Viss par grila pannām

Virtuves piederumi ir ļoti dažādi, un katrs no tā elementiem atrod savu vietu mūsu ikdienā. Mūsu raksts jums pastāstīs par šāda veida virtuves piederumiem, piemēram, grila pannu. Apsvērsim tās priekšrocības un trūkumus, runāsim par ražotājiem, noskaidrosim izvēles un lietošanas nianses.

Salīdzinot ar parasto pannu, grila pannai ir raksturīga rievota pamatne. Tieši rievotais papildinājums imitē pilnvērtīgu atsevišķu grilu, kas deva nosaukumu šāda veida virtuves traukiem. Neatkarīgi no tā, kādi produkti tiek izmantoti, tie tikai daļēji pieskaras pamatnei. Tāpēc šajā gadījumā grauzdēšanas un tvaicēšanas režīmi faktiski tiek apvienoti.

Grila pannu var daļēji nomainīt plašs virtuves iekārtu klāsts:

• parasta panna;
• krāsns;
• bārbekjū;
• tosteris;
• B-B-Q;
• Mikroviļņu krāsns.

Ir trīs galvenie grila pannas izmantošanas mērķi:

• pavāra darba vienkāršošana;
• laika patēriņa samazināšana;
• panākt optimālu līdzsvaru starp garšu un ieguvumiem veselībai.

Šāda veida traukus var izmantot ne tikai gaļas, mājputnu vai zivju pārstrādei. Uz tā būs pilnīgi iespējams pagatavot gan dārzeņus, gan augļus. Grilpannā ceptiem augļiem ir neparasta garša. Izvairīšanās no eļļas lietošanas vai tās izmantošanas samazināšana var samazināt pārtikas enerģētisko vērtību.

Starp grila pannu priekšrocībām ir vissarežģītāko kulinārijas recepšu īstenošanas vieglums. Tajos ir daudz vieglāk saglabāt ēdiena dabisko garšu nekā parastajās pannās. To piesātinājums tiek nodrošināts ar lieko šķidrumu, kas tiek izvadīts uz āru. Rūpīgi izvēlēts apstrādes režīms neietekmē sagatavoto produktu uzturvērtību un enerģētisko vērtību.

Pateicoties šim dizainam, izstrādājumi saskaras ar pārklājumu tikai izvirzījumos. Visi tauki un sula, ieplūstot rievās, kas sadala ribas, iztvaiko. Rezultātā trauks kļūst sulīgāks un iespējams izvairīties no nepatīkamu smaku veidošanās, dūmiem, apdegumiem.

Svarīga grila pannas iezīme ir tās ekonomija. Ēdienu cepšanai būs nepieciešams ļoti neliels daudzums saulespuķu vai olīveļļas. Dažos gadījumos viņi iztiek bez tā vispār. Un, ja to dara, tad daži pavāri samitrina izliektās daļas ar silikona otu, bet citi izsmidzina pašu produktu.

Tāpat, kā jau minēts, siltums tiek sadalīts pēc iespējas vienmērīgāk. Uzkarsēta panna saglabās temperatūru ilgāk nekā parasti. Tam palīdz arī biezais dibens.

Ātri iespējams pagatavot dažādus ēdienus, tos nepāržāvējot. Ēdiens, kas pielīp pie apakšas, ir izslēgts pat tad, ja tiek reproducēta bārbekjū vai pilnvērtīga grila darbība. Vēl viena būtiska šādu ēdienu priekšrocība ir iespēja pagatavot vairākus dažādus produktus vai ēdienus vienlaikus. Vienā pannā pagatavot nebūs grūti:

• sēnes;
• izvēlēts gaļas steiks;
• dārzeņus.

Tomēr grila pannai ir arī skaidri trūkumi. Tas ir smagāks par parastajiem kolēģiem: čuguna izstrādājumi sver 2-5,5 kg, un no alumīnija - no 1,5 līdz 2 kg. Šai masai tiks pievienots arī produktu svars.

Grila pannai ir nepieciešama lielāka apkope nekā parastajiem virtuves traukiem. Ar mazgāšanu vien nepietiek. Visa virsma ir jānoslauka un pēc tam jāieeļļo ar eļļu. Ja jūs pārkāpjat šos noteikumus, jūs varat saskarties ar intensīvu rūsēšanu. Un vēl viena nianse - grila pannas vairumā gadījumu tiek piegādātas bez vākiem.

