Ēdieni: kas tas ir, veidi un izvēle

Mūsdienu cilvēka dzīvi bez traukiem ir grūti iedomāties. Ko šis jēdziens ietver un kādi ēdieni pastāv? Mēs sapratīsim šo sarežģīto jautājumu šajā rakstā.

Plaša priekšmetu grupa tiek saukta par traukiem, ieskaitot priekšmetus ēdiena gatavošanai, pasniegšanai un ēšanai, kā arī pārtikas uzglabāšanai. Sākotnēji gandrīz visi trauki bija no cepta māla, bet jau no 6.-7.gadsimta parādās tā metāla līdzinieki, vispirms čuguns, tad varš. Daudz vēlāk, divdesmitajā gadsimtā, parādījās nerūsējošā tērauda izstrādājumi, tajā pašā laikā viņi sāka runāt par nepiedegošu pārklājumu.

Pirmie trauki tika gatavoti no māla. Tika izmantots īpašs šamots, kas iztur karsēšanu līdz 1000 grādiem. Mūsdienās pastāv arī keramika, kā arī keramikas līdzinieki. Paredzēts gatavošanai cepeškrāsnī (dažādi katli, cepamtrauki).

Tomēr ir arī keramikas podi tomēr tiem jābūt pastiprināta metāla dibens... Tikai tad jūs varat gatavot tajā uz plīts.

Zemāk ir saraksts ar populārākajiem virtuves piederumu izgatavošanas materiālu veidiem.

Šādiem traukiem raksturīgs biezs dibens un sienas, kas nodrošina vienmērīgu virsmas sildīšanu un ilgstošu siltuma saglabāšanu. Turklāt šim materiālam ir dabisks nepiedegošs pārklājums, viegli tīrāms, izturīgs... No trūkumiem - augstas izmaksas un ievērojams svars.

Alumīnija virtuves trauki ir vieglāki par čuguna, bet arī labi vada un saglabā siltumu. Pārtika tajā neoksidējas, un tāpēc emaljas pārklājums nav nepieciešams. Nepiedegošais pārklājums palīdz aizsargāt pārtiku no piedegšanas.Alumīnija trauki ir apzīmogoti un izlieti, labāk ir dot priekšroku otrajam kā uzticamākam.

Tērauda traukus raksturo arī izturība, taču tiem obligāti jābūt ar emaljas pārklājumu. Ja uz tā parādās plaisas vai skaidas, trauki jāaizstāj ar jauniem.

Nerūsējošais tērauds ir izturīgs inerts materiāls, kas ir izturīgs pret augstām temperatūrām un skābēm. Viņš gandrīz nebaidās no mehāniskās slodzes, uz virsmas neparādās skrāpējumi un mikroshēmas.

Dārgi, parasti ekskluzīvi trauki ir izgatavoti no vara. Materiāls ātri uzsilst un tikpat ātri atdziest; tas nav piemērots visiem ēdieniem. Parasti no vara tiek gatavoti trauki atklātai ugunskuram, kā arī kafijas turki.

Metāla traukiem parasti ir aizsargājošs nepiedegošs pārklājums. Visizplatītākā iespēja ir teflons. Šāda pārklājuma priekšrocība ir iespēja to uzklāt uz jebkuras konfigurācijas traukiem, augstām nelipšanas īpašībām un par pieņemamu cenu. Taču teflonu nevar uzkarsēt virs 200-240 grādiem (parasti ražotājs konkrētam savu produktu modelim norāda precīzu augstāko sildīšanas punktu).

Neskatoties uz reklāmas solījumiem, gatavošana bez eļļas šādā pannā nedarbosies. Pietiekami ātri uz virsmas var parādīties skrāpējumi, un tādā gadījumā trauku lietošana ir jāpārtrauc. Materiāls arī baidās no temperatūras galējībām, nav ieteicams to mazgāt "trauku mazgājamā mašīnā".

