Kā izvēlēties labāko pankūku pannu?

Mūsu vecmāmiņas prata pagatavot garšīgas pankūkas, un pannu izvēle nebija viņu priekšā, jo nozare neļāvās preču pārpilnībai. Mūsu laikabiedriem tas ir grūtāk. Veikali ir pārpildīti ar izstrādājumiem no dažādiem materiāliem ar visdažādākajiem pārklājumiem, kuriem ir dažāds biezums un diametrs. Kā tie atšķiras un kuru modeli labāk izvēlēties, mēs par to runāsim rakstā.

Pankūku gatavošana ir delikāts jautājums, kas prasa zināmas prasmes un uzticamu cepešpannu. Tāpēc nozare ražo īpašus virtuves piederumus pankūku cepšanai. Tam ir biezs dibens, mazi sāni un garš rokturis. Viņai jāatbilst šādām prasībām:

• mīklai pannā jābūt vienmērīgi sadalītai;
• nekādā veidā nedeg;
• pankūkas vajadzētu ātri apcept, tām jābūt vienveidīgai struktūrai;
• ir svarīgi, lai tie viegli apgrieztos un paceltos, neradot problēmas;
• pannā vienlīdz labi jāiegūst plānas ažūra un biezas pūkainas pankūkas.

Lai atbilstu iepriekš minētajām prasībām, produktam jāatbilst vairākiem parametriem.

• Optimālajam sānu augstumam jābūt ne vairāk kā 1 centimetram, tad pankūkas var viegli apgāzties. Pārdošanā var atrast modeļus ar malām no 2 līdz 10 milimetriem, ja tie tiek piedāvāti augstāki, tad panna paredzēta ne tikai pankūkām.
• Pankūku pannas dibena biezums ir 4–10 mm. Ja parametri ir pārāk augsti, panna uzkarsīs ilgu laiku un cepsies lēnām. Neliels dibena biezums izraisīs dedzināšanu.
• Lai pankūku gatavošanas process noritētu droši, rokturim jābūt garam, ērtai formai un cepšanas laikā tas nesakarst.Roktura garums ir svarīgs, ja gatavošanas laikā tiek izmantota eļļa, un šļakatas var izraisīt apdegumus. Pannām, kurām nav nepieciešama eļļošana, turētāja izmērs nav kritisks.
• Nozare piedāvā dažādu formu pannas. Apaļa tiek uzskatīta par klasiku, pankūkas tajā izrādās universālas. Tos var pasniegt ar pildījumu vai bez tā. Kvadrātveida formu var izmantot pildīto pankūku pagatavošanai. Ja mājā ir bērni, viņiem patiks cirtainas pankūkas. To ražošanai tiek ražotas īpašas pannas, taču ar tām rīkoties būs grūtāk - lai šādu pankūku pārvērstu, būs nepieciešamas noteiktas prasmes.

Pankūku gatavošanā augstas prasības tiek izvirzītas materiālam, no kura tiek izgatavotas pannas. No tā būs atkarīgs cepšanas procesā patērētās eļļas daudzums. Dažiem pārklājumiem smērviela vispār nav nepieciešama. Agrāk pankūkas cepa universālajās čuguna pannās. Process bija neērts, bet ēdiens bija lielisks.

Mūsdienās arvien mazāk ražotāju saviem izstrādājumiem izmanto čugunu. Uzsvars likts uz viegliem materiāliem ar nepiedegošu slāni, tiek izmantotas marmora skaidas vai keramikas sastāvs. Korpusa materiālu var atrast no dažāda veida metāliem un keramikas.

Šim izmantotajam materiālam ir savi plusi un mīnusi. Priekšrocības ietver šādus rādītājus:

• neskatoties uz bieza dibena klātbūtni, panna ir diezgan viegla; ar to ir viegli strādāt, un sablīvētais dibens nodrošina stabilu, vienmērīgu cepšanu;
• nepiedegoša slāņa klātbūtne ļauj cept produktu bez eļļas;
• pankūkas var viegli apgriezt un izņemt;
• pannu mazgā ar parastu sūkli, bet to nedrīkst skrāpēt ar cietām sukām vai citiem abrazīviem līdzekļiem.

Trūkumi ietver šādus punktus:

• pankūku gatavotāju nedrīkst uzkarsēt līdz +220 grādu temperatūrai; laika gaitā lielā karstumā virsma deformējas, var parādīties plaisas, aizsargslānis ir saplīsis, produkts sāks izdalīt toksiskas vielas;
• lai strādātu ar šāda veida pannām, jums būs nepieciešamas īpašas lāpstas, kas izgatavotas no koka vai silikona;
• Teflona pārklājums baidās no mehāniskās slodzes - triecieniem, skrāpējumiem, šķembām.

