Dakšas: kas tas ir, vēsture un apraksts

Viens no populārākajiem galda piederumiem ir dakša. Tas ir rokturis ar vairākiem zobiem, kas stiepjas no tā. Dakša ir vispusīgākā, jo tās formas dēļ to izmanto gandrīz visu veidu ēdieniem. Tomēr jāņem vērā, ka ir vairāki galda dakšu veidi, kurus turpmāk aplūkosim tuvāk. Vispirms jums ir jāizdomā, kas ir šie galda piederumi un kas tos izgudroja.

Pirmkārt, izsekosim vārda "dakša" etimoloģijai. Šis vārds sakņojas latīņu valodā, kur līdzskaņa ar to - "fulka" tiek tulkota kā "dārza dakša". Mūsdienās ikdienišķa maltīte ir gandrīz neiespējama iedomāties bez dakšiņas, taču pirms vairākiem gadsimtiem cilvēkiem par šo ierīci nebija ne jausmas, ikdienā izmantojot tikai nažus un karotes. Pirmie pieminējumi par galda piederumiem, līdzīgiem dakšām, meklējami Senajā Grieķijā, kur gaļas griešanai un likšanai uz šķīvjiem izmantoja diezgan lielas ierīces ar diviem uzasinātiem zobiem.

Aplūkojot vecās gleznas, kurās attēlota Renesanses augstākā sabiedrība, mēs redzam augsta ranga dāmas un kungus ar savu ārišķīgo atturību un varenību. Un mums grūti iedomāties, kā viņi mielastos ar rokām ēd gaļas un zivju ēdienus. Pēc tam saskaņā ar etiķetes noteikumiem gaļu paņēma ar trim pirkstiem, kurus pēc tam noskaloja nelielā ūdens bļodā.

Apmēram mūsu ēras 7. gadsimtā dakšiņu kā karaliskās ģimenes labklājības un varas simbolu izmantoja tās locekļi svinīgos sapulcēs Mazāzijā. Šie galda piederumi Bizantijā nonāca kaut kad 10. gadsimtā, un tos arī izmantoja tikai dižciltīgi cilvēki. Saskaņā ar vienu versiju Bizantijas princese, kas apprecējusies ar Venēcijas Republikas galvu, dakšiņu atveda uz Eiropu 11. gadsimtā.

Lai gan sākotnēji neparastie ēšanas paradumi itāļiem bija sveši, tomēr līdz 16. gadsimtam tā izplatījās visā Itālijā, un līdz 18. gadsimta sākumam dakša bija izplatījusies daudzās Eiropas valstīs.

Saskaņā ar citu pastāvošo versiju, dakšiņu izgudroja bizantiešu izcelsmes princese Marija no Iverskas 1072. gadā. Viņa uzskatīja, ka ir zem savas cieņas ēst gaļu un zivis ar rokām, tāpēc pēc viņas ieceres tika izveidota vienreizēja zelta dakša, kas sastāv no roktura ar diviem zobiem. Šāda ierīce nebija īpaši praktiska, jo tā neļāva normāli mērcēt pārtiku. Sākotnēji viņš darbojās tikai kā sava veida valdnieka varas un autoritātes simbols.

Mūsdienu cilvēkam dakša ir neaizstājams galda piederums, taču atklāts paliek jautājums, kāpēc ilgu laiku cilvēku sabiedrība to nepieņēma. Kopš neatminamiem laikiem cilvēki izmantoja rokas, lai ēstu zivju un gaļas ēdienus. Dakšiņu vai tai līdzīgu ierīci Senajā Grieķijā un Romā izmantoja tikai gaļas gabalu izlikšanai uz šķīvjiem un ēda ar rokām. Šis gaļas ēšanas veids ir stingri iesakņojies cilvēku sabiedrībā.

Kristīgās reliģijas izplatības procesā vēl vairāk saasinājās dakšu kā galda piederumu izmantošanas problēma. Tas bija saistīts ar pagānu reliģijas baznīcas un visu ar to saistīto simbolu noraidīšanu un aizliegšanu. Viens no tiem tika uzskatīts par dakšiņu, jo tas atgādināja Poseidona trīszobu vai kā to sauca arī par "velna dakšiņu". Tāpēc cilvēki ilgu laiku nepieņēma spraudni, neskatoties uz tā lietošanas ērtībām.

Krievijā dakša parādījās 17. gadsimta sākumā. Viltus Dmitrijs Es viņu atvedu no Polijas ar Marinas Mnišekas mantām. Viņu kāzām veltītajos svinīgajos svētkos šī ierīce tika apzināti izmantota, kas izraisīja bojāru sašutumu. Tieši dakša kļuva par vienu no galvenajiem argumentiem par viltus Dmitrija patieso izcelsmi.

Mūsdienās dakšiņas ir iekļautas standarta galda klājuma komplektos un ir to neatņemama sastāvdaļa. Ir milzīgs daudzums materiālu, no kuriem izgatavoti šie galda piederumi - sudrabs, nerūsējošais tērauds, koks, vara niķelis un tā tālāk. Starp dažādām dakšām atkarībā no mērķa ir vairāki standarta veidi.

• Ēdnīca. Mērķis - karstie pamatēdieni, ierīces garums - 20-22 cm Sastāv no roktura un 4 zobiem.

• Zivju dakša. Tikšanās laiks - karstie zivju ēdieni, ierīces garums - 16-18 cm Sastāv no roktura ar 4 saīsinātiem zobiem. Izskats var nedaudz atšķirties (atkarībā no zivju veida). Tās pasuga ir 3-zobu dakša (chill fork), kas paredzēta zivju uzkodām.