Keramika ir videi draudzīgs un uzticams pārklājums. Tas var izturēt karsēšanu līdz 400 grādiem, šis trauks ir izturīgāks nekā kolēģi ar teflona aizsardzību. Ir pannas ar keramikas pārklājumu, izsmidzinātas un velmētas. Pirmā metode ietver keramikas slāņa izsmidzināšanu uz gatavā pārklājuma. Rievošanas metode ir keramikas velmēšana uz metāla loksnēm, kuras pēc tam pārvērš pannās un citos traukos. Virtuves trauki ar keramikas pārklājumu ir dārgāki, taču tie kalpos ilgāk.

Akmens pārklājums ir viens no izturīgākajiem... Lai to iegūtu, polimēru kompozīcija tiek apvienota ar granīta vai marmora skaidām. Iegūto maisījumu apstrādā pannas iekšpusē un ārpusē. Ražotāji šādu pārklājumu pozicionē kā īpaši izturīgu, taču šis rādītājs ir atkarīgs no aizsargslāņa biezuma. Optimāli, ja trauka dibena biezums ir 4-6 cm, un akmens slānis tiek uzklāts 4-5 kārtās.

Šī panna uzsilst ātri un vienmērīgi. Gaļu un zivis, kā arī citus taukus saturošus pārtikas produktus var cept bez eļļas. Ja izvēlaties augstas kvalitātes modeli, tas noteikti kalpos ilgāk nekā analogi ar keramikas vai teflona nepiedegošajiem slāņiem. Tomēr trauki ar akmeņu aizsardzību ir dārgāki. Viņa baidās no pēkšņām temperatūras izmaiņām, ne visus modeļus var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Visizturīgākais un izturīgākais (kalpošanas laiks - līdz 20-25 gadiem) ir titāna pārklājums. Neskatoties uz to, ka šī elementa saturs aizsargslānī ir minimāls, ar to pietiek, lai nodrošinātu uzlabotus trauka tehniskos parametrus. Titāna pārklājums ir izturīgs pret izbalēšanu, skrāpējumiem, mehāniskiem bojājumiem. Materiāls neoksidējas, nemaina produktu garšu.

Ne vienmēr un ne visiem virtuves piederumiem ir aizsargājošs nepiedegošs pārklājums. Alumīnija (trauki būs ļoti kaprīzi) un čuguna modeļiem tādu var nebūt. Čugunam ir dabisks aizsargslānis, tomēr tā izskatam traukus vajadzētu kalcinēt ar eļļu uz lēnas uguns.

Čuguna un tērauda pannas parasti ir pārklātas ar emalju. Tas pasargā pārtiku no oksidēšanās un pagarina podu kalpošanas laiku. Emaljētos traukos ir ērti gatavot zupas, vārīt un sautēt dārzeņus un gaļu. Bet vārot pienu (un produktus uz tā bāzes), makaronus šādā ēdienā nav ieteicams. Saturs pielips pie traukiem un piedegs.

Modernā virtuves piederumu versija ir izgatavota no karstumizturīga stikla un silikona. Stikla modeļi ir piemēroti krāsnīm, mikroviļņu krāsnīm. Viņi izskatās diezgan pievilcīgi, taču tie ir diezgan kaprīzi kopšanā un ir trauslāki nekā viņu metāla kolēģi. Stikla formas parasti nav piemērotas cepšanai.

Keramikas veidnes un katli, kā arī trauki var ātri uzkarst un ilgstoši saglabāt siltumu. Virtuves keramikas izstrādājumi parasti tiek pārklāti ar glazūru, kas pagarina to mūžu, taču, ja vēlaties pagatavot traukus pēc iespējas autentiskākus, izvēlieties trauku modeli bez glazūras. Tātad uz trauku virsmas tiek saglabātas poras, caur kurām tiek noņemts liekais tvaiks.

Pasniegšanas trauki var būt izgatavoti no keramikas, māla, dažāda veida pārtikas plastmasas, metāliem... Tējas, kafijas komplekti, pīrāgi, salātu bļodas parasti ir izgatavotas no porcelāna, stikla, fajansa un keramikas.

