Samura naži: īpašības un veidi

Samura japāņu virtuves naži ir produkti, kas harmoniski apvieno seno graciozitāti un izsmalcinātu estētiku, ērtības un funkcionalitāti, praktiskumu un izturību. Tas ir tieši tas gadījums, kad formas ergonomika vienmērīgi pārvēršas asmens pilnībā.

Japāņu naži Samura ir ne tikai zīmols, bet arī produktu līnija, kas izstrādāta īpaši Krievijai. Stabils uzņēmuma izveidē un zīmola veidošanā šajā gadījumā bija Japānas senās nažu tradīcijas. Saglabājot galvenos izcelsmes valsts produktu parametrus, precizitāti un to augsto kvalitāti, ražošanā izdevās pielāgot asmeņu un rokturu formas Krievijas patērētāja paradumiem.

Mūsdienās Samura ir modernas ražošanas rezultāts, kurā tiek izmantotas labākās Japānas un Zviedrijas tērauda markas.rūdīts līdz cietībai 58 - 61 HRC. Tradicionālās japāņu formas asmeņi ar smalku dibena inteliģenci nodrošina slaveno fantastisko griešanas veiktspēju.

Īpaša cieņa pret nažiem Japānā ir izveidojusies vēsturiski, samuraju laikā. Seno meistaru kalšanas nažu tehnoloģijas, kā arī griezējinstrumentu asināšanas un kopšanas noteikumi ir nonākuši līdz mūsdienām un tiek plaši izmantoti. Japāņu tieksme pēc pilnības, estētikas un skaistuma ir tieši iemiesota griezējinstrumentu izgatavošanas mākslā.Mūsdienu virtuves naži lielā mērā ir saglabājuši asmeņu formu un kvalitāti, un progresīvu tehnoloģiju izmantošana to ražošanā nodrošina produktiem uzlabotus kvalitātes raksturlielumus.

Japānā pēc Otrā pasaules kara ir iezīmētas lielas pārmaiņas virtuves instrumentu ražošanā., pēc malu ieroču ražošanas aizlieguma. Amatniekiem virtuves nažu ražošanā nebija radikāli jāpārbūvē, bet tikai savādāk jāliek daži akcenti attiecībā uz noteiktiem izmēriem un ģeometriskiem parametriem. Mūsdienās profesionāliem pavāriem un mājsaimniecēm Japānā viņi ražo labus nažus, tostarp no Damaskas tērauda, ​​starp kuriem ir jauni modeļi, gan tradicionāli, gan pielāgoti eiropiešiem produktu griešanai.

Klasiskajā versijā japāņu izstrādājumi atšķiras no tradicionālajiem Eiropas modeļiem. Raksturīgās pazīmes ir: masīvs naža dibens, iegarenāks asmens, kā arī vienpusēja asināšanas veida izmantošana. Turklāt asināšana tiek veikta pēc pasūtījuma gan kreiļiem, gan labročiem. Japāņu nažu šaurais asmens ļauj veikt smalkākas virtuves darbības. Šādu nažu izmantošana prasa zināmas prasmes.

Galvenā atšķirība starp japāņu nažiem ir tērauda un citu to izgatavošanai izmantoto materiālu kvalitāte, kā arī asmens dizaina iezīmes. Ražošanā parasti izmanto dārgas augstas oglekļa tērauda markas. Tāpēc asmeņiem ir augsts cietības līmenis, kas ir augstāks nekā to kolēģiem no Eiropas.

Tradicionāli, dodot priekšroku darba kvalitātei, neapdraudot citas prasības, uzņēmums pārdod preces vairākās Samura kategorijās, ko mēs atzīmēsim īsā pārskatā.

