Emaljēti trauki: labākie ražotāji, atlases kritēriji

Jau vairākus gadu desmitus labi zināmie emaljas izstrādājumi nav piekāpušies savām pozīcijām mājsaimnieču arsenālā, joprojām popularitātē apsteidzot tādus jaunizveidotus materiālus kā karstumizturīgs stikls un augstas kvalitātes sakausējumi. Katli un citi trauki, kas izgatavoti no šī karstumizturīgā materiāla, ir ideāli piemēroti visdažādāko ēdienu pagatavošanai, un, rūpīgi apstrādājot, tie var kalpot patiesi ļoti ilgu laiku.

Saskaņā ar statistiku, jau no paša jaunā gadsimta sākuma Krievijā, lai arī lēnām, galda piederumu pārdošanas apjomi aug. Tajā pašā laikā šī tendence ir īpaši pamanāma attiecībā uz virtuves piederumiem, kas izgatavoti no dažādiem metālu sakausējumiem un pārklāti ar īpašu emalju. Šādu produktu popularitātes noslēpums ir saistīts ar vairākiem faktoriem:

• virtuves piederumu daudzpusība - tie ir piemēroti pirmā, otrā un trešā ēdiena pagatavošanai;
• plaša toņu un dizaina izvēle - ikviens var izvēlēties tādus traukus, kas pilnībā atbilst virtuves stilam;
• salīdzinoši zemas cenas, lai šādu trauku iegāde neradītu manāmu robu ģimenes budžetā.

Neskatoties uz emaljētu trauku priekšrocību pārpilnību, daudzi to joprojām uztver kā neaizstājamu padomju perioda virtuvju atribūtu. Šāds skatījums ir pilnīgi veltīgs – tehnoloģijas nestāv uz vietas, tāpēc šodien aplūkojamā preču kategorija ir izgatavota tikai no augstākās kvalitātes materiāliem: čuguns, oglekļa tērauds vai nerūsējošais tērauds, un tiek uzklāta emalja, lai aizsargātu metālu no korozijas un rūsas.

Izgatavojot katlus ar emaljas pārklājumu, ražotāji visbiežāk izmanto diezgan nepraktisku maisījuma uzklāšanas metodi - šādi trauki ir lēti, bet pārklājums ātri nolietojas, uz tā parādās plaisas un skaidas. Uzticamu zīmolu produkti tiek izgatavoti citādā veidā, parasti izmantojot iegremdēšanas tehnoloģiju - jūs varat atšķirt šādus traukus pēc cenas, kā arī pēc 3-4 tumšiem punktiem, kas izkaisīti uz katlu ārējās virsmas tajās vietās, kur stiprinājumi. tika fiksēti pirms apstrādes.

Pateicoties dažādu oksīdu iekļaušanai, var iegūt dažādu toņu traukus. Tātad, sajaucot maisījuma sastāvdaļas ar hroma oksīdiem, tiek iegūta sarkana krāsa, un zilu var iegūt, pārklājuma struktūrā iekļaujot alvas oksīdus.

Galvenās emaljētu virtuves piederumu priekšrocības ir:

• paaugstināta izturība pret sārmiem un skābēm;
• emalju var viegli notīrīt, izmantojot izplatītākos tīrīšanas līdzekļus un mīkstu sūkli;
• pārklājumam ir izteiktas karstumizturīgas īpašības, kas saglabājas visu lietošanas laiku;
• trauki ir piemēroti gan tradicionālajām gāzes un elektriskajām plītīm, gan indukcijas plītīm;
• pieņemama cena;
• estētiskais dizains.

Tomēr tas nebija bez trūkumiem:

• piena un viskozi produkti var sadedzināt, gatavojot ēdienu šādā traukā;
• tīrot ar abrazīviem līdzekļiem un metāla sukām, pārklājums tiek bojāts;
• emalja nepanes temperatūras galējības, kas izraisa plaisāšanu.

Neaizmirstiet, ka emalja ir salīdzinoši trausla, tāpēc, atsitot vai nokrītot, tā bieži nolūst, un pārklāšanas skaidas ir viena no biežākajām problēmām, strādājot ar katliem un tējkannām.

Kā liecina pieredzējušas mājsaimnieces, emaljētiem traukiem ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar līdzīgiem izstrādājumiem no čuguna, nepārklāta nerūsējošā tērauda, ​​kā arī alumīnija un citām izejvielām. Pannas izgatavotas izgatavots no alumīnija, mijiedarbojoties ar organiskajiem savienojumiem, tie sāk kļūt tumšāki, tāpēc, tajos uzglabājot, produkti ātri zaudē savu pievilcīgo izskatu.

