Kā izvēlēties pannu indukcijas plīts virsmai?

Gatavošana uz pannas ir ērts un vienkāršs ēdiena pagatavošanas veids. Taču virtuves iekārtu maiņa saimniecei var likt grūtu izvēli. Kāda ir labākā indukcijas panna? Kāpēc jums ir jāatsakās no modernajiem keramikas brazieriem un vai grilu vai wok var apvienot ar šāda veida plīti? Protams, daži no sadzīves priekšmetiem var palikt aiz muguras.

Bet, atbildot uz jautājumu: kuras pannas ir piemērotas indukcijai, eksperti diezgan gaidīti paziņo par nepieciešamību iegādāties traukus ar īpašu etiķeti. To var atrast gandrīz jebkurā veikalā – ražotāji rūpējas, lai viņu auditorijai būtu laba virtuves piederumu izvēle.

Viena lieta ir svarīga: grila pannām un citiem līdzīgiem izstrādājumiem jābūt ar feromagnētiska sakausējuma metāla pamatni.

Šķiet, ka pārbaudīt, vai panna ir piemērota indukcijas plīts virsmai, ir ļoti vienkārši. Varat pacelt magnētu, lai redzētu, cik labi tas piesaista metāla virsmu. Bet praksē viss ir daudz sarežģītāk. Ja apsildāmā dibena metāls izrādīsies nepietiekami caurlaidīgs elektromagnētiskajam starojumam, to būs iespējams uzsildīt ļoti ilgu laiku.

Cepšanai vai sautēšanai ar siltuma pārnesi nepietiks, bet elektrības rēķini sasniegs bezgalību. Ne visi metāli ir feromagnētiski. Vairumā gadījumu ogleklis un nerūsējošais tērauds un čuguns ietilpst šajā kategorijā. Bet dažādu piedevu klātbūtne var novest pie tā, ka metāla feromagnētiskās īpašības ievērojami pasliktināsies. Respektīvi, ilgstoša karsēšana parasti ir raksturīga tēraudam ar augstu niķeļa un hroma saturu, dažiem čuguna veidiem.

Lai pārliecinātos, ka pannai ir tieši pareizie parametri, jums vajadzētu iegādāties īpaši ēdieni... Tas ne tikai ļaus bez problēmām izmantot jebkura veida indukcijas elektriskās plītis, bet tas sniegs arī iespēju ietaupīt gatavošanai iztērēto enerģiju.

Īpašais apzīmējums, ar kuru šādi ēdieni ir marķēti, izskatās spirāle. Zīme ir atrodama uz iepakojuma, bet visbiežāk tā tiek uzklāta tieši uz pannas dibena no ārpuses.

Papildus vēlamajam īpaša marķiera klātbūtnei, kas apstiprina produkta pielāgošanos darbam ar indukcijas plītīm, ir arī citas prasības.

• Pareizi izmēri. Tas ir optimāli, ja tas aizņem no 80 līdz 100% no sildvirsmas laukuma. Ja pārklājums ir mazāks par 70%, indukcijas process vienkārši nesākas - ar kontaktu nepietiks, lai ieslēgtu plīti.
• Daudzslāņu apakšdaļa. Tas ir īpaši svarīgi pannām, kas nav apaļas. Optimāli, ja divu metāla plākšņu tērauda "pīrāgā" ir materiāls, kas labi sadala siltumu. Kopumā pietiek ar to, ka apakšai ir nepieciešamās īpašības - tas ļauj izveidot keramikas, alumīnija un cita veida pannas ar kombinētu pamatni. Šo risinājumu var izmantot uz indukcijas plīts.
• Gluda un plakana pamatne. Tas veicina pareizu siltuma izmantošanu, ietaupa enerģiju. Ja mazāk nekā 70% no apakšējās plaknes atrodas blakus deglim, plīts vienkārši nedarbosies. Tāpēc vecās pannas bieži vien nav piemērotas - to ilgstoša karsēšana ir saistīta ar vaļīgu kontaktu ar indukcijas spoli.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas dažāda veida pannas. Indukcijas plīts gadījumā tās jāmarķē ar atbilstošu zīmi, lai apstiprinātu dibena feromagnētiskās īpašības. Turklāt svarīga ir pietiekami bieza dibena klātbūtne.

Galvenā atšķirība starp indukcijas plīšu pannām ir ražošanas materiāls - visbiežāk tas ir ar titānu pārklāts alumīnijs, tērauds, čuguns, kuriem ir nepieciešamie parametri ātrai un vienmērīgai sildīšanai. Runājot par iedalījumu tipos un veidos, šeit mēs galvenokārt runājam par produkta funkcionālo mērķi.

