Cepeškrāsns trauki: īpašības, veidi, izvēle un darbība

Daudzas mājsaimnieces dažādu ēdienu pagatavošanai izmanto elektrisko vai gāzes krāsni. Taču sulīga gaļa, saldie konditorejas izstrādājumi un citi kulinārijas šedevri var izrādīties nevainojami tikai tad, ja tiek ievērotas visas gatavošanas nianses. Tie ietver pareizu konteinera izvēli cepšanai. Mūsdienu ražotāji piedāvā plašu cepeškrāsns trauku klāstu. Produkti atšķiras pēc formas, izmēra, izgatavošanas materiāliem.

Cepamtraukiem jābūt karstumizturīgiem un, ja tos izmanto gāzes iekārtā, arī ugunsizturīgiem. Tajā pašā laikā augstas kvalitātes produktiem, kas paredzēti gatavošanai cepeškrāsnī, labi jāvada siltums. Viens no svarīgiem parametriem, izvēloties karstumizturīgus virtuves traukus, ir materiāls. Tvertnēm nevajadzētu izkausēt, deformēties, absorbēt smakas. Ēdiens tajos nedrīkst piedegt. Kvalitatīvos ēdienos pagatavots ēdiens izrādās vienmērīgi izcepts. Tas ir viegli noņemams, tam nav svešas garšas.

Jāizvēlas cepeškrāsns ēdieni ar pietiekami biezām sienām un dibenu. Tas ir saistīts ar apkures vienmērīgumu, kā arī spēju saglabāt siltumu. Optimālais parametrs ir no 0,6 līdz 0,8 cm.

Ir vairāku veidu konteineri, kuros gatavo noteiktus ēdienus.

• Cocotte... Tā sauc mazu kausu ar garu rokturi. Šādi ēdieni ir lieliski piemēroti porciju maltīšu pagatavošanai un pasniegšanai. Tas parasti ir julienne.Tomēr kokosa pagatavošanai izmanto arī cepeti, dārzeņu sautējumu, ceptas zivis, omleti, pudiņu un biezpiena kastroli. Šie trauki ir izgatavoti no tērauda, ​​keramikas, čuguna.

• Zosu meitene. Tas ir ovāls trauks ar vāku, kas nedaudz atgādina kastroli. Mūsdienu iespējas ir izgatavotas no čuguna, karstumizturīga stikla, keramikas. Šādos ēdienos tiek cepta un sautēta gaļa, dārzeņi, mājputni.

• Brazier. Šis ir trauks ar sabiezinātu dibenu, vāku un maziem rokturiem sānos. Mūsdienu variācijām ir dažādas formas: tās ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida. Traukus izmanto gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai. Izrādās ļoti garšīgi kartupeļi franču valodā. Šādu konteineru ražošanai tiek izmantots tērauds, alumīnijs, čuguns un stikls.

• Tažins - sekla plata tvertne ar augstu konusa formas vāku. Ēdieni pie mums atnāca no Āzijas valstīm. Sienu biezuma, īpašās formas un masivitātes dēļ tas ir ideāli piemērots ilgstošai sautēšanai un "sautināšanai". Gatavošanas laikā tvaiki kondensējas vāka augšpusē. Tad pilieni pamazām plūst lejup pa sienām. Tas ļauj iegūt sulīgu ēdienu, nepievienojot eļļu un ūdeni. Sastāvdaļas sautē savā sulā. Gaļu, putnu gaļu, zivis, dārzeņus gatavo tagīnā.

• Cepamie katli. Tie ir keramikas konteineri ar mazām porcijām. Viņi gatavo gardus graudaugus, zupas, žuljēnu un citus ēdienus.

• Cepešpanna - plāna metāla loksne ar izliektām malām un sāniem. Pīrāgus un maizītes parasti cep uz cepešpannas. Tie ir piemēroti arī kartupeļu, gaļas, zivju, dārzeņu cepšanai.

Trauku izmēri ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī ir no ļoti maziem, piemērotiem vienas ēdiena porcijas pasniegšanai, līdz lieliem, kas paredzēti divu vai vairāk cilvēku ģimenei.

Arī trauku formas ir dažādas. Izvēle šeit ir atkarīga no konteinera mērķa.

