Čuguna virtuves piederumi: pielietojums, plusi un mīnusi

Kopš padomju laikiem virtuvē ir novērtēti čuguna trauki. Kādā brīdī nepiedegošās mūsdienu pannas gandrīz izspieda no krievu virtuves smagās čuguna ierīces. Tomēr viņiem izdevās pretoties, jo to kvalitāte ir pārbaudīta gadu desmitiem.

Čuguna trauki ir viena no daudzpusīgajām iespējām, kas ļauj vienlaikus pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu. Šīm pannām ir ilgs kalpošanas laiks, un dažām vecmāmiņām ir īsti retumi: no seniem laikiem saglabājušās pannas.

Ja traukiem ir iekšējais emaljas pārklājums, tad ledusskapī ēdienu var uzglabāt ilgu laiku. Ja tas nav pieejams, tad labāk ēdienu pārvietot citā traukā, jo ēdiens var sarūsēt virsmu un sabojāt traukus.

Šobrīd modernās tehnoloģijas ļauj pilnveidot un pārveidot jau tā praktiskos un ērtos čuguna traukus. Tirgū var atrast arvien vairāk šķirņu. Katra opcija ir pielāgota mūsdienu virtuves apstākļiem un paredzēta darbam kopā ar noteiktu sadzīves tehniku.

• Indukcijas plīts virsmām. Izejmateriāliem, no kuriem tiek izgatavoti čuguna virtuves piederumi, piemīt magnētu pievilkšanas īpašība, kas nozīmē, ka tos var izmantot darbam pie indukcijas plīts. Mūsdienās lielākā daļa karstumizturīgo trauku tiek ražoti ar plakanu dibenu, kas ir ļoti svarīgi, gatavojot ēdienu uz indukcijas plīts - čuguna traukiem arī ar to nav problēmu.

• Emaljēti trauki. Šī opcija ir diezgan piemērota arī ēdiena gatavošanai uz indukcijas plīts.Parasti šīs pannas ir emaljētas gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ārējās īpašības ļauj izvēlēties noteiktas krāsas traukus, kas harmoniski iederēsies virtuves interjera dizainā. Ierīču iekšpuse ir apdarināta ar stikla emalju, kas ir absolūti droša izstrādājumiem pat ar tiešu saskari. Emaljētu paraugu priekšrocība ir iespēja uzglabāt trauku ilgāk. Tāpat, atšķirībā no klasiskajām čuguna ierīcēm, emaljēti trauki pēc iegādes nav vairākas reizes jāsagatavo un jākalcinē.

• Trauki ar teflona pārklājumu. Šī ir vēl viena iespēja ar aizsargkārtu. Šādi trauki ir budžeta modelis salīdzinājumā ar emaljētajiem, un to kalpošanas laiks ir vēl īsāks. Šajā gadījumā aizsargpārklājums tiek uzklāts tikai iekšpusē. Šajā sakarā kalpošanas laiks ir ierobežots līdz 3-4 gadiem. Tiklīdz teflons sāk attālināties no sienām, pannas lietošana kļūst neiespējama.

Šis nav veiksmīgākais čuguna trauku veids, lai gan sākotnēji saimniecēm šķiet, ka gatavot tajos ir ērtāk un ātrāk, jo teflonam piemīt nelipšanas īpašības, kas produktos saglabā maksimālu labumu. Faktiski par teflona pārklājumu ir grūtāk kopt, turklāt ar to jāstrādā ļoti uzmanīgi un ar metāla lāpstiņu nesabojāt sienas vai apakšu.

Čuguna traukus var klasificēt šaurāka fokusa objektos. Piemēram, gatavošanai cepeškrāsnī var izmantot čuguna vai čuguna katlus, populāri ir čuguna braziļi, čuguna katli, katli, katli, pīles, porciju pannas un citi virtuves piederumi, kas atvieglo jaunās saimnieces dzīvi.

Slavenākie pavāri izvēlas čuguna traukus vairāku iemeslu dēļ. Tie ir aprakstīti zemāk.

