārši noteikumi.

• Nekādā gadījumā nedrīkst sagriezt cieto pārtiku.Šāda procedūra neizbēgami novedīs pie asmens šķelšanās.
• Kā griešanas dēli ieteicams izmantot koka vai plastmasas dēļus. Aizmirstiet par dēļiem no stikla un keramikas.
• Visām kustībām griešanas procesā jābūt gludām un mīkstām. Ēdienus, piemēram, zaļumus, nevajadzētu sasmalcināt, bet rūpīgi sagriezt.
• Nekādā gadījumā nedrīkst tīrīt griešanas dēļus ar keramikas nazi vai ar to kaut ko sist.
• Izvairieties no mazgāšanas trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī ar mazgāšanas līdzekļiem, aizstājot tos ar maigām neabrazīvām vielām.
• Viens no svarīgākajiem naža lietošanas noteikumiem ir tā pareiza uzglabāšana. Ir ļoti svarīgi to turēt atsevišķi no pārējās virtuves un galda piederumiem, pretējā gadījumā asmens pamazām sāks drūpēt.
• Strādājot ar nazi, ieteicams izvairīties no pēkšņas temperatūras paaugstināšanās vai pazemināšanās.
• Stingri turiet keramisko nazi, nenometot to un nesaskaroties ar svešķermeņiem.

Laika gaitā pat tik brīnišķīgs nazis kā keramikas nazis kļūst blāvs. Tomēr izmest blāvu nazi nevajadzētu – to var atkal uzasināt pats. Lai mājas apstākļos asinātu keramikas nazi, jāievēro vairāki noteikumi.

• Pirmā lieta, kas jāzina pirms ķerties pie lietas, ir tas, ka sadzīves instrumenti, ko izmanto parasto metāla nažu asināšanai, nedarbosies. Šādas ierīces ne tikai nepalīdzēs padarīt nazi asāku, bet arī sabojāt to.
• Labāk ir parūpēties par specializētu instrumentu uzreiz - tieši pērkot nazi. Veikalos var atrast ne tikai mehāniskās, bet arī elektriskās ierīces, kas piemērotas tieši keramikas izstrādājumiem.
• Asinot virtuves iekārtu, ir svarīgi būt pārliecinātiem par savām spējām un prasmēm, lai nesabojātu nazi. Pretējā gadījumā vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.
• Svarīgi arī zināt, ka keramikas naža asināšanai jābūt vienpusīgai. Tas ir, pirmkārt, tiek apstrādāta mala, kas darbojas kā ķīlis, un tiek noņemtas radušās urbumi. Gadījumā, ja ir divas šādas puses, darbs jāveic pārmaiņus, radot ideālu simetriju.

Tātad, izpētījis iepriekš minētās nianses, jūs varat droši ķerties pie darba. Keramikas nažu asināšanai ir vairākas iespējas.

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un visizplatītākajām. Tas sastāv no tā, ka sagatavoto dimanta stieni 20-30 minūtes iegremdē aukstā ūdenī. Tālāk, stingri noteiktā leņķī un ar noteiktu kustību trajektoriju, asināšana notiek atsevišķi katrā pusē.

Dimanta pasta tiek uzskatīta par lielisku stieņa analogu - diezgan efektīvu metodi, taču tā, visticamāk, nav piemērota asināšanai, bet gan vienkāršai asmens atjaunināšanai. Griešanas virsma tiek pilnībā notīrīta, pēc tam uz tās tiek uzklāta dimanta pasta, pēc kuras ierīce tiek pulēta, izmantojot koka pamatni.

Tāpat kā dimanta pastu, arī musātu vajadzētu lietot tikai tad, ja malas ir nedaudz jānoasina. Pats par sevi musats ir ciets stienis, kas uzstādīts uz horizontālas virsmas. Mehāniskās darbības ziņā to var salīdzināt ar parastu failu - ierīce tiek vienmērīgi virzīta gar asmens malām, pakāpeniski to asinot.

Pamata un visvieglāk lietojamie keramikas nažu "asinātāji" ir mehāniskās vai elektriskās ierīces.Šīs opcijas tiek izmantotas tikai vismodernākajos gadījumos - kad ir nepieciešama nopietna apstrāde. Tomēr pat šeit ir svarīga nianse - jums ir jāizvēlas ierīce, stingri ņemot vērā naža veidu. Vienpusēja asmens asināšana ar abpusēju ierīci var to tikai pilnībā sabojāt.