Saruna par grila pannas konfigurāciju jāsāk līdz ka jāņem vērā ne tikai degļu izmēri, bet arī pircēju individuālie pieprasījumi.

• Visbiežāk viņi ņem tradicionālo apaļo konteineru, bet daži īpašnieki dod priekšroku citām formām. Apaļā modeļa labā puse ir tā, ka tas uzsilst ļoti vienmērīgi. Šādās pannās gatavo galvenokārt gaļas un dārzeņu ēdienu, omletes un olu kulteni, kā arī cep filejas.
• Ovāls vislabāk piemērots zivju ēdienu un cūkgaļas šniceles gatavošanai.
• Kvadrātveida forma ir arī diezgan izplatīta. Tās galvenā priekšrocība ir palielināta jauda. Šādos ēdienos tiek pagatavoti dārzeņi un steiki. Kvadrātveida pannu var izmantot ēdiena gatavošanai visai ģimenei vai draudzīgai kompānijai.
• Taisnstūra grila panna ļauj apstrādāt visdažādākos ēdienus. Ēdiens izcepas ļoti vienmērīgi.

Dažas firmas taisnstūrveida pannas izgatavo no lietā alumīnija, bet praktiskākais risinājums ir čuguna veida virtuves trauki. Tie ir ideāli piemēroti grilēšanas prasībām.

Čugunam ir augsta siltumvadītspēja, kas ļauj pēc iespējas ātrāk un vienmērīgāk uzsildīt visu trauku. Patiesībā ēdiena gatavošanas cepeškrāsnī efekts tiek atveidots. Čuguna pannā jūs varat viegli īstenot gandrīz jebkuru recepti. Tomēr liekais svars izrādās nopietna problēma.

No virsmas pastāvīgi izdalīsies bagātīga "metāla" smarža. Bet gaļu var grauzdēt līdz izcilai pilnībai. Lai gan panna ir smaga, to ir viegli tīrīt un tā laika gaitā nepasliktinās.

Populārs ir arī alumīnijs. Tas ir daudz vieglāks par čugunu un ļauj ļoti viegli iziet siltumu. Alumīnija virtuves piederumi vienmēr ir izgatavoti ar nepiedegošu pārklājumu. Ātra uzsilšana dažkārt var būt pat neērta, un tāpēc ir ieteicams dot priekšroku produktiem ar biezu dubulto dibenu.

Garšīgu un veselīgu ēdienu cienītājiem vajadzētu izvēlēties nerūsējošo tēraudu. Tiek garantēts, ka tas neiestāsies ķīmiskās reakcijās ar vielām, kas veido pārtiku. Tāpēc derīgo īpašību zudums ir izslēgts. Tomēr nerūsējošajam tēraudam nepieciešama pastāvīga un ļoti rūpīga apkope. Mums būs jāatsakās no tērauda suku, abrazīvu vielu un pulveru izmantošanas.

Cepšanas pannas ar keramikas pārklājumu ir pelnījušas atsevišķu diskusiju. Daži eksperti pat uzskata, ka tas ir sava veida virsotne virtuves piederumu attīstībā mūsdienās. Tieši šīs pannas, nevis teflona vai čuguna, ir ieteicamas pareiza uztura piekritējiem. Pretēji dažu cilvēku uzskatiem, keramikas pārklājuma kvalitāte nepasliktinās vairāku gadu laikā. Tas pats ir izgatavots no pārbaudītām dabiskas izcelsmes vielām.

Keramikas priekšrocības ir:

• lieliska izturība pret mehānisko nodilumu (poru trūkuma dēļ);
• saderība ar stingriem asmeņiem;
• krāsu dažādība;
• minimāls risks, lietojot mazgāšanas līdzekļus;
• trauku mazgājamā mašīnā;
• piemērotība bērnu pārtikas pagatavošanai.

Apsveriet populārāko zīmolu produktus.

• Ja izvēle ir uz keramikas pannas, tad jums jāpievērš uzmanība produktiem Fissler zīmoli... Šis uzņēmums ražo produktus galvenokārt profesionāliem pavāriem. Tomēr pieņemamas cenas ļauj to izmantot pat mājās. Katrai kopijai ir individuāla tehniskā pase. Garantijas laiks ir 5 gadi.

