Tureens: pārskats par veidiem, populāriem modeļiem un atlases kritērijiem

Turīns ir ēdiens, kas nav atrodams katrā virtuvē. Ne visi uzskata par nepieciešamu izmantot šo konteineru, uzskatot to par pagātnes reliktu un pārmērību. Bet tie, kas dod priekšroku smaržīgu pirmo ēdienu ieliet tīrīnā un izņemt uz kopīga galda, apliecina, ka šādai porcijai ir daudz priekšrocību.

Mūsdienās vārds "turēns" nozīmē divas lietas: pirmā ir ietilpīgs trauks, kurā jālej zupa vai buljons lielos daudzumos (visiem pusdienotājiem), otrā ir porciju ēdiens zupai. Abas definīcijas būs pareizas.

Biežāk par terīnu sauc par kopējo trauku, kas tiek pasniegts uz galda, nevis pannu, kurā tika pagatavots pirmais ēdiens. Protams, kastrolis uz galda izskatās nevietā, izjauc pasniegšanas harmoniju un vispār noliedz ēdiena uzņemšanas estētiku. Bet tas nav tikai pasniegšanas skaistums: pīrāgos pirmais ēdiens tiek uzliets un neatdziest.

Senatnē muižniecība izmantoja tīrīnus, un, tā kā no virtuves līdz ēdamistabai bija pieklājīgs attālums, zupas nešana pie galda šķīvjos bija gan neērta, gan nepraktiska. Viņš nomierinājās. Mūsdienās trauki pirmo ēdienu pasniegšanai joprojām ir elegantas pasniegšanas pavadonis. Un pati zupa skaistā ēdienā izskatās apetelīgāka.

Vispārīgi noteikumi zupu pasniegšanai.

• Dzidri buljoni un dārzeņu vieglās zupas pasniedz krūzē ar vienu vai diviem rokturiem, retāk zupas šķīvī. Tos ēd ar deserta karoti, krūzīti pagriež ar rokturi uz priekšu. Šāda veida pirmie ēdieni tiek pasniegti retāk, zupas biezenī tiek pasniegtas pēc vienas shēmas. Reizēm krūzītei tiek piestiprināta "kabata" - vieta grauzdiņiem.

• Degvielas uzpilde zupas (kāpostu zupa, borščs, kā arī rasols, gurķis, bieza dārzeņu zupa) ēd no dziļām zupas bļodām ar ēdamkaroti. Šos ēdienus bieži pasniedz parastā skaistā trīniņā. Individuālam zupas šķīvim nepieciešams statīvs.

• Nacionālās zupas biežāk pasniedz keramikas/māla traukos. Pods jāizņem arī uz šķīvja vai uz koka statīva.

• Ģimenes vakariņas Tas ir labākais veids, kā pasniegt tīrīnu. Saskaņā ar etiķeti viņai jāatrodas uz galda blakus pusdienu galdam. Bet tagad šis noteikums tiek ievērots reti, jo tīrīns bieži tiek novietots galda centrā.

Pirmo ēdienu pasniegšanas trauki var izskatīties atšķirīgi un tiem var būt specifiskas īpašības. Standarta tirīna bļoda nav tikai dziļa šķīvis ar diviem rokturiem, bet gan ietilpīgs, skaists trauks ar vāku.... Arī tilpuma ziņā trauki atšķiras un var būt no 2 līdz 5 litriem un vairāk. Ja plānojat izmantot traukus parastajām ģimenes maltītēm un jūsu ģimene ir maza, tad pietiks ar nelielu 2,5 litru trīnīnu.

Ja mēs runājam par zupas krūzi, tie var būt:

• atgādina porciju katlus;
• trapecveida, ar rokturiem, kas stiepjas uz augšu;
• cilindrisks;
• krūzes veidā;
• dizains.

Pēdējos gados īpašu popularitāti ir ieguvusi tīrīna krūze. Daļēji tas ir saistīts ar porciju samazināšanos: cilvēki sāka vairāk uzraudzīt savu uzturu, samazināt uzturu. Krūzes-turīns, atšķirībā no dziļajiem šķīvjiem, nedeva iespēju iegūt pietiekami daudz "līdz robežai", regulēt patērētā produkta daudzumu. Un daudzos gadījumos šādi ēdieni ir vairāk piemēroti pasniegšanai, jo izskatās jauki un moderni.

Taču tīrīnu pasniegšana uz statīva pamazām ir zaudējusi savu aktualitāti: arvien mazāk mājsaimnieces izmanto statīva šķīvjus un to aizstājējus. Un tika atrasts aizstājējs klasiskajiem tilpuma zupas pīrāgiem ar vāku - daudzās ģimenēs to elektriskie kolēģi "iesakņojās". Taču viņiem, tāpat kā vienreiz lietojamajiem traukiem, pietrūkst klasiskās pasniegšanas, nesteidzīgo vakariņu kompānijā šarma.

Pēc formas "parastās" tīrīnas ir līdzīgas viena otrai - to apaļumiem ir variācijas, bet ne tik nozīmīgas. Bet materiāli šādu trauku ražošanai ir ļoti atšķirīgi.