• Raunds... Šādos traukos ir ļoti ērti cept kūkas, dažādus pīrāgus, picas. Jāpatur prātā, ka maizes izstrādājumu cepšanai piemērotāki ir trauki ar sānu augstumu aptuveni 7 cm.Cita veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai pietiek ar aptuveni 3 cm augstumu.
• Ovāla forma optimāls gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
• Taisnstūrveida. Šādos traukos var cept arī gaļu un zivis. Tie ir piemēroti arī lazanjas, dārzeņu ēdienu, pīrāgu ar pildījumu pagatavošanai.
• Viļņainas formas izmanto, lai izveidotu skaistas kūkas, kūkas, konditorejas izstrādājumus. Pirms mīklas ievietošanas traukā visas sienas rūpīgi ieeļļo ar eļļu. Tas nepieciešams, lai cepumus varētu viegli izņemt no traukiem, un to malas būtu glītas un skaistas.
• Cirtaini. Papildus parastajām viļņveidīgajām formām ražotāji piedāvā oriģinālākas iespējas. Tie ir konteineri zvaigznīšu, sirsniņu, burtu, dzīvnieku uc veidā. Parasti tie ir izgatavoti no silikona. No tiem gatavo dažādus konditorejas izstrādājumus, kas ar savu izskatu priecē gan pieaugušos, gan bērnus.

Cepšanas formas var būt gan cietas, gan šķeltas. Daudzas mājsaimnieces otro iespēju uzskata par ērtāku. Tas ir ideāli piemērots cepumu cepšanai. Cepumus var ātri un viegli izņemt. To veicina noņemams dibens.

Māla trauki ir ļoti skaisti, un trauku pasniegšana tajos ir ļoti efektīva. Mūsdienu mikroviļņu krāsnis un krāsnis ļauj izmantot šādus produktus, ja tie ir karstumizturīgi. Šādā gadījumā vēlams ierīci pārāk nesildīt, temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. Produkti tiks sautēti lēnām, saglabājot visas to derīgās īpašības. Pēc pagatavošanas ēdiens ilgi paliks silts.

Keramikas tvertņu trūkumi ietver materiāla porainību.Šādi trauki spēj absorbēt aromātus, tāpēc trauka paliekas labāk pārnest citā traukā. Jāatzīmē arī keramikas trauslums. Rīkojieties ar produktiem īpaši uzmanīgi.

Silikona izstrādājumi izceļas ar plastiskumu, vieglumu, formu un krāsu daudzveidību. Tāpēc šodien tie ir ļoti populāri. Tvertnēm ir nepiedegošas īpašības, un no tiem var pagatavot izcilas ceptas preces. Materiāls nebaidās no temperatūras galējībām, šādas formas var ievietot gan cepeškrāsnī, gan ledusskapī. Atšķirībā no stikla vai keramikas traukiem šādu produktu nevar salauzt.

Teflona pārklājums ļauj pagatavot ēdienu bez taukiem. Tas ir lielisks risinājums diētiskai diētai. Tomēr ir svarīgi to atcerēties materiālu nedrīkst uzkarsēt līdz 260 ° C, pretējā gadījumā tas sāks izdalīt cilvēka veselībai bīstamas vielas.

Tērauda virtuves piederumi ir klasisks risinājums. Tas ir par pieņemamu cenu, viegli lietojams un praktisks. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs pret koroziju, izturīgs un saglabā visas produktu derīgās īpašības. Cepeškrāsnim piemērotu tērauda trauku klāsts ir plašs. Šādos traukos ēdiens tiek pagatavots ātri, nepiedegot.

Čuguns nav īpaši pievilcīgs. Tomēr daži cilvēki ēdiena gatavošanai joprojām izmanto čugunu. Materiāls ilgu laiku saglabā siltumu, neļauj ēdienam piedegt. Tas ir izturīgs, izturīgs pret mehānisko spriegumu. Skrāpējumi no metāla karotēm neietekmē šādu virtuves piederumu funkcionalitāti. Neskatoties uz to, čugunam joprojām ir vairāk trūkumu. Tas ir pakļauts rūsai, absorbē taukus, kas pakāpeniski kļūst kancerogēni.