Korpusa formas alumīnija pamatne ir ievērojami samazinājusi izstrādājuma svaru. Pārklājuma ārējam slānim raksturīga paaugstināta nodilumizturība. Īstā vācu kvalitāte izpaužas arī izcilās ergonomiskajās īpašībās un drošībā lietošanas laikā. Inženieri un dizaineri skrupulozi pārdomā visas šādas nianses.

• Francijas uzņēmums Tefal var piedāvāt arī lieliskas pannas. Savā sortimentā ir plašs modeļu klāsts zemā cenu diapazonā. Pārklājumam tiek nodrošināta 2 gadu garantija. Tā kā sienu un dibena biezums ir diezgan liels, keramikas pārklājuma bīstamība ir samazināta līdz minimumam. Tefal produktu raksturīga iezīme ir arī iebūvēts apkures indikators.

• Laba izvēle var būt arī TVS zīmola produkti (Itālija)... Tie ir aprīkoti ar smilšu nanodaļiņu pārklājumu. Ja vēlaties, varat viegli izvēlēties pannas ar diametru 26 cm vai pat 28 cm. Vairumā gadījumu TVS pannas ir vieglas un viegli kopjamas. Ražotājs necenšas ietaupīt naudu par katru cenu un tāpēc izgatavo uzticamu biezu dibenu.

• Īstas Šveices kvalitātes cienītājiem vajadzētu to aplūkot tuvāk pannām Swiss Diamond... Uzņēmums saka, ka izmanto keramiku, kas sajaukta ar dimanta kristāliem. Struktūra ir veidota, cerot uz maksimālu garšas saglabāšanu. Korpuss ir izgatavots no alumīnija-silīcija sakausējuma. Rokturi ir droši nostiprināti un nesakarst.

• Vēl viens populārs Šveices zīmols - Vinzer... Šis uzņēmums specializējas nerūsējošā tērauda trauku ražošanā.

• Vācijas koncerns Gipfel ir vēl viena specializācija - čuguna pannas. Patērētāji tos vērtē ļoti augstu.

• Budžeta un vidēji dārgo cenu grupā tas izceļas Maestro firmas aprakstsko raksturo pievilcīgs dizains un īpašs lietošanas komforts.

• Arī produkti ir pelnījuši uzmanību. Beļģijas ražotājs BergHoff... Viņš tiek uzskatīts par vienu no pasaules līderiem trauku ražošanā. Galvenais konstrukcijas materiāls ir liets alumīnijs.

• Ir vērts tuvāk apskatīt čugunu Novietojiet nepiedegošās pannas... Amerikāņu uzņēmums ražo vidējās cenu grupas produktus. Lielākajā daļā modifikāciju izmērs ir 26 cm, taču nav grūti atrast traukus ar diametru 30 cm.

Ir vairāki citi zīmoli, kas piegādā cietas grila pannas.

• Pirmais ir Risoli. Šis itāļu uzņēmums ir pastāvīgi strādājis kopš 1965. gada. Visi ražošanas posmi, sākot ar metāla izejvielu saņemšanu, notiek tikai Itālijā. Uzņēmums izmanto granīta virsmas un izgatavo pankūku pannas, izmantojot marmoru. Galvenais konstrukcijas materiāls ir liets alumīnijs. Viegla materiāla izmantošana smagā čuguna vietā atbilda pagājušā gadsimta 60. gadu tendencei.

Praktiski tas ļāva nodrošināt vairākas raksturīgas priekšrocības. Sienu un apakšas sabiezējums padarīja apkuri daudz vienmērīgāku nekā iepriekš. Risoli produkcija tiek piegādāta dažādām pasaules valstīm. Alumīnija sakausējums tiek izvēlēts individuāli un, tikpat svarīgi, galīgā apdare tiek veikta stingri ar rokām.

Uzņēmums paziņo, ka tā produkti ir piemēroti lietošanai cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, stikla keramikas plīts virsmā. Ir atsevišķi modeļi lietošanai uz indukcijas plītīm. Dizaineri ir parūpējušies par ērtībām gatavot veselīgu un garšīgu ēdienu. Jūs varat droši veikt jebkurus kulinārijas eksperimentus, kas jums patīk, un iegūt izcilu rezultātu.

