Kā izvēlēties drošāko pannu?

Mūsdienās mājsaimnieces un pavāri ēdiena gatavošanai izmanto dažādus virtuves piederumus. Starp tās šķirnēm var izcelt pannu, ko bieži izmanto dažāda veida produktu termiskai apstrādei. Ņemot vērā tā daudzfunkcionalitāti, ir labi jāorientējas piedāvātajā sortimentā, lai izvēlētos ne tikai kvalitatīvus, bet arī drošus traukus lietošanai.

Virtuves piederumus, kas ļauj cept gaļu, dārzeņus un citus produktus, cilvēki lieto jau sen, tāpēc tiem ir daudz modifikāciju gan izskatā, gan formās un izmēros, gan ražošanā izmantotajās izejmateriālos. Pavāru un ražotāju pannu klasifikācija ir balstīta uz trauka galveno mērķi un plīts veidu, uz kura tie tiks izmantoti.

Mūsdienās vietējo un ārvalstu ražotāju sortimentā ir vairāki cepšanas pannu veidi.

Parasti tiek izgatavotas šīs kategorijas pannas ar apaļu pamata. Šādi trauki tiek uzskatīti par universāliem, tāpēc tos var izmantot dažādu produktu termiskai apstrādei. Visbiežāk ceptus ēdienus gatavo klasiskā pannā, vairumā gadījumu tā izgatavošanas materiāls ir čuguns.

Šī opcija atšķirsies no klasikas ar savu iespaidīgo masu un formu. Parasti tiek izgatavotas šāda veida pannas kvadrāts ar rievotu apakšējo virsmu. Šī funkcija ļaus izcept skaistus gaļas vai zivju gabalus ar vienmērīgām rievām, kā arī ļaus samazināt izlietoto tauku daudzumu. Grils ir izgatavots no dažādiem metālu sakausējumiem.

Tas ir daudzslāņu nerūsējošā tērauda virtuves trauks, kurā ir vienmērīga siltuma sadale sildot. Šādā pannā var cept, sautēt un pat cept produktus pēc dažādām receptēm.

Trauks ir trauks ar augstām sienām un ļoti maza diametra dibenu, un tas var būt plakans vai apaļš. Šāda panna netiek izmantota tik bieži, bet tikai tad, kad ir svarīgi ēdienu cept vai sautēt pēc iespējas vairāk pašā apakšā, kas uzsilst vairāk nekā sienas.

Šī šķirne apvieno katliņa un klasiskās pannas īpašības. Katla malas parasti tiek veidotas biezas, kas, aizverot vāku, ļauj pagatavot veselīgas maltītes savā sulā. Šādos ēdienos praktiski nav izslēgts, ka sastāvdaļas pielips pie sienām, jo ​​tā dibens, tāpat kā grilā, būs gofrēts.

Tās galveno mērķi var noteikt pēc nosaukuma, trauku forma ir apaļa ar zemām sienām, pateicoties kurām to ir ērtāk lietot... Šīs pannas ražotāji izgatavo ar nepiedegošu pārklājumu, kura dēļ nebūs jāizmanto papildu tauki.

Pamatojoties uz galvenajām funkcijām, trauku izmēri atšķiras. Tātad krepēšanas mašīnā diametrs parasti nepārsniedz 16 centimetrus. Klasikām tiek uzskatīts, ka optimālais diametrs ir 24-25 centimetri. Katlas, grili un vokpannas var būt lieli. Vidējais pannas sieniņu augstums ir 3-4 centimetri.

Protams, virtuves piederumu, tostarp pannu, ražošanā uzticami ražotāji, kuriem rūp sava reputācija, izmanto visdrošākos materiālus. Tie visi atšķiras pēc īpašībām, taču, lai iegādātos patiešām ērtus un nekaitīgus traukus, būs noderīgi zināt katra izejmateriāla veida īpašības.

Visbiežāk pannas tiek izgatavotas no vairākiem zināmiem materiāliem.

Daudzpusīga izejviela, kas visvairāk pieprasīta virtuves piederumu ražošanai. Uz plīts, kā arī cepeškrāsnī var izmantot čuguna pannu ar rokturi no līdzīga metāla vai noņemamu variantu. Sakausējums izceļas ar inerci pret skābu vidi, sildot, tas neizdala kaitīgus savienojumus. Šādus traukus var uzskatīt par videi draudzīgiem, tos ir viegli tīrīt.

Turklāt, karsēšanas laikā pārtika tiek papildus bagātināta ar dzelzs joniem, kas tiek uzskatīts par labvēlīgu cilvēka veselībai. Tā kā metāls tiek atbrīvots ar savu poraino struktūru, tas absorbē eļļas mikrodaļiņas, tādējādi veidojot uz pannas dabisku nepiedegošu pārklājumu. Taču čuguna pannai būs iespaidīga masa, kas ne vienmēr būs ērta ekspluatācijas laikā.

Vēl viens neitrāls un izturīgs metāls, kas lieliski noder pannu izgatavošanai. Nerūsējošā tērauda trauki nav pakļauti rūsai un korozijai, šis ir virtuves piederumu veids, ko izvēlas izmantot daudzi pavāri.Sildīšanas un mijiedarbības ar produktiem procesā nerūsējošais tērauds neizdala kaitīgus savienojumus, kas nozīmē, ka tas neietekmē tajā pagatavotā trauka organoleptiskās īpašības.