Porcelāna trauki ir graciozi, viegls, palielināts stiprums un diezgan augsta cena. Starp citu, visdārgākie vienmēr ir plānsienu porcelāna trauki. To raksturo arī gluda, spīdīga virsma. Dažos gadījumos šādu trauku apakšā var būt raupjums, kas nav defekts. Tas ir tāpēc, ka apdedzināšanas laikā tas atradās blakus krāsns plauktam.

Šādi trauki elegances ziņā ir zemāki par porcelāna kolēģiem. Tas ir biezāks un raupjāks, un tam ir augstāks mitruma absorbcijas ātrums. Šo funkciju var neitralizēt, uzklājot glazūru.

Ļoti izturīgs materiāls, kas ir 6 reizes izturīgāks par porcelānu. Stikla trauki var būt caurspīdīgi un necaurspīdīgi, vairumā gadījumu piemēroti lietošanai mikroviļņu krāsnī. Labākais variants cenas un kvalitātes līdzsvara ziņā.

Glāzes, glāzes, trauki alkoholiskajiem dzērieniem ir izgatavoti no stikla, kas var būt parasts, kristāls, karstumizturīgs. No jaunumiem vērts izcelt izstrādājumus no dubultstikla, kas ļauj uzturēt dzēriena temperatūru un neļauj rokām sajust dzēriena siltumu vai vēsumu.

Plastmasas trauki ir vienreizlietojami un atkārtoti lietojami... Pirmo bieži izmanto piknikos, tas pasniedz ēdienu uzkodu bāros, pīrāgos, ātrās ēdināšanas iestādēs. Šādus piederumus nevajadzētu izmantot atkārtoti. Atkārtoti lietojami līdzinieki parasti ir daudzkrāsaini caurspīdīgi plastmasas trauki, kurus var mazgāt un izmantot karsto trauku pagatavošanai.

Koka trauki šodien - tas drīzāk ir dekoratīvs elements. Tāpat gaļu, sieru, maizi un smalkmaizītes var pasniegt uz koka dēļiem, šķīvjiem. Tomēr ir vērts atcerēties koka augsto higroskopiskumu. Tas ātri uzsūc taukus, sulas, smakas.

Visus galda piederumus var iedalīt grupās. Šādas klasifikācijas pamatā būs tās izmantošanas joma.

Tradicionāli virtuves piederumus izšķir vai ēdiena gatavošanai. Pirmkārt, šajā grupā ietilpst katli, pannas, tējkannas, cepšanas trauki, kā arī palīgierīces ēdiena gatavošanai - kausi, rievkarote.

Sagatavoto ēdienu liek bļodā, kuru liek uz galda un no kuras ēd ēdienu. Tie ir tā saucamie servēšanas trauki - terīni, šķīvji, salātu bļodas, glāzes, krūzes, kā arī galda piederumi - naži, dakšiņas, karotes. Vārdu sakot, tie ir visi ēdieni, kas tiek izmantoti galda klāšanai.

Pārtikas uzglabāšanai tiek izmantoti speciāli trauki. Tās ir visa veida kannas, trauki, eļļotāji, mērču un augu eļļas trauki. Šajā grupā ietilpst visi produkti, kas ir piemēroti neapstrādātas vai termiski apstrādātas pārtikas uzglabāšanai.

Turklāt dažreiz tiek izdalīti palīgtrauki, tos dēvējot par šampanieša spaiņiem, salvešu turētājiem, garšvielu komplektiem.

Sīkāk apskatīsim katru no šķirnēm.

No nosaukuma ir skaidrs, ka šajā grupā ietilpst trauki, kuros tiek gatavots ēdiens. Parasti tas ir izgatavots no metāla, un to raksturo izturība un izturība. Virtuves piederumiem var būt dažāda ietilpība - no tilpuma diviem līdz vairāku litru priekšmetiem lielam uzņēmumam.

Visus virtuves piederumus var atkal iedalīt apakšgrupās atkarībā no tā izskata un funkcionalitātes.

Trauki, kas paredzēti cepšanai uz plīts un ēdiena cepšanai cepeškrāsnī. Tie ir metāla karstumizturīgi virtuves trauki, parasti apaļas vai kvadrātveida formas ar mazām malām. Ērtības labad pannas ir aprīkotas ar vākiem un rokturiem.

