Kā pareizi asināt nažus ar stieni?

Cilvēka dzīvība nav iespējama bez ēdiena, un tagad tās pagatavošanai tiek izmantoti daudzi virtuves piederumi. Viens no populārākajiem priekšmetiem, bez kura grūti iedomāties ēdiena gatavošanu, ir nazis. Kvalitatīvi naži palīdz ātri sasmalcināt vēlamo ēdienu, nomizot to un sagriezt gaļu vai zivis. Ne vienmēr ir iespējams iegādāties produktu, kas izgatavots no labiem materiāliem, un drīz naži sāk blāvi, kas ļoti apgrūtina darbu ar tiem.

Lai glābtu situāciju, to var asināt ar stieni, taču rezultāts būs atkarīgs no šīs darbības pareizības.

Tirgū un veikalos tagad var atrast ļoti daudz nažu, kas atšķiras gan pēc izskata, gan izmēra un pat materiāla, taču viens tiem ir kopīgs – agri vai vēlu tie visi kļūst blāvi.

Visbiežākais griešanas veiktspējas pasliktināšanās iemesls ir tērauda bojājumi ikdienas lietošanas rezultātā. Darba daļa tiek pastāvīgi pakļauta slodzei, tāpēc no tās pamazām sāk atrauties mikrodaļiņas, kas ietekmē griešanas kvalitāti.

Otrs iemesls, kāpēc nazis notrulinās, ir nepareizs griešanas leņķis. Reti kurš prot turēt nažus vispār šajā procesā, un tāpēc aprīkojums ļoti ātri un spēcīgi nolietojas, tikai un vienīgi īpašnieka vainas dēļ.Ja griešanas laikā ir jāpieliek arvien vairāk pūļu, tad tā ir skaidra zīme, ka nazis ir jāuzasina.

Var veikt vairākas pārbaudes darbības, lai apstiprinātu vai noliegtu nepieciešamību strādāt, lai uzlabotu ierīces asumu.

1. Lai pārbaudītu, nepieciešama kaņepju virve, kas salokās 4 reizes. Izaicinājums ir sagriezt to ar nazi vienā piegājienā. Ja to izdodas izdarīt bez problēmām, tad nazis joprojām ir diezgan ass – nav nepieciešams to asināt. Ja virve dažviet paliek neskarta, tad ir pienācis laiks procedūrai.
2. Otrā metode ietver vīles izmantošanu, kas jāpārvieto pa naža asmeni.... Ja tas paslīd, tad nazis joprojām ir piemērots pilnai lietošanai. Ja ir jūtamas spraugas un skaidas, tad asināšana ir obligāta.
3. Vienkāršākajai testa opcijai jums būs nepieciešama vienkārša papīra lapa, kas jāizgriež pēc svara, turot to aiz malas. Ja nazis iet gludi un viegli sagriež loksni, tad tai nav nepieciešama korekcija, bet, ja asmens gājiens ir neregulārs vai pat vispār nav, tad produkts ir steidzami jāuzasina.

Kad naža stāvoklis ir noskaidrots, varat to izmantot vēl kādu laiku vai uzasināt, izmantojot atbilstošo inventāru.

Lai izvēlētos pareizo stieni nažu asināšanai, jums jāzina par šo izstrādājumu veidiem un iespējām. Šodien mēs varam atšķirt:

• bārs vai musats;
• elektriskais vai mehāniskais asināmais;
• asināšanas instruments slīpēšanai.

Visbiežāk mājās tiek izmantoti stieņi, kuru galvenā atšķirība ir akmens graudainība vai abrazivitāte, kas var būt:

• smalkgraudains - izmanto kvalitatīvai punkta virsmas slīpēšanai;
• vidēji graudains - nepieciešams, lai naža asmenim piešķirtu vēlamo un pareizu formu;
• rupji graudaini - nepieciešami, lai smailei piešķirtu pareizo formu un atjaunotu vēlamo leņķi uz naža.

Ja ņemam vērā materiālu, no kura tiek izgatavoti šādi stieņi, var atšķirt šādas šķirnes:

• dabiskie materiāli: krams, korunds, dimants, smirģelis, granāts;
• mākslīgie materiāli: borazons, elbors, silīcija karbīds, sintētiskā dimanta paraugi, elektrokorunds.

Par ērtāko tiek uzskatīts iegarenas formas dimanta akmens, ar kura palīdzību pēc iespējas īsākā laikā var novērst jebkādas problēmas ar naža asumu. Stienis var būt apaļš, taču turēt to rokā nav īpaši ērti, tādēļ visbiežāk tiek izgatavoti šādi izstrādājumi elektriskajiem asināmajiem, kas ir ieteicami tikai profesionāļiem, pretējā gadījumā jūs varat ļoti ātri sabojāt pat augstākās kvalitātes nazi.

Ja mēs runājam par dizainu, tad tas var būt:

• abrazīvs ārējais slānis, kam jābūt stiprākam un cietākam par asināmo materiālu;
• matrica ar mīkstinātu materiālu (māls, keramika, tehniskais fajansa), kas ļauj saglabāt sīkas daļiņas, un šim slānim jābūt mīkstākam par abrazīvu, bet cietākam par asināmo materiālu - šis dizains ir nepieciešams vienmērīgai stieņa dzēšanai un jauna un jauna kristālu slāņa veidošanās asināšanai.