Lēti izstrādājumi, tāpēc viltojumi tirgū ir diezgan reti. Metāls ir raksturīgs augsta siltumvadītspēja, tāpēc ēdienu gatavošanas laikā tie pastāvīgi jāuzrauga. Taču metālu var viegli sabojāt ar mehāniskiem līdzekļiem, turklāt alumīnijs var oksidēties no mijiedarbības ar dažādu sārmainu vai skābu vidi. Visbiežāk gaļas cepšanai izmanto alumīnija pannu.

Papildus ēdiena gatavošanai izmantoto izejvielu veidam svarīgs drošības aspekts ir arī pannas apakšas nepiedegošais pārklājums. Mūsdienās ražotāji piedāvā produktus ar šāda veida pārklājumiem:

• teflons;
• keramika;
• titāns;
• dimanta putekļu noņemšana;
• marmors.

Visbiežāk tiek izmantota pirmā iespēja. Tomēr šāds nelipīgs materiāls nevar izturēt temperatūru virs + 200 ° C.

Cepšanas pannu keramikas pārklājumi ir diezgan jauns veids, taču daudzas mājsaimnieces jau ir novērtējušas šādu trauku priekšrocības. Pirmkārt, šādas cepšanas un sautēšanas tvertnes izceļas ar videi draudzīgumu, jo keramikas galvenā sastāvdaļa ir smiltis. Un arī trauki atšķiras no teflona ar to izturību pret temperatūru diapazonā no + 450 ° C.

Var droši pagatavot pannās ar dārgākām nepiedegošā pārklājuma iespējām, piemēram, titāna un dimanta putekļu tīrīšana. Trauki būs izturīgi, pannas ar šo apstrādi ir viegli tīrīt.

Granīta (marmora) pārklājums nozīmē populārākā teflona izmantošanu, bet pievienojot akmens šķembas. Izceļas pannas ar līdzīgu pārklājumu vienmērīga siltuma sadale visā apakšējā zonā, šī iemesla dēļ trauks būs silts ilgu laiku.

Cepšanai, sautēšanai un grauzdēšanai paredzēto virtuves piederumu klāstā daži zīmoli izceļas, kas sevi ir pierādījuši pozitīvi, ņemot vērā savu produktu augsto kvalitāti un drošību. Tātad vadošās pozīcijas sarakstā ieņem:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fislers;
• Vitesse.

Pannas Tefal jau labu laiku atrodas labāko kulinārijas produktu reitingā. Ražotāja prezentētie trauki izceļas ar savu vizuālo pievilcību, kā arī izmantoto materiālu augsto kvalitāti un videi draudzīgumu.

Gipfel zenīts piedāvā plaša patēriņa preces ar akmens nepiedegošo pārklājumu, kuru izgatavošanā tiek izmantotas vismodernākās tehnoloģijas. Produkti šādās pannās ir piemēroti vienmērīgai termiskai apstrādei, produkti atšķiras ar lielu darbības resursu.

Vācu zīmols Fislers piedāvā daudzpusīgus traukus cepšanai, sautēšanai un citām gatavošanas iespējām. Uzņēmuma sortimentā ir alumīnija izstrādājumi ar nepiedegošu keramikas pārklājumu. Lietošanas procesā pannas izceļas ar ātru uzsilšanu, kā arī vieglu kopšanu.

Franču zīmols Vitesse izgatavo augstas kvalitātes pannas, kas ir ļoti populāras, ņemot vērā to vizuālo pievilcību. Produkti ir ievērojami ar budžeta izmaksām, taču kvalitātes ziņā tie nav zemāki par pasaules slaveno zīmolu produktiem.

Lai iegādātos patiesi kvalitatīvu pannu, kas ir droša lietošanai un saskarei ar pārtiku, ieteicams pievērst uzmanību vairākām svarīgām niansēm.

• Par to, ka piedāvātie produkti var būt kaitīgi veselībai, liecinās dažas vielas, ko trauku ražošanā var izmantot negodīgi ražotāji. Tāpēc jums vajadzētu atteikties iegādāties pannu, ja tā satur svinu, kadmiju vai perfluoroktānskābi.
• Kvalitatīvi produkti no visa sortimenta izcelsies ar savu izskatu, labu vāku un rokturi. Traukiem nedrīkst būt pat minimāli defekti. Parasti ražotāji piedāvā pannas ar oriģinālajiem vākiem. Šāds komplekts nodrošinās ciešu piegulšanu sienām, kas pozitīvi ietekmēs ēdienu garšu un gatavošanas procesu. Rokturim jābūt droši piestiprinātam pie pamatnes. Lieta versija joprojām tiek uzskatīta par stabilu stiprinājumu. Liels pluss būs īpašas koka vai plastmasas oderes klātbūtne, kas atvieglos trauku lietošanu. Cepšanas pannas ar noņemamu rokturi tiek uzskatītas par ērtu iespēju, jo šādus traukus var izmantot cepeškrāsnī.
• Kā liecina prakse, cepšanai vislabāk ir iegādāties traukus ar keramikas pārklājumu, panna ar akmens pārklājumu ir piemērota sulīgu un lielu gaļas gabalu pagatavošanai. Biežai lietošanai var iegādāties lētus teflona traukus.
• Svarīgs punkts ir virtuves trauku savietojamība ar plīts vai plīts veidu.

Informāciju par to, kā izvēlēties pannu, skatiet nākamajā videoklipā.