Karstumizturīgs stikls tiek izmantots arī karstumizturīgu trauku izgatavošanai. Tajā var gan cept, gan uzsildīt ēdienu. Forma parasti ir ovāla vai taisnstūrveida. Tas nodrošina vienmērīgu apkuri. Daži modeļi tiek piegādāti ar vāku. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka stikls nepanes pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Vienreizējās lietošanas formas no folijas vai speciāla papīra - lielisks risinājums tiem, kuri gatavo reti un nevēlas pārblīvēt virtuvi ar dažādiem piederumiem... Papīrs ļauj cept bez daudz eļļas. Tas nedeformējas, saglabā konditorejas izstrādājumu formu, ļauj tos viegli noņemt (ārkārtējos gadījumos var vienkārši saplēst papīru) Šādas formas nav jāmazgā. Ēdienu papīrā var ievietot ledusskapī. Tāpat ir vērts atzīmēt šāda risinājuma patīkami zemo cenu.

Izvēloties traukus gāzes vai elektriskajai cepeškrāsnij, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.

• Konteinera izmērs ir atkarīgs no jūsu mājsaimniecības locekļu skaita. Ja esat divi, pietiks ar mazo izmēru. Ja ģimene ir liela vai pie jums bieži nāk ciemiņi, labāk ņemt lielāku apjomu. Vēl viena iespēja ir vairāki atsevišķi mazi podi vai, piemēram, kokteiļu gatavotāji.
• Jāņem vērā arī cepeškrāsns kameras izmēri, īpaši pērkot cepešpannu. No tā malām līdz cepeškrāsns sienām jāpaliek vismaz 5-6 cm.
• Nākamais kritērijs ir trauku mērķis. Veselīgu pārtiku bez taukiem savā sulā var pagatavot keramikas un stikla traukos. Ja jums patīk kraukšķīga, ēstgribu garoziņa, izvēlieties alumīniju vai čugunu. Šos materiālus var izmantot grila režīmā. Silikonu parasti izmanto, lai izveidotu ceptas preces (pīrāgus, smalkmaizītes utt.).
• Ciktāl tas attiecas uz pannas biezumu, tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Produkti ar biezu sienu ir paredzēti ilgstošai vārīšanai zemā temperatūrā. Plānas tērauda paplātes ir piemērotas augstai karsēšanai un pēc tam ātrai dzesēšanai.
• Sienu augstums ir saistīts ar ēdiena veidu, kuru gatavojaties gatavot.Augstās ir vajadzīgas ceptiem izstrādājumiem, kartupeļiem, kastroļiem. Gaļu un zivis var cept uz cepešpannas ar zemām malām.
• Ja jums garšo plovs, paņemiet katlu. Ja jums garšo juliennes un kastroļi, kokteiļu gatavotājs ir labs pirkums. Grauzdētava tiek iegūti sarežģīti daudzkomponentu ēdieni un gardi cepeši. Gardas zupas un graudaugi - katlā ar vāku. Tagine noder beztauku ēdienu pagatavošanai.
• Izvēloties traukus, ir vērts apsvērt ierīces veidu. Piemēram, ja jums ir mikroviļņu krāsns, metāla priekšmeti jums nederēs. Tas viss ir saistīts ar materiāla spēju atspoguļot mikroviļņus.
• Plastmasas trauki nav piemēroti lietošanai neviena veida krāsnīs. Tāpat tur nevar novietot emaljētus traukus, kas nav paredzēti spēcīgai sildīšanai. Jāņem vērā, ka dažām čuguna cepešpannām ir arī emaljas pārklājums. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā ražotāja ieteikumus par preces mērķi.
• Neievietojiet cepeškrāsnī bojātus traukus (plaisas, skaidas utt.). Šādi trauki temperatūras ietekmē var pārsprāgt. Tas savukārt var novest ne tikai pie trauka bojāšanās, bet arī sabojāt cepeškrāsns iekšējo virsmu.

Emaljētiem, stikla un tērauda izstrādājumiem nepieciešama neliela apkope. Tos ir viegli tīrīt ar parastajiem produktiem. Galvenais ir neizmantot abrazīvas vielas un noslaucīt produktus sausā veidā, lai nerastos svītras. Ja uz nerūsējošā tērauda izstrādājuma parādās traipi, tos var noņemt ar etiķi vai citronskābi. Čuguna trauki, tāpat kā dzelzs trauki, ir pakļauti rūsas veidošanās iespējai, tāpēc tos nedrīkst mērcēt.

Plašāku informāciju par atšķirību starp cepšanas traukiem skatiet nākamajā videoklipā.