Keramikas trauki to lietojot, obligāti jāizmanto liesmas dalītājs, turklāt šādu trauku izmaksas ir vairākas reizes augstākas nekā emaljētu trauku cenas. Čuguna traukus var tīrīt tikai ar rokām, jo, lietojot trauku mazgājamās mašīnas, tie ātri sarūsē. Medicīniskie tēraudi uzsilst pārāk ilgi, tāpēc laika gaitā uz virsmas parādās svītras un nepievilcīgi traipi.

Ļoti bieži emaljēti podi tiek salīdzināti ar saviem kolēģiem. nerūsējošais tērauds - abi materiāli virtuvēs ir vienlīdz pārstāvēti. Tomēr nerūsējošā tērauda katli ar plānām sienām deformējas diezgan ātri, un ar bieziem tie ir ļoti dārgi.

Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi bieži tiek papildināti ar plastmasas rokturiem un turētājiem uz vāka, kas neļauj izmantot trauku cepeškrāsnī.Tajā pašā laikā šādi trauki ilgāk atdziest un ir izturīgi pret ķīmiskiem reaģentiem. Izvēloties šo vai citu produktu, nozīme ir ēdienu sarakstam, ko gatavojaties gatavot.

Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes emaljas izstrādājumi ir produkti no Japānas. Tomēr tas ir maldīgs priekšstats - tāpat kā Krievijas ražotāju gadījumā, arī japāņu produkti var būt zemas kvalitātes, tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību galvenokārt nevis izcelsmes valstij, bet gan zīmolam. No labi pārbaudītajām nozarēm var izdalīt šādas.

Viens no lielākajiem Japānas uzņēmumiem, kas nodarbojas ar emaljētu virtuves piederumu ražošanu. Ārēji tas ir labi atpazīstams pēc rakstu un ziedu ornamentu pārpilnības uz gaiša fona. Šādi ēdieni ir augstas kvalitātes, kas ir saistīts ar stikla emalju izmantošanu, pievienojot pūdercukuru.

Šo trauku sērija ir veidota Provansas stilā, tāpēc tā izceļas ar smalku krāsu izmantošanu un romantisku ziedu rakstu pārpilnību. Tiek ražota emalja šādu pannu ražošanai no augstākās kvalitātes un dabīgiem materiāliem.

Somijas virtuves piederumi ir ļoti pieprasīti, īpaši zīmols Termosol, kas ir viens no pasaules līderiem virtuves piederumu ražošanas tirgū. Emaljētu trauku ražošanas pamats ir oglekļa tērauds, un tas ir pārklāts ar blīvu emaljas slāni, kas var izturēt diezgan augstu temperatūru bez deformācijas un pārklājuma integritātes bojājumiem.

Eiropā jau ilgu laiku uzņēmuma Metrot (Serbija) ēdieni ir bijuši stabili augsti pieprasīti, kuru galvenās priekšrocības ir izcila kvalitāte, videi draudzīgums, stilīgs krāsains dizains. Emaljas pārklājums ir izgatavots no dabīgiem materiāliem, uzklāts vienmērīgā slānī un neprasa īpašu kopšanu. Ar šo zīmolu tiek ražoti ne tikai katli, bet arī tējkannas, turki un visparastākie kausi un kausi.

Labākās nopelnītās lietotāju atsauksmes produkti no Vācijas.

Starp citu, vietējie ražotāji ražo arī traukus, kuru kvalitāte praktiski nav zemāka par importētajiem kolēģiem. Starp populārākajiem ir “Novomoskovskas trauki” un “Lysva emaljas”. Produktu atšķirīgā iezīme - augsta kvalitāte, kas ir saglabāta gandrīz gadsimtu.

Starp citiem vietējiem uzņēmumiem var atzīmēt šādus divus.

• "Emalja" Ir uzņēmums no Magņitogorskas, kas specializējas kvalitatīvu un ļoti interesantu, dekoru, trauku ražošanā. Pateicoties augsto tehnoloģiju aprīkojuma izmantošanai, ražotājs spēj uzturēt galda piederumu izmaksas pieņemamā līmenī.
• "Stāvs" - lielā metalurģijas magnāta Severstal meitasuzņēmums. Šī zīmola ēdieni tiek piedāvāti visplašākajā sortimentā un izceļas ar patiesi eiropeisku kvalitāti.

