Viss, kas jums jāzina par nerūsējošā tērauda pannām

Gadu gaitā panna ir bijusi nemainīga iezīme katrā virtuvē. Šai virtuves iekārtai ir plašs pielietojums, un to izmanto ne tikai cepšanai, bet arī cepšanai un sautēšanai. Ražotāji ražo plašu šīs grupas produktu klāstu, kas atšķiras pēc izmēra, izgatavošanas materiāla, cenu diapazona un funkcionalitātes.

Bieži vien, pērkot jaunu pannu, iesācēju mājsaimnieces saskaras ar izvēles problēmu. Profesionāli pavāri iesaka pievērst uzmanību pannām, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda.

Nerūsējošā tērauda panna ir ēdiena gatavošanas trauks, kas maksimāli saglabā ēdiena sākotnējo garšu un vitamīnu sastāvu. Profesionāli pavāri iesaka iegādāties tērauda traukus ar nepiedegošu pārklājumu, kas neļaus traukiem piedegt, kā arī novērsīs krāsainu traipu parādīšanos uz virsmas. Un arī uzlabos ēdienu gatavošanas procesu ar biezu dibenu un sienām.

Izvēloties trauku ar nepiedegošu pārklājumu, jāpievērš uzmanība aizsargslāņa biezumam, kas nedrīkst būt mazāks par 0,3 cm, un uzklāto slāņu skaitam. Optimālais pārklājumu skaits ir pieci slāņi, no kuriem katram ir savs funkcionālais mērķis.

Tāpat kā jebkuram virtuves piederumam, nerūsējošā tērauda pannām ir vairākas pozitīvas un negatīvas puses.

Priekšrocības:

• izturība pret korozijas un oksidatīvo procesu attīstību;
• vieglums;
• augsta estētiskā veiktspēja;
• daudzpusība;
• spēja lietot pat ar mehāniskiem bojājumiem;
• lietošanas un apkopes vienkāršība;
• augsts izturības līmenis pret asām temperatūras svārstībām;
• dažādu materiālu asmeņu un dakšu izmantošanas pieļaujamība;
• izturība;
• izturība pret mehāniskiem bojājumiem.

Trūkumi:

• ēdiena dedzināšana, nelaikā maisot vai cepot uz lielas uguns;
• grūtības noņemt netīrumus no sānu iekšpuses;
• nespēja izmantot agresīvus un abrazīvus mazgāšanas līdzekļus;
• zems siltuma jaudas līmenis;
• ilgs apkures periods;
• degšanas un dūmu veidošanās, izmantojot augstu temperatūru;
• obligāta augu eļļas vai dzīvnieku tauku izmantošana;
• zema siltuma vadītspēja;
• grūtības sasniegt augstu temperatūras līmeni;
• nespēja iegūt kraukšķīgu garozu;
• daudzkrāsainu svītru parādīšanās, sildot tukšu trauku.

Veikalu plauktos var redzēt dažāda veida pannas. Tie atšķiras pēc to īpašībām atkarībā no dažādiem kritērijiem.

Viens no galvenajiem rādītājiem, kas ietekmē preces cenu diapazonu. Virtuves piederumu izgatavošanai var izmantot šādus tērauda veidus:

• hroms-niķelis - izturīgs un visdārgākais;
• tērauda 201 un 202 paraugi - materiālu klasiskā versija;
• tērauds 430 - budžeta materiāls.

Estētisks rādītājs, kas ietekmē tikai produkta izskatu. Tas ir matēts un spīdīgs.

Svarīgs rādītājs, no kura ir atkarīga siltuma sadales vienmērīgums virs virsmas. Klasiskajai dibena konstrukcijai ir trīs slāņi, bet ražotāji var ražot arī 5 slāņu modeļus.

Indikators, kas ietekmē ēdiena gatavošanas ātrumu un izmantotās eļļas daudzumu. Produkti ir pieejami ar gludu vai rievotu virsmu (grils).

Kritērijs, kas ietekmē pannas drošību. Ražotāji saviem izstrādājumiem izmanto šādus rokturu veidus:

• cast;
• noņemams;
• locīšana;
• universāls.

Svarīgs rādītājs, kas ietekmē gatavošanas ātrumu un vajadzīgās temperatūras uzturēšanu. Klasiskais un populārākais vāks ir stikla armatūra ar tvaika zizli un dzelzs apmalēm.

Atkarībā no to mērķa ir vairāki produktu veidi.

• Universāls - pankūku, kotlešu, mērces pirmajos ēdienos, mērču cepšanai, dārzeņu sautējumu sautēšanai. Iezīme - slīpas vai taisnas sienas, zems augstums un pārsega klātbūtne.
• Pankūka - pankūku pagatavošanai. Īpašības - zems augstums un diametrs, slīpas sienas.
• Sautējums - dārzeņu, gaļas, zivju sautēšanai. Īpašības - augstas sienas un liels apjoms.
• Brazier - cepšanai. Īpašības - biezs dibens un sienas.

