Titāna pārklājuma pannas: plusi un mīnusi, izvēle un lietošana

Starp milzīgo pannu dažādību, kas tiek piedāvāta tirdzniecības centros, nav grūti apjukt. Mūsdienās ražotāji piedāvā virtuves traukus ar pārklājumiem ne tikai no populāriem polimēriem, bet arī no dažiem citiem materiāliem. Viens no visizplatītākajiem variantiem tiek uzskatīts par nepiedegošu titāna pārklājumu.

Titāns ir diezgan spēcīgs, tomēr viegls metāls, kas var izturēt paaugstinātu temperatūru. Tas ir izturīgs pret koroziju un daudzpusīgs. Šis ir ļoti dārgs materiāls, jo tīrā veidā tiek izmantots tikai nozarēs, kur nav citas alternatīvas - piemēram, lidmašīnu būvē (no tā tiek izgatavotas dažas lidmašīnas detaļas) un medicīnā (ir sirds vārstuļu protēzes). izgatavots no titāna).

Trauki nav pilnībā izgatavoti no titāna, jo šādu virtuves piederumu izmaksas būtu tik augstas, ka šādus katlus un pannas varētu atļauties tikai dažas vienības. Tāpēc visbiežāk veikalos ir tūristu virtuves trauki no titāna sakausējumiem - tie ir plāni un viegli, optimāli lietošanai lauka apstākļos, taču būs labs variants arī mājās.

Jāpatur prātā, ka nav GOST un standartu attiecībā uz nepiedegošo titāna pārklājumu, tāpēc katrs ražotājs patstāvīgi nosaka, ar kādām piedevām apvienot metālu, lai pārklātu pannu.Daži izmanto kompozīcijas, kuru pamatā ir titāna un teflona mikrodaļiņas, citi ražo izstrādājumus uz keramikas bāzes, bet citi saista metālu ar polimēriem.

Mājsaimniecības vajadzībām vislabāk piemēroti titāna keramikas trauki - divu videi draudzīgu materiālu kombinācija ir optimāla gan ēdienu cepšanai, gan cepšanai cepeškrāsnī.

Jebkurā gadījumā tas ir jāsaprot uzraksts uz traukiem "titāna pārklājums" ir mārketinga triks, praksē šī metāla devas ir niecīgas.

Ēdienu traukiem, kas izgatavoti no nepiedegoša materiāla, ir daudz priekšrocību, starp kurām izšķir šādas.

• Pateicoties optimālam biezumam, pannas ar titāna izsmidzināšanu izceļas ar labu siltumvadītspēju, kuras dēļ produkti tiek ātri pagatavoti un tiek cepti ļoti kvalitatīvi.
• Virsma tiek uzkarsēta vienmērīgi, kas ievērojami samazina trauku cepšanas un sautēšanas laiku.
• Lietojot titāna pannu, cepšanai nav jāpievieno augu eļļa vai kādi citi tauki, jo pašam pārklājumam piemīt nelīpošas īpašības.
• Produktus ar titāna pārklājumu var izmantot uz jebkuras plīts virsmas – gāzes, elektriskās un indukcijas.
• Titāna virtuves piederumus ir viegli tīrīt, un tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
• Cepšanu var veikt traukā ar titāna putekļiem – pagatavotais ēdiens bez piepūles atpaliek no virsmas.
• Šāda veida izstrādājumiem ir raksturīga nodilumizturība.
• Ēdiens, kas pagatavots ar titānu pārklātā pannā, ilgstoši saglabājas silts.

Tomēr tas nebija bez trūkumiem. Vispraktiskākajām pannām parasti ir biezs dibens un biezas malas. Titāna pannas nav izņēmums – masīvība daudzējādā ziņā padara produktu kopumā smagāku, un tas nepalielina ērtības, strādājot virtuvē.

Sīkāk apskatīsim populārāko titāna pannu ražotāju vērtējumu.

Pasaulslavenais franču uzņēmums ir apguvis titāna pannu ražošanu, kas ir daudzfunkcionāls. Tie ļauj kvalitatīvi cept un sautēt gaļas un zivju produktus, kā arī dārzeņus. Turklāt pannā tiek iegūtas ļoti garšīgas pankūkas un pankūkas, katrā modelī ir iebūvēti speciāli elementi, kas ļauj regulēt plīts temperatūru.