Virtuves piederumu un piederumu iegāde ir ļoti atbildīga nodarbošanās, tāpēc jūsu izvēle ir jāuztver nopietni. Speciālisti sniedz vairākus ieteikumus, kā atšķirt kvalitatīvus emaljas traukus no lētajiem un īslaicīgajiem līdziniekiem.

• Emaljas slānim jābūt gludam un spīdīgam.
• Ja uz pārklājuma pamanāt plankumus, visdažādākos pietūkumus, plaisas, šķembas un daļēji atkailinātu metālu - droši atsakieties no pirkuma, tajā pagatavotais ēdiens būs maz noderīgs, iespējams, pat bīstams.
• Ja izvēlaties emaljas traukus ar biezām sienām, tie būs daudz triecienizturīgāki, taču arī svērs daudz smagāki.
• Pievērsiet uzmanību materiāla uzklāšanas metodei – izsmidzinot vai iemērcot. Otrais neapšaubāmi ir vēlamāks.
• Pērkot emaljētus traukus, noteikti ieskatieties trauka iekšpusē un novērtējiet pārklājuma toni - parasti tam jābūt baltam, pelēcīgi zilam vai melnam. Bet, ja jums priekšā ir dzeltens vai sarkanīgs pārklājums, tad, visticamāk, tas satur ķīmiskus savienojumus, kas ir potenciāli bīstami cilvēka ķermenim.

Mājsaimnieces bieži interesē jautājums - vai ir iespējams cept ēdienu emaljētā pannā. Tas ir iespējams, taču tajā pašā laikā liela nozīme ir noteiktajam temperatūras režīmam un pārklājuma kvalitātei. Ne katru emaljas podu var ievietot cepeškrāsnī.

• Cepšanai ir piemēroti tikai trauki ar biezām sienām, pārklājumam jābūt neskartam, nedrīkst būt redzamas plaisas vai skaidas.
• Nevajag pannu likt tieši karstā cepeškrāsnī, labāk to uzsildīt pakāpeniski.
• Emaljas traukus var izmantot tikai temperatūrā līdz 250 grādiem.

Tikpat aktuāls jautājums ir par to, vai šādā pannā ir iespējams marinēt ēdienu. Fakts ir tāds, ka marinādēs parasti ir noteikta organisko skābju koncentrācija, tāpēc ne katrs metāls būs piemērots šādiem nolūkiem.

Izlasiet ieteikumus par šādu piederumu lietošanu.

• Pirms emaljas trauku pirmās lietošanas reizes, tiem jābūt sacietētiem. Lai to izdarītu, tajā ielej koncentrētu sāls šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens) un uzvāra. Pēc tam tos dabiski atdzesē un mazgā.
• Nepakļaujiet emalju pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā tā var saplaisāt.
• Neatstājiet emaljētus podus un citus traukus aukstumā, jo ūdens kristalizācijas laikā emalja sāk bojāties.
• Gatavojot ēdienu, nepiesitiet trauka malām ar metāla karoti vai kausiņu.
• Lūdzu, ņemiet vērā, ka lielas ietilpības pannas nav jānovieto uz vājas gatavošanas zonas.
• Ja jūs nonākat nepatikšanās un pārtika piedeg jūsu jaunajā katlā, nekrītiet izmisumā. Vienkārši piepildiet to ar sāls un ūdens šķīdumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. 1,5 litrus un atstāj uz 2-3 stundām, pēc tam ar parasto sūkli var viegli nomazgāt visus pielipušos pārtikas atlikumus.
• Jūs varat noņemt oglekļa nogulsnes un atkaļķot pannu mājās, izmantojot Komet un Pemolux pulverus. Vispirms jāizmazgā panna, traipus uzsmērē ar tīrīšanas pulveri, ierīvē to ar sūkļa cieto pusi un atstāj uz pāris stundām karstā ūdens bļodā, tad vienkārši noskalo zem tekoša ūdens.

Ievērojot visus virtuves piederumu ar emaljas pārklājumu lietošanas noteikumus, tas kalpos jums un jūsu ģimenei ļoti ilgu laiku, saglabājot savu sākotnējo izskatu.

Plašāku informāciju par emaljas podu tīrīšanu skatiet nākamajā videoklipā.