• Samura Pro-S - pavāru iecienīti augstākās kvalitātes molibdēna-vanādija tērauda izstrādājumu komplekti. Cenas ir augstas.
• Mo-V High Carbon - modeļi universālai lietošanai, ergonomiski. Budžeta cenas.
• Bambuss - ar unikālu rokturi, kas atgādina bambusa kātu. Ražošanas laikā tiek izmantota speciāla slīpēšana, kas neļauj rokturim slīdēt rokā.
• Damaska ​​- modeļu komplekti ar plānu tērauda asmeni, kas aprīkoti ar Damaskas pārklājumiem piegādātam un nepārtrauktam griezumam.
• Tamahagan - izgatavots, izmantojot katana zobena tehnoloģiju. Tiem ir 33 tērauda slāņi, kas pastiprināti ar vanādija un niķeļa sastāvu.
• Harakiri - aprīkots ar netradicionāliem acetāla sveķu rokturiem, ar perfekti līdzsvarotu asmeni.
• Mac Black Fuso – izturīgi griezējinstrumenti ar teflona pārklājumu.
• Mac Original - produkti ar izcilu ergonomiku un unikālu dizainu.
• Mo-V High Cargon / G 10 ir moderni produkti ar augstām pretkorozijas īpašībām. Rokturis ir izgatavots no stikla šķiedras;
• Segun - oriģinālie modeļi ar laminētiem asmeņiem un stiklplasta rokturiem.
• Ceramotitan - produkti ir izgatavoti no oriģināla kompozītmateriāla sastāva ar keramikas asmeņiem un izturīgu titāna pārklājumu.
• Ekokeramika - ērti un praktiski keramikas modeļi.
• Fucion - izstrādājumi ar keramikas asmeņiem un plastmasas rokturi. Stilīgs, ergonomisks un uzticams.

Kategorijās var izdalīt populārākos seriālus.

• HARAKIRI - diezgan pieejamu nažu sērija, kas izgatavota galvenokārt no viena slāņa tērauda. Harakiri nažus īpaši iecienījuši pavāri iesācēji, jo tie ļauj salikt labu darba nažu komplektu par salīdzinoši zemām izmaksām.

• DAMASKA. Samura meistaru profesionalitāte lieliski atspoguļojas Damaskas nažu sērijā – kvalitatīvi, uzticami, izturīgi un ļoti ērti izstrādājumi. Izmantotais tērauds ir sagatavots pēc oriģinālās receptes, pēc jaunākajām tehnoloģijām.

• EKO-KERAMIKA - zemu izmaksu klasisko keramikas nažu sērija, kas izgatavota minimālistiskā, atturīgā japāņu stilā.

• KERAMOTIETS - keramotitāna izstrādājumi, kas nebaidās no sitieniem. Tos plaši izmanto profesionāli pavāri iestādēs ar lielu klientu skaitu un ievērojamu darba apjomu.

Līdz ar jaunāko tehnoloģiju parādīšanos ražošanā uzņēmums apguva cirkonija dioksīda nažu ražošanu. Šiem vieglajiem izstrādājumiem ir apskaužama izturība, stingrība un izturība. Tie ilgstoši saglabā savu augsto griešanas spēju, nav pakļauti korozijai un agresīviem materiāliem, un ir ārkārtīgi viegli lietojami. Keramikas modeļus ražo, saķepinot īpašās kausēšanas krāsnīs.

Cirkonija un citiem keramikas griešanas izstrādājumiem ir noteikti darbības noteikumi: tos nedrīkst izmantot kaulu un citu īpaši cietu izstrādājumu griešanai. Tie nav paredzēti ne smalcināšanai, ne skrāpēšanai. Ir nepraktiski tos ņemt līdzi medībās vai makšķerēšanā – keramika ir efektīva tikai virtuvē.

