Viss par pārtikas tehnologa profesiju

Produktu izlaišana ir ļoti atalgojoša un aizraujoša cilvēka darbības joma. Bet nav nepieciešams iesaistīties konkrētās darba manipulācijās. Jūs varat izveidot metodes, ar kurām citi strādās, un kontrolēt tās. Ja jūs interesē tieši šāds darbības virziens, ir pienācis laiks uzzināt visu par profesiju. pārtikas tehnologs.

Lai sāktu pārtikas tehnologa profesijas aprakstu, ir vērts teikt, ka nav iespējams noteikt precīzu tā parādīšanās brīdi. No vienas puses, pat senatnē un viduslaikos bija cilvēki, kas bija atbildīgi par dažādu monarhu, viņu svītu un citu augsta ranga cilvēku ēdienu nogaršošanu. Bija arī īpaši pieredzējuši pavāri, kuri uzraudzīja citu cilvēku darbu virtuvē. No otras puses, viss šis darbs tika veikts nejauši un nesakārtoti, un pats galvenais, tas nekādi neskāra 99% cilvēku.

Šāda speciālista atbildība ir ļoti augsta. Viņam jārīkojas īpaši saspringtā režīmā. Pat neliela novirze no izveidotās tehnoloģijas vienmēr pasliktina gatavās produkcijas kvalitāti un var pat izraisīt masīvu saindēšanos. Statistikas pētījumos konstatēts, ka tikai aptuveni 30% pārtikas tehnologu ir vīrieši. Eksperti norāda, ka šādiem speciālistiem vajadzētu:

• strādāt ļoti atbildīgi un precīzi;
• izturēt stresa ietekmi;
• ir lieliska atmiņa;
• skaidri un mierīgi rīkoties sarežģītās situācijās, laika trūkuma apstākļos;
• ātri analizēt dažāda veida ienākošo informāciju.

Ikviens, kurš cieš no jebkāda veida alerģijām, nevar kļūt par pārtikas tehnologu. Arī nevēlams hormonālās un nervu sistēmas novirzes... Mums jāstrādā pēc stingra maiņu grafika. Ne vienmēr ir viegli dabūt darbu mazā pilsētā, kur pārtikas rūpniecība ir mazattīstīta.

Mīnus nozare Pastāv arī risks iegūt problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmu, elpošanas orgāniem, alerģijām, taču šāds risks ir neliels.

Pārtikas tehnologi var strādāt gan atsevišķi, gan speciālistu grupā... Lielākā daļa darbu notiek telpās. Viņiem ir nepieciešama izturība un fiziskais spēks. Daudzos gadījumos ir nepieciešama medicīniskā izziņa.

Par to liecina tipisks galvenā pārtikas tehnologa amata apraksts tas ir vadības līmeņa speciālists. Parasti viņš ir tieši pakļauts uzņēmuma direktoram vai filiāles vai citas struktūrvienības vadītājam. Šī darbinieka galvenie pienākumi ir šādi:

• drošas, racionālas un ekonomiski pamatotas pārtikas ražošanas uzturēšana;
• visu noviržu no normas novēršana un šādu noviržu cēloņu tūlītēja novēršana;
• izejvielu, enerģijas un darba laika patēriņa samazināšana uz gatavās produkcijas vienību;
• preču klāsta pielāgošana patērētāju faktiskajām vajadzībām;
• apgūt jaunas tehnoloģijas un, ja nepieciešams, radīt tās no nulles;
• pārtikas ražošanā tieši nodarbinātā darba kvalitātes novērtējums;
• nepieciešamās tehnoloģiskās dokumentācijas izstrāde un tās pilnības novērtējums;
• dalība darba vietu un darba apstākļu sertificēšanā tajās;
• visu darba procesa izmaiņu saskaņošana.

Tikai pārtikas tehnologs galvenokārt nodarbojas ar:

• strādāt ar standartiem;
• iekārtu sakārtošanas plānu sastādīšana;
• pārdomāt darba vietu tehnisko aprīkojumu;
• ražošanas jaudas un aprīkojuma aprēķins;
• programmu izveide, kas uzlabos produktu kvalitāti;
• jaunu recepšu izstrāde un apstiprināšana;
• priekšlikumu sagatavošana sortimenta paplašināšanai un jaunu izejvielu veidu izmantošanai;
• izejvielu, pusfabrikātu un gatavās produkcijas raksturlielumu operatīvā kontrole;
• laulības cēloņu atrašana un to novēršana;
• visu padoto darbinieku racionalizācijas priekšlikumu izskatīšana.