• Diner. Mērķis - aukstie ēdieni un atsevišķas karstās uzkodas, aparāta garums 18-19 cm.Rokturis sastāv no 4 iegareniem zobiem, ļoti līdzīgi ēdamistabai, tikai mazāks.

• Deserts. Mērķis - dažādi deserti (pīrāgi, kastroļi, biezpiens). Ierīces garums 14-16 cm Sastāv no roktura un 3 zobiem.

• Konditorejas izstrādājumiem. Pieraksts - kūkas, cepumi, konditorejas izstrādājumi. Ierīces garums ir 12-15 cm Rokturis sastāv no 3 zobiem, no kuriem ārējais ir nedaudz slīps. Ir atsevišķas ierīces kreiļiem un labročiem.

• Augļiem. Mērķis - dažādi sagriezti augļi un augļu salāti. Garums - 12-14 cm Var sastāvēt no 2 vai 3 zobiem.

Visu veidu dakšām ir aptuveni vienāda struktūra, tikai nedaudz atšķiras viena no otras pēc zobu izmēra, skaita un formas. Vēl viens kritērijs ir materiāls, no kura tie ir izgatavoti. Elitārais dakšu komplekts sastāv no sudraba un zelta gabaliņiem. To rokturus var apdarināt ar dekoratīviem kokgriezumiem un dārgakmeņiem.

Ekonomiskāks, bet ne mazāk kvalitatīvs materiāls ir nerūsējošais tērauds. Šādas galda dakšiņas saviem īpašniekiem kalpos vairāk nekā desmit gadu. Ir, piemēram, bērnu komplekti, kas atšķiras tikai ar nelieliem ierīču izmēriem. Tajos dakšu rokturus var dekorēt dzīvnieku, putnu, augļu, dārzeņu veidā.

Galda piederumu tīrība ir indikators tam, kāda saimniece darbojas mājā. Ikviens var baudīt ēšanu, izmantojot pulētas dakšiņas un karotes. Tīrības uzturēšana virtuvē ir labas veselības garantija, kā arī tā materiāla kvalitāte, no kura tiek izgatavoti virtuves piederumi, tostarp galda piederumi. Tāpēc, izvēloties ierīces ir nepieciešams dot priekšroku tikai augstas kvalitātes sakausējumiem, jo pārtika var iekļūt mūsu organismā ar dažādām ķīmiskām vielām, kas atrodas trauku sastāvā.

Ir daudz dažādu veidu, kā tīrīt nerūsējošā tērauda galda dakšas mājās. Starp populārajām metodēm vispopulārākās ir šādas iespējas.

• Pret aplikumu efektīvi iedarbosies sodas, krīta un arī pagatavotās kafijas nosēdumu izmantošana.
• Katliņā ar ūdeni pievienojiet divas ēdamkarotes sodas un sāls, pēc tam, kad tie ir pilnībā izšķīduši, iemērciet galda piederumus ūdenī. Mēs turam dakšiņas ūdenī 20 minūtes. Tad izlejam ūdeni un labi izskalojam ierīces.
• Citronu sula palīdzēs atbrīvoties no jebkādiem traipiem uz dakšiņu virsmas.
• Lai atjaunotu galda dakšiņu spīdumu, tās var labi sarīvēt ar neapstrādātiem kartupeļiem.

No sudraba izgatavotiem galda piederumiem arī nepieciešama regulāra apkope. Daudzi ir pamanījuši, ka sudraba dakšiņas ar laiku sāk kļūt tumšākas. Lai no tā izvairītos, ir jāsamazina sudraba ierīču saskare ar gaisu. Tie jāuzglabā īpašā maisiņā vai kastē, kurā ierīces visbiežāk tiek pārdotas. Ja šādas kastes nav, dakšām jābūt cieši iesaiņotām ar pārtikas plēvi.

Starp dažādiem sudraba priekšmetu kopšanas padomu aprakstiem visefektīvākā ir zobu tīrīšana ar pulveri. Ja tas nav atrasts mājā, tad zobu pasta var kalpot kā aizstājējs. Jebkurš no līdzekļiem tiek uzklāts uz sūkļa vai lupatas un berzē pāri ierīcēm. Varat arī izmantot krītu.

Tiem, kas nevēlas tērēt laiku un pūles ierīču berzēšanai, varat sagatavot vienkāršu risinājumu. Lai to izdarītu, mēs ņemam ziepjūdeni un amonjaku (1 litrs ūdens = 1 karote alkohola). Tad tur ievietojam sudraba dakšiņas un karotes, pēc 20-30 minūtēm tās izņemam, pēc tam kārtīgi noskalojam aukstā ūdenī un noslaukām ar mīkstu dvieli.

Sudraba dakšiņu tīrīšanai var izmantot sāls, dzeramās sodas un ūdens šķīdumu (1 ēdamkarote cepamās sodas un 1 ēdamkarote sāls 0,25 litros ūdens). Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tur dakšiņas, pēc tam tās vāra 10-15 minūtes un labi noskalo zem tekoša ūdens.

Jebkura no šīm metodēm palīdzēs jums uzturēt galda piederumus tīrus. Kuru no tiem izvēlēties, ir atkarīgs no jums.

Informāciju par to, kā tīrīt nerūsējošā tērauda aizbāžņus, skatiet nākamajā videoklipā.