Modernās iekārtas un inovatīvas tehnoloģijas ļauj ražotājiem ražot ne tikai nerūsējošā tērauda pannas ar biezām pamatnēm vai noņemamiem rokturiem, bet arī pilnīgi jaunus modeļus.

• Wok - ātrai mazu gabaliņu cepšanai. Īpašības - šaurs dibens un augstas sienas.
• Paella - ēdiena gatavošanai uz atklātas uguns. Funkcijas - apaļa forma un zemas sienas.
• Grils - mūsdienīgi virtuves piederumi, ar kuriem var pagatavot steikus, zivis, desiņas, gaļu un dārzeņus uz gāzes plīts bez augu eļļas.

Profesionāli pavāri iesaka izvēlēties šo produktu ar ugunsizturīgu emalju, kas neļaus ēdienam piedegt. Priekšrocības:

• augsti gatavotu ēdienu garšas rādītāji;
• sagatavošanas vienkāršība un neliela laika pavadīšana;
• nepieciešamība pēc neliela gāzes daudzuma;
• iespēja vienlaikus sagatavot lielu skaitu produktu;
• ērtības un funkcionalitāte;
• ilgs darbības periods.

Mūsdienīgo trauku un sadzīves tehnikas veikalu plauktos var atrast dažāda izmēra un diametra pannas. Lai izvēlētos pareizo produktu ar nepieciešamajiem parametriem, jums jāzina šādi rādītāji:

• pagatavoto ēdienu apjoms;
• ģimenes locekļu skaits;
• degļa diametrs.

Daudzi ražotāji no visas pasaules nodarbojas ar nerūsējošā tērauda pannu ražošanu. Apsvērsim, kuri zīmoli, kas tiek prezentēti veikalos, šodien ir labākie.

• Lukstāls Ir vācu zīmols, kura produkti ir pieprasīti profesionālu restorānu vidū. Šī ražotāja izstrādājumu galvenā iezīme ir unikālā dibena struktūra, kas sastāv no diviem tērauda slāņiem, starp kuriem ir trešais alumīnija slānis. Un arī pannai ir absolūti plakana apakšējā virsma, kas vienlaikus uzsilst pa visu laukumu.

• Indokor Ir korejiešu zīmols, kas ražo modernus virtuves piederumus. Priekšrocības - vides drošība, apkopes vienkāršība, izturība pret bojājumiem. Īpatnība ir daudzslāņu apakšējā virsma, kas sastāv no alumīnija un vara slāņiem. Šis dizains ļauj vienmērīgi sadalīt siltumu pa visu virsmu un ilgstoši uzturēt ēdiena temperatūru.

• Ballarini Ir populārs itāļu zīmols, kura produkti optimāli apvieno cenu un kvalitāti.

Ļoti populāri ir arī Krievijas ražotāji, kas nodarbojas ar profesionālu un kvalitatīvu trauku ražošanu. Viens no slavenākajiem pašmāju zīmoliem ir Biostal, kura produkti ir pazīstami ne tikai Krievijā, bet arī Eiropas valstīs.

Veikalos var atrast arī Ķīnā un Āzijā ražotus produktus, no kuru iegādes ir jāatsakās, neskatoties uz pievilcīgo cenu diapazonu. Šīs preces ir izgatavotas no zemas kvalitātes izejvielām, pārkāpjot ražošanas tehnoloģiju, kas negatīvi ietekmēs ne tikai produktu ekspluatācijas laiku, bet arī to vides drošību.

Plašais nerūsējošā tērauda virtuves piederumu klāsts bieži vien apgrūtina pareizā produkta izvēli.

Speciālisti iesaka pirms došanās uz veikalu rūpīgi izpētīt visas šo pannu īpašības, kā arī pievērst uzmanību populārākajiem zīmoliem, par kuriem ir visvairāk pozitīvu atsauksmju un kuri nodarbojas ar tikai augstas kvalitātes produktu ražošanu.

Izvēloties produktu, profesionāli pavāri iesaka pievērst uzmanību šādiem parametriem:

• metāla pamatnes biezums - sienas 10 mm, apakšas 30 mm;
• daudzslāņu dibena klātbūtne;
• nav ražošanas defektu;
• vides drošību apstiprinošas atļaujas;
• ideāli gludas iekšējās un ārējās virsmas;
• apakšas diametra saskaņošana ar degļa izmēru;
• ērta un praktiska roktura un vāka klātbūtne;
• īpašs aizsargslānis, kas novērš ūdens un tauku traipu veidošanos.

Virtuves piederumu izvēli tieši ietekmē izmantotās plīts veids. Klasiskām gāzes iekārtām ir piemēroti visa veida virtuves trauki, stikla keramikas plītīm jāizvēlas produkti ar biezu un plakanu dibenu, bet indukcijas iekārtai nepieciešami speciāli trauki.