• Tie ir videi draudzīgi ēdieni, kas nekaitē patērētāju veselībai. Čuguna izstrādājumu ražošanā netiek izmantoti ķīmiskie elementi, un nelipšanas īpašības tiek sasniegtas dabiski gatavošanas procesā.
• Viena šāda panna kalpo vairāk nekā vienu desmitgadi un var pavadīt vairāku paaudžu dzīvi. Par to nav īpaši jākopj – pietiek ar vienkāršu tīrīšanu un kalcinēšanu, lai tas atkal izskatītos kā jauns.
• Materiāla porainā struktūra uzsilst lēni, bet droši saglabā siltumu un vienmērīgi sadala to pa visu laukumu. Šī iemesla dēļ ēdiens tiek gatavots augstākā temperatūrā nekā alumīnija vai tērauda pannās.
• Tie ir universāli eksemplāri, kas ļauj gatavot ēdienu uz gāzes, elektriskās vai stikla keramikas plīts, cept cepeškrāsnī, vārīt, cept, sautēt.
• Kā jau minēts, šādām pannām ir raksturīga vienmērīga karsēšana, un tas nodrošina vienādu trauka uzsildīšanu katrā pusē. Labi pagatavots ēdiens ir garšīgāks un veselīgāks par viegli ceptu pārtiku.

Čuguna pannas galvenais trūkums ir tās lielais svars. Vidēji viens eksemplārs sver apmēram 2 kg. Ne katra saimniece var noturēt rokās smagu priekšmetu, īpaši, ja tas bieži jāceļ, piemēram, gatavojot pankūkas. Šajā sakarā trauki var nokrist uz grīdas, un uz pārklājuma var veidoties plaisas, un dažreiz kāds gabals vispār nokrīt.

Šī iemesla dēļ čuguna virtuves trauki ir jāizmanto ļoti uzmanīgi. Ar tādu pašu piesardzību jums vajadzētu pievērsties gan tā kopšanai, gan uzglabāšanai.

Izvēloties traukus no čuguna, ir vērts ievērot dažus ieteikumus.

Ir jāizlemj par ko priekš kam pirkums paredzēts. Var, protams, iegādāties universālu pannu, kas lieliski cep, sautē, cep, taču labāk ir iegādāties šauras fokusa lietas: gailīti, pankūku cepeškrāsni, katlu.Šāds pirkums ļaus izvairīties no rūpīgas mazgāšanas pēc katras sagatavošanas. Turklāt virtuves piederumu kalpošanas laiks palielināsies vairākas reizes.

Ja pankūkām bija nepieciešama panna, tad jāizvēlas plāni trauki, gaļas produktu cepšanai nepieciešams trauks ar gofrētu dibenu, bet sautēšanai - dziļš trauks. Neaizmirstiet, ka liela apjoma trauki mēdz būt smagāki.

Turklāt tam ir nepieciešama visspēcīgākā plāksne. Grūtības bieži rodas, izvēloties čuguna katlu. Konteiners ar plakanu dibenu ir stabilāks, taču tā sienas uzsils sliktāk

Jums jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tiek izgatavoti trauki. Čuguna izstrādājumu šķirnes ir aprakstītas iepriekš, un mēs varam secināt, ka pannas ar papildu pārklājumu daudzējādā ziņā ir ērtākas, kā arī izskatās estētiski. Bet tomēr klasiska cepšanas panna, kas vienkārši izlieta no čuguna, ir praktiskāka, jo tā izceļas ar izturību.

Jums rūpīgi jāpārbauda produkti, kas jums patīk. par defektu neesamību... Čuguna liešanas trūkumi ir reti, taču arī tiem ir vieta, kur būt. Šādas skrāpējumi ne tikai sabojā izskatu, bet arī saīsina trauku kalpošanas laiku. Defekti novērojami ne tikai lētām, bet arī dārgākām precēm.

Ir vērts apskatīt izvēlēto lietu no katras puses. Jums nav jāņem produkti, uz kuriem ir redzama vismaz neliela plaisa vai mēģinājums noslēgt laulību. Tai jābūt gludai un labi noslīpētai virsmai bez nokarenas un iespiedumiem.

Jums jāpievērš uzmanība un uz izstrādājuma rokturiem... Tie ir noņemami un nenoņemami, un tie var būt izgatavoti no čuguna, koka vai polimēru materiāliem. Lietie rokturi dod iespēju pagatavot trauku cepeškrāsnī, tomēr karstuma ietekmē tie ļoti uzkarst, un bez bieza dvieļa saimniecei traukus nebūs iespējams izņemt no krāsns.

Šajā sakarā ērtāki ir koka rokturi, jo tie nesasilst un ir videi draudzīgi, taču to kalpošanas laiks ir ļoti ierobežots. Nelieciet cepeškrāsnī pannu ar koka rokturiem. Bet, ja tie ir izņemami izstrādājumi, tad tie ļaus izmantot pannu cepot. Polimēru rokturi nesakarst un ļauj strādāt ar cepeškrāsni, taču, ja ar tiem rīkojas neuzmanīgi, tie var nolūzt.