Parasti tam ir kvadrātveida vai taisnstūrveida forma. Lai mijiedarbotos ar indukcijas plīti, grila pannai ir apaļš dibens, no kura pēc tam tiek uzkarsēta pārējā virsma. Tā ir ērta un droša iespēja gaļas un zivju grilēšanai mājās. Iekšējais rievotais dibens ļauj iegūt skaistu rakstu uz ēdiena virsmas – gluži kā pēc grila grila, neizejot no mājas.

Tradicionālie trauki Dienvidaustrumāzijas valstīm nav piemēroti indukcijas plīts virsmām savā klasiskajā dizainā. Bet ir īpašas pannu sērijas ar wok efektu, to dibens ir vienmērīgs un diezgan plats, obligāti izgatavots no feromagnētiska sakausējuma... Šādu modeļu sienas ir diezgan plānas, labi un ātri sasilst visā teritorijā. Papildus ir pieejamas speciālas plīts virsmas ar sfēriskiem degļiem, lai iegūtu efektu, ko rada produkta iegremdēšana liesmas siltumā.

Pankūku cepšanai nepieciešami īpaši trauki. Cepšanas pannas tām indukcijas plīts gadījumā ir izgatavotas gandrīz plakanas ar zemu slīpām malām. No tām ir viegli izņemt gatavās pankūkas un pankūkas, apgriezt produktus cepšanas procesā. Obligāti nepiedegošs pārklājums, dibens var būt diezgan plāns - svarīga ir diezgan vienmērīga sildīšana. Optimālais diametrs ir 20-25 cm.

Tie ir paredzēti ilgstošai ēdiena vārīšanai iekšā. Tāpēc ieteicams izvēlēties traukus ar biezu sienu lietām alumīnija vai čuguna traukiem. Šādas trauka apakšā ievieto indukcijas disku (var būt arī uz vāka, ja to izmanto kā atsevišķu trauku). Cepļa forma ir taisnstūrveida vai ovāla, to var novietot tieši uz degļiem, kas atbalsta apkuri gar pagarinātu ķēdi.

Labāko ražotāju reitings nav pilnīgs bez šādiem zīmoliem.

• Hakmens - Somijas uzņēmums, kas specializējas indukcijas plīšu trauku ražošanā. Atšķiras ar pamatīgu pieeju savu modeļu izstrādei. No zīmola produktiem izceļas Matador sērijas cepšanas pannas lietošanai mājās ar iekšējo keramikas pārklājumu un pamatni no čuguna vai nerūsējošā tērauda.

• Woll Ir vācu premium zīmols. Lielu uzmanību pievērš ne tikai funkcionalitātei, bet arī savu produktu estētikai. Uzņēmuma sortimentā ir gan klasiskās pannas, gan vokpannas, katli, katliņi sarežģītāku ēdienu pagatavošanai. Nepiedegošais pārklājums ir izgatavots no titāna.

• Fislers Ir vēl viens Vācijas ražotājs, kas apgalvo, ka ir pasaules līderis indukcijas plīšu virtuves piederumu klasē. Uzņēmums ražo klasiskās un pankūku pannas, wokpannas, kas aprīkotas ar nepiedegošu keramikas pārklājumu. Trauki labi vada siltumu, ļauj kontrolēt cepšanas intensitāti.

• Rondels Ir vācu zīmols, kas ražo tādas populāras pannas kā Walzer ar trīsslāņu titāna pārklājumu un alumīnija pamatni. Populārā Evolution-R sērija ir aprīkota ar daudzslāņu iekšējo pārklājumu ar dimanta šķembām, lai palielinātu izturību. Nenoņemamais, termiski izolētais rokturis ļauj piekārt traukus. Trauku kalpošanas laiks ir aptuveni 2 gadi. Vispopulārākais izmērs ir 28 cm diametrā.

• Riess - Austrijas ražotājs, kas pazīstams galvenokārt Eiropas patērētājiem. Tas ražo produktus vidējā cenu segmentā, piedāvā tērauda pannas ar daudzslāņu emaljas pārklājumu. "Kobaltblau" sērija ir pozicionēta kā profesionāla, ir pannas ar diametru 24, 28 un 30 cm. Produkti neuzsūc smakas, ir viegli tīrāmi pat trauku mazgājamajā mašīnā, un tiem ir augsts sildīšanas ātrums. Optimālais risinājums katrai dienai.

• Baf Ir Vācijas premium segmenta zīmols. Starp jaunākajiem sasniegumiem ir "Gigant newline" sērija, kas ražota pēc vismodernākajiem standartiem. Apakšdaļas biezums sasniedz 9 mm, pannas aprīkotas ar izturīgu nepiedegošu pārklājumu, ērtu noņemamu gumijotu rokturi. Taču ir arī ierobežojumi – trauki var izturēt karsēšanu tikai līdz +260 grādiem, nezaudējot nepiedegošās īpašības. Līnijā ir dziļi lietās pannas no 20 līdz 32 cm, pankūku pannas.

