Galda piederumu veidi

Lielāko daļu galda piederumu, ja uzskaitāt visas to šķirnes, izmanto tikai svinībās - un ne vienmēr mājās. Ikdienā izmantojam tikai nelielu daļu no esošajiem galda piederumiem. Šķiet, ka ne visiem ir vajadzīga izglītojoša programma par šādas "inventarizācijas" mērķi? Etiķete, labas manieres likumi un viss, kas ietverts cēlas audzināšanas jēdzienā un izkoptās manierēs, paredz plašas zināšanas par galda klāšanu, viena vai otra ēdiena lietošanas piemērotību. Un ir jēga sākt pētīt šo sadaļu tikai no galda piederumiem.

Deserts, ēdnīca, tēja, augļi – tādus vārdus noteikti esat dzirdējuši saistībā ar galda piederumiem. Vai ir atšķirība izmēros? Ne tikai. Tas viss ir sadalīts divos veidos: galvenās ierīces un papildu ierīces. Ikdienā mums pietiek ar parasto galda klājumu, bet restorānos bieži tiek pasniegts papildus: deserts, augļi un arī zivju piederumi utt.

Vispārējā klasifikācija:

• galda komplekts - nepieciešama pirmā un otrā kursa lietošanai, mums vispazīstamākā kombinācija;
• uzkodu batoniņu komplekts - kalpo auksto ēdienu, kā arī uzkodu manipulācijām;
• zivju galda piederumu komplekts - izmanto karsto zivju ēdienu apstrādei;
• deserta galda piederumu komplekts - nepieciešams, lai nobaudītu desertus (pīrāgus, pudiņus, putas, karamelizētus augļus utt.).

Bet pat tas ir tālu no visiem tabulu "inventāra" veidiem: ir arī papildu (papildu) tabulas. Piemēram, jūs varat pasniegt citrona dakšiņu pie galda, ja tā tiek izmantota. Šī ir dakša ar diviem asiem zariem, kas nepieciešama citrona šķēlīšu smalkai pārkārtošanai.Vai, piemēram, uz galda var būt dakša olīvām - tā tika radīta to prezentācijas skaistumam.

Un tādu īpašu ierīču ir ļoti daudz! Mūsdienās salātos reti atrodi karoti (tas ir pretrunā ar labu gaumi), jo ir knaibles, ar ko uzklāt salātus no parasta ēdiena. Tā kā ir knaibles, piemēram, un spageti. Protams, ļoti retas mājsaimnieces mājās glabā visu galda piederumu arsenālu - tas ir gandrīz neiespējami. Turklāt omārus un gliemežus mājas virtuvē ēd reti. Bet, lai būtu skaistas konditorejas knaibles, lai iegūtu lāpstiņu pastētei un ikriem, lai būtu elegants nazis sieram - kāpēc gan ne? Tas glaimo mūsdienu saimniecei.

Galda piederumi atšķiras pēc izmēra, un dažreiz vakariņās izmēru neatbilstība ierīcēm tiek uzskatīta par būtisku kļūdu to rīkotājiem. Saimniece vienkārši nezināja, kādam jābūt nazim un kādai jābūt, piemēram, konditorejas knaiblēm. Bet to var iemācīties!

Galvenie izmēri.

• Gaļas nazis - 21-24 cm.Pasniedz kopā ar gaļas dakšiņu, pasniedz ar platiem šķīvjiem.
• Gaļas dakša - 19-21 cm Piemērots karstām uzkodām, kā arī spageti dziļā šķīvī. Ja ēdiens tiek pasniegts zupas katlos, nepieciešama arī šāda dakšiņa.
• Liela zupas karote - 19-21 centimetrs. Līdzi nāk gaļas dakšiņa. To var izmantot gan pirmajiem ēdieniem, gan tai pašai mērcei.
• Buljona karote - 16-17 centimetri. To pasniedz īpašās buljona krūzītēs.
• Mērces karote - 18-19 centimetri, biežāk korelē ar zivju ēdieniem ar mērci.
• Zivju dakša - 18 centimetri, trīszobu. To pasniedz kopā ar zivju nazi.
• Zivju nazis - 19-21 centimetrs. Nelietojiet to laša, zušu, siļķu ēdieniem.
• Deserta dakša un deserta karote - 18-19 centimetri.
• Sviesta nazis - 17 centimetri.
• Kūkas dakša - 15 centimetri.
• Kafijas karote - 13-15 centimetri.
• Saldējuma karote - 18 centimetri.

Kam jābūt saimniecei, lai viņas pieņemšanas vienmēr izskatītos pārliecinošas un nebūtu pretrunā ar etiķeti? Ja tradīcijas jums ir svarīgas, jums jāiemācās saskaņot. Piemēram, īpašs sviesta nazis - tas nav tikai nazis no standarta galda piederumu komplekta, tas ir atšķirīgs. Un, ja viesis nogriež sviesta šķēli un ieliek to pīrāgā, viņam tas ir jāspēj izdarīt ar īpašu nazi. Un ir arī, piemēram, nazis-dakša - viņi sagriež un nobīda sieru (cieto) ar to.

Iedomājies, bet ir arī speciāla dakša šprotēm: zivju dakšiņas atšķiras ne tikai no citām dakšām, bet arī viena no otras. Noapaļoto trīszaru dakšiņu izmanto mīdijām un vēžveidīgajiem, to izmanto arī aukstu jūras kokteiļu izņemšanai. Karstās zivju uzkodas tiek patērētas ar kokteiļu dakšiņu.

Minimālais papildu ierīču komplekts:

• makaronu knaibles - tas ļaus pasniegt makaronus skaistā kopīgā trauciņā, ar knaiblēm lieliski sadalās pa porcijām, un viss izskatās estētiski patīkami;
• salātu knaibles - alternatīva īpašām karotēm, abas var būt klāt uz galda;
• dakšiņas un naži gaļai (steikam) - izmēram atbilstošs, skaists, izturīgs, ar ideālu metālisku spīdumu (vai, gluži pretēji, aristokrātiski blāvs, ja tas liecina par krāsu un faktūru);
• deserts - kūkai un saldējumam nepieciešami pavisam citi produkti (desertam ir izgudrots daudz dažādu ierīču - piemēram, pie tējas pasniedz ne tikai karoti, bet arī knaibles cukura kubiņiem);
• uzkodu dakšiņas - viesim nevajadzētu ēst uzkodas un galvenos ēdienus ar vienu un to pašu dakšiņu;
• augļu komplekts - un šī īpašība nav trūcīga, piemēram, ir pat vīnogu šķēres, kas palīdz to rūpīgi nogriezt no zara.

Ja nezināt, ar ko sākt, sāciet ar desertu komplektu. Kad esat atradis nepieciešamos rīkus, uzaiciniet draugus uz tēju — līdzīgi kā pašpārbaudes eksāmenā. Starp citu, pārliecinieties, ka zināt, kā pareizi ēst kūku. Pasniedziet to pie galda jau sagrieztu daiviņās. Ēst vajag uz sava šķīvja, sākot ar smailu gabaliņu.

Turpinot tēmu par tējas dzeršanu, ir vērts pieminēt visu nepieciešamo kūkas pasniegšanai. Ja tējas ballīte beidzas ar vakariņām, tad visi ēdieni tiek provizoriski noņemti no galda. Deserta piederumi tiek nolikti savā vietā. Kūku iznes uz paplātes vai vāzes uz kājas. Vāze var būt ar vai bez sāniem. Trauku, kā jau minēts, iepriekš sagriež porcijās. Vienīgais izņēmums ir kāzas, kur jaunlaulātie viesu klātbūtnē griež kūku.

Uz šķīvjiem jāizklāj deserts konditorejas lāpstiņa. Lai gan tas pieder pie palīgpiederumiem, tas nebūt nav sekundārs uz svētku galda. Ir labi, ja lāpstiņa ir saskaņota ar pārējiem galda piederumiem. To var stilistiski kombinēt ar vāzi vai ar krūzēm un apakštasītēm. Un, lai gan kūkas ar mīkstu pamatni var ēst gan ar deserta karoti, gan dakšiņu, tomēr ērtāks ir otrais variants.

Pasniegšanas piederumu saraksts var būt īss un varbūt garš — atkarībā no tā, kādus mērķus tiecas īpašnieki, kāda līmeņa pieņemšanas viņi organizē. Restorānos ir jāizmanto visas etiķetes ieteiktās ierīces. Mājās sistēma ir vienkāršota.

Piederumu piederumi pēc ierīces veida.

• Karotes. Papildus galvenajām karotēm varat uzkrāt karoti mērcēm, karoti granulētajam cukuram. Tas ietver arī lāpstiņu kaviāram, saldējuma karoti.
• Dakšas. Efektīvi būs pasniegt speciālu siļķei paredzētu dakšiņu ar diviem zariem, kā arī salātu trīszaru dakšiņu. Jūs varat arī uzkrāt kokos dakšiņu julienne - tas ir ļoti elegants.
• Naži. Papildus pamata ierīcēm jūs varat paplašināt ierīču arsenālu ar nazi sviestam, sieram un ogām un augļiem.
• Knaibles... Papildus jau iepriekš minētajām knaiblēm varat dabūt dažas knaibles ledus, sparģeļiem un omāriem.

Protams, daudzi galda etiķeti sāk apgūt no šķīvjiem. Ja esat pārliecināts, ka jums jau ir dažādi to veidi, pārbaudiet, vai šajā sarakstā ir servēšanas šķīvis, olu šķīvis, rozete un bļoda. Varbūt vēl ir jāpaveic darbs.

Pareizas pasniegšanas piemēri ir daudzi tematiski fotoattēli. Pavēro, kā speciālisti tiek galā ar servēšanu, kāda dizaina var būt galda piederumi, kā tie izskatās uz kopējā galda.

Informāciju par to, kā pareizi lietot galda piederumus, skatiet nākamajā video.