Someljē nazis: izvēles iezīmes un lietošanas noteikumi

Ne velti katram nazim, ja tā padomā, ir sava loma. Kādam ir ērti griezt maizi, kādam - augļus; viens ir piemērots gaļai, otrs ir riekstiem.

Pēc tāda paša principa ir someljē naži, kuriem ir arī vienkāršāks "populārs" nosaukums - korķviļķi.

Kādi korķviļķi pastāv, kad tie parādījās, kā arī to šķirnes, mēs apsvērsim vēlāk rakstā.

Pirmie ieraksti par korķviļķi kā darbarīku parādījās 17. gadsimtā. Pyzhovnik kļuva par šī vienkāršā naža analogu vai pat prototipu - instruments, ko izmanto, lai izvilktu lādiņus no pulvera ieroča uzgaļa aizdedzes nepareizas darbības gadījumā.

1795. gadā angļu priesteris Semjuels Henšaloms patentēja šo ideju.

Korķviļķu attīstība gāja kopsolī ar pudeļu korķu attīstību un uzlabošanu., jo vīnam pudelēs bija jābūt ne tikai labi aizvērtam, bet arī pēc tam jāspēj atvērt.

Kopumā šī instrumenta pastāvēšanas laikā ir oficiāli reģistrēti un patentēti vairāk nekā 350 dažādu veidu someljē naži.

Taču ir arī citi dati, piemēram, kritiķis Hjū Džonsons savā 1681. gada grāmatā "Vīna vēsture" korķviļķi vispirms raksturoja kā kaut ko līdzīgu, kas atgādina "tērauda tārpu", kas izvelk korķi no pudeles kakliņa. . Produktu sauca par "pudeles skrūvi", kas tam laikam bija loģiski.

Vēl viena variācija par to, no kurienes nācis someljē nazis, ir tā rīks sākumā vispār netika izmantots vīna pudeļu atvēršanai, bet gan smaržu pudeļu atvēršanai vai farmācijas burciņām, kas savukārt, lai neizšļakstītu pudeles saturu, bija ļoti cieši noslēgti.Un tikai pēc tam, kad korķviļķis izrādījās ļoti ērts smaržu pudelīšu atvēršanā, tas pārgāja uz vīna pudelēm. Pirmie pudeles skrūves prototipi parādījās Francijā, bet briti to patentēja.

Kā minēts iepriekš, kopumā ir aptuveni 350 patentētu korķviļķu veidu. Apsvērsim, kādi "tērauda tārpi" pastāv tagad un kā tie atšķiras no someljē naža.

Visticamāk, katram dzīvoklī bija šāds instruments. Šis ir lēts mehānisms, kas palīdzēs atvērt jebkuru pudeli, nesalaužot sevi.

Tā ir parasta skrūve ar rokturi, visbiežāk koka, piemēram, burts T. Lietošanas princips ir vienkāršs - skrūves galu ieduram korķī un stieni pagriežam līdz galam vai līdz vidum, un tad pieliekot spēku un izvelkam korķi no kakla.

No trūkumiem - jums jāpieliek spēks, un dažreiz pat daudz spēka. Un ne visi var atvērt pudeli pirmo reizi. Atšķirībā no someljē naža, šis modelis nenodrošina nazi, ar kuru var nogriezt etiķeti.

1979. gadā izgudroja Herberts Alens. Viņa galvenais uzdevums bija izdomāt modeli, kas būtu ērts ekspluatācijā un, pats galvenais, viegls. Tas ir, izrādās, ka bija nepieciešams izgudrot šādu nazi, lai bez lielas dedzības un spēka pielietošanas ar to atvērtu pudeles.

Apbrīnojamā un elegantā pudeļu atkorķēšanas sistēma ir tāda nazim ir knaibles, ar kurām jūs satverat pudeles kakliņu, un pati skrūves konstrukcija atrodas virzulī, kuru vispirms bez piepūles ievietojat vākā un pēc tam paceliet, tādējādi izņemot korķi.

Sistēma ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas papildu prasmes, taču, neskatoties uz to, cena tik vienkāršam instrumentam būs diezgan augsta, turklāt tas aizņems daudz vietas. Vīna cienītājiem šāds nazis būs laba dāvana un tiks izmantots paredzētajam mērķim.

Ir arī cita veida korķviļķi – vīna, eklektiskie, salokāmie, kas nāk pārgājienu komplektos.

Someljē nazi 1883. gadā izgudroja vācu izgudrotājs Karls Veinke. Tagad šis rīks tiek saukts par "Weinke nazi".

Pats izgudrotājs sākotnēji pieņēma, ka viņa radīto galvenokārt izmantos viesmīļi. Un tā arī bija. Bet naža ērtību dēļ vīnzinis sāka to lietot, jo tas bija praktiski, ērti un ātri.

Pēc veida modeli var iedalīt tipos:

• vienpakāpes - nazim ir tikai viens iecirtums darba daļā;
• divpakāpju - šim modelim ir divi iecirtumi.

Profesionāli vīnziņi dod priekšroku divpakāpju nazim, jo ​​tas ir manevrējamāks lietošanā, jo viss notiek divos posmos. Un tas tiek uzskatīts par pareizu instrumenta izmantošanu, tas ir, skrūves daļa pārvieto korķi pudelē un pēc tam tiek noņemta.

Vēl viena divpakāpju sistēmas priekšrocība ir tā, ka, ja vīna pudele ir veca, pastāv iespēja, ka vāciņš ir izžuvis, tādējādi kļūstot ļoti trausls. Izrādās, ka šajā gadījumā kontaktdakšu strauji izvilkt nebūs iespējams, tas vienkārši izjuks. Un ar divām pieejām vāka atkorķēšana būs pavisam vienkārša.

Korķviļķis ir ērti lietojams. Papildus skrūves galam instrumentā ir neliels nazis, kuram jānogriež folija. Jums jāsāk tieši zem lielākās apmales pie kakla.

Tad jums rūpīgi jānoņem folija. Izklājot nazi, ar skrūves daļu nospiežam korķi, izdarot caurduršanu, pēc tam skrūvi ieskrūvējam caurumā.

Tālāk jums nedaudz jāpavelk rokturis, pārbaudot, cik labi skrūve ir nostiprināta korķī, un pēc tam ar lielu piepūli pavelciet rokturi, bet pārsegu noņemiet tikai līdz pusei.

Pēc tam, kad otrais iecirtums ir iestatīts uz kakla malas, pavelciet un noņemiet pudeles korķi.

Tieši tādā veidā izdodas atkorķēt vīnu bez lieka trokšņa un nevēlamām sekām izlijuša dzēriena veidā.

Lai izvēlētos pareizo profesionālo korķviļķa nazi, jums jāzina dažas funkcijas. Korķviļķa spirālei jābūt izgatavotai no kvalitatīva materiāla. Iegādājoties instrumentu veikalā, varat jautāt:

• vai "dzelonis" ir uzasināts;
• spirāle ir izgatavota no cieta tērauda;
• kāds ir spirāles diametrs.

Kā ar someljē nazi atvērt vīna pudeli, skaties tālāk esošajā video.