Galda nažu veidi un to izvēle

Instrumenta vēsture sākas ar paleolīta laikmetu, akmens laikmetu. Pirmie asmeņi tika izgatavoti no akmens plāksnēm, ko izmantoja medībās kā ieroci, kā arī kara laikā. Tos plaši izmanto arī ēdiena gatavošanā.

Laika gaitā, lai atvieglotu lietošanu, darbarīkiem sāka piestiprināt rokturus, kas izgatavoti no koka vai kaula. Koka rokturi datēti ar vikingu laiku, tāds rokturis nededziināja roku stiprā salnā un neslīdēja, apstrādājot dzīvnieku līķus. Cilvēkam attīstoties, apgūstot metālapstrādes mākslu, parādījās bronzas, vara un zelta izstrādājumi. Pēdējie tika izmantoti dažādu rituālu veikšanā. No sudraba vai zelta izgatavoti galda piederumi ir higiēniski, tie nerūsē, un sudrabam piemīt dezinficējošas īpašības.

Dzelzs naži parādījās dzelzs laikmetā. Tie bija diezgan dažādi, bija viļņveidīgi un pusmēness formas varianti. Naži vienmēr ir slēpuši mistisku nozīmi, kas radīja zīmes un māņticības. Tātad dažās valstīs nav pieņemts dāvināt nazi, bet Japānā, gluži pretēji, dāvana asmens veidā nozīmē veiksmes vēlējumu un aizsardzību no negatīviem faktoriem.

Krievijā un Eiropas valstīs nazis bija brīva cilvēka atribūts, jo nazi varēja nēsāt tikai tas, kurš nebija noslogots ar verdzību. Līdz 17. gadsimtam naži bija asi. Bet ir leģenda par to, kā parādījās galda nazis ar noapaļotu galu... Kardināls Rišeljē bija diezgan kūtrs un ļoti izvēlīgs ēdienam. Reiz pieņemšanas laikā viens no viesiem pēc vakariņām sāka tīrīt zobus ar asu galu, kas izraisīja kardināla ārkārtīgu sašutumu.

Lai izvairītos no šādām ainām pie sava rakstāmgalda, viņš lika visiem mājā esošajiem nažiem noapaļot asmeņus. Francijas iedzīvotāji šo jauninājumu uztvēra kā pēdējo vārdu modē, un galda piederumu ar noapaļotu galu tālāka izplatība bija tikai laika jautājums. Nažu masveida ražošana tika izveidota 19. gadsimta beigās. Šobrīd nažiem ir dažāda konstrukcija, tāpēc izvēlēties pareizo nazi nav nemaz tik grūti.

Galda nazim ir noapaļots asmens, kā arī noapaļots gals. Noapaļots asmens nav uzasināts. Šādi blāvi asmeņi ir nepieciešami drošībai pie galda, kā arī, lai saglabātu trauku virsmas. Gaļas produktu un dārzeņu griešanas ērtībai uz asmeņa ir izveidoti iegriezumi.

Pēc konstrukcijas veida naži var būt salokāmi, ar fiksētu asmeni, sadurami, ar maināmiem asmeņiem, skeleta. Salokāms paslēpj asmeni rokturī; lietošanas laikā bloķēšanas mehānisms uztur asmeni darba kārtībā. Produktiem ar fiksētu asmeni ir spēcīgs savienojums starp asmeni un rokturi. Stalkeriem ir korķviļķa izskats. Skeleta ir pilnībā izgatavoti no tērauda, ​​savukārt rokturis bieži ir aptīts ar auklu vai citu pretslīdes materiālu.

Klasifikācija tiek veikta arī atbilstoši produktu paredzētajam mērķim. Ir naži tūrismam un medībām, ieroči, universālie, virtuves un speciāliem mērķiem. Medību un pārgājienu nažus var izmantot gan dzīvnieku uzbrukšanai, gan līķu nodīrāšanai. Bruņojumu var izmantot sapieru darbam, kaujās, metienos, pašaizsardzībai.

Apsveriet populārākos nažus lietošanai mājās, tie var būt galda naži, zivju naži, uzkodu batoniņi, desertu naži, augļu naži, steiku, sviesta, siera naži utt.

• Galda naži ir viens no galvenajiem servēšanas nažiem, paredzēts otrajiem ēdieniem, garums ap 20 cm.
• Fishy ir platāks asmens, kas atgādina lāpstiņu, paredzēts zivju ēdieniem.
• Uzkodu batoniņu izmanto uzkodām, parasti novieto pa labi no zivju naža.
• Desertam kūkām, dažādiem pīrāgiem ir smails gals.
• Augļains pēc izskata ir līdzīgs desertam, bet nedaudz īsāks.
• Steika nazis tiek izmantots gaļai, gaļas ēdieniem. Tam ir asa asmeņa mala, nedaudz pacelta uz augšu, apmēram 22 cm garš.
• Sviesta nazi izmanto gan sviesta, gan ievārījumu smērēšanai uz maizes.
• Sieram ir dakšveida asmens gals, ko izmanto siera griešanai.
• Atkaulošana ļauj atdalīt gaļu no kauliem.
• Šķēles griezējs ļauj plāni sagriezt gaļu, desiņas.
• Maize spēj sagriezt maizi, neatstājot drupatas.
• Bērniem ir speciāli bērnu naži, kas ir droši lietojami un atbilst savam mērķim. Tie atšķiras ar savu mazo izmēru, vieglumu, bieži sastopami daudzkrāsaini rokturi.