Ja mēs runājam par elektrisko mašīnu, tad tas parasti ir dimanta ritenis. Ir jāizmanto divi dažāda graudu izmēra riteņi: cietie - pašai asināšanai un mīkstāki - slīpēšanai.

Īsti profesionāļi ievēro noteiktus noteikumus.

• Jo mazāki mašīnas apgriezieni, jo precīzāks būs darbs.
• Jums ir nepieciešams asināt keramikas asmeni virzienā no roktura, pakāpeniski tuvojoties tā galam.
• Lai izveidotu ļoti asu asmeni, ir nepieciešams 15 grādu slīpuma leņķis. Taču jāņem vērā, ka tik mazā leņķī uzasināta ierīce notrulos daudz ātrāk. Labākais leņķis ir 30 grādi.
• Viegls izspiedums uz asmens uzreiz pēc darba tiek uzskatīts par kvalitatīvi un pareizi izpildīta darba pazīmi.

Attiecībā uz mehāniskajiem failiem ir diezgan daudz dažādu variantu, kas darbojas pēc viena principa. Tomēr vislabāk ir izvēlēties tādu, kas neizraisa ātru muskuļu nogurumu. Šāda ierīce savu darbu veic daudz lēnāk nekā citas, bet tajā pašā laikā rada labākas kvalitātes asmeņus.

Keramikas naža izvēle nav tik grūts uzdevums, ir tikai svarīgi saprast, kādam nolūkam tas ir nepieciešams. Izvēle ir jāizdara, pamatojoties uz vairākiem principiem.

• Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir naža rokturis. Viltotās kopijās rokturis ir vienkārši piestiprināts pie asmens, oriģinālos tas ir burtiski metināts.
• Vēl viens svarīgs faktors ir krāsa. Īstiem japāņu asmeņiem ir tīri balts asmens, savukārt viltotajiem asmeņiem ir dzeltenīga nokrāsa.
• Pērkot noderēs turot nazi – pārbaudiet to rokā. Rokturim jābūt pēc iespējas ērtākam un nedrīkst izslīdēt no plaukstas.
• Tā kā keramikas naži izceļas ar neparastu asumu, ir nepieciešams to izmēģināt praksē, sagriežot papīra loksni vai jebkuru citu papīra priekšmetu. Papīram zem šāda asmens vajadzētu griezt ļoti viegli un bez piepūles.
• Speciālisti iesaka apturēt izvēli nažiem, kuru asmeni nav garāki par 20 centimetriem. Kā jau minēts, pārāk gara ierīce salūzt un salūzt daudz vieglāk nekā vidēji.
• Vēl viena svarīga detaļa ir naža roktura krāsa. Ir tikai divi no tiem: melns un balts.
• Melnie keramikas naži tiek uzskatīti par izturīgākiem – tos izmanto īsti pavāri. Šāds produkts ir nedaudz dārgāks nekā balts, taču tā kvalitāte ir arī labāka. Bieži vien pārdošanā var atrast veselu komplektu – tajā ir gan melni, gan balti naži ar vāciņiem.
• Runājot par uzņēmumu, vislabāk ir izvēlēties Japānā ražotus nažus, proti: Samura vai Kyocera. Arī tādi zīmoli kā Boker, Mallony, EcoCeramic un citi tiek uzskatīti par diezgan labiem.

Kopumā lielāko daļu atsauksmju par keramikas nažiem var uzskatīt par pozitīviem. Kvalitāte atbilst tās cenai - produkts ir diezgan pikants, un, kas mūsdienu pasaulē ir svarīgi, tas ir videi draudzīgs, neatstāj izstrādājumos metālisku garšu. Tomēr ir arī negatīvas atsauksmes, kas saistītas tikai ar keramikas naža izturību. Tas viegli saplīst, bet, pareizi rīkojoties, to var novērst.

Papildus trauslumam cilvēkus bieži vien atbaida šī produkta lietošanas noteikumi, taču laika gaitā pie tā ir pilnīgi iespējams pierast. Keramikas nazis ir patiesi unikāla virtuves iekārta, kurai labākie šefpavāri dod priekšroku.

Nākamajā videoklipā jūs atradīsit Samura keramikas nažu pārskatu.