Keramika cepešpannu ražošanā tiek izmantota divos veidos: izstrādājums ir pilnībā izgatavots no ekolona vai termolona, ​​vai arī metāls ir pārklāts ar nanokompozītmateriālu. Pirmie produkti ir vieglāki nekā otrie. Plusi ietver:

• ekoloģiska sastāvdaļa, kas nekaitē veselībai, saglabājot nemainīgu produkta garšu;
• jūs varat cept pankūkas, neizmantojot taukus;
• keramika ir izturīgāka pret skrāpējumiem nekā teflona pārklājums;
• nerada izstrādājuma termisko deformāciju;
• panna ātri uzsilst un ilgstoši saglabā siltumu;
• mīkla nelīp pie dibena, neveido oglekļa nogulsnes;
• rūpīgi lietojot, izstrādājumam ir ilgs kalpošanas laiks.

Trūkumi ir šādi:

• keramikas izstrādājumus nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tie baidās no sārmainas vides;
• ir smagi;
• ir dārgi.

Šis pārklājums ir līdzīgs keramikai. Tas ir izgatavots no marmora un granīta skaidām. Produkta pamatā ir liets alumīnijs. Priekšrocības izpaužas šādi:

• marmora slānis iztur mehānisko spriegumu;
• pankūku cepēji izskatās skaisti, rotās jebkuru virtuvi;
• optimāls dibena biezums veicina vienmērīgu cepšanu;
• pankūkas nepiedeg, var viegli izņemt no pannas;
• produkts ir izturīgs un daudzpusīgs, uz tā var cept cita veida ēdienu.

Šis ir budžeta virtuves piederumu veids. Tēraudam ir slikta siltumvadītspēja un tas izraisa pārtikas piedegšanu. Lai uzlabotu situāciju, tiek izgatavotas pannas ar dibenu, kas sastāv no piecām kārtām. Bet tas ne vienmēr palīdz. Labāk izvēlēties izstrādājumus ar kombinētu dibenu, kurā tērauda slāņi mijas ar alumīnija slāņiem. Šādu produktu priekšrocības ir šādas:

• iespēja atstāt traukus pannā uzglabāšanai, to garša laika gaitā nemainās;
• var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā;
• ir zemas izmaksas.

Alumīniju visbiežāk izmanto skapju vajadzībām; izstrādājumi no tā tiek apzīmogoti vai izlieti. Pirmajiem ir dibena biezums 2,7 milimetri, tie ir mazāk uzticami un produkts var piedegt, pat ja izmantojat augstas kvalitātes pankūku miltus. Lietās pannas ir pieejamas ar biezām malām un 5–7 mm biezu dibenu. Tie ir smagāki par apzīmogotajiem, bet vairāk piemēroti ēdiena gatavošanai. Alumīnija priekšrocības ir šādas:

• ātra apkure;
• viegls svars;
• Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā;
• budžeta izmaksas.

Jāņem vērā šādi trūkumi:

• cepot, jālieto eļļa;
• laika gaitā metāls deformējas no augstām temperatūrām, rodas "saspiesta dibena" efekts, kas noved pie nevienmērīgas pankūku cepšanas;
• dažreiz uz izstrādājuma var novērot oksīda parādīšanos.

Čuguna pannās jebkurš ēdiens tiek gatavots īpašā veidā, tas nīkuļo, koncentrējot savu garšu. Papildus pankūkām varat cept zivis un gaļas produktus, sautēt dārzeņus. Ja jums ir nepieciešams daudzpusīgs produkts, jums vajadzētu izvēlēties modeli ar augstiem sāniem, taču tā svars būs pārāk smags. Tikai pankūkām paredzētajai pannai jābūt mazai, ar zemām malām un garu turētāju. Priekšrocības ir šādas:

• uzsilst lēni, ilgstoši un vienmērīgi uztur siltumu;
• ēdieni uz šāda pankūku gatavotāja ir ļoti garšīgi;
• videi draudzīgs materiāls;
• izturīgs pret mehānisko spriegumu;
• izturīgs, nav derīguma termiņa.

Jāatzīmē tādi trūkumi kā:

• produkts ir smags;
• čugunam ir poraina struktūra un sākumā cepšanas procesā ir liels eļļas patēriņš, bet pamazām panna iegūst dabisku nepiedegošu slāni, vienlaikus samazinot tauku patēriņu;
• čuguns reaģē uz skābu vidi un var mainīt ēdiena garšu, ja gatavošanas laikā tiek izmantoti tomāti vai citronu sula;
• pagatavoto ēdienu nedrīkst atstāt pannā, labāk to uzreiz likt traukos.

Vara pannas var būt lauku, Provansas, lauku stila vai kotedžu virtuves rotājums. Tas ir dārgs metāls, taču tam ir šādas priekšrocības:

• no tā izgatavotie izstrādājumi ir skaisti un spilgti;
• izturīgs, tos var mantot;
• videi draudzīgs;
• vienmērīgi un ātri iesildīties, ilgstoši saglabājot siltumu;
• pankūku cepšana ir ideāla;
• Vara pannā gatavotā ēdiena garšu gardēži augstu vērtē.

