Musat nažu asināšanai: kā izvēlēties un lietot?

Labs virtuves nazis ir skaisti sagrieztu trauku un apmierināta pavāra garants. Par pareizu ierīci tiek uzskatīta tā, kas pilda savu galveno funkciju – griež, nevis lauž ēdienu. Bet pēc ilgstošas ​​lietošanas pat profesionālie modeļi zaudē savu asumu. Tad ir vajadzība pēc musata.

Musat ir manuāls naža apgriešanas rīks, kas ļauj saglabāt reprezentatīvu naža izskatu un pagarināt tā kalpošanas laiku. Ar savu izskatu tas atgādina parastu pusloku failu. Atkarībā no pielietojuma musatus iedala šādos veidos.

• Mājsaimniecība - no 18 līdz 23 cm.. Prakse parasto virtuves nažu asināšanai.
• Universāls - no 26 līdz 29 cm To izmaksas ir augstākas nekā iepriekšējai versijai. Obligāti klāt dārgu griezēju komplektācijā. Piemērots cietiem asmeņiem.
• Profesionāls - no 26 līdz 36 cm Izmanto gaļas griešanai izmantoto nažu iztaisnošanai.

Musat izceļas ar to materiālu. Keramikai raksturīga īpaša izsmidzināšana. Vienā pusē ir iegriezumi, kas ļauj apstrādāt naža metāla slāni. No otras puses, virsma ir gluda - pulēšanai un apstrādei. Šāds instruments ir nepieciešams vecu ierīču vai izstrādājumu ar ne pārāk izturīgu virsmu asināšanai.

Dimants ar instrumentu var asināt nazi ar vairākām kustībām, pulēt virsmu un iztaisnot. Tā ražošanai rūpniecībā tiek izmantots īpašs hromēts tērauds, kam raksturīga augsta izturība. Ārējā daļa ir pārklāta ar dimanta daļiņām.Pēc apstrādes nazis ilgu laiku paliek ass.

Metāla iekārta izgatavots no hroma vanādija tērauda. Atšķiras ar augstu cietību un dažādām darba virsmām.

Musati izceļas arī pēc formas., kas jums jāizvēlas, koncentrējoties uz galveno mērķi. Ja jums ir nepieciešams pēc iespējas vieglāks instruments, ir racionāli izvēlēties apaļš modelis... Lai izveidotu maksimālu intīmo kontaktu ar virsmu - uz ovāls.

Lai izvēlētos kvalitatīvu instrumentu, ir jāievēro šādi noteikumi.

• Izvēlieties modeli, kurā varat redzēt savu atspulgu. Profesionāli pavāri vadās pēc šī rādītāja.
• Magnēts musata galā palielina tā lietošanas komforta līmeni. Galu galā šādā veidā jūs varat bez piepūles noņemt putekļus no naža.
• Lai pasargātu pirkstus no iespējamiem bojājumiem, izvēlieties modeļus ar aizsargu starp rokturi un vārpstu.
• Īpašu uzmanību pievērsiet keramikai no materiāliem, jo ​​šādam instrumentam ir raksturīga izturība un lieliskas asināšanas īpašības, nekaitējot naža tēraudam.

• Ievērojiet instrumenta uzglabāšanas noteikumus. Ja, piemēram, dimanta instrumentu glabā kopā ar nažiem un citiem cietiem priekšmetiem, tad tas ātri kļūs blāvs.

Pirms musata izvēles rūpīgi pārbaudiet produkta kvalitāti un tā vērtējumu attiecībā pret citiem modeļiem. Labs dimanta instruments neatbrīvo pārklājumu. Keramikas modeļiem nav redzamu mehānisku bojājumu. Tērauda modeļa blīvums ir vienmērīgs, bez raupjuma. Un tikai tad, ja tiek ievēroti šie rādītāji, ir iespēja iegādāties labāko musatu, ko piedāvā tirgus.

Aktīvās lietošanas dēļ asmeņi ātri kļūst blāvi, un pavārs var efektīvi strādāt tikai ar ļoti asu nazi. Mājās ir arī jāpalielina naža asuma līmenis. Vismaz to, ko izmanto visbiežāk. Jaunu modeļu pirkšana ir neizdevīga no ekonomiskā viedokļa, un tas ir nesaprātīgi, ja ir musats. Bet daudziem tas paliek dīkstāvē, jo no pirmā acu uzmetiena nav īsti skaidrs, kā to izmantot. Tiek praktizētas vairākas nažu mērcēšanas metodes.

Gaisā - asināšanas tehnika, kas ietver musata izmantošanu pēc svara. Pateicoties šai tehnikai, nazis ātri un viegli asinās.

Vispirms nazis jānovieto nelielā leņķī, ne vairāk kā divdesmit grādu leņķī attiecībā pret darba virsmu. Tad jums vajadzētu asināt ar ātrām kustībām, bet bez liekas satraukuma. Kņada procesu nepaātrinās, un ir pilnīgi iespējams gūt savainojumus.