• Saporellas pannas ar salokāmiem rokturiem no koka ir 28x28 cm.Tie ir piemēroti darbam pie jebkuras plīts (izņemot indukcijas modeļus). Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Vāks nav iekļauts iepakojumā.

• No citu uzņēmumu pannām jāatzīmē Wellberg firmas apraksts... To raksturīgā iezīme ir marmora pārklājums. Patērētāju vērtējumos tiek atzīmēts, ka šī iespēja ir daudz praktiskāka un ērtāka nekā teflons un pat vairākos parametros pārspēj keramiku.

Wellberg produkti tiek novērtēti par:

1. ievērojama jauda;
2. rokturu ērtības;
3. minimāls pārtikas sadedzināšanas risks;
4. piemērotība darbam uz parastās gāzes un indukcijas plīts;
5. vispārēja labestības sajūta.

• Taču pievilcīgās iespējas ar to nebeidzas. Tas noteikti ir pelnījis uzmanību un modelis AMT Gastroguss AMTE285G... Šī grila panna ir novērtēta ar īpašo ribu izvietojumu apakšā. Reljefs ļauj atbrīvoties no tradicionālās dilemmas: ielieciet gaļas gabalus pa diagonāli vai piekrītiet "nepareizu" svītru izskatam. Gan sabiezinātais dibens, gan nepiedegošais pārklājums ir svarīgas priekšrocības.

Noņemamais rokturis ir pietiekami garš un tam ir viengabala papildu cilpiņa. Tas vienkāršo gatavošanas procesu cepeškrāsnī. Tomēr feromagnētiskā diska trūkuma dēļ šo modeli nevar uzskatīt par piemērotu indukcijas plīts virsmai.

• Nākamā interesantā versija ir Nadoba Vilma 728220. Tā ir kvadrātveida panna ar siltuma indikatoru.Čehijas izstrādātāji ir paredzējuši šķidruma novadīšanas padziļinājumus, kas atrodas malās, nevis sānos, kā parasti. Rokturis ir aprīkots ar termohroma indikatoru. Tas precīzi parāda, kad trauki ir uzsiluši un jūs varat sākt strādāt.

Cepšanas panna lieliski darbojas uz indukcijas plīts. Tas ir drošs trauku mazgājamajā mašīnā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka roktura stiprinājums laika gaitā tiek zaudēts.

• No pašmāju ražojumiem līdz labāko vietu topam pelnīti nokļūst modelis "Marusya Standard 3724g"... Tas ir salīdzinoši lēts apaļš produkts. Ražotājs izmantoja marmora izsmidzināšanu; iekšējais tilpums ir pietiekams, lai pagatavotu nelielu daudzumu ēdiena. Cepšanas panna "Marusya" ir diezgan kompakta, un pēc nelipšanas īpašībām tā pilnībā atbilst rievotam grilam izvirzītajām prasībām.

• Un šeit ir BAF Galaxy Induction līnija 4002 16 28, kā norāda nosaukums, šādu problēmu nav. Šī izturīgā vācu ražošanas panna ārēji drīzāk atgādina universālu produktu. Galvenā konstrukcijas kategorija ir labākais nerūsējošā tērauda veids (18/10). 3 slāņu nepiedegošais titāna-keramikas pārklājums neplīst, pieskaroties metāla galda piederumiem, neplīst, pārmērīgi karsējot.

• KitchenAid KC2T10NRST noslēdz mūsu apskatu. Šis modelis ir lieliski piemērots elektriskās plīts lietotājiem. Ļoti biezs (pat neņemot vērā reljefu daļu) dibens izslēdz pielipšanu. Tajā pašā laikā tiek nodrošināta ātra iesildīšanās, rokturis ir nostiprināts stingri un droši. Varat izmantot metāla galda piederumus un piederumus, ja vien tie nav pārāk asi.

• Izvēloties traukus gāzes plīts, varat izmantot traukus, kas izgatavoti no jebkura materiāla. Bet priekšnoteikums būs stingra atbilstība cepšanas pannas un degļa izmēriem. Ja mājās ir uzstādīta indukcijas plīts, vēlams ar magnētu pārbaudīt, vai tā ir paredzēta. Šī pārbaude jāveic pat tad, ja ir īpaši marķējumi. Dažreiz (lai gan ļoti reti) to var sabojāt.

