Vakuuma maisu šķirnes izstrādājumiem un to pielietojums

Produkcijas svaiguma ilgstošas ​​saglabāšanas jautājums ir aktuāls gan uzņēmumiem, kas nodarbojas ar to ražošanu un realizāciju, gan saimnieciskām mājsaimniecēm. Mūsdienās vakuuma maisiņi lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Katru dienu šādu produktu sortiments paplašinās, tāpēc ir vērts izprast to īpašības un šķirnes.

Jebkurš pārtikas vakuumiepakojums darbojas pēc tāda paša principa. Iekšpusē tiek izveidota bezgaisa telpa. Tieši tā skābekļa trūkums samazina bīstamo baktēriju darbību, novērš fermentāciju, sabrukšanu un sēnīšu parādīšanos.

Fakts ir tāds, ka šādu negatīvu procesu attīstībai ir nepieciešami īpaši apstākļi (mitrums, gaisma, gaiss). Vakuumā tiek radīta pavisam cita atmosfēra, izslēdzot faktorus, kas izraisa ātru pārtikas bojāšanos.

Vakuuma izveidošana parasti notiek speciālu mašīnu iedarbībā. Iespējama arī manuāla gaisa noņemšana ar sūkni. Rezultātā plēve it kā apvij saturu, pasargājot to ne tikai no straujiem bojājumiem, bet arī no ārējām ietekmēm, kas noder gan preču izpārdošanas apstākļos, gan ikdienā.

Pārdomātais pārtikas uzglabāšanas veids ir daudz priekšrocību.

• Pārtika ilgu laiku saglabājas svaiga, pat ja tos nevar (vai nevar) ievietot ledusskapī.
• Tiek saglabāta sākotnējā konsistence (sulīgums, maigums vai cietība). Žāvēšanas un uztīšanas procesi palēninās.
• Aizsardzība pret svešām smakām kļūst svarīgi, uzglabājot kopā dažādus aromātiskos produktus.
• Tiek ievērotas higiēnas prasības transportējot pārtiku no piegādātājiem, uzglabājot noliktavās, tirdzniecības vietās. Somu saturs ir izolēts no netīrumiem, putekļiem, mitruma, kas ir ērti arī ceļojot uz laukiem, piknikā vai ilgstoši atrodoties vilcienā.
• Aizzīmogots iepakojums izskatās labi, kas ļauj saglabāt estētisku sortimenta noformējumu veikalā. Tajā pašā laikā iepakojumi ir caurspīdīgi, kā dēļ cilvēks var vizuāli novērtēt saturu pirms iegādes.
• Tā kā vakuums palielina pārtikas maisiņu kompaktumu, ietaupa vietu ledusskapī un mazumtirdzniecības vietu plauktos.
• Šī uzglabāšanas metode ļauj sadalīt pārtiku porcijās., dārzeņus uzglabā sagriešanas veidā.
• Spēja uzturēt pārtiku piemērotu ilgāku laiku lietošana ietaupa naudu, jo sabojāts ēdiens nav jāizmet.
• Vakuuma iepakošanas princips ir diezgan vienkāršs. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes, tāpēc tas ir lieliski piemērots lietošanai mājās.

Tomēr, neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, aizzīmogotajam iepakojumam ir arī trūkumi.

• Zema aizsardzības pakāpe pret mehānisko spriegumu... Atšķirībā no konteineriem, somas nav īpaši izturīgas.
• Satura garšas izmaiņu iespējamība... Neskatoties uz to, ka tas ir aizsargāts no ārējām smakām, pats vakuums dažkārt var samazināt garšu.
• Iespējama savienošana... Ja vienā maisiņā saliek vairākas produkta vienības ar eļļainu virsmu (piemēram, siera šķēles), tās var pielipt viena pie otras.
• Nespēja aizsargāt pārtiku no visām esošajām baktērijām... Anaerobās sugas var attīstīties pat bezgaisa vidē.

Vakuuma maisi tiek izmantoti gan rūpniecībā, gan ikdienā. Atkarībā no tā tie ir divu galveno veidu.

Nozare parasti izmanto speciālo kameru iepakošanas mašīnas... Šajā gadījumā katrs produkts kopā ar maisiņu tiek ievietots īpašā kamerā. Vispirms no kameras tiek izsūknēts gaiss. Pēc tam to izņem no iepakojuma. Tas nodrošina uzticamu blīvējumu. Un arī instalācijām ir iespēja līmēt plēvi. Procesa beigās maiss tiek noslēgts, lai iekšpusē saglabātu bezgaisa telpu.

Otrs populāro rūpniecisko iekārtu veids ir termoformēšanas mašīnas... Šajā gadījumā plēve pārklāj produktu, kas atrodas uz atbalsta. Kameras šeit netiek izmantotas.

Ikdienā izmantojamo aizzīmogoto maisiņu iespējas ir daudzveidīgākas. Piešķirt kā vienreizlietojamie un atkārtoti lietojami maisiņi pārtikas uzglabāšanai un sasaldēšanai... Un arī produkti atšķiras pēc izmantotās plēves veida.