Tie ir pašmāju ražotāja produkti, kas savu tehnisko un lietotāja īpašību ziņā nekādā ziņā nav zemāki par franču zīmola pannām. Ir svarīgi atzīmēt, ka šis uzņēmums ražo visdažādākos virtuves piederumus ar titāna pārklājumu, tie atšķiras ar biezu sienu virsmu un paaugstinātu izturību. Šādiem izstrādājumiem ir diezgan augsta izturība pret mehāniskiem bojājumiem un tie kalpo vismaz 4-7 gadus.

Vācu uzņēmums, kas uzsācis alumīnija trauku ar titāna karstumizturīgu pārklājumu ražošanu. Šādi produkti izceļas ar vieglu svaru un lietošanas ērtumu. Ēdiens uz tiem nepiedeg un nelīp gatavošanas laikā.

Nepiedegošais pārklājums, tostarp titāns, ir ļoti svarīgs fakts cepšanas pannai un, bez šaubām, ir viens no izvēles pamatkritērijiem. Taču šis rādītājs nebūt nav vienīgais, kas jāņem vērā, novērtējot preces praktiskumu un izturību.

Izvēloties virtuves piederumus, jāņem vērā arī vairāki citi faktori.

• Apakšējā biezums. Labi zināms, ka jo ilgāk pannai jāstāv uz sakarsētas virsmas, jo biezākam jābūt tās dibenam. Tātad gaļas un zivju cepšanai minimālais pieļaujamais biezums ir 5 mm.
• Izmērs. Šajā gadījumā tas izriet no sildvirsmas īpašībām un ēdienu apjoma, ko plānojat gatavot savos jaunajos virtuves traukos.
• Sienu slīpums un dibena forma. Ja pērkat pannu galvenokārt cepšanai, tad labāk izmantot produktus ar plakanu dibenu, un, ja ēdienkartē biežāk parādās sautējumi, tad labāk dot priekšroku ēdieniem, kas ir nedaudz noapaļoti apgabalā. sāniem.
• Veidlapa. Klasiskajai pannai ir apaļa forma, bet labas saimnieces arsenālā ir gan ovāli izstrādājumi (tie ir optimāli veselas zivs gatavošanai), gan kvadrātveida (tie jāizmanto steiku un kotlešu cepšanai).
• Pildspalva. Ieteicams iegādāties modeli ar noņemamu rokturi, jo šajā gadījumā traukus varat izmantot ēdiena cepšanai cepeškrāsnī.

Ir svarīgi to paturēt prātā indukcijas plīts virsmai ir nepieciešama panna ar magnētisku dibenu. Lai izvēlētos vēlamo preci, vienkārši pievērsiet uzmanību atbilstošajiem piktogrammu simboliem uz apakšas vai iepakojuma.

Pievērsiet īpašu uzmanību pašam titāna pārklājumam. Ja tas nav kvalitatīvs, mēneša laikā tas vienkārši saplaisās. Lai izvairītos no nepareizas izvēles, rūpīgi pārbaudiet pārklājumu un pārliecinieties, vai tas ir viendabīgs un uzklāšanas viendabīgs.

Kā jau minējām, titāna trauku ražošanai tiek izmantoti dažādi metālu sakausējumi un visdažādākie materiāli. Katrai no tām ir savas lietošanas īpatnības.

Nepiedeguma pannas, kas izgatavotas no alumīnija, ir diezgan smagi virtuves piederumi. Parasti tas ir izgatavots ar sabiezinātu dibenu un blīvām sienām, visbiežāk to biezums svārstās no 5 līdz 10 mm. Pateicoties tā augstajai daudzpusībai, produktu var izmantot katru dienu visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Tas nemaina savu formu, saglabā darbības raksturlielumus, strādājot ar visu veidu plītīm, ieskaitot gāzes un elektriskās.

Titāna daļiņu pārklājums ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, jo ēdiens nekad nelīp pie virsmas un nepiedeg.

Galvenās alumīnija pannu priekšrocības ir:

• palielināts spēks;
• aprūpes vieglums;
• izturība pret koroziju;
• traukus var ņemt līdzi dažādu produktu pagatavošanai;
• lietošanas termiņš ir 10-25 gadi;
• spēja izturēt karsēšanu līdz 400 grādiem.