Jūs varat izvēlēties pareizo pannu darbam uz stikla keramikas virsmām, ņemot vērā šādas prasības:

1. dibena šķērsgriezuma un degļa šķērsgriezuma atbilstība;
2. rokturu klātbūtne ar karstumizturīgu pārklājumu;
3. čuguna vai alumīnija slānis, kas samazina degšanas iespējamību.

• Izvēloties pannu ar keramikas rievām, ir svarīgi saprast, ka ar to rīkoties nav viegli. Pozitīvās īpašības saglabājas tikai vienā gadījumā – ja panna ir pasargāta no ilgstošas ​​saskares ar ūdeni. Turklāt keramiku viegli iznīcina ievērojamas temperatūras izmaiņas.

• Uzreiz jāprecizē vēl viens punkts: vairākas ar keramikas pārklājumu pārklātas pannas nav piemērotas mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā vai tās var sabojāt daži mazgāšanas līdzekļi.

• Ja patērētājs izvēlas pannu ar keramikas slāni, viņam būs jāpievērš uzmanība tās pielietošanas metodei. Izsmidzināšana ir daudz labāka un izturīgāka nekā velmēšanas tehnika, taču tā izrādās dārgāka, un budžeta produktu ražotājiem tas nepatīk.

• Ir svarīgi ne tikai tuvāk apskatīt materiālu, no kura panna ir izgatavota, bet arī to, kāda veida vāks tai ir pievienots. Daži cilvēki dod priekšroku viegliem, caurspīdīgiem vākiem, savukārt citi dod priekšroku smagiem, kas notur iekšā tvaiku un sulu. Jums jākoncentrējas tikai uz savu gaumi.

• Ja vēlaties iegādāties visizturīgāko izstrādājumu, jums vajadzētu dot priekšroku čuguna izstrādājumiem.Tomēr jāpatur prātā, ka tie nav īpaši piemēroti pankūku un pankūku cienītājiem. Šajā gadījumā jums būs jāizdara izvēle par labu alumīnijam vai tēraudam. Tomēr spiedienlietas korpuss kalpo ilgāk nekā kalts, un tas maksā daudz vairāk.

• Patstāvīgi pērkot pirmo pannu savā dzīvē, jāizdara izvēle par labu kāda pazīstama uzņēmuma modelim vidējā cenu segmentā. Ja lēmums būs neveiksmīgs, jums nebūs jānožēlo pārmērīgās izmaksas.Pērkot gan ļoti dārgas, gan ļoti lētas pannas nav vēlams.

• Jums vajadzētu izvēlēties ne tik daudz ražotāju, cik konkrētu modeli. Katram zīmolam, pat visprestižākajam, var būt neveiksmīgas virtuves piederumu modifikācijas. Varat tos novērst, pārbaudot atsauksmes neatkarīgās vietnēs. Liela nozīme ir arī piegādes komplektā iekļautajiem papildu piederumiem.

• Kad šie punkti ir izpētīti, ir pienācis laiks pievērst uzmanību konkrētu modeļu ergonomiskajām īpašībām. Pieredzējušās saimnieces vienmēr pārbauda pannas "rokā", lai redzētu, vai to rokturi nav pārāk karsti.

• Pat ja virtuvē ir salīdzinoši daudz vietas, vēlams izvēlēties trauku modeļus ar izvelkamiem vai salokāmiem rokturiem. Nez kāpēc izrādās, ka vienmēr pietrūkst vietas.

• Pirms pirkšanas ir vērts pārliecināties, vai iepakojumā ir iekļauta instrukcija.

• Pērkot gofrētos piederumus bārbekjū, tiek izvirzītas īpašas prasības. Šajā gadījumā ir ieteicams dot priekšroku keramikas izstrādājumiem.

Neatkarīgi no tā, vai pannai ir noņemams rokturis, to var izgatavot no neparasta materiāla, piemēram, granīta. Un viņa unikalitāte nenozīmē, ka viņš ir kaut kas slikts. Protams, pilnībā no akmens virtuves piederumus neviens negatavo.

