Plāksnes: izcelsme, veidi, izvēle un kopšana

Skaistuma pazinēju vidū ir tādi, kas mīl izvēlēties un iegādāties jaunus ēdienus. Keramikas un porcelāna nodaļā acis ieplešas, un pasniegšana sniedz īpašu estētisku baudījumu. Plāksnes ir vispopulārākā izvēle. Mazie deserti un izsmalcināti lielie izcirtņu pasniegšanai, šķīvji zupai un pīrāgiem, zvērnīcas un citi interesanti priekšmeti... Kas ir viņas trauku arsenālā un kāpēc ir vērts to papildināt, zina tikai pati saimniece.

Plāksnes parādījās pirms nažiem un karotēm, tās radās neolīta laikmetā. Pēc tam šķīvjus veidoja no māla, sadedzināja un izmantoja pārtikā. Mūsdienu plāksne izskatās nedaudz savādāk, jo tās analogs mūsu senčos ir pareizāk saukt vārdu "konteiners". Un šie konteineri mainījās: no diezgan rupjiem tie kļuva eleganti. Cilvēks, kurš izjūt dabisku tieksmi pēc skaistuma, dekorēja traukus ar rakstiem un ornamentiem, pārklāja tos ar glazūru.

Senajā Romā un Senajā Grieķijā keramika uzplauka. Tajos laikos parādījās trauku iedalījums svinīgajos, ikdienas un dekoratīvajos. Ķīna deva pasaulei porcelānu: viņi sāka to ražot ap 600 AD.

Viduslaiku Eiropā uz galda izņēma lielus šķīvjus, sākotnēji tie bija izplatīti. Ikviens varēja paņemt no tiem ēdienu ar rokām vai izmantot kalpu palīdzību: nebija personīgo šķīvju. Pagāja gadsimti, līdz cilvēki saprata, ka ēdienreizēs ir jāizmanto atsevišķi ēdieni.

Starp citu, vārds "trauks" Krievijā ir zināms jau kopš 11. gadsimta: traukā vienlaikus tika pasniegts ēdiens vairākiem cilvēkiem. Māls, koks, alva, tērauds, sudrabs - no tā tika izgatavotas plāksnes. Karaliskie trauki bija zelts.

Vārda "šķīvis" izcelsme ir ne mazāk interesanta: karaļi saviem kalpiem piešķīra tā sauktos tarelus. Par īpašiem nopelniem viņi saņēma skaistus, ar monogrammām dekorētus traukus, kas paredzēti izstādīšanai redzamā vietā.

Tarels (oriģināls - vācu "tālers") nāca, lai aizstātu vārdu "bļoda". Variācijas bija šādas: Toler, Thalera, Tarel. 18. gadsimta beigās šķīvis kļuva par ēšanas nepieciešamību, un arī šķīvja individuālā izmantošana kļuva visuresoša.

Ir divas plākšņu veidu klasifikācijas filiāles. Pirmais sadala traukus atbilstoši to paredzētajam mērķim, otrais - pēc izgatavošanas materiāla.

Cimbalām paredzētajam mērķim (lietošanai) ir daudz šķirņu.

• Dziļi pusdienu vai zupas šķīvis. Šādos ēdienos ir ierasts pasniegt zupas, buljonus un citas pirmo ēdienu variācijas. Zupas šķīvja diametrs ir 20-24 cm.

• Sekla ēdamistaba. Trauki paredzēti otro ēdienu pasniegšanai, optimālais diametrs ir 27-32 cm.

• Diner. Tajā tiek pasniegtas vieglas uzkodas, kas ir šī ēdiena īpatnība - tas ir absolūti plakans.

• Deserts. Nosaukums runā: ēdieni ir nepieciešami desertu un augļu pasniegšanai. Diametrs ir mazs - tikai 20 cm.. Bieži vien šādiem traukiem ir viļņotas malas.

• Apakštase. Šis mīļais vārds attiecas uz mazāko apaļo šķīvi, ko izmanto kā krūzes vai glāzes balstu.

• Parādīšanas šķīvis (servēšanas šķīvis). Piemērots citu šķīvju pasniegšanai, cits pazīstamais nosaukums ir aizstājējzīme. Tas ir nepieciešams, lai uz tā varētu likt citu šķīvi, piemēram, dziļu zupas šķīvi.

• Pīrāgs. Pasniedz sagrieztas maizes, rullīšu un kūku servēšanai. Dažkārt šeit tiek atvests siers un augļi.

• Buljona krūze un apakštase. Ja vēlaties pasniegt plānu zupu vai buljonu, labāk to darīt tasītēs, nevis dziļās zupas bļodās. Nejaukt ar bļodiņām – kumis jeb zaļā tēja tiek pasniegta šādās krūzēs bez rokturiem.

• Dziļa apakšējā plāksne. Ir arī tādi speciāli šķīvji, kuros ērti pasniegt spageti, makaronus u.c.

• Bļoda. Tā sauc vāzi uz kājas, kas izgatavota no stikla. Tas piedāvā saldējumu, augļus un desertu kokteiļus.

• Atdzesēšanas šķīvis. Piemērots uzkodām (piemēram, austerēm). Var pasniegt arī salātus un dārzeņu sautējumus.

• Salātu bļoda. Porciju salātu bļodas - katram no viesiem, kopīgas - visa salātu tilpuma pasniegšanai uz galda. Abi varianti ir piemēroti, nav pretrunā ar galda etiķeti.

• Siļķu sieviete. Uz šāda šķīvja pasniedz siļķes un aukstos zivju konservus.

Dažiem komplektiem ir īpašs citrona apakštase... Var iekļaut arī pagarinātus šķīvjus gaļas un siera izcirtņiem. Bet to formai un apjomam nav stingru prasību. Kā pareizi pasniegt aukstos izgriezumus vai siera plati, saimniece lemj pati.

Vēl viens interesants plākšņu veids - menazhnya (dažos avotos tās var saukt par sievietēm ar zemiem ienākumiem, tā ir reģionāla atšķirība). Būtībā tā ir puzles plāksne, kas aprīkota ar noņemamiem segmentiem, kas attēlo pilnīgas maltītes. Tas ir uzstādīts uz īpaša statīva.

Parasti, klājot galdu, trauku izmanto kā trauku salātu pasniegšanai. Bet tas notiek interesantā veidā: katrā šūnā ir atsevišķa sastāvdaļa, vienā no tām ir mērce, un salāti tiek pasniegti atsevišķi uz galda. Pirms maltītes saimnieki vai kāds no viesiem apvieno sastāvdaļas un sajauc ar mērci.

Materiālu daudzveidība, no kuras izgatavotas plāksnes, ļaus izvēlēties dažādus ēdienus.

• Visizplatītākais trauku materiāls ir keramika. Lai gan šīs šķīvjus bieži ir salīdzinoši biezas un smagas, tām ir maz spēka. Viņi bieži krīt un cīnās neveiksmīgi. Galvenā keramikas trauku izejviela ir māls ar piedevām.

• Fajanss. Var teikt, ka šis vārds nozīmē uzlabotu keramiku. Uzlabotas tā īpašās piedevas un vienreizēja apdedzināšana. No augšas fajansa pārklāj ar glazūru vai emalju.

Materiālam ir trūkums: trauki ir poraini un tāpēc diezgan trausli. Bet, ja jūs rūpīgi kopsiet māla traukus, tie noteikti kalpos daudzus gadus.

• Porcelāns. Arī šie ir māla grupas trauki, taču tā atšķirīgā iezīme ir tā, ka to ražošanā tiek izmantotas labākās māla šķirnes. Produkts tiek apdedzināts vairākas reizes augstā temperatūrā. Atšķirībā no citiem materiāliem porcelāns ir plāns un viegls, bet poru trūkuma dēļ ir pietiekami izturīgs.

Dārgākie trauki ir no cieta porcelāna. Neskatoties uz izcilajām īpašībām, Nepakļaujiet porcelāna traukus tādam stresam kā mikroviļņu krāsns, ļoti karsts ūdens un koncentrēti mazgāšanas līdzekļi.

• Stikls. Stikla trauki uz galda izskatās stilīgi un moderni. Var iegādāties jebkura izmēra un diametra šķīvjus, dziļus (250 ml) un apakštasītes. Dekoratīvā puse pieņem pieticīgu variantu (tikai caurspīdīga plāksne bez raksta) un dažādu toņu stiklu, rakstus, sižetus, ornamentus, konstrukcijas.

• Metāls. Ēdienu trauki, kas paredzēti tikai lauka apstākļiem un to tuvumā esošām situācijām. Mikroviļņu krāsnī metāla plāksni likt nevar, bet uz grila - lūdzu.

• Plastmasa. Trauki noderēs situācijā, kad tuvumā nav ēdināšanas vietu, kā arī nevar paņemt līdzi māla traukus vai tā alternatīvu. Tas nav piemērots atkārtotai lietošanai, šādu trauku videi draudzīguma līmenis ir ļoti zems.

• Koka. Biežāk kalpo dekoratīviem nolūkiem, bet pēdējā laikā modē atgriezušās koka salātu bļodas un augļu bļodas.

Ja jums nepatīk mājās iegādāties lietas bez zīmola, jums būs jāsalīdzina ēdieni un to ražotāja reputācija. Kāds ir viena zīmola piekritējs un reti atšķaida kolekciju ar citu zīmolu, kādam patīk kolekcionēt dažādu ražotāju ēdienus virtuvē un bufetē.

Mēs piedāvājam iespējas, pie kurām visbiežāk vēršas mājsaimnieces.

• Tescoma. Šie trauki gandrīz pilnībā ir izgatavoti no čehu stikla. Ir produkti, kas ir matēti, un ir caurspīdīgi. Taču galvenais, ka šie šķīvji iederēsies gandrīz jebkurā porcijā, saplūdīs ar jebkuru interjeru.

• Luminarc. Flagaman stikla izstrādājumu ražošanā. Ražotājs paļaujas uz klasisko dizainu un koncentrējas uz praktiskumu. Tāpēc, iegādājoties šos traukus, varat būt pārliecināti: šķīvji ir izgatavoti no triecienizturīga stikla.

• Posud de Luxe. Zīmols piedāvā gan augstas kvalitātes keramiku, gan izsmalcinātu porcelānu. Šī uzņēmuma produkti patiks tiem, kas novērtē trauku oriģinālo formu un netriviālo dizainu.

• Helfers. Austrijas porcelāns ir populāra izvēle restorāniem. Iespējams, tāpēc, ka tas ir kvalitatīvs, klasisks un žilbinošs baltums.

• Krauff. Reiz ražotājs nodarbojās ar nerūsējošā tērauda trauku ražošanu. Šodien uzņēmums piedāvā no porcelāna izgatavotus traukus. Atšķirīga iezīme ir mežģīņu spilgti raksti.

Šis ir tikai neliels saraksts ar zīmoliem, kas ir labi zināmi un kuru kvalitāte ir pelnījusi, lai pircējs apsvērtu šo iespēju.

Vispirms izlemiet, kam jums ir vajadzīgas plāksnes. Kādam ļoti pietrūkst trauku svētku pasniegšanai, kāds vēlas atjaunināt ēdienus katrai dienai. Protams, svinīgai prezentācijai variants ar pakalpojumu izskatās ideāls. Šis nav ne stilistiski, ne krāsaini nesaskaņotu šķīvju "hodgepodge". Pakalpojumā viss ir harmoniski: forma, dizains un krāsa.

Vēl viena moderna iespēja ir griežama (vai rotējoša) apakštase. Un, ja runā pareizi, to sauc par kūku veidotāju. Bet tas ne vienmēr ir praktiski, kaut arī iespaidīgi: katram gadījumam labāk ir, ja bufetē ir klasisks kūku stends.

Kopšanas noteikumi ir atkarīgi no materiāla, no kura tiek izgatavoti trauki. Lai gan pamatprincipi ir universāli: sargāt, mazgāt un izžāvēt laikus, uzglabāt speciāli tam paredzētā vietā.

Ir vairāki padomi, kas palīdzēs notīrīt traukus.

• Māla traukus var viegli mazgāt ar ziepjūdeni. Šīs plāksnes vienmēr jātur atvērtas. Ja uzliksi vāku, smarža nebūs patīkama.
• Fajanss un porcelāns mīl siltu ziepjūdeni. Bet ļoti karsts ūdens var saplaisāt glazūru.
• Atdzīvināt porcelāna baltumu jums ir jānoslauka porcelāna plāksne ar sāli vai cepamo sodu. Ar traipiem uz porcelāna amonjaks labi tiek galā.
• Un tā, ka porcelāna šķīvji saglabāja savu krāšņumu ilgāk, tos vajadzētu pārvietot ar baltu papīru.

Pirmkārt, ēdieniem vajadzētu patikt vizuāli.... Ja tā dekors piesaista, ja ēdiens tajā izskatās apetīti, ja šķīvji ir ideāli piemēroti jūsu mājīgajai virtuvei - tie ir galvenie atlases kritēriji. Taču nevajadzētu aizmirst arī par kvalitāti.

Nākamais video pastāstīs vēl vairāk par galda piederumiem.