Lai pagarinātu iegādāto virtuves piederumu darbības laiku, kā arī racionāli izmantotu ģimenes budžetu, ir nepieciešams ne tikai izvēlēties pareizo cepešpannu, bet arī rūpīgi izpētīt virtuves kopšanas un uzglabāšanas noteikumus. trauki.

Profesionāli šefpavāri iesaka ievērot divus vissvarīgākos konteineru lietošanas noteikumus:

• neuzglabājiet vārītu pārtiku pannā;
• izņemiet piedegušu pārtiku tikai pēc mērcēšanas.

Lai ēdiens nepieliptu pie jaunās pannas, tā ir pienācīgi jāsagatavo darbam. Sagatavošanas darba posmi:

• mazgāšana ar mazgāšanas līdzekļiem;
• tvertnes piepildīšana ar nelielu daudzumu augu eļļas;
• uzliekot pannu uz plīts ar vidēju siltumu;
• augu šķidruma pakāpeniska karsēšana, līdz veidojas dūmi;
• plīts izslēgšana;
• izlejot atdzesētu augu eļļu.

Pamata ieteikumi nerūsējošā tērauda trauku kopšanai:

• trauku mazgāšana tikai ar mīkstām sukām un sūkļiem;
• izvairoties no agresīviem un abrazīviem tīrīšanas līdzekļiem, kas satur hloru, amonjaku vai skābi;
• sarežģītu netīrumu noņemšana ar parasto cepamo sodu;
• lai atjaunotu spīdumu, izmantojiet vāju etiķa vai citrona šķīdumu;
• noteikti noņemiet ūdens pilienus ar mīkstu un sausu drānu;
• izmantojiet trauku mazgājamo mašīnu tikai tad, ja nav nelīpoša pārklājuma.

Lai ilgstoši saglabātu produkta ārējo sienu spīdumu un novērstu skrāpējumu parādīšanos, eksperti iesaka pannas ārējai tīrīšanai izmantot tikai želejveida mazgāšanas līdzekļus, savukārt tīras iekšējās virsmas ikmēneša eļļošana ar augu eļļu radīs netīrumu. - aizsardzība pret nūju.

Jūs varat pagarināt pannas kalpošanas laiku, ievērojot šādus darbības noteikumus:

• eļļu ielej tikai uz mēreni sakarsētas virsmas;
• gatavošanai neizmantojiet spēcīgu liesmu, kas var izraisīt ēdiena piedegšanu un pielipšanu;
• lai ēdiens nesaliptu, tas pirms cepšanas jāuzglabā istabas temperatūrā vai jāuzsilda mikroviļņu krāsnī;
• izmantojot tikai žāvētus produktus, uz kuru virsmas ir minimāls mitruma daudzums;
• lai novērstu kaļķakmens veidošanos, sāli pievieno tikai pēc vārīšanas.

Produkta lietošanas un kopšanas noteikumu neievērošana var izraisīt ēdiena piedegšanu. Šīs problēmas iemesli:

• slikta iekšējās virsmas tīrīšana no oglekļa nogulsnēm un piedegušās pārtikas paliekām;
• ekspluatācijas noteikumu neievērošana;
• mitras un aukstas pārtikas lietošana.

Ēdienu var izņemt vai pagriezt tikai pēc tam, kad uz to virsmas ir izveidojusies zeltaini brūna garoza. Ja ēdiens labi neatpaliek no virsmas, tas nozīmē, ka ir pāragri tos noņemt no uguns.

Estētiski pievilcīgi un videi draudzīgi nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir atraduši savu pielietojumu ne tikai parastu mājsaimnieču virtuvēs, bet arī profesionālu pavāru darbavietās. Šo produktu popularitāte un pieprasījums ir izraisījis milzīgu skaitu gan pozitīvu, gan negatīvu atsauksmju.

Pieredzējušās mājsaimnieces svin svētkus izstrādājumu izturība un izturība pret mehāniskiem bojājumiem, kas ievērojami ietaupa ģimenes budžetu.Ēdieni, kas gatavoti uz nerūsējošajiem virtuves piederumiem, maksimāli saglabā savu sākotnējo garšu un vitamīnus, un produktu mazais svars ļauj tos lietot dažāda vecuma saimniecēm. Tvertnes universālās īpašības, kas ļauj gatavot uz dažāda veida plītīm, nevar vien priecāties.

Ēdināšanas darbiniekus līdzās augstāk minētajiem rādītājiem piesaista produktu augstie estētiskie rādītāji, kas ļauj darba zonā radīt stingru, stilīgu un lietišķu atmosfēru.

Informāciju par to, kā pareizi sagatavot nerūsējošā tērauda pannu lietošanai, skatiet nākamajā videoklipā.