Ir gandrīz neiespējami nejauši saskrāpēt granīta pannu. Tomēr nevajadzētu veikt visa veida radikālus eksperimentus, pārbaudiet produkta izturību. Vēl viena šādu trauku iezīme ir diezgan ātra, vienmērīga sildīšana. Siltums tiek saglabāts ilgu laiku. Un paši ēdieni kalpos ļoti ilgi.

Bet ir svarīgi saprast, ka granīta pārklājumam ir arī daži trūkumi:

1. augstas izmaksas (salīdzinājumā ar teflona izstrādājumiem);
2. bojājumu risks temperatūras svārstību dēļ;
3. tīrīšanas ar abrazīviem vai agresīvām vielām neiespējamība;
4. mehāniska iznīcināšana triecienu un kritienu rezultātā.

Neatkarīgi no konkrētās markas un modeļa, ir svarīgi pareizi lietot grila pannu. Tas ir diezgan uzticams, taču analfabēta rīcība var kaitēt pat tik nepretenciozai lietai. Pirms pirmās lietošanas panna ir jānomazgā ar siltu ūdeni, tad visi putekļi pazudīs. Mazgāšana ir nepieciešama ne tikai pēc iegādes, bet arī pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas.

Pašus produktus grila pannā liek tikai pēc sagriešanas plānās šķēlītēs. Jo svarīgāks būs ogļu grila efekts, jo plānāk būs viss jāgriež. Ēdienu gabaliem jābūt pārklātiem ar augu eļļu. Ja uzklājat uz pannas, ēdiens pielips un var parādīties dūmi. Ņemot vērā grilēšanas īpatnības, olīveļļa, kas kūp zemā temperatūrā, būs jāizmet.

Pirms gatavošanas uzsākšanas grila pannai jābūt ļoti karstai. Pat ja deglis vai sildriņķis darbojas intensīvi, jums jāgaida vismaz 5 minūtes. Tad virsma tiks vienmērīgi sasildīta, un gatavošanas process noritēs gludi. Pat ar spēcīgu karsēšanu raksturīgās zīmes no ribām kļūst skaidrākas.Ja tiek cepti steiki, rupji sagriezta vistas gaļa vai kas tamlīdzīgs, tad attālumam starp gabaliņiem jābūt aptuveni 1,25 cm.

Ja piegādes komplektā nav vāciņa, jums tas joprojām ir jāiegādājas un noteikti jāizmanto katru reizi. Kā alternatīvu dažreiz tiek izmantota metāla bļoda. Lai iegūtu raksturīgu patīkamu rakstu, ēdienu pēc dēšanas nedrīkst aiztikt vismaz 1 minūti. Kad šis laiks pagājis, gabaliņus var pārvietot ar knaiblēm, lai nepiedegtu vai neizceptos nevienmērīgi.

Katrs produkta veids tiek apgriezts pēc stingri noteikta laika:

• cūkgaļas gabaliņi 6-7 minūtēs;
• kotletes - 3 minūtes;
• vistas šķēles - 5-10 minūtes;
• desas un desu gabali - 5 minūtes;
• dārzeņi - 3 vai 4 minūtes.

Jebkuru produktu var apgriezt pirms termiņa, ja tas sāk slikti degt. Ieteicams uzkrāt termometru, lai izmērītu temperatūru gaļas gabalā. Ja nē, tad nāksies paļauties tikai uz kulinārijas intuīciju un veiksmi. Gliemenes, cūkgaļa, teļa gaļa, jēra gaļa jākarsē līdz 63 grādiem, mājputni līdz 74. Visu veidu maltā gaļa tiek uzkarsēta līdz 71 grādam.

Ja čuguna kastroli jāuzglabā, neizmantojot to, uzmanīgi pārklājiet to ar saulespuķu eļļu (šim nolūkam izmantojiet papīra dvieli). Pēc tam traukus liek cepeškrāsnī vidējā plauktā un uzstāda temperatūru uz 190 grādiem. Pēc tam, kad panna ir bijusi šajā režīmā 60 minūtes, izslēdziet sildīšanu un pagaidiet, līdz tā atdziest.

Informāciju par grila pannas izvēli skatiet tālāk esošajā video.