• Teskoma Ir Čehijas ražotājs, kas slavens ar savu novatorisko pieeju nepiedegoša pārklājuma izveidošanai. Tas saņēma nosaukumu "i-Premium Stone", tam ir dabiskā akmens īpašības un faktūra. Iekšējais pārklājums ir teksturēts. Bet ir arī trūkumi - temperatūras režīma ierobežojums, atteikšanās tīrīt ar skarbiem abrazīviem līdzekļiem, nepieciešamība izmantot karstumizturīgus teflona asmeņus.

• Lodža Ir amerikāņu zīmols, kas specializējas čuguna trauku ražošanā. Nodilumizturīgas pannas gandrīz nekad neizdodas. Produktu cena ir diezgan budžeta, ir plašs izmēru klāsts.Taču jaunajiem čuguna izstrādājumiem nepieciešama īpaša pieeja – tie ir jārūdzina, lai turpmāk pārtika nepiedegtu līdz sienām.

• Fismans Ir Dānijas uzņēmums, kas ražo pannas indukcijas plītīm, tostarp tām, kurām ir nepiedegošs pārklājums, kura pamatā ir akmens skaidas. Virtuves trauku pamatā ir alumīnijs, apakšdaļa ir daudzslāņu, tas nodrošina augstu sildīšanas ātrumu. Taču ir arī mīnusi – uzņēmums darbojas budžeta segmentā un pārāk nerūpējas par pietiekamu pārklājuma biezumu, tāpēc to ir viegli sabojāt.

• Tefal - budžeta franču zīmols, kas ļauj iegādāties gan komplektu, gan atsevišķas vajadzīgā diametra pannas. Vidējā cenu kategorija nepadara zīmola produktus mazāk populārus. Tas ir diezgan kvalitatīvs un moderns. Visām Tefal pannām ir patentēts sildīšanas indikators, Pro C nepiedegošais pārklājums, ērti ergonomiski rokturi (dažos modeļos tie ir noņemami). Starp populārajiem modeļiem var atšķirt "Meteor" - sēriju ar pārklājumu, kas imitē akmeni.

Cepšanas pannas izvēli indukcijas plīts virsmai ietekmē ne tikai modeļa saderība ar konkrētu plīts veidu. Liela nozīme ir tādiem parametriem kā ergonomika, ērtība un lietošanas vienkāršība, produkta funkcionalitāte un uzticamība. Pat labākā panna nesasildīs vienmērīgi apakšu, ja tā būs pārāk liela izvēlētajai sildvirsmai. Un ātri noberzošais pārklājums ātri noņems visas nepiedegošās funkcijas priekšrocības.

Izvēloties pannu indukcijas plīts, ir jāņem vērā vairāki kritēriji.

• Ražošanas materiāls. Par optimālu tiek uzskatīts izturīgs čuguns vai varš, kam ir laba siltumvadītspēja. Nerūsējošais vai emaljēts tērauds ir diezgan plāns, un tam ir nepieciešams papildu ārējais pārklājums. Alumīnijs padara pannu pēc iespējas vieglāku.
• Pārklājuma veids. Starp nepiedegošajām tehnoloģijām dimanta putekļu opcija šodien ir līderis - tas ir ārkārtīgi izturīgs, nav pakļauts punktveida sildīšanas efektam. Bet tas ievērojami palielina produkta izmaksas. Budžeta risinājums būtu titāna vai keramikas pārklājums. Tas arī novērš ēdiena piedegšanu un palīdz novērst smaku iesūkšanos trauku sieniņās.
• Diametrs... Cepamās pannas indukcijas plīts virsmām parasti izgatavo ar diametru 25-30 cm.Ar to pietiek ēdiena gatavošanai 2-4 cilvēkiem. Bet ir vērts precīzi koncentrēties uz indukcijas plīts kontūrām - tām jābūt piepildītām par vairāk nekā 70%.
• Sānu augstums... Ēdienu cepšanai un sautēšanai izvēlas katlus vai pannas ar augstām (7-10 cm) malām. Pankūku modeļiem ir zemas sienas 1-2 cm Līdzīgas iespējas tiek izvēlētas kotlešu un kartupeļu pankūku pagatavošanai.
• Apakšējās funkcijas. Tam jābūt daudzslāņu, biezam (vēlams apmēram 1 cm), plakanam. Labajā pannā ēdiens nepiedegs, tas vienmērīgi uzsils.
• Roktura veids. Tie var būt stacionāri - fiksēti uz pastāvīgu pamatu, noņemami. Pēdējās ir ērtāk mazgāt un uzglabāt. Optimālais materiāls ir bakelīts, kas paliek auksts arī tad, ja trauku sienas tiek uzkarsētas.

Informāciju par to, kā izvēlēties pannu indukcijas plīts, skatiet nākamajā videoklipā.