Ja ņemam vērā visu veidu stieņus nažu asināšanai, tad ir vērts izcelt visizplatītākos.

• Dimanta stienis. Visbiežāk izmanto sadzīves vidē virtuves nažu asināšanai. To ir viegli lietot un uzglabāt. Dimanta daļiņas ir ļoti izturīgas un nenolietojas ilgu laiku. Pats izstrādājums ir ļoti izturīgs un neplaisā pat nokrītot no augstuma.No relatīvajiem trūkumiem var atzīmēt tikai nelīdzenumus un nobrāzumus uz naža asmens, kas atstāj uz stieņa diezgan lielus kristālus.
• Elborovy... Šis stienis ir izgatavots ar bora savienojuma ķīmisko reakciju. Pēc galvenajām īpašībām tas nekādā ziņā nav zemāks par dimanta stieni, taču tas ir papildus izturīgs pret ķīmiskām ietekmēm. Šī izstrādājuma priekšrocība ir mazāks darba virsmas graudu izmērs, kā rezultātā tas nedeformē naža asmeni, ļaujot to smalki uzasināt.
• Keramikas. Radīts, cepot keramikas stieņus. Priekšrocības ietver zemas izmaksas un labu izturību. No mīnusiem ir vērts atzīmēt: aizsērēšana ar metāla atlikumiem no naža asmens īsā laikā, kā arī problēma ar graudu tīrīšanu.
• Japāņu ūdens akmens. Tas ir izveidots, izmantojot silikāta matricu un karbīda graudus. Lai nazi uzasinātu kvalitatīvi, stienis tiek mērcēts ūdenī uz 20 minūtēm, kas ļaus pēc iespējas efektīvāk nopulēt un uzasināt naža asmeni, lai gan pats darbs būs diezgan netīrs. Ir ļoti grūti rūpēties par šādu ierīci, taču tas ir tās vienīgais trūkums.
• Dabīgā akmens stieņi. Produkta pamatā ir kvarcs, un matrica var būt jebkurš nogulumiežu iezis. Lai darbs tiktu veikts labi, vislabāk ir izmantot vairākas iespējas, kas atšķiras pēc stingrības. Pilnvērtīgai darbībai produkts ir ieeļļots ar minerāleļļu.
• Smalki graudains smilšpapīrs. Tā ir blīva loksne ar abrazīvu materiālu, kas neiztur ilgi, bet ārkārtas situācijā var palīdzēt uzasināt nazi.

Lai izvēlētos pareizo joslu, jums jāzina katras opcijas galvenās īpašības, kā arī to mērķis.

Lai asinātu virtuves nažus, jums ir skaidri jāsaprot šī procedūra. Katrs nazis ir unikāls, jo var būt izgatavots no dažāda blīvuma un kvalitātes tērauda, ​​un tāpēc asināmie stieņi tiek izvēlēti atbilstoši šīm īpašībām. Naža sagatavošana procedūrai izskatās šādi:

• noteikt asmens cietību, kas ļaus izvēlēties vajadzīgā graudu izmēra stieni;
• nomazgājiet un attaukojiet esošo instrumentu;
• sausi sagatavots virtuves nazis ir pilnībā gatavs darbam.

Nažu asināšana ar jebkuru stieni var radīt dažādas sekas: vai nu produktu var padarīt asu, vai arī tas tiks pilnībā sabojāts. Nažiem ar mīkstu asmeni ir nepieciešama smalkgraudaina asināšana, bet ar cietu asmeni - rupji. Nepareiza izvēle iznīcinās visus centienus.

Naža sagatavošana ir svarīgs solis, jo ar netīru vai taukainu instrumentu būs grūtāk vai pat neiespējami rīkoties. Mazgājot nazi, ir nepieciešams attaukot ne tikai asmeni, bet arī rokturi, lai trauki darba laikā nekustētos rokā vai nejauši paslīdētu, kas var radīt nopietnus savainojumus naža asinātājam.

Pirms sākat asināt nažus ir vērts pārbaudīt to asumu, kam pietiek novērtēt punkta gludumu. Ja tas ir reljefs un nelīdzens, tad situācija nekavējoties jālabo. Gludas un līdzenas naža malas virsmas gadījumā nav būtiskas nepieciešamības pēc virsmas papildu asināšanas. Kad nepieciešamie virtuves instrumenti ir apzināti, varat uzņemties darbus, kas jāveic stingrā secībā un saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Lai asinātu nažus ar rokām, jums jāzina noteikti šī pasākuma noteikumi. Mājās ne vienmēr ir viss nepieciešamais aprīkojums, taču no pieejamajām detaļām vienmēr var izveidot piemērotu darba zonu.Vissvarīgākais noteikums ir stieņa nostiprināšana, kas ļauj efektīvi asināt ar divām rokām, nebaidoties no negaidītas traumas vai savainojuma.