Cepšanas pannu katrai dienai var saukt par universālu. Tas ir diezgan liels, ar apaļu dibenu un vidēja augstuma sienām (dažreiz taisnas vai nedaudz slīpas). Nepieciešams nepiedegošs pārklājums. Starp pēdējiem vispopulārākais ir teflons, taču tas ir arī viskaprīzākais. Teflona pārklājuma maksimālā sildīšanas temperatūra ir 200-220 grādi. Ir arī keramiskais pārklājums, kas ir izturīgāks, iztur karstumu līdz 400 grādiem.

Tiek uzskatīts par izturīgāko titāna nepiedegošs pārklājums, lai gan šādas pannas izmaksas būs augstas.

Piemērots gaļas un dārzeņu sautēšanai, cepšanai cepeškrāsnī cepeškrāsns. Tā ir dziļa panna ar diviem rokturiem un metāla vāku. Tam ir biezas sienas un dibens, un tāpēc tas ir lieliski piemērots kāpostu rullīšu, kotlešu, pildītu papriku vārīšanai.

Cepšanas panna wok paredzēts Āzijas ēdienu gatavošanai - galvenokārt nūdeles ar dārzeņiem. Šādu pannu var viegli atpazīt pēc izliektā dibena un biezajām sienām. Pannas konstrukcijas īpatnību dēļ tās apakšējā daļā notiek maksimāla uzkarsēšana, tāpēc ir svarīgi tajā izmantot īpašas plānas nūdeles, bet dārzeņus sagriezt smalki. Turklāt trauki visu laiku jāmaisa.

Tiem, kas vēlas cept bez eļļas un dod priekšroku veselīgam ēdienam, varam ieteikt grila panna. Tas ir viegli atpazīstams pēc rievotā dibena. Pateicoties šai formai, no pannas paceļas karsts gaiss un ēdiens tiek pagatavots, neizmantojot eļļu. Turklāt, tauki, kas izdalās no pārtikas, plūst pa rievoto struktūru uz pannas apakšu, kas nozīmē, ka pārtika vairs nesaskaras ne ar vienu, ne otru. Arī grilēts ēdiens izskatās ļoti pievilcīgs – tam ir kraukšķīgas svītras.

Ja jūs bieži gatavojat tabakas vistu vai citus ēdienus, kuriem nepieciešama prese, tad ir lietderīgi iegādāties īpašu pannu. Tas ir masīvs biezu sienu trauki ar presi, kas nospiež ēdienu uz pannas dibenu.

Pan ar dažādiem zariem ērta vairāku produktu vienlaikus cepšanai. Svarīgs punkts - jo vairāk gatavošanas zonu, jo mazākas būs porcijas.

Vafeļu dzelzs - cita veida cepešpannas ar speciālu rievu, pateicoties kurai tiek iegūtas Vīnes vafeles un līdzīgi deserti.

Tradicionālā itāļu paeljas ēdiena pagatavošanai tiek izmantota īpaša panna. to apaļi, biezu sienu trauki ar sabiezinātu dibenu, zemām malām un rokturiem abās pusēs.

Pankūkām arī labāk ir iegādāties atsevišķu pankūku panna... Tie ir apaļi trauki ar zemām malām un plānu dibenu.

Metāla loksnes ar mazām malām, izmanto trauku cepšanai cepeškrāsnī.

Asistenti pīrāgu, maizes cepšanā, kūku gatavošanā. Tiem ir raksturīgas dažādas formas un izmēri, piešķir mīklai vēlamo konfigurāciju.

Dziļie trauki, kas paredzēti zupu, dārzeņu, dažu otro ēdienu vārīšanai. Galvenās prasības podiem - karstumizturība, pietiekami augstas sienas. Katli atšķiras pēc daudziem kritērijiem – materiāla, dibena diametra un sienas augstuma, ietilpības.

Mazu porciju gatavošanai ir piemēroti nelieli katli ar 1-3 litru ietilpību.Tie ir ērti olu, graudaugu, piena vārīšanai.