Šādiem traukiem ir arī savi trūkumi, jo īpaši augstā cena, it īpaši, ja runa ir par produktiem, kuru biezums ir aptuveni 10 mm. Turklāt pēc ēdiena gatavošanas noteikti pārlejiet trauku saturu citā traukā.

Nerūsējošajam tēraudam ir diezgan ātra uzsilšana un laba nodilumizturība. Tomēr produkts ir dārgs, turklāt tas nav piemērots ēdiena gatavošanai uz indukcijas virsmām.

Titāna pārklājums ievērojami pagarina šo izstrādājumu kalpošanas laiku, un daži ražotāji pat apgalvo, ka, pareizi rīkojoties, panna kalpos aptuveni astoņus gadu desmitus.

Tomēr paturiet prātā, ka, ja kopā ar titānu izsmidzināšana satur niķeļa piedevas, labāk ir atteikties iegādāties šādus traukus., jo, to karsējot, notiek oksidatīvie procesi, kas padara pārtiku nedrošu un var kaitēt veselībai.

Čuguna pannas tagad ir izplatītas, tāpat kā padomju laikos. Šādos ēdienos pagatavotā ēdiena kvalitāte ir ārkārtīgi augsta. Šādus produktus var izmantot uz jebkuras plāksnes.

Čuguna pannām ir savi mīnusi. Tās ir smagas un vairāk piemērotas sautēšanai, nevis cepšanai. Bet to izmaksas, pat ar titāna izsmidzināšanu, ir salīdzinoši zemas.

Pannas bieži izgatavo no sakausējumiem, par labāko materiālu uzskata 72% tērauda, ​​10% niķeļa un 18% hroma.

Lai nodrošinātu, ka titāna pārklājuma panna kalpo pēc iespējas ilgāk, ir vērts ievērot dažus ieteikumus.

• Nav vēlams izmantot virtuves traukus spēcīgas sildīšanas režīmā. Ideālā gadījumā liesma ir zema vai vidēja.
• Tīrot ar titāna pārklājumu pannu, nav ieteicams izmantot metāla sūkļus vai abrazīvus līdzekļus, jo tas daļēji nolietos nepiedegošo slāni.
• Nekasiet ar dakšiņu vai nazi, lai noņemtu iestrēgušā ēdiena gabalus. Šāda mehāniska darbība ātri iznīcina materiāla virsmu.
• Lai ēdiens izceptos vienmērīgi, tas jāgatavo ar aizvērtu vāku.
• Pēc tīrīšanas produkts rūpīgi jānoslauka ar sausu mīkstu drānu.
• Tūlīt pēc iegādes, pirms pirmās lietošanas reizes, trauki ir jānoskalo zem tekoša ūdens, pievienojot želejveida mazgāšanas līdzekli, pēc tam tie jānosusina un jānoslauka ar nedaudz uzsildītu augu eļļu. Šo ārstēšanu vēlams atkārtot reizi mēnesī.
• Izmantojiet koka karotes un lāpstiņas, lai ēdiena gatavošanas laikā sajauktu ēdienu traukos.

Lietojot visus šos padomus praksē, jūs varat saglabāt virtuves trauku veiktspēju vairākus gadu desmitus.

Titāna pannu īpašnieki vispirms atzīmē to augstās izmaksas - augstas kvalitātes trauku cenu zīme sākas no 3 tūkstošiem rubļu. Jo lielāka panna, jo dārgāka. Piemēram, pēc pagājušā gada datiem 7 cm augsta panna ar noņemamu rokturi maksāja 4-5,5 tūkstošus rubļu, bet produkts ar diametru 20 cm un augstumu 5 cm - nedaudz mazāk -3-3,5 tūkst. .

Tajā pašā laikā, kā liecina atsauksmes, titāna virtuves trauki, pirmkārt, ir uzticamība, praktiskums un izturība un, pats galvenais, augstas kvalitātes ēdiena gatavošanas garantija. Pārmaksājot par savu pannu šodien, jūs ietaupīsiet ievērojamus ietaupījumus nākotnē.

Lai iegūtu informāciju par to, kā izvēlēties pannu, skatiet šo videoklipu.