Lai pareizi asinātu nažus, bloks jānoliek uz gumijas paklājiņa vai jānostiprina citos veidos, vienlaikus paceļot to virs darba virsmas, lai izslēgtu nelabvēlīgu saskari ar galdu vai galda virsmu, kur tiks veikts darbs.

Kad bloks ir nostiprināts, jums jāsāk noteikt griešanas virsmas asināšanas leņķi. Katram izstrādājumam šīs vērtības būs atšķirīgas: skalpelim jāiestata leņķis no 7 līdz 18 grādiem, virtuves nazim tas palielinās līdz 25 grādiem, ražošanas naži, kas griež izturīgākus izstrādājumus, asina pie leņķis 25-35 grādi.

Naža asināšanas tehnoloģija mājās ar akmeni izskatās šādi:

• nazi novieto ar galu perpendikulāri stienim, pēc tam to noliek vēlamajā leņķī tā, lai mala būtu priekšā;
• lai pagrieztu galu, nazis jāpārvieto uz priekšu ar vienmērīgu, bet pārliecinošu kustību, cenšoties nemainīt izstrādājuma slīpuma leņķi;
• naža galam jābūt, pēc kura kustību atkārto vēlreiz;
• ir svarīgi nodrošināt, lai griešanas daļa nenolauztu stieni, jo tas var izraisīt tā deformāciju un šķembu veidošanos uz tā;
• asināšanas tehnika ir vienāda abām naža pusēm: tiklīdz viena ir izstrādāta, ir jāmaina puse un jāatkārto manipulācija vēlreiz;
• darbs turpinās, līdz griešanas virsma ir pilnīgi gluda un plāna.

Lai uzasinātu nazi, pietiek ar to staigāt pa rupji graudainu stieni, taču šāds produkts nav piemērots lietošanai, jo tas ātri atkal kļūs blāvs. Ļoti svarīgi ir noslīpēt virsmu, ko var izdarīt ar smalkgraudainu stieni. Apstrāde šajā gadījumā ir tieši tāda pati kā nažu asināšanai.

Lai strādātu pārliecinoši un diezgan ātri, ir ļoti svarīgi pirms iedarbināšanas samitrināt asmeni ar ūdeni vai uzklāt speciālu eļļu. Tiklīdz uz punkta parādās raksturīgās urbumi, produkts ir gatavs nākamajam posmam. Lai kvalitatīvi slīpētu nazi, to arī vajadzētu ieeļļot pirms apstrādes.

Darba pēdējais posms būs asmens asuma pārbaude, kurai visuzticamākā būs parastās loksnes griešana. Ar perfektu asināšanu griezums ir gluds un ātrs. Ja manipulācija tika veikta ar pārkāpumiem, tas nekavējoties ietekmēs rezultātu. Neizmantojiet pirkstus, lai pārbaudītu galu, jo pastāv liels ādas virskārtas savainojumu un infekcijas risks.

Lai patstāvīgi asinātu mājsaimniecības nažus, jums ir jāspēj pareizi veikt šo manipulāciju. Papildus teorētisko zināšanu iegūšanai ir vērts tos pārbaudīt uz veciem produktiem, kas nebūs žēl, ja kaut kas noiet greizi. Tiklīdz darba gaita ir skaidra, varat droši sākt asināt visus nažus, kas atrodas mājā un kuriem ir jāuzlabo griešanas kvalitāte.

Ir vērts atcerēties, ka dažādiem mērķiem paredzētiem griešanas izstrādājumiem ir dažādi slīpuma leņķi, kurus ir ļoti svarīgi saglabāt asināšanas procesā:

• Japāņu naži jātur 10–20 grādu leņķī;
• Profesionālo aprīkojumu un filejas nažus pieņemts turēt 25 grādu leņķī;
• parastajiem mājsaimniecības nažiem optimālais leņķis ir 30 grādi;
• medību nažiem leņķis jāpalielina līdz 35–40 grādiem.

Šajā procesā ir svarīgi viegli nospiest nazi, lai no stieņa nenolauztu abrazīvās daļiņas. Nažu asināšana nav viegls uzdevums, jo ir pareizi jāiestata slīpuma leņķis, jāizvēlas pareizais bloks, jāpieliek mērens spiediens un jāpārliecinās, ka asmens nenokrīt no malas.

Lietojot stieni pārāk aktīvi, tad drīz uz tā parādīsies pumpiņas un iespiedumi, kas traucēs iekārtas lietošanu.Lai nebūtu jāpērk jauns produkts, ir jānoslīpē papildu slānis, jāizlīdzina stienis pa visu virsmu un atkal jāizmanto paredzētajam mērķim.

Ir svarīgi strādāt ar respiratoru vai marles saiti, jo gaisā būs daudz mikrodaļiņu, kurām nevajadzētu nokļūt cilvēka elpošanas sistēmā. Inventāra uzturēšana kārtībā un savlaicīga darbarīku apkope ļaus tiem ilgstoši būt noderīgiem un nepieciešamiem cilvēkam.

Informāciju par to, kā pareizi uzasināt nazi uz akmens, skatiet nākamajā videoklipā.