Samura naži no Damaskas tērauda ir izturīgi, elastīgi un aprīkoti ar perfekti uzasinātu asmeni. Šeit augsta kvalitāte tiek nodrošināta, kombinējot un veidojot daudzslāņu izstrādājumus no dažādu marku augsta oglekļa un leģēta tērauda (piemēram, Super 5 sērijas piecu slāņu naži). Šie izstrādājumi izceļas ar raksturīgo lāpstiņu struktūru, kas nodrošina gan izstrādājuma izturību, gan skaistumu. To izgatavošanas process ir darbietilpīgs un ietver vairākus posmus, kas ietekmē to salīdzinoši augstās izmaksas. Tomēr ilgs kalpošanas laiks ir vērts iegādāties šos nažus.

Izvēloties nazi virtuvei, vispirms ir jāņem vērā materiāls, no kura izgatavots instruments. Optimālā izvēle ir atkarīga no finansiālajām iespējām (produkta izmaksām) un produkta kvalitātes, tā stiprības īpašībām un izturības. Iespējams, elitārākie šefpavāru naži ir Damaskas tērauda naži, kuru izgatavošanai tiek izmantota sarežģīta tehnoloģija. Šādi naži var kalpot gadu desmitiem un nekļūs nelietojami.

Tērauda naži ir pieejami viena vai vairāku slāņu versijās. Svarīgs ir oglekļa saturs naža tēraudā. Japāņu naži no tērauda ir efektīvi, izturīgi, viegli tīrāmi un par pieņemamu cenu. Keramikas naži ir lēti, efektīvi, taču tiem nepieciešama īpaša piesardzība. Izvairieties no izstrādājuma sitiena, jo tas var saplīst. Precizitāte, rīkojoties ar šādu nazi, nepavisam nebūs lieka.

Lai izvēlētos pareizo nazi, ir svarīgi skaidri saprast, kādam nolūkam tas ir nepieciešams. Starp Samura nažiem ir dažādi veidi, kas atšķiras pēc to pielietojuma jomas.

• Komunālie naži. Klasiskajā japāņu versijā tos sauc par Santoku, un tiem var būt plats vai šaurs, vidēja garuma asmens. Tērauds naža asmenim un materiāls rokturam tiek izvēlēts atkarībā no konkrētās situācijas un asmens izmaksām. Asmens ir uzasināts taisnā veidā un var būt abpusējs izmantošanas ērtībai. Turklāt šāda komunālo nažu asināšana nodrošina izcilu asmens asumu, kas saglabājas ilgu laiku. Bieži vien jums nebūs jāasina asmens.
• Zivju un gaļas naži - plaša kategorija, kurā ietilpst filejas naži steiku griešanai un gaļas atdalīšanai no kauliem utt. Apvieno šos nažus vienā kategorijā atbilstoši to mērķim. Asmens garums kategorijā ir atkarīgs no naža specializācijas. Tomēr biežāk asmens būs taisns, ar iespējamiem izliekumiem pa kontūras iekšējām līnijām (augšējā mala paliek plakana). Tērauds parasti ir daudzslāņu, asmens ir ciets, bet ne vienmēr. Piemēram, atkaulošanas virtuves naži ir diezgan elastīgi.
• Cita veida naži, ieskaitot papildu funkcionalitāti, attēlo naži: maizei, tomātiem, augļiem, sieram utt. Katrā gadījumā tiem ir savas specifiskās iezīmes.

Diemžēl viltojumi mūsu mūsdienu dzīvē nav nekas neparasts. Īpaši svarīgi ir būt uzmanīgiem, ja iegādājaties firmas un dārgas preces. Dažos gadījumos ir lietderīgi zīmola vietnē atrast produkta fotoattēlu un rūpīgi salīdzināt to ar veikala kopiju. Rūpīgi pārbaudot preces, ir svarīgi ņemt vērā, ka viltojumi parasti atdodas dizaina detaļās un izskatā.

Pērkot preci, rūpīgi jāizpēta logotips, tā atrašanās vieta, krāsu spektrs un citi parametri. Nebūs lieki internetā iepazīties ar pieredzējušu cilvēku viedokli, kuri nonākuši šādās situācijās. Uzmanīgi apskatiet burtus – ķīniešu izcelsmes viltojumi bieži satur lielu skaitu gramatisko kļūdu un drukas kļūdu. Izsmērētu līniju klātbūtne liecina par viltojumu.