Taču ar to darbu saraksts, ko veic pārtikas tehnologs, nebeidzas. Tas ietver arī:

• automatizācijas rīku izstrāde un pielietošana;
• optimālo ražošanas režīmu noteikšana;
• darba pasūtījuma izveidošana;
• izejvielu un pusfabrikātu pārstrādes darbības ceļu pārdomāšana;
• tehnoloģisko karšu sagatavošana;
• individuālo laika patēriņa likmju un pārstrādāto produktu daudzuma noteikšana;
• materiālu izmaksu standartu aprēķins;
• katras atsevišķas darba vietas, darbības, ražošanas līnijas ekonomiskās efektivitātes novērtējums;
• dokumentācijas saskaņošana ar struktūrvienībām;
• eksperimentu veikšana tehnoloģijā;
• apgūstot padziļinātu pieredzi citās organizācijās, tostarp ārvalstīs;
• Pretenziju izskatīšana par produktiem;
• produktu, izejvielu un pusfabrikātu kontroles un pārbaudes metožu izstrāde.

Pārtikas produktu daudzveidība un veids nosaka to individuālo recepti. Jāņem vērā arī konkurences milzīgā loma, kas liek mums uzlabot tehnoloģisko procesu.

Ir ierasts izcelt tehnologus:

• gaļas un piena rūpniecība;
• konditorejas izstrādājumu un makaronu ražošana;
• raudzēšana un vīna darīšana;
• konservu ražošana;
• bērnu pārtika.

Laba pārtikas tehnologa zināšanu un prasmju loks ir ļoti plašs. Šim speciālistam ir rūpīgi jāzina, kā pareizi lietot speciālo aprīkojumu. Viņam ir jābūt gatavam pareizi reaģēt uz visām jaunajām problēmām un jāspēj tās novērst (patstāvīgi vai kopā ar citiem cilvēkiem). Būs jāizdomā, kā padarīt savu darbu efektīvāku un neradīt nekādus draudus. Ir nepieciešams savā prātā pārstāvēt visu uzņēmumu, visu tehnoloģisko ciklu un pat analizēt, kas var notikt ar produktu pēc izlaišanas.

Mums tas būs pareizi jāizpēta un valsts līmenī noteiktajiem standartiem. Būtiska prasme ir arī vēlme. apgūt jaunus standartus un tehnoloģijas, darba metodes.

Papildus šiem punktiem jums būs jāapgūst:

• produktu klāsts un struktūra;
• gatavās produkcijas, pusfabrikātu un izejvielu fizikāli ķīmiskās un bioloģiskās īpašības;
• izmantotā aprīkojuma sarakstus;
• darba un tehniskās dokumentācijas sastādīšanas noteikumi;
• pamatjēdzieni fizikas, ķīmijas, bioloģijas, sanitārijas jomā, kas nepieciešami darbam.

Par pārtikas tehnologu var mācīties gan augstskolās, gan vidējās izglītības iestādēs. Šādi speciālisti ir apmācīti Volgogradas Tehniskā universitāte; būs iespējams uzzināt vairāk Sevastopoles Valsts universitātē.

Papildus šīm izglītības iestādēm ir diezgan reāli reģistrēties šādās programmās:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN universitāte;
• Timirjazeva vārdā nosauktā Krievijas Agrārā universitāte;
• Maskavas Veterinārmedicīnas un biotehnoloģijas akadēmija.

Ārpus galvaspilsētas šādus speciālistus apmāca:

• Trubilinas Kubanas Agrārā universitāte;
• OmSTU;
• Vavilova vārdā nosauktā Saratovas universitāte;
• Sanktpēterburgas Politehniskā universitāte;
• Gorodovikova vārdā nosauktā Kalmikas universitāte;
• Ufa naftas universitāte;
• Sanktpēterburgas Agrārā universitāte;
• Tālo Austrumu zivsaimniecības universitāte;
• NCFU;
• Kazaņas Tehnoloģiskā universitāte.

Ja augstākās izglītības iestādes jums nav piemērotas, varat pievērst uzmanību šādām iespējām:

• Pētera I Sanktpēterburgas Universitātes Universitātes Politehniskā koledža;
• Talalihina vārdā nosauktais izglītības komplekss (Maskava);
• Sanktpēterburgas Agrārās universitātes koledža;
• Kazaņas KNRTU tehnoloģiskā koledža;
• KNRTU vidējās profesionālās izglītības fakultāte;
• Agrobiznesa koledža OmGAU;
• Vavilova vārdā nosauktā Saratovas Universitātes Finanšu un tehnoloģiju koledža;
• gaļas un piena rūpniecības tehniskā skola (Omska);
• Rūpniecības tehnoloģiju koledža (Ufa);
• agrorūpniecības tehnikums (Perma);
• Krasnojarskas Pārtikas rūpniecības tehnoloģiskā koledža.