Nerūsējošā tērauda naži tiek plaši izmantoti. Tie ir maksimāli izturīgi lietošanā, piemēroti ikdienas lietošanai. Šādi izstrādājumi ir pasargāti no rūsas, izturīgi, izturīgi pret galējībām temperatūras izmaiņām, neatstāj produktiem pēcgaršu, izskats saglabā spīdumu arī pēc ilgstošas ​​lietošanas. Tomēr šiem asmeņiem ir arī trūkumi. Galvenais trūkums ir ātrs trulums.

Tie ir bieži jāasina, kas noved pie plānāka asmens. Tiecoties pēc lētākas ražošanas, ražotāji bieži izmanto zemas kvalitātes tēraudu, tāpēc izstrādājumi saskarē ar izstrādājumiem izliecas.

Kvalitatīvi naži mājai jāatbilst dažiem kritērijiem:

• asmens un roktura izmēriem jāatbilst attiecībai 50:50, vai arī asmens var būt nedaudz garāks;
• augstas kvalitātes ierīcei ir paslēpta nagu vīle, kas redzama tikai vienā asmens pusē;
• asmenim jābūt no laba tērauda, ​​ja to saliec, tad tam ir jāpieņem sākotnējā forma;
• šāds asmens neplaisās un nekrāsosies ar rūsu;
• labai ierīcei jāatbilst asmens piestiprināšanas noteikumiem, tai pilnībā jāiziet cauri rokturim (lētajām parasti ir nedaudz ievīts asmens roktura dobumā);
• rokturis var būt izgatavots no koka, metāla vai plastmasas, tam jāatbilst plaukstas izmēram un jābūt izgatavotam no augstas kvalitātes materiāliem;
• mājas komplekta izmaksas nevar būt zemas - augstas kvalitātes asmeņu apstrāde un izgatavošanas materiāli prasa izmaksas.

Ja sviedri ir vienmērīgi pārklājuši asmens virsmu un vienmērīgi atdalījušies, tad tas norāda uz tērauda viendabīgumu. Sacietēšanu var novērtēt zvanot, izvēlētais produkts jāpakar aiz roktura un ar nagu jānoklikšķina uz asmens. Rūdītam metālam vajadzētu izklausīties augstu toni.

Ja vēlaties saglabāt preces kvalitāti un izskatu, tad nepieciešams pievērst uzmanību ieteikumiem par nažu kopšanu.

• Pirms pirmās lietošanas reizes noskalojiet asmeni ar karstu ūdeni. Pēc lietošanas nomazgājiet nazi ar nelielu daudzumu mazgāšanas līdzekļa, pēc tam noslaukiet to ar mīkstu drānu virzienā uz asmeni. Nažus nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, jo tas var padarīt asmeni blāvu. Naži jātur sausi.
• Tīrīšana tiek veikta ar pudeles korķi. To vajadzētu iemērkt saulespuķu eļļā, pēc tam sālī un berzēt ar nazi. Pēc tam noskalojiet ierīci ar vēsu ūdeni un nosusiniet ar drānu. Viņi izmanto arī īpašas tīrīšanas pastas. Tie ļaus visiem jūsu mājās esošajiem galda piederumiem izskatīties spīdīgi.
• Stikla vai akmens griešanas dēļi nažus notrulinās, tāpēc ieteicami koka vai polipropilēna dēļi. Uzglabājiet produktu atsevišķā vietā no citiem galda piederumiem. Tie var būt koka vai metāla bloki, kas atšķiras ar kompaktumu. Vai arī varat izmantot magnētiskos turētājus, kas ir ērti piestiprināti pie mēbeļu virsmas, sienām.
• Asmens asināšanai tiek izmantots stienis. Izvēloties akmeni, jāpievērš uzmanība graudu izmēram: smalkgraudainos izmanto nažu apstrādei, vidēji graudainus malu apstrādei, rupjo graudu izstrādājumus izmanto asināšanas leņķa iztaisnošanai, formas iztaisnošanai. asmens. Viņi izmanto arī musat, tas ir paredzēts nažu pārsišanai. Ja šie līdzekļi nav pieejami, varat izmantot smilšpapīru. Lietošanas ērtībai ieteicams izmantot ūdensizturīgu smirģeli, kas jānostiprina uz līdzenas virsmas un jāuzasina.

Plašāku informāciju skatiet tālāk.