Kalto virtuves nažu īpašības

Līdz šim starp nažiem, kas paredzēti gan virtuvei un medībām, gan mešanai, izturīgākie, uzticamākie un izturīgākie joprojām ir izstrādājumi, kas izgatavoti kalšanas ceļā. Lielāko daļu instrumentu izgatavo ar rokām darināti amatnieki, ņemot vērā pasūtītāja prasības un vēlmes. Tas ļauj iegūt tieši to lietu, kas kalpos ilgi un pilnā nozīmē kļūs neaizvietojama.

To, ka nazis ir kalts un izgatavots pēc visiem kalēja likumiem, var saprast pēc zīmoga uz asmens, kas tiek uzklāts ar perkusijas metodi.

Kalto paštaisītu instrumentu priekšrocības:

• produkts ir izturīgs, jo tam ir augstas stiprības īpašības;
• speciālas tehnoloģijas izmantošanas dēļ asmens paliek ass ilgu laiku;
• izturība ir viens no parametriem, kas nosaka kvalitāti, tas ir saistīts ar to, ka nazis ir kalts no cieta tērauda un tam nav šuvju, kas novērš asmens nolūšanu un palielina izturību pret lielām slodzēm;
• kaltiem virtuves nažiem ir unikāls dizains, kā likums, tie ir izgatavoti vienā eksemplārā, tāpēc tiem ir īpaša vērtība kā rokdarbu mākslas darbam.

Šādiem produktiem ir arī savi trūkumi, kas ir relatīvi. Tie ietver:

• augstas izmaksas, pateicoties roku darbam un klienta individuālo ideju īstenošanai;
• liels svars - šādi paraugi ir smagi, un pēc parastajiem virtuves nažiem tos kādu laiku lietot būs neērti.

Katrs kaltais instruments ir jāizvēlas atbilstoši noteiktajām īpašībām, pamatojoties uz mērķi, kādam tas ir iegādāts.

Lietus bezšuvju nažus pēc to mērķa var iedalīt vairākās grupās.

• Cīņa, precīzāk, mešana, kas ir plaši pieprasīti, galvenās prasības tiem ir mazs biezums, vieglums un ideāls līdzsvars. Tajā pašā kategorijā ietilpst pārgājienu, tūristu un makšķerēšanas naži, salokāmi kalti izstrādājumi.

• Medību asmeņi, ko raksturo vidēja izmēra ar mazu rokturi un lielu asmeni. Visbiežāk tās ir dekorētas ar dažādiem tēliem vai papildinātas ar medībām nepieciešamajiem elementiem.

• Mājsaimniecība, mājsaimniecība, daudzfunkcionālie produkti, ko izmanto virtuvē. Tos izmanto gaļas, dārzeņu, gatavās produkcijas griešanai. Augstās cenas dēļ ar viņiem parasti strādā elitāro restorānu šefpavāri, taču dažkārt tie tiek iegādāti mājas gatavošanai. Šāda naža iezīme ir proporcionālais roktura un asmens izmērs, kā arī liels garums, salīdzinot ar medībām.

Kas attiecas uz kaujas nažiem kā ieroci, tā ir atsevišķa kategorija, vēl jo vairāk šādam instrumentam ir nepieciešama atļauja.

Svarīga prasība virtuves naža asmenim ir tā asums, mazs biezums un palīgelementu trūkums. Produkts var būt daudzpusīgs un piemērots dažādu produktu griešanai, taču ir arī ļoti specializēti instrumenti, kas tiek izmantoti īpaši smalkākajai gaļas vai zivju sagriešanai.

Pateicoties kalšanas metodei, tiek panākta izdevīga instrumenta kvalitātes un tā lieliskā izskata kombinācija.

Šī ir daudzpakāpju tehnika. Produkta ražošana ietver četrus galvenos punktus.

• Vispirms tiek izvēlēts piemērots materiāls, parasti tas ir oglekļa instrumentu tērauds, ko iegūst, sakausējot ar vanādiju, silīciju, hromu un citiem elementiem. Tiek izgatavota arī izstrādājuma skice.

• Nākamais posms ir kvēlspuldze. Tērauds tiek uzkarsēts krāsnī, pēc tam tas tiek kalts, līdz tiek izveidota sākotnējā sagatave. Tas ir raupjš, tad, atdziestot, tam ir tendence samazināties par pusotru reizi.

• Galīgā forma asmens tiek ņemts galīgās kalšanas laikā, šajā laikā asmens tiek uzasināts, papildināts ar zīmējumiem un ornamentiem pēc pasūtītāja pieprasījuma. Pēc darbu pabeigšanas nekādas pārvērtības vairs nevarēs veikt.

• Beigās, lai iegūtu spēku, nazis tiek rūdītsiegremdē aukstā ūdenī.

Profesionālai kulinārijas speciālistei un parastai mājsaimniecei, ja viņa nebaidās no kaltu aksesuāru smaguma, oriģināli izgatavots virtuves nazis būs brīnišķīga dāvana, un galvenais, patiesi ass un izturīgs, praktiski "neiznīcināms" instruments. .

Jūs varat apturēt savu izvēli ar šādiem neparastiem nažiem.

• Japāņu virtuves nazis "Kuritsuke" kalts tērauds ar stabilizētu kļavas zaru un aļņa raga rokturi. Šis produkts sver tikai 235 g, neskatoties uz tā augsto izturību. Kopējais garums ir 330 mm, asmens ir 210 mm ar platumu 2,4 mm un asmens platumu 35 mm.

• Roku darbs no metāla supernazis "Chef" no damaskas tērauda virtuvei ar rokturi no īpaši vērtīgas sugas - tropiskā venge koka. Naža garums 285 cm, asmens 160 cm.Pēc atsauksmēm izcilas kvalitātes kalts izstrādājums.

• Damaskas tērauda filejas nazis ar melnkoka (sarkankoka) rokturi ar neparastu zīmējumu uz asmens. Produkta garums ir 325 mm, asmens garums ir 205 mm, platums ir 26 mm un biezums ir tikai 1 mm. Roktura platums 30 mm.Turklāt ir īstas ādas futrālis.

• Vēl viens filejas nazis no damaskas tērauda ar šauru un plānu asmeni ir izgatavots, izmantojot skābardis koka un vara niķeļa ieliktņus. Tā garums ir 340 mm, asmens garums 205 mm, platums 18 mm un asmens biezums 2,4 mm. Roktura platums 30 mm.

Kalto virtuves nažu īpašībām skatiet šo videoklipu.