Katli ar tilpumu 5 litri un vairāk būs nepieciešami ļoti lielai ģimenei, kā arī kompotu vārīšanai, kāpostu sālīšanai, sagatavju gatavošanai ziemai.

"Pārejas" trauku starp katlu un pannu var saukt par sautēšanas pannu. Šis zemais katliņš vai panna ar augstiem sāniem un biezu dibenu ir piemērots dārzeņu sautēšanai un biezzupu pagatavošanai.

Katli un katliņi ir paredzēti austrumu ēdienu pagatavošanai - plovam, sautētiem dārzeņiem, gaļas ēdieniem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai uz plīts šāda veida traukiem jābūt ar plakanu dibenu, analogus ar izliektu dibenu vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai uz atklātas uguns.

Ja biezputru vārāt, apsveriet iespēju to iegādāties dubultdibena pannas... Telpā starp dibeniem ielej ūdeni, kas, uzkarsējot, veicina graudaugu vārīšanos. Rezultātā putra nepiedeg, garšo pēc krievu krāsnī gatavotās.

Tvaikoņi un tvaikoņi ir paredzētas gatavošanai ar tvaiku un ir dubultā panna ar sietu vai līmeņiem. Ūdens tiek izliets, un ēdieni tiek izlikti uz līmeņiem. Pēdējais tiek pagatavots tvaika ietekmē.

Spaiņi - mazi katliņi verdošam ūdenim vai citam šķidrumam. Dažreiz tos izmanto olu, dārzeņu, graudaugu vārīšanai.

Cepamie katli, kokosa gatavotāji - trauki, kas ļauj cepeškrāsnī pagatavot otros ēdienus, dārzeņus, julienu. Parasti tie paši ēdieni "klejo" pasniegšanas kategorijā, jo ēdiens tiek pasniegts tajā uz galda.

Iekļauti arī virtuves piederumi caurduris (spainis ar perforācijām apakšā), dažādi kausi, lāpstiņas, javas, rīves un dzirnaviņas, bļodas, griešanas dēļi.

Galda klāšana parasti sākas ar šķīvju sakārtošanu. Vakariņu šķīvis var izmantot pirmajam (dziļākam) un otrajam (plakanajam) kursam. Uzkodu šķīvjos pasniedz gan siltās, gan aukstās uzkodas. Uzkodu šķīvja diametrs var būt 20-30 cm.

Pasniedz ar pīrāgiem, grauzdiņiem, maizi pīrāgu šķīvji,un desertiem ir deserta variants ar diametru 20cm.Var likt arī augļus.

Zivju ēdienu var atpazīt pēc tā iegarenās formas. Padomju laikos viņas sauca arī par siļķu sievietēm. Neliels plakans trauciņš - ikriem. Un dziļākā, čaumalas formā, ir paredzēta austerēm, jūras veltēm, kā arī salātiem no tām.

Otrajam ēdamistabai līdzīgu šķīvi, bet ar sāniem pasniedz ar olām un olu kulteni, omleti. Traukiem ir paredzēts atdalītājs. Viņi var pasniegt ēdienus uzreiz ar mērcēm.

Mazās (līdz 10 cm diametrā) dziļās plāksnes sauc rozetes, bet tie paredzēti konserviem un ievārījumiem. Želejai, ogām un augļiem pasniedz bļodas. Viņiem ir nedaudz mazāks diametrs nekā rozetēm un dziļāka bļoda.

Dzērieniem izmantojiet tases - tēju, kafiju. Tējas tases standarta tilpums ir 250 ml. Tie tiek pasniegti komplektā ar apakštasīti. Kafijas krūzes izskatās kā tējas krūzes, taču to tilpums parasti ir 150 ml. Stiprai kafijai ir paredzētas vēl mazākas krūzītes (75 ml). Lielāks (200-250 ml) - kapučīno.

Tējas tases analogs ir krūze, taču tā pārsniedz tējas tases tilpumu. Ikdienā tos izmanto tējas un kafijas pagatavošanai, bet netiek pasniegti kā servēšanas piederumi. Buljoniem ir ierasts pasniegt buljonus - tas ir dziļš bļodveida trauks ar diviem rokturiem. Bļoda ir austrumu analogs krūzēm, bet bez rokturiem, sfēriska forma.