1. Paņemiet rokā nazi, ar kuru esat pieraduši strādāt, un novietojiet asmeni musata apakšā. Griešanas virsmai jābūt prom no jums.
2. Pārvietojiet asmeni pāri musatam, neizkustinot instrumentu no iestatītās pozīcijas.
3. Strādājot, neizmantojiet pārāk lielu spēku. Labāk ir veikt dažas vienkāršas pieejas, nevis vienu, bet ar lielāku piepūli.
4. Pēc dažām no šīm darbībām apgrieziet nazi otrādi un dariet to pašu ar otru pusi.

Lai uzasinātu nazi, pietiek ar instrumentu staigāt apmēram piecas reizes. Bet tas attiecas uz nažiem, kas tiek regulāri asināti. Ja piederums jau ir ļoti neass, tad piegājienu skaits ir jāpalielina.

Ir arī vienkāršotāka versija - mierīgi. Pat iesācējs var uzasināt nazi, izmantojot šo paņēmienu. Metode ietver asināšanu ar balstu - dēli vai galda virsmu. Tādējādi ir daudz vieglāk noteikt un uzturēt pareizo leņķi. Darba algoritms ir līdzīgs iepriekšējai metodei, taču joprojām ir dažas atšķirības.

1. Priekšmetam ir jāatrodas pret galdu vertikālā stāvoklī un pēc tam jānovieto 20 līdz 25 grādu leņķī.
2. Bīdiet nazi pāri musata perpendikulāri.
3. Pārvietojiet instrumentu tikai uz augšu un uz leju. Paceliet instrumentu no virsmas, lai to paceltu.

Iepriekš minētā ierīce var noderēt ne tikai virtuves iekārtas asināšanai, bet arī asmens iztaisnošanai. Lai to izdarītu, jums ir jāizmanto daži ieteikumi.

1. Musat ir uzstādīts, tāpat kā asināšanas gadījumā, virsmai jābūt neslīdošai, zem instrumenta varat ievietot dvieli.
2. Pēc tam ir nepieciešams noliekt ierīci tādā pašā mērā kā iepriekšējā gadījumā.
3. Virtuves iekārtas galam jābūt piestiprinātam labajā pusē, kur sākas stienis, un novilkt no gala līdz pamatnei. Šī darbība jāveic, līdz ierīces asmens iegūst vajadzīgo formu.

Pēc asināšanas jums jāpārbauda naža asums, izmantojot tālāk norādītās iespējas.

• Papīra tests... Paņemiet papīra lapu un mēģiniet no lapas izgriezt sloksni. Šo darbību ir viegli veikt ar asu nazi. Blāvs asmens noslīdēs vai vienkārši saplēs papīru nelīdzenās un aplietās daļās. Eksperimentam izmantojiet absolūti jebkuru lapu. Bet labāk ir ņemt žurnālu, jo tas ir plānāks nekā citi veidi. Lai to sagrieztu, nepieciešama ļoti augstas kvalitātes asināšana.
• Tomāti... Katra saimniece zina, ka tomātus nav iespējams skaisti sagriezt ar neasu nazi, jo glītu šķēlīšu vietā sanāk putra. Centieties neizdarīt spiedienu uz dārzeņu, bet vienkārši nogrieziet nelielu ķīli no gala. Ja asmens viegli veido jaukas šķēles, tad tas ir ass. Ar sliktu asināšanu nazis vienkārši noslīdēs no dārzeņa virsmas. Un jūs to nevarēsit sagriezt, nepieliekot pūles.
• Roku mati... Eksperimentam jums ir nepieciešami mati uz jūsu rokām. Pavelciet asmeni pret matu augšanu. Esiet uzmanīgi, lai nesavainotu sevi. Ja asmens ir patiešām ass, mati tiks nogriezti viegli. Un, ja tas ir blāvi, tad mati vienkārši izlocīsies.
• Īkšķis... Lai izmantotu šo pārbaudes metodi, jums ir jābūt noteiktām prasmēm. Viegli velciet pāri īkšķim, nepieskaroties pašai malai, lai nesagrieztos. Asu asmeni raksturo skaidra mala, bet neasam asmens ir ovāls.

Speciālisti iesaka musatu lietot tikai profilaktiskai pārģērbšanai. Ja šīs darbības veicat regulāri, naži kalpos ilgu laiku.

Neaizmirstiet par pareizu musata uzglabāšanu. Kad tas ir pabeidzis savas funkcijas, tas ir jāuzglabā apturētā stāvoklī. Vienkārši pakariet to uz āķa vai novietojiet uz īpaša statīva. Nomazgājiet instrumentu ar jebkuru līdzekli, izmantojot mazgāšanas lupatiņu vai mīkstu sūkli. Šīs darbības ir būtiskas, lai pagarinātu armatūras kalpošanas laiku.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā izmantot keramikas musata nazi.