Tiek izmantotas arī daudzslāņu polimēru versijas. Šajā gadījumā iepakojumi var būt standarta, termiski sarūkoši, gofrēti, metalizēti.

Arī iepakošanas metodes atšķiras. Sadzīves vidē biežāk tiek izmantotas bezkameru ierīces. Šajā gadījumā soma atrodas ārpus ierīces. Savukārt modeļi bez kamerām arī tiek iedalīti vairākās šķirnēs. Pieejams ar sūkni, vārstu un aizdari... Un arī ir modeļi ar automatizētu gaisa noņemšanas un blīvēšanas funkciju.

Sadzīves tehnikai var būt daudz dažādu režīmu:

• mīkstiem vai cietiem izstrādājumiem (izvēle ietekmē gaisa izvadīšanas ātrumu, no kura atkarīga satura formas saglabāšana);
• šķidriem vai cietiem produktiem (tā tiek noteikts blīvēšanas ātrums, kas pirmajā gadījumā būs lielāks);
• pāreja uz manuālo vadību (ļauj regulēt gaisa izsūknēšanas procesu, lai iegūtu daļēju blīvējumu);
• blīvēšanas iespēja, neizslēdzot gaisu;
• kodināšana (pakāpeniska gaisa noņemšana);
• iegaumējot iepriekšējo režīmu.

Vakuuma maisu parametri var atšķirties. Minimālais garums ir 160 mm un platums ir 110 mm. Kas attiecas uz maksimālajiem izmēriem, tad mājsaimniecības vajadzībām parasti neņem izstrādājumus, kas platāki par 300 mm... Tas ir pietiekami lielākajai daļai produktu. Tomēr pārdošanā ir arī iespējas ar platumu līdz 450 mm un garumu līdz 300 mm.

Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties pamatnosacījumus, kas garantē pārtikas produktu saglabāšanas kvalitāti noslēgtā iepakojumā:

• Vakuuma iepakošana tikai tīrai un svaigai pārtikai;
• ja produkts ir karsts, pirms aizzīmogošanas noteikti uzgaidiet, līdz tas atdziest;
• ievērot ieteicamo uzglabāšanas temperatūru (kaut kas jāuzglabā ledusskapī, bet kaut kas, gluži pretēji, istabas temperatūrā);
• izmantot konkrētam iepakotāja modelim piemērotus iepakojumus;
• izvairīties no caurduršanas un citiem plēves bojājumiem;
• neglabājiet maisiņus ar saturu spilgtā gaismā vai augsta mitruma apstākļos.

Tagad apskatīsim pašu iepakošanas procesu. Tikai tad, ja tas tiek izdarīts pareizi, jūs varat izveidot absolūtu vakuumu.

1. Sagatavojiet ēdienu (ja nepieciešams, mazgājiet).
2. Paņemiet maisiņu (atritiniet to no ruļļa un aizzīmogojiet vienu malu, ja tiek izmantota šī iespēja).
3. Novietojiet produktu iekšpusē.
4. Ievietojiet otru galu instrumentā un nospiediet atbilstošo pogu. Somas otrā mala tiks aizzīmogota un aizzīmogota.

Blīvēšana pagarina ēdiena svaigumu, bet ne bezgalīgi. Tajā pašā laikā dažādiem produktiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks pat vakuumiepakojumā. Tas būtu jāņem vērā.

Vislabāk tos turēt atdzesētus vai sasaldētus. Tas saglabās sulīgumu neskartu. Maksimālais glabāšanas laiks ledusskapja plauktā ir 7 dienas... Saldētavā (sasaldēts -18 ° C temperatūrā) šis periods tiek pagarināts līdz pusotram gadam.

Dažas mājsaimnieces dārzeņus pirms iepakošanas vienkārši mazgā. Citi veic iepriekšēju blanšēšanu. Citiem vārdiem sakot, dārzeņus pirms ievietošanas maisiņā apstrādā ar verdošu ūdeni. Tas palīdz pilnībā saglabāt ēdiena aromātu un garšu.

Zaļumus jātur verdošā ūdenī apmēram 2 minūtes. Burkāni jāapstrādā 5 minūtes. Graudaugi tiek turēti verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Pēc tam dārzeņus atdzesē un žāvē. Pēc tam tos ievieto maisiņā un aizzīmogo.

Ja lielu siera gabalu ievieto vakuumā, tas saglabās savu lietojamību līdz 40 dienām... Ja iepakojumā ir siera šķēles, tā svaigums saglabāsies 20-25 dienas.

Ceptas preces reti tiek ievietotas vakuumā. Pat veikalos nopērkamajos izstrādājumos aizzīmogotos maisiņos ir iekšā gaiss.

Informāciju par to, kā izvēlēties pareizos vakuuma maisiņus, skatiet nākamajā video.