• Māls. Tradicionāls "sakņu" materiāls, silts un ļoti mājīgs. Māla pīrāgi ar vākiem parasti ir mazi un var aizstāt cepeškrāsni, jo tie ir piemēroti cepšanai cepeškrāsnī.

• Keramika... Iespēja ir ne mazāk cienīga kā iepriekš aprakstītā. Ilgi uztur siltumu, izskatās gan moderni, gan vintage (ir dažādi modeļi), cenā lēti. Iespējams, populārākie ir tīreniņi ķirbja vai šķīvja formā, uz kura vāka "slēpjas" zaķis, pīle un vista. Šādi ēdieni ir piemēroti gan pirmo ēdienu pasniegšanai, gan, piemēram, cepešiem.

• Porcelāns. Var iekļauties galda piederumu komplektā, pārdodot atsevišķi. Ir grezni modeļi, dārgi, graciozi, "karaļa galda" garā. Bet jūs varat atrast arī minimālismā izgatavotus porcelāna terīnu modeļus. Porcelāns ir vieglāks un smalkāks par keramiku, taču tajā pašā laikā tas ir izturīgs. Šādi ēdieni ir izturīgi pret temperatūras galējībām, nebaidās no skābām un sārmainām ietekmēm. Bet porcelāns atšķiras no porcelāna: mīkstajam izskatam ir krēmīga nokrāsa, cietais porcelāns izceļas ar baltumu un vislielāko izturību, un kauls ir kaut kas starp šīm divām iespējām.

• Fajanss... No pirmā acu uzmetiena ir grūti atšķirt māla traukus no porcelāna, taču pat materiāli skan savādāk.Fajanss ir kurls un zems, un tas ir arī smagāks, tā sienas ir biezākas. Materiāls baidās no temperatūras kontrastiem un var vienkārši saplaisāt.

• Stikls. Šādi priekšmeti izskatās nedaudz vienkāršāki, pieticīgāki, taču tie ir ērti ar to, ka tos var sildīt mikroviļņu krāsnī. Šādi konteineri ir izgatavoti no karstumizturīga stikla, ērtībai tiem "piestiprina" ausis. Stikla terīni ir labi, jo to saturs ēstgribu lūkojas cauri sienām. Piemēram, spilgti rozā dzesētājs vai bieza okroshka izskatās gleznaini caurspīdīgā traukā.

• Sudrabs... Šādi ēdieni ir līdzīgi ģimenes dārgumiem: grezni, aristokrātiski, paaugstinot pusdienu vai vakariņu statusu. Viņiem vienmēr ir jāspīd un jāizskatās perfekti, pretējā gadījumā pati prezentācija ir bezjēdzīga.

• Pārtikas kvalitātes plastmasa... Šajā gadījumā runa ir par porciju plastmasas terīniem: ja trauki ir atkārtoti lietojami, tos var ņemt līdzi uz darbu vai uz pikniku.

Interesanti, ka saimnieces atrod alternatīvus tīrīnu lietojumus. Šajā traukā varat uzglabāt pirmā un otrā ēdiena paliekas, tajā ir ērti pasniegt makaronus un klimpas. Ceptos pīrāgus ir ērti uzglabāt arī pīrāgos (tie ilgāk paliks silti).

Tiem, kas pārzina ēdienus, zina izcilus zīmolus un ēdienu veidus, kas mūsdienās ir modē, trīnīna izvēle pārvēršas par reāla varianta meklēšanu. Es gribētu uzminēt ar tendenci, lai savā kolekcijā iegūtu interesantu modeli.

Šādiem prasīgiem pircējiem šis pārskats būs noderīgs:

• "Gzhel" (Leanders). Čehijas trauki piedāvā daudzas interesantas iespējas, kuras aktīvi iegādājas porcelāna pazinēji dažādās valstīs. Apaļš porcelāna pīrāgs "kā Gzhel" satur 2,5 litrus. Eleganti, nav apjomīgi, atpazīstami pēc apdrukas, trauki lieliski iesakņosies jūsu virtuvē, ja jums ir tuva Gzhel estētika vai pat ja jums vienkārši patīk baltā un zilā kombinācija.

• "Tomāts" (Bordallo Pinheiro)... Vēl viens atpazīstams modelis, kas labi izskatīsies gaišā interjerā, iespējams, interjerā ar lauku motīviem. Lauku pusdienām un vakariņām šī iespēja ir vienkārši ideāla. Ietilpst 4,5 litri pirmā ēdiena. Tas ir nedaudz smags, bet spilgtums un interesantais dizains pārspēj šo nosacīto mīnusu.

• Blue Sky (Tunisie Porcelaine). Elegants, moderns 3,2 litru tilpums, izgatavots no porcelāna. Viņas dizains ir klasisks, tāpēc viņa var viegli "sadraudzēties" ar citiem traukiem no jūsu kolekcijas.