Tas ir arī svarīgi vāks. Piemēram, čuguna katli, katli vai pīlēni jau tiek pārdoti iepriekš, komplektā ar vākiem. Cepšanas pannas un trauki parasti tiek pārdoti bez vākiem, bet, iespējams, tas ir pluss šādiem produktiem. Par šo atribūtu pircējam nav jāpārmaksā, jo piemērota izmēra vāks jau var būt viņa virtuvē.

Ja pārsegu pērk atsevišķi, tad labāk ir atteikties no čuguna izstrādājuma iegādes. Čuguna vāki ir ļoti lieli, smagi un tiem ir tendence atņemt siltumu, negatīvi ietekmējot ēdiena gatavošanu.

Saskaņā ar klientu atsauksmēm jūs varat novērtēt populārākos čuguna trauku ražotājus. Tādi ražotāji kā BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Pilnībā čuguna pannai bez papildu aizsargslāņa ir savas lietošanas īpatnības. Pirms pirmās lietošanas reizes ir jāveic vairāki pasākumi, kas ļaus sasniegt maksimālu kalpošanas laiku. Svarīgs posms, lietojot čugunu, ir kalcinēšana.Trauki, kas ir kalcinēti, neļaus traukam piedegt un piepildīs ēdienu ar izcilu garšu un aromātu. Jums ir jāsagatavo čuguna izstrādājums darbībai, kā aprakstīts tālāk.

1. Vispirms no veikala atnestā panna ir rūpīgi jāizskalo ar mazgāšanas līdzekli un jānoslauka sausa.
2. Pēc tam to vajadzētu cept cepeškrāsnī.
3. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt traukus.
4. Nākamais solis ir pievienot sāli apakšā un atkārtot kalcinēšanas procedūru. Netaupiet sāli – tas aizņems apmēram 1 kg, atkarībā no trauka tilpuma.
5. Pēc tam atkal nepieciešams atdzesēt traukus.
6. Nākamais solis ir pēdējo reizi aizdedzināt tukšo pannu.
7. Pēc tam vēl karsto trauku nepieciešams iesmērēt ar eļļu un atstāt uzkarsētā cepeškrāsnī uz vairākām stundām. Trauki tagad ir gatavi lietošanai.

Ne visas mājsaimnieces ir apmierinātas ar ēdienu, kas gatavots čugunā. Tas notiek, ja trauki ir izmantoti nepareizi. Lieto pannu ir svarīgi mazgāt tūlīt pēc tam, kad tā ir atdzisusi. Ja atstāj uz dažām dienām, eļļa iesūksies porās un tiks pārnesta uz nākamo trauku, kas mainīs tās garšu un aromātu. Jūs varat izmantot vēl dažus ieteikumus par čuguna izstrādājumu darbību un kopšanu.

• Gatavošanas process jāveic tikai uz lēnas uguns.
• Tiklīdz pagatavotais ēdiens ir atdzisis, svarīgi to pārlikt citā traukā.
• Čuguna izstrādājumi jānomazgā ar karstu ūdeni un pēc tam jānoslauka.
• Pēc mazgāšanas dibenu nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni un ieziest ar eļļu. Tādā veidā ir jāuzglabā čuguna panna - eļļa rada aizsargbarjeru pret koroziju.
• Čuguna traukus nedrīkst mērcēt, jo tie ātri rūsē. Čuguna trauki regulāri jāpārbauda, ​​vai tie nav sarūsējuši.
• Mazgājot, neizmantojiet rupjas otas un agresīvas ķīmiskas vielas, jo šie līdzekļi var nopietni sabojāt aizsargpārklājumu, un tā atjaunošana būs diezgan problemātiska. Turklāt sadzīves ķimikālijas var iesūkties materiāla porās. Tā paša iemesla dēļ šādas pannas nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Čuguna traukiem ar emaljas pārklājumu nepieciešama īpaša piesardzība. Šāds paraugs nav jādzesē zem auksta ūdens – ļaujiet tam atdzist pašam. Ja emaljas panna tika ievietota ledusskapī, tad karsējot ir svarīgi pagaidīt, līdz trauks ir nedaudz atdzisis. Ja ir pieļaujama spēcīga temperatūras starpība, tad uz emaljas, kurai jau nav ilgs kalpošanas laiks, parādīsies bojājumi. Lai nesagaidītu, kamēr trauki ar pārtiku, izņemti no ledusskapja, sasniegs istabas temperatūru, vieglāk trauku pārlikt citā traukā un uzsildīt.

Informāciju par to, kā pareizi kopt čuguna traukus, skatiet nākamajā videoklipā.