Ražojot šādas pannas, keramikas pārklājumam tiek pievienots titāna oksīds, un produkts iegūst īpaši spēcīgas nelipšanas īpašības. Korpusa pamatnei izmantots lietais alumīnijs. Jāņem vērā šādas priekšrocības:

• produkts ir drošs veselībai;
• ir mazs svars;
• izturīgs pret mehānisko spriegumu;
• materiāls ir izturīgs, var kalpot vairāk nekā 20 gadus;
• ātri uzsilst, ilgstoši izdala siltumu;
• piemērots dažāda veida plāksnēm;
• piemērots lietošanai cepeškrāsnī;
• pankūkas var cept, nepievienojot eļļu.

Pannas diametru var izmērīt gar izstrādājuma apakšu un augšpusi. Ja uzsvars tiek likts uz pankūku izmēru, svarīgi ir apakšas parametri. Ja nepieciešams novietot pankūku cepeškrāsni tam piešķirtajā plauktā, ietilpība tiek mērīta pa augšpusi. Pērkot, ņemiet vērā degļu izmēru. Tas neattiecas uz gāzes plītīm, bet attiecas uz keramikas, indukcijas. Degļu standarta izmēri ir 14,5, 18 un 22,5 cm Izvēloties pannu, tiek ņemtas vērā ģimenes vēlmes: mazām pūkainām pankūkām produkta diametrs nedrīkst pārsniegt 15 cm, pildītām pankūkām optimālais izmērs būs 25 vai 26 cm.

Pankūku gatavotāju vērtējums ir balstīts uz atsauksmēm no patērētājiem, tiem, kas iegādājās un pārbaudīja pannu praksē. Mēs piedāvājam populārāko modeļu topu.

• "Biols" - šī pankūku panna ir ražota Ukrainā. Tam ir 24 cm diametrs, 4 mm dibena biezums un noņemams koka rokturis. Čuguna izstrādājums garantē vienmērīgu apkuri. Modelim ir budžeta izmaksas. Tas nav nodrošināts ar nepiedegošu pārklājumu, un tam ir nepieciešama iepriekšēja uzsildīšana.

• Pankūku panna Nadoba Ir moderns virtuves piederumu veids, kura pagatavošanai nav nepieciešama eļļa. Tam ir ērts silikona rokturis.

• Tefal - Francijā ražota panna ar teflona pārklājumu. Produkta diametrs - 20 cm, apveltīts ar indikatoru, kas nosaka sildīšanas pakāpi. Gatavošanas laikā eļļa nav nepieciešama, dibens vienmērīgi uzsilst, nodrošina vienmērīgu pankūku cepšanu.

• Kukmara "Tradīcija" - Krievijas ražošanas panna (Tatarstāna). Tas pieder pie alumīnija modeļiem, kas aizsargāti ar keramikas pārklājumu. Apakšdaļas biezums ir optimāli līdzsvarots ideālām pankūkām. Cepamajai pannai ir augstas malas (6 milimetri), kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu gatavošanai. Eļļas daudzums tiek izmantots cepšanai nedaudz, dibena diametrs 26 cm Modelis ir aprīkots ar caurspīdīgu vāku un pāris noņemamiem turētājiem.

• Rondell mocco Ir vācu kvalitātes produkts ar skaistu dizainu. Tam ir izturīgs pretpiedeguma titāna pārklājums uz alumīnija bāzes. Pannas diametrs ir 22 cm un dibens ir 4,5 mm biezs. Ērtas formas rokturis ir apveltīts ar pretslīdes silikona detaļām. Vienīgais trūkums var būt produkta augstās izmaksas.

Spriežot pēc atsauksmēm, pankūku pannas ir ļoti pieprasītas, cilvēki dalās savos iespaidos un padomos. Pēc to analīzes mēs varam secināt, ka daudziem čuguna modeļi, uz kuriem mūsu vecmāmiņas cepa pankūkas, joprojām ir labākais produkts. Tie ir smagi, bet lieliski cep. Ir bijušas vairākas negatīvas atsauksmes par koroziju, kas dažkārt rodas uz šādiem pankūku gatavotājiem.

Cepamās pannas tika augstu novērtētas Tefal, kā arī dārgi keramikas un marmora izstrādājumi. Tie apmierina burtiski visus, izņemot dažus prasīgus lietotājus. Piemēram, meklējām pannu, kurā minimālais mīklas daudzums acumirklī var plānā kārtā izklāt pa pannu un arī ātri apcept. Nopirkām Tefal, bet prece netika galā ar uzdevumu.

Spriežot pēc atsauksmēm, ideālajai pannai nav jābūt dārgai. Ja jūs to pareizi kopjat, jebkurš produkts kalpos ilgu laiku.

Informāciju par to, kuru pankūku pannu labāk iegādāties, skatiet tālāk.