• Ēdienu sildītāju līnija. Un tas ir slavenais apsildāmais tirīns, kas izgatavots no karstumizturīga stikla. Tas ir aprīkots ar tērauda pamatni. Tā ir karsēšana, kas ļauj turīna saturam ilgstoši neatdzist. Komplektā ietilpst arī nerūsējošā tērauda kauss.

• Tīriņu komplekts Luminarc. Tie ir porciju pīrāgi ar rokturiem, komplektā ir 4. Traukus atļauts lietot mikroviļņu krāsnī, kā arī trauku mazgājamā mašīnā. Gaišas piena krāsas un lakoniskas formas izstrādājumi būs lielisks papildinājums klasiskās pasniegšanas cienītājiem. Šis uzņēmums piedāvā arī melnus virtuves piederumus.

• Loraine tereen komplekts. Tie ir keramikas porciju pīrāgi, kas izgatavoti uz statīva. Komplektā 5 priekšmeti. Izgatavošanas materiāls - keramika. Oriģinālais dizains ļauj izmantot tīrīnus gan ikdienā, gan gatavojoties svētku galdam.

Jums nav jāmeklē zīmola ēdieni: pieticīgā veikalā vai keramikas un keramikas nodaļā var atrast dažas ļoti interesantas iespējas. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku diviem vīteriem - vienu izmanto katru dienu, otru izmanto īpašiem gadījumiem.

Turīns joprojām ir galvenais ēdiens pirmo ēdienu pasniegšanai. Ja jūs godāt tradīcijas un nevēlaties atteikties no šī skaistā rituāla, tam vajadzētu ieņemt lepnuma vietu bufetē vai skapī.

1. Izmērs... Apsveriet, kāds izmērs būs vislabākais jūsu ģimenei. Ir miniatūrie modeļi 2-2,5 litros.Tie izskatās kompakti, piemēroti pasniegšanai uz neliela virtuves galda, diez vai šādos traukos paliks pārpalikums. Ja sagaidāt, ka brīvdienās vai svētku dienās galds būs pārpildīts, prātīgāk ir izvēlēties ietilpīgu modeli, kura tilpums ir 3,5 litri vai vairāk. Tad visiem pietiks ar pirmo un zupu būs ērti izliet bez pēdām no vārīšanas katla.
2. Veidlapa. Klasikas piekritēji pērk noapaļotus terīnus ar rokturiem (iespējams, savīti), vāku ar atveri kausam. Ja jūsu interjers ir minimālistisks, jūs augstu vērtējat ģeometriju un formu vienkāršību, tajā labāk izskatīsies kvadrātam pietuvināta forma. Stikla pīrāgiem bieži ir trīsstūrveida forma un tie lieliski iederēsies stikla pasniegšanā.
3. Dekors... Mūsdienās modē ir dažādi lauku stila atzari, lauku motīvi, nepretenciozi interjera priekšmeti - ja tā ir senatne, tad lēti, nevis izsmalcināti vintage, bet sirdij dārgi retro. Šādā interjerā lieliski izskatīsies māla terīni ar ziedu ornamentiem vai rakstiem. Valda zemes krāsas - bēša un brūna, terakota un citas. Dažas amatnieces pašas krāso šādus traukus, dekorēšanai izmantojot ziedus, zarus, putnus, tauriņus.

Ja sekojat interjera modei, droši vien zināt, ka lagom virziens mūsdienās aktīvi attīstās. Šis jēdziens ir zviedru nacionālā rakstura iezīme. Ja jūs to tulkosit burtiski, būs kaut kas "tieši pareizi, adekvāti". Šis vārds satur piesardzību, racionalitāti. Mūsdienās šis vārds interjera dizaina un mājturības aspektā nozīmē atturību, pieticību, nevajadzīgu lietu neesamību.

Un, ja šis modernais virziens jums ir tuvs, tad pieturieties pie tā attiecībā uz ēdieniem. Nepērciet kaut ko tikai modes dēļ, netērējiet naudu zīmola mantām, kas varētu būt vairāk vajadzīgas citā, bet rūpējieties par to, kas jums ir. Sudraba vītne izskatās ļoti iespaidīga, taču šāda košums ne vienmēr ir piemērots. Pat pieticīgs keramikas vai māla tirīns, ko mantojāt no vecākiem radiniekiem, var kalpot jums ilgu laiku.

Sakārtojiet to, nopulējiet to līdz spīdumam un kādu dienu pasniedziet ģimenes vakariņās — veco trauku jauna dzīve varētu būt labākais risinājums.

Starp citu, zupas pasniegšana viesiem ir tradīcija, kas pamazām aizmirstas. Bet vakariņām vai vakariņām šāds sākums ir diezgan piemērots. Ja zupa ir sātīga, bieza, otrais ēdiens var būt viegls (un otrādi). Pateicoties tam, ka parastajā galda piederumu komplektā tiek iekļauti tīreniņi, jūsu apkārtnē var rasties patīkama tradīcija, lai šajā gadījumā pulcētos uz "firmētu boršču ar virtuļiem" vai "mātes odziņu".

Lai iegūtu pārskatu par turīnu, skatiet tālāk esošo videoklipu.