Pirms preces iegādes rūpīgi jāizlasa tās apraksts mājaslapā. Jebkādas neatbilstības faktiskā produkta aprakstā un izskatā rada aizdomas. Naži tiek ražoti ar individuāliem sērijas numuriem, kuru atbilstību firmas standartiem ir viegli pārbaudīt. Nebūs lieki izpētīt pavaddokumentus, lai tie atbilstu rakstam uz iepakojuma.

Arī produkta izskata mini defekti ir diezgan informatīvi: neharmoniskas detaļas, sīkas šķembas un asmens virsmas nelīdzenumi, asināšanas defekti, nekvalitatīvs vāks, neprecīzs iepakojums ar bojātu apdruku. Produktiem vajadzētu iepriecināt klientus ar savu dizainu.

Tradicionāli japāņu Samura izstrādājumu asmeņi ir ideāli līdzsvaroti un tiem ir īpašs asināšanas leņķis. Šim nolūkam tiek izmantoti tikai speciāli instrumenti - ūdens akmeņu asināšana. Nažus vajadzētu asināt trīs posmos.

• Apmales tiek veiktas ar akmeņiem ar graudu izmēru 300-400. Akmens tiek samitrināts un pēc tam tiek veikta asināšana, abpusēji vadot asmeni pa akmens virsmu 25° leņķī, līdz parādās mazi urbumi. Pēc tam ar nesteidzīgu kustību gar vienu asmens malu mēs izlīdzinām asmens asināšanu un noņemam urbumus no aizmugures.
• Galvenajai asināšanai izmantojam akmeni ar graudu izmēru 1000-1500. Asināšanas process atkārto pirmā posma darbību saturu.
• Galīgajai apdarei tiek izmantoti akmeņi ar graudu izmēru vairāk nekā 3000, apdari ar kārtīgām un gludām kustībām vienā pusē.

Keramikas izstrādājumu asināšanai nepieciešami īpaši instrumenti ar dimanta pārklājumu.

Jebkura laba lieta prasa pienācīgu un sistemātisku aprūpi.

• Klasiskie naži, pat ja tie ir izgatavoti no laba tērauda, ​​pēc apstrādes ar mitru pārtiku ir jānoslauka. Pretējā gadījumā uz tiem veidosies plāksne. Turklāt ūdens satur hloru, kas samazina pretkorozijas aizsardzības līmeni, kas noved pie asmens virsmas iznīcināšanas.
• Nažus vienmēr vajadzētu mazgāt uzreiz pēc lietošanas, neatstājot produktu ilgu laiku netīru. Mazgāšanas procedūru vislabāk veikt manuāli.
• Kompetenta asināšana ir naža ilgstošas ​​darbības garantija. To var izdarīt pats, vai arī nodot profesionāļiem asināšanai. Galīgais lēmums ir atkarīgs no izstrādājuma īpašībām - dārgus nažus labāk uzticēt profesionāliem amatniekiem.
• Rūpes par Damaskas tērauda nažiem ir gandrīz vienādas. Uzglabājiet produktu sausā vietā un izvairieties no saskares ar skābām vai sārmainām vielām.
• Virtuves naži, tāpat kā to komplekti, pareizi jāuzglabā īpašos statīvos - tas ir praktiski un ērti.Damaskas nažus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt apvalkā.
• Labākās griešanas dēļu iespējas ir koka vai plastmasas. Stikla dēļi, tāpat kā griešana uz šķīvja, padara asmeni blāvu.
• Saldētas pārtikas griešana vai kaulu griešana nav paredzēta nažiem. Šim nolūkam ir labāk un ērtāk izmantot cirvjus vai īpašus nažus.

Nākamajā video jūs atradīsiet Samura 67 SD67.0023 naža testu.