Alkoholiskie dzērieni tiek pasniegti glāzēs, glāzēs, vīna glāzēs. Gandrīz katram dzērienam un pat tā apakštipam ir savi pasniegšanas piederumi (piemēram, baltvīna un sarkanvīna glāzēm, pēc mūsdienu etiķetes, jābūt atšķirīgai). Sulas, kompotus, ūdeni parasti lej glāzēs. Tie var būt augsti vai zemi, ar sienām, kas izplešas uz augšu.

Tabulas iestatīšana ietver izmantošanu galda piederumi. Tie ir sadalīti galvenajos (paredzēti individuālai lietošanai) un palīgierīcēs (izmanto, lai daļu trauka pārnestu no kopējā šķīvja uz atsevišķu).

Minimālais galda piederumu komplekts ir karote, dakšiņa, nazis un tējkarote vai deserta karote. Taču šeit jāņem vērā, kādi ēdieni tiks pasniegti galdā, jo ir zivju dakša un nazis (knaibles), salātu un uzkodu dakša, deserta dakša un nazis, bufetes galdi, augļi, jūras velšu galda piederumi.

Uzglabāšanas piederumi galvenokārt ir dažādi konteineri. Mūsdienās tie ir izgatavoti galvenokārt no pārtikas plastmasas, silikona. Ir piemēroti arī stikla līdzinieki, tomēr neuzglabājiet pārtiku ledusskapī stikla traukā un pēc tam uzsildiet tajā esošo saturu mikroviļņu krāsnī. Temperatūras starpības dēļ stikls saplaisās.

Nelielus emaljētus podus var saukt arī par uzglabāšanas piederumiem. Pateicoties emaljas slānim, tajās nenotiek oksidācijas procesi, bet tas ir taisnība tikai tad, ja tiek saglabāta emaljas integritāte.

Mūsdienās reti kurš ir pārsteigts par neparastas formas ēdieniem. Kas attiecas uz pannām un pannām, tie parasti ir apaļi ēdieni. Pannas un cepšanas trauki var būt arī kvadrātveida.

Starp plāksnēm ir arī populāri apļa un kvadrāta formas... Turklāt pārdošanā varat atrast ēdienus pasniegšanai. lapu, ziedu, sarežģītu ģeometrisku formu veidā... Iegādājoties šos priekšmetus, ņemiet vērā, ka tos var būt grūti uzglabāt un tie aizņem daudz vietas.

Ir trauki īpašiem svētkiem. Visbiežāk jūs varat atrast komplektus Jaungada vai Ziemassvētku stilā. Arī bērnu trauki vienmēr ir tematiski - attēli uz tiem ir veltīti multfilmu un pasaku varonim, pārdošanā var atrast arī tematiskus bērnu dzimšanas dienas komplektus.

Klasiskie jeb romānikas trauki parasti ir masīva keramika, vienkāršas ģeometriskas formas, tīras vienkrāsas (balta, bēša, ziloņkaula krāsa).

Gotikas komplekti - tas ir neparasts, bet tajā pašā laikā diezgan vienkāršas formas trauks, koka un metāla kombinācija. Stikls un plastmasa kļūs par augsto tehnoloģiju zīmi.

Produktiem japāņu stilā izmantot keramiku, porcelānu, mālu. Priekšmeti izskatās oriģināli, demonstrē valsts vēsturiskās iezīmes un ir stilizēti, lai atgādinātu senos nacionālos ēdienus.

Un šeit ķīniešu ēdieni, atšķirībā no japāņu, raksturo liels skaits ornamentu un rakstu. Formas šeit ir graciozākas, un paši ēdieni ir elegantāki.