Jebkurā gadījumā ir svarīgi zināt, kādi eksāmeni jākārto kā pārtikas tehnologam. Pēc 9. klases papildus 2 obligātajiem GIA eksāmeniem ir jānokārto jebkuri 2 izvēles eksāmeni. Uzņemšana notiek pēc sertifikātu konkursa rezultātiem, un nozīme ir tikai kopējai punktu summai. Pēc 11. klases var iestāties augstskolā. Iestājpārbaudījumu sastāvu nosaka konkrētas izglītības specializācijas programma. Katrā sezonā tas var mainīties, tāpēc aktuālā informācija jāmeklē universitātes mājaslapā.

Koledžās un tehniskajās skolās parasti apmāca ēdināšanas tehnologi specializējas "sabiedriskās ēdināšanas produktos" vai "maizes, konditorejas izstrādājumu un makaronu izstrādājumu tehnoloģijā". Papildus galvenajai specializācijai studenti apgūst arī konditora, pavāra vai bārmeņa prasmes. Viņi parasti apgūst tehnoloģiju darbam ar miltu izstrādājumiem, ar aukstiem un karstiem desertiem un pusfabrikātiem.

Ir pelnījis uzmanību Maskavas Pārtikas ražošanas universitāte... Viņam ir 3 atbilstošas ​​specialitātes. Sagatavošanas procesā augstskolai palīdz lielie gaļas pārstrādes un citu pārtikas nozaru uzņēmumi. Paredzēti speciāli semināri un meistarklases ar pasaules ražošanas tirgus līderu piedalīšanos. Tas ļauj ievērojami paplašināt izredzes atrast darbu.

Būtu laba ideja reģistrēties Maskavas Tehnoloģiju un vadības universitāte. Tajā tiek apmācīti profesionāļi no visa pārtikas tehnoloģiju klāsta. Universitātes administrācija pastāvīgi rūpējas par pētniecības darbu un patentu darbības paplašināšanu.

Uzmanība tiek pievērsta prakses vadošajās nozares pētniecības organizācijās... Ir vērts apsvērt vairāk Pārtikas koledžas numurs 33... Šeit viņi māca maizes, konditorejas izstrādājumu gatavošanas tehnoloģiju. Ir arī faktiskā ēdināšanas tehnologa specializācija. Sastādot mācību programmu, liela uzmanība tiek pievērsta profesionālajiem moduļiem, apgūstot visus darba aspektus. Rūpnieciskās apmācības organizēšanā tiek ieguldīts ievērojams darbs. Koledža sadarbojas ar vadošajiem nozares uzņēmumiem, tās absolventi jau kļuvuši par ražošanas vadītājiem un pārtikas rūpnīcu direktoriem.

Pēc augstskolas, koledžas vai tehnikuma beigšanas no amatiem sāk strādāt cilvēki bez pieredzes jaunākie tehnologi, meistari, kvalitātes kontrolieri. Bieži viņi izvēlas vietu, kur notika rūpnieciskā prakse. Laika gaitā šāds speciālists varēs ieņemt vecākā maiņas tehnologa un pēc tam uzņēmuma galvenā tehnologa amatu. Ja veiksies, varēsi tikt pie amata. ražošanas vadītājs vai uzņēmuma vadītājs.

Lielajās pilsētās alga svārstās no 35 līdz 50 tūkstošiem rubļu. Šādas vakances var ieņemt cilvēki:

• esat strādājis 1-3 gadus vai ilgāk;
• pārzināt tehnoloģiskos pamatprocesus;
• labas laboratorijas pētījumu prasmes;
• spēj sagatavot noteiktās formas atskaites materiālus.

Tehnologi strādā dažāda lieluma un visu veidu īpašumtiesību uzņēmumos. Tā var būt:

• miltu dzirnavas;
• gaļas pārstrādes uzņēmumi;
• cukurfabrikas;
• piena rūpnīcas;
• maizes ceptuves;
• konditorejas izstrādājumu rūpnīcas;
• lielas maizes ceptuves;
• zivju pārstrādes rūpnīcas;
• lieli restorāni, kafejnīcas un ēdnīcas.