Lauku stils - tas ir koks, keramika, māls. Obligāts elements ir gleznieciski ornamenti ar ziedu un augu motīvu. Spāņu stila trauki ir caurspīdīgi, spilgti un bieži vien vienā komplektā apvieno vairākas kontrastējošas krāsas. Skandināvu virtuvē dominē balti un violeti koka un keramikas trauki. Stilīga vienkāršība un lakoniska forma – tās ir šī stila iezīmes.

franču stilā - tie ir caurspīdīgi un caurspīdīgi priekšmeti, vāzes un vīna glāzes no matēta porcelāna, krāsu ierobežojums.

Vēlams, lai virtuvē būtu 3 pannas. Tilpums ir 5-7 litri (zupu un kompotu pagatavošanai), 3-5 litri (otrajam, piedevām) un 1-2 litri (uzsildiet ēdienu, vāriet putru).Tomēr graudaugiem un mērcēm ieteicams dabūt sautējumu.

Ja virtuvē nav daudz vietas, tad jums vajadzētu izvēlēties podu komplektu. Tos ir ērti uzglabāt, ievietojot tos vienu otrā. Pērkot traukus atsevišķi, šāda "ligzdas lelle" var nedarboties.

Cepamajai pannai nepieciešamas vismaz 2 - vairāk (gaļai, sautējumiem, piedevām) un mazāk (rīta olu kultenim vai omletei). Ērti, ja lielu katliņu var izmantot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Tomēr cepeškrāsnim ieteicams iegādāties vismaz vienu cepamtrauku.

Galda piederumu, glāžu, krūzīšu un šķīvju skaits - dziļi un zem otrās - parasti tiek aprēķināts pēc mājsaimniecības locekļu skaita. Vidēji šis skaitlis tiek reizināts ar 2-3. Mazai ģimenei vajadzēs 2-3 kausi, tikpat daudz rievkarotes, lāpstiņas.

Izvēloties traukus mājai, ir svarīgi ņemt vērā to mērķi. Izvēloties pannas, jāpievērš uzmanība dibena un sienu biezumam. Optimālais apakšas biezums ir 4-6 mm, sienām 2-4 mm. Plānāki trauki ātri deformēsies, uz tiem piedegs trauki. Biezāka dibena un sienu uzsilšana prasīs pārāk ilgu laiku, kas var ietekmēt gatavā ēdiena garšu.

Izvēloties grila pannu, jums vajadzētu dot priekšroku kvadrātveida produkts, it īpaši, ja plānojat uz tā cept gaļas vai zivju steikus, antrekotus. Kvadrātveida forma būs ietilpīgāka - vienlaikus varēs cept 4 porcijas.

Vēl viens virtuves piederumu izvēles kritērijs ir to atbilstība plīts veidam. Visprasīgākā virtuves piederumu izvēle ir indukcijas plīts. Traukam jābūt ar feromagnētisku dibenu, pretējā gadījumā tas nesakarst. Trauku dibenam jābūt biezam (pannām vismaz 5cm), vismaz 12cm diametrā.Pretējā gadījumā magnētiskā spole neaktivizēsies. Ir svarīgi, lai trauku apakšdaļa būtu vienmērīga, pretējā gadījumā nevar iegūt vienmērīgu apkuri.

Stikla keramikas plīts virsmām ir nepieciešami virtuves piederumi ar ideāli plakanu un gludu dibenu. Parasti labi pazīstami zīmoli apstrādā šādu trauku dibenu ar īpašu tumšu savienojumu, kas uzlabo izstrādājuma siltumvadītspēju un samazina skrāpējumu risku.

Jebkuri virtuves piederumi, ja iespējams, neatkarīgi no plīts veida jābūt tādam pašam pamatnes diametram kā gatavošanas zonai. Jo platāka panna (ja tās diametrs atbilst degļa izmēram), jo ērtāk ir maisīt ēdienu. tomēr arī augsts kastrolis dažos gadījumos ir diezgan noderīgs, piemēram, vārot spageti.

Ērtāk ir iegādāties virtuves piederumus ar vāku. Tas var būt no tāda paša materiāla kā pats trauks vai karstumizturīgs stikls. Pēdējie ir ērti, jo tie ļauj uzraudzīt procesu.

Par to, kādi ir ēdieni un kā